হোম রান্নাঘর একটি স্টেক ভাজা কিভাবে

মাংস - মানব পুষ্টি জন্য প্রাচীন পক্ষপাত। টেবিলের উপর মাংস পিস সবসময় সম্পদের একটি সূচক এবং রান্না করা মাংস আশ্চর্যজনক বৈচিত্র্য হয়েছে। কিন্তু mouthwatering স্টেক একাধিক শতকের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি নেতৃস্থানীয় দলের রয়ে গেছে। এমনকি তরুণ গৃহকর্ত্রী জন্য বিখ্যাত হ্যান্ডবুক, 19 শতকের প্রকাশিত মধ্যে Elena Molokhovets, অনুগত কারিগরি রান্না স্টেক সমগ্র অধ্যায়।

কিভাবে একটি স্টেক যে তিনি সত্যিই মাংস স্বাদ খুলে ছুটির দিন খাবার এর প্রসাধন ছিল ভাজা কিভাবে? রান্না একটি বিজ্ঞান - এটি রান্না স্টেক সক্রিয়। কিন্তু প্রযুক্তি নিজেই খাবার ইতিহাস প্রস্তুতি আমেরিকানরা স্থির করে, দাবি করেন যে স্টেক, আমেরিকা থেকে ইউরোপ আসেন একবার এই ইউরোপ অভিজাত ষাঁড়ের থেকে আমেরিকা আনা হয়।

আমরা চাই না চুক্তি সঙ্গে ঐতিহাসিক ঘটনা, গুরুত্বপূর্ণ বুঝতে কিভাবে ভাজা একটি স্টেক ও কি অন্তর্ভুক্ত The ধারণা শুদ্ধি। প্রথম সব, সেখানে মাংস নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা আছে। আউট স্টেক ভাজা যেমন খুঁজে পাওয়া, এবং যা থেকে এটা ভাজা করুন। ক্লাসিক নিয়ম গরুর মাংস ব্যবহার জড়িত। এবং এটি কোনো না এবং স্নেহপূর্ণ মাংস এবং এটি চর্বি পাতলা ধাত সঙ্গে হৃষ্টপুষ্ট তরুণ ষাঁড়ের হয়। তাছাড়া, গরুর মাংস নিষ্পাপ ঠাণ্ডাই, কোন তুষারপাত হতে হবে।

মাংস এক টুকরা জন্য শিরোনাম আগে একটি স্টেক ভাজা তা পড়ুন। সব পরে, খাবারের জন্য ভালো শব কোনো অংশ নয়। আদর্শ বৈকল্পিক হোম রান্নার জন্য কোমর মাংস পাতলা প্রান্ত থেকে প্রাপ্ত হয় প্রায়ই দাবনা বা লেজ কিনতে। আপনি 5 এবং 12 পাঁজর মধ্যে মরা পশুর মাংস অংশ নিতে পারেন, স্টেক হাড় সরাসরি রান্না করা যেতে পারে।

তা নির্ধারণ করা বাড়িতে একটি স্টেক ভাজা কিভাবে, ভাল রেস্টুরেন্ট বিশেষ প্লেট ছাড়া রয়ে যায়। কিছু অবস্থার স্টেক রান্না অধীনে, মাংস সবচেয়ে সাধারণ গ্যাসের চুলা মধ্যে রান্না করা যায়। একটি ফ্রাইং প্যান সঙ্গে নির্ধারণ করা হয়: এটি মোড়া এবং ভালো করা আবশ্যক অ- লাঠি লেপ। আধুনিক প্যান এছাড়াও Grills স্টেক ফ্রাইং জন্য চমৎকার।

মাংস ক্রয় করা হয়, প্রস্তুত প্যান - স্টেক রান্নার সরাসরি এগিয়ে যান। মাংস টুকরা মোটামুটি পুরু করে কাটা এবং সেগুলি আপনার হাত বা ফ্ল্যাট মোড়া প্যান সঙ্গে চেপ্টা। সমরূপতার পরে, তারা 3 সেন্টিমিটার চেয়ে পাতলা হওয়া উচিত নয়। প্রতিটি টুকরা সাবধানে একটি কাগজ গামছা দিয়ে মুছে ফেলা হয়, মাংস পৃষ্ঠ সম্পূর্ণভাবে শুষ্ক হওয়া উচিত। জলপাই বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে অকুণ্ঠচিত্তে smazhem steaks শুকনো এবং বোর্ডে ছেড়ে।

স্টেক তেল দিয়ে সংপৃক্ত হওয়ার সময়, প্যান রান্না। এটা ভাল আগুনে উষ্ণ হবে। তাপমাত্রা অপর্যাপ্ত হয়, তাহলে মাংস রস করুক আর স্টেক অপূরণীয়ভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে। রস পাওয়া সীল - একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে মাংস প্রথম মিনিট থাকার কাজটি। এই যদি দ্রুত স্টেক এর পৃষ্ঠতলের একটি ভূত্বক গঠিত এটা করা যায়।

ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যান একটি স্টেক করা, আপনি দুই টুকরা লাগাতে পারেন যদি প্যান আকার পারবেন, কিন্তু কোনো ক্ষেত্রে তাদের একে অপরকে স্পর্শ করার অনুমতি দেয় না। আক্ষরিক একটি খুব উচ্চ জ্বর prizharivaem পার্শ্বদেশ স্টেক এ পনের মিনিট, তারপর প্রতিটি পার্শ্বদেশ রোস্ট উপর মাঝারি আগুন এবং এমনকি 4 মিনিট কমা। আপনি কি নিশ্চিত যে মাংস এই সময় দগ্ধ করা হয় না করতে হবে। যে কত পরিমাণে prozharistosti রন্ধন।

ক্লাসিক স্টেক গোলাপী এবং নরম কাটা হবে। আপনি মাংস ঝল্সে পছন্দ করেন, শীতল তন্দুর মধ্যে প্রস্তুতি এটা আনতে। স্টেক, তাপ থেকে সরান লবণ এবং মশলা সঙ্গে ছিটিয়ে এবং মাংস থেকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে ভিতরে পৌঁছে প্রস্তুত। পরিবেশিত করা যাবে না।

এটা সব গরুর মাংস, সেইসাথে রোস্ট সম্পর্কে ছিল শুয়োরের মাংস স্টেক? সকল প্রযুক্তি, একই শুধুমাত্র মাংস ঝল্সে করা থাকতে হবে। শুয়োরের মাংস রক্ত দিয়ে স্টেক ধারণা মঞ্জুরিপ্রাপ্ত নয়।