Baklava বাকু: ইতিহাস ও রান্নার সামান্য গোপন একটি বিট

আপনি কি একটি baklava জানি না? আখরোট স্তর, কিং এবং সুলতানদের একটি প্রিয় ডিশ সঙ্গে এই বিখ্যাত প্রাচ্য মাধুর্য। আর্মেনিয়, মধু, স্তরপূর্ণ: বেকিং স্বাদে এবং নামের এই ভর তুর্কি, baklava বাকু ইত্যাদি মসলা চিনাবাদাম পিষ্টক যদিও নাম এবং স্বাদে অনেক আছে, কিন্তু তারা সমস্ত একটি মাল্টি স্তরপূর্ণ শেয়ার করুন। এই ব্যাচ বাকি থেকে প্রধান পার্থক্য নেই।

ইস্ট ডেজার্ট মুকুট মণি হয় অটোমান সাম্রাজ্যের। তাকে তারা ভালবাসেন এবং বিভিন্ন দেশে প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, 2008 সালে আজারবাইজান ছুটির দিন Navruz প্রস্তুত confectioners দৈত্য baklava বাকু ছিল। বাবুর্চি পুরো সপ্তাহ কাজ করতে কেক প্রস্তুত করার থাকত, তাহলে ময়দা ও চূর্ণ চিনি 350 কেজি, এবং সাত হাজার ডিম কাজুবাদাম এবং hazelnuts প্রায় 25 কেজি নেন। মিষ্টি খাওয়াবো বারো মিটার দীর্ঘ ও তিন মিটার চওড়া পরিণত হয়েছে, এটা আরো বেশী 15,000 মানুষ আস্বাদন করেছে। এই বৃহত্তম বেকারি, যা সিআইএস এবং রাশিয়া রেকর্ডস বুক প্রবেশ করা হয়।

উত্পত্তি

baklava প্রথম রেসিপি পাতলা মালকড়ি অশূর নিয়ে এসেছেন। প্রতিটি থালা করতে পারেন "দর্প" এই ধরনের - এই রেসিপি একবারে ঐতিহাসিক রেফারেন্স পুরস্কার প্রদান করা হয়। ইন আদ্যিকাল ফাতেহা পাকপ্রণালীর (বর্তমানে এটা অটোমান সুলতানদের যাদুঘর হয়) সেখানে যা অনুযায়ী প্রথম baklava 1453 সালে তৈরি করা হয়েছিল, সুলতান শেফ আদালতে রেকর্ড হয়। এই মিষ্টি ডেজার্ট তাই তিনি পছন্দ যে, তিনি প্রতিটি ছুটির জন্য থালা সেকা রাঁধুনি আদেশ দেন।

কিন্তু এই শুধুমাত্র তার মূল সংস্করণ অন্যতম। অন্যান্য সূত্র মতে বাকু baklava তুরস্ক, যেখানে এটি 8 ম শতাব্দীর বিসি মধ্যে রান্না করা শুরু করেন একটি নেটিভ। পূর্বে, এটি "baklava" বলা হয় এটা একটা মোটামুটি পরীক্ষা থেকে বেকড হয়, কিন্তু এটি হিসাবে দীর্ঘ রেসিপি ইউরোপে জনপ্রিয় হয়নি হিসাবে। গ্রিক রান্না এইভাবে পূর্ব মিষ্টি সুস্বাদু স্বাদ এবং মুখরোচক চেহারা প্রদান, মালকড়ি আরো সূক্ষ্ম এবং ঝুরঝুরে করতে শুরু করে।

আজ, যে পূর্ব নারী এই রেসিপি জন্য একটি অনন্য রেসিপি হয়েছে। তার রান্না মালকড়ি খুব পাতলা করে যতটা ছড়িয়েছে তার জন্য একটি সুস্বাদু baklava পেতে। এ জন্যে বিশেষ ঘূর্ণায়মান পিন, তুঁত কাঠের তৈরি। তাদের দৈর্ঘ্য তিন মিটার। পূর্ব স্থানীয় বেকারি মোড় রান্না পদ্ধতি একটি গণ প্রদর্শনী একইরূপে - খুব আকর্ষণীয় দেখতে কিভাবে তারা দক্ষতার সঙ্গে দৈত্য ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে পরিচালিত।

সুতরাং, মালকড়ি পত্রক অনেকবার ঘূর্ণিত, যে এটা আক্ষরিক স্বচ্ছ হয়ে গেছে। ঠাসাঠাসি নিয়ে যাওয়া কাজুবাদাম জন্য, আখরোট, পেস্তা বাদাম, অথবা কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ তাদের finely, কাটা, এবং তারপর মধু সস মধ্যে সেদ্ধ, মসলাযুক্ত মশলা তত্প্রতি যোগ করা হয়েছে। যখন ভর্তি ঠান্ডা হয়েছে, তার সাবধানে মালকড়ি, যা মাখন দিয়ে প্রাক lubricated হয় স্তর মধ্যে স্থাপন করেন।

প্রতিটি দেশে একটি মার্জিত স্বভাব পৃথক প্রেসক্রিপশন দ্বারা প্রস্তুত, এই toppings, মশলা, মশলা এবং মালকড়ি বিভিন্ন ব্যবহার করে। এবং রান্না করা বিভিন্ন উপায়ে রেসিপি উপাদানগুলো অনুপাত সত্ত্বেও নিজস্ব সহজাত এবং বাধ্যতামূলক বিধি জারি করে যে অনুসরণ করা আবশ্যক আছে।

হোম রান্না শুধুমাত্র একটি ধাতু পোড়ানো শীট কম ফর্ম, যা শক্তভাবে মালকড়ি দিয়ে পূর্ণ মধ্যে সেকা baklava পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। চেহারা গুডিজ একটি বদ্ধ পাই বর্ণনার অনুরূপ। দুই ধাপ এটা সেকা মাখন যোগ করতে। pakhlava সেকা পর পাতলা সিরাপ মসলাযুক্ত স্বাদ দিতে ঢেলে হয়, এবং প্যান মধ্যে সরাসরি কাটা হয়। বিশেষ গন্ধ এটা বাদাম ভরাট, যা বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয় দেয়।

প্রথম ধরনের - একটি সহজ

আখরোট অগ্রিম ডাঁট peeled, তারপর finely, একটি তৈলাক্ত ভর গঠনের বিচূর্ণ। শেষে এটা চূর্ণ চিনি, দারুচিনি, এলাচ এবং (অনুপাত মসলা তৈয়ার উপর নির্ভর করে) সংযোজন করা হয়। এর ফলে হয় marzipan ভর।

দ্বিতীয় ধরনের - একটি জটিল

বাদাম-চিনি ভর্তি ইনজেকশনের বিচূর্ণ বিস্কুট। একটি কাঁচা ডিম নিন, এটা প্রোটিন চিনি দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয় থেকে পৃথক করা হয়, অনুরূপ কর্ম কুসুম সঙ্গে আউট বাহিত হয়। তৈয়ারি বেত্রাঘাত ভর এছাড়াও ভর্তি মধ্যে মিশিয়ে।

অলস baklava বাকু

এই রেসিপি, যথেষ্ট সহজ তা না হয়, অবশ্যই, একটি ক্লাসিক থেকে অনেক দূরে, কিন্তু এখনও সুস্বাদু স্বাদ একটি খুব আরামপ্রদ, এটা প্রত্যেক মহিলার রান্না করতে সক্ষম হবে দেয়।

200 GR। sifted ময়দা তিন কাপ সঙ্গে তারল্য মাখন চপ, দম্বল এক কাপ যোগ ময়দা মাখে এবং এক ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা থাকতে দিন। 100 GR: পর্যন্ত মালকড়ি কে শীতল, ভর্তি প্রস্তুতি নেয়। চিনি, ডিম, কাটা আখরোট (200 GR।), এলাচ (3 বক্স) - সব মিশ্র।

আমরা ঠান্ডা মালকড়ি গ্রহণ করা, এটা দুটি সমান ভাগে বিভক্ত ও খুব পাতলা করে আনছি। প্রথম স্তর তার গ্রীস ভর্তি আকারে ছড়িয়ে এবং দ্বিতীয় পত্রক বন্ধ। rhombuses মধ্যে গঠিত অন্দর পাই কাটা, এটা তন্দুর মধ্যে প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য (180 ° সেঃ কোণে) প্রেরণ করুন। এই সময় পর pakhlava গ্রহণ করা এবং ভরাট মধু সস: গ্লাস সেদ্ধ মধু জলের সঙ্গে মিশ্রিত আর পুরু পর্যন্ত ফোঁড়া (50 গ্রাম।)।