Kolkh মধ্যে Khachapuri - পনির সঙ্গে সুস্বাদু scones

জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার বৈচিত্র্য জন্য বিখ্যাত। তার খাবারের অনেক সারা বিশ্ব জুড়ে জর্জিয়া দ্বারা বিখ্যাত। Satsivi, chakhokhbili khinkali এবং অন্যান্য খাবারের অনেক দেশে রান্না করা পছন্দ করি। তা সত্ত্বেও khachapuri জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী হলমার্ক। এই পোড়ানো ইতিহাস মধ্যযুগে উত্পন্ন। একটি মহিলার একবার Imereti সেকা রুটি দূরবর্তী পর্বত গ্রামের এক পরীক্ষা এবং করা মালকড়ি পনির, না পনির crumbs নয় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এর ফলে জর্জিয়ান khachapuri পাই হয়। তাঁর নাম দুটি শব্দের সমবায় থেকে গঠন করা হয় - "পুরি", যা জর্জিয়ান মানে "রুটি" এবং "hacho" - "পনির"।

জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী গর্ব

একটি একক অভাব সত্ত্বেও রেসিপি প্রস্তুতি প্রায় যতটা, এবং পরীক্ষা ভলিউম: পাই ও সত্য প্রতিটি অঞ্চলের তাদের নিজস্ব ভাবে দেয়ঃ যে khachapuri জন্য প্রধান শর্তে যে এটা পনির যথেষ্ট হতে হবে। আজ জর্জিয়া পনির ঠাসাঠাসি সঙ্গে মাখন আশাব্যঞ্জক রুটি "khachapuri-imeruli" বলা হয়। কিন্তু Samegrelo প্রেম পনির সত্য যে তার দল গোঁ এ অতিথিসেবিকা শুধুমাত্র পাই মধ্যে পনির নির্বাণ করা হয় নি নেতৃত্বে, কিন্তু তাদের উপর ছিটিয়ে দিলেন। এভাবে বিখ্যাত রেসিপি জন্মগ্রহণ করেন - "Kolkh মধ্যে khachapuri"। তাঁকে এবং "তিলকিত পিষ্টক" কারণ পনির বিনামূল্যে পৃষ্ঠ চেয়ে কঠিন পনির টুকরা গোলাপী আভা বেকিং সময় কল করতে পারে, এবং সেখানে একটি দাগী প্রভাব। কিন্তু সোভিয়েত সময়ে, এটা khachapuri একমাত্র দুই ধরনের পরিচিত ছিল: তুলি প্যাস্ট্রি, গুটান খাম এবং Adjarian পনির পিষ্টক "ডিম" মাঝখানে সঙ্গে একটি নৌকা আকারে। জর্জিয়া Khachapuri তুলি প্যাস্ট্রি বলা হয় "penovani"। এবং এটা সহজ নয় নেওয়া, কিন্তু খামির তুলি প্যাস্ট্রি করা হয়। কিন্তু প্রতিবেশী আর্মেনিয়া একটি ত্রিভুজ, বর্গাকার বা আয়তক্ষেত্র আকারে khachapuri বায়ু সেকা তুলি প্যাস্ট্রি। তারা খুব সুস্বাদু এবং চেহারা মুখরোচক হয়। যাইহোক, আরমেনীয় পেস্ট্রি নামান্তর করতে, যেমন জর্জিয়া Kolkh এবং Imereti, Adjara মধ্যে পেটেন্ট করেছে এবং khachapuri এবং এর থাকতে পারে, এবং তার কয়েক ডজন জাতীয় ডিশ, চাচা এবং এমনকি। আর যারা এই খাবারের প্রস্তুত করবে পেটেন্ট তারা জরিমানা দিতে হবে লিপিবদ্ধ পণ্য নয়।

Kolkh মধ্যে Khachapuri। জন্য রেসিপি

অবশ্যই, জরিমানা যারা বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে khachapuri রান্না, আমাদের নির্ভর সাধারণ গৃহকর্ত্রী, নিষিদ্ধ, অবশ্যই, প্রযোজ্য নয়, তাই আপনি উপজ পারবেন না। তা সত্ত্বেও, আমি Kolkh মধ্যে একটি ক্লাসিক রেসিপি khachapuri আপনাকে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই।

রন্ধন মালকড়ি

এই কাজের জন্য আমরা প্রয়োজন:

• গরম দুধ (উপলব্ধ জল) 1 চা কাপ (300 গ্রাম);
• শুষ্ক চেঁচানো এর 15-20 গ্রাম;
• 20 গ্রাম (। 1 টেবিল চামচ) চিনি;
• 1 জ। এল লবণ;
• 4 টেবিল চামচ। সূর্যমুখী তেল, বা 40-50 গ্রাম মার্জারিন বা গলিত আকারে মাখন টেবিল চামচ;
• 2,5 -3 সার্কেল (একই, যা মাপা হয় দুধ) ময়দা।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

একটি বাটি ঢালা সেদ্ধ এবং 32-34 ডিগ্রি দুধ এটা খামির ও চিনি দ্রবীভূত, ঝাঁকি ঝাঁটা এবং 12-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে নেমে ঠান্ডা। এর পরে, একটি বাটি মধ্যে, sifted ময়দা ও লবণ যোগ করুন এবং ময়দা মাখে ও শেষ তেল যোগ করুন। মালকড়ি একটি বান গঠন এবং একটি বৃহৎ প্লাস্টিকের ব্যাগ এটা স্থাপন করতে এর গিঁট খোলা অংশ গিঁট এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তারপর, গিঁট খুলছ কেন ছাড়াই আপনার প্যাকেজ (নিম্ন মালকড়ি) প্রসারিত এবং অন্য 30 মিনিট অপেক্ষা করুন।

ভর্তি প্রস্তুতির

পনির (আপনি suluguni নরম ব্যবহার করতে পারেন 300-400 গ্রা Imereti পনির, পনির, এমনকি একটি "রাশিয়ান" পনির, আর্মেনিয় সাদাসিধা পনির) একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে একটি বৃহৎ আঁচড়া বা ম্যাশ জুড়ে মুছা সামান্য তারল্য মাখন যোগ করে (যদি কম চর্বি পনির), যদি প্রয়োজন হয় তাহলে, 1 ডিমের, সব ভাল আলোড়ন। তাহলে পনির সম্পূর্ণরূপে স্নিগ্ধ হয়, তাহলে আপনি লবণ যোগ করতে পারেন।

Kolkh মধ্যে khachapuri প্রস্তুতি

মালকড়ি ব্যাগ থেকে বাইরে নিয়ে যাওয়া হয়, এবং ব্যাস 30 মি একটি পিষ্টক বিরচন টেবিলের উপর একটি ঘূর্ণায়মান পিন সাহায্যে স্বল্প ম্যাশ, ময়দা দিয়ে প্রাক ছিটিয়ে। তার পনির ভর্তি পিচ্ছিল। Zaschipyvaem শেষ হয় ও মাঝখানে একটা স্তর সঙ্গে একটি বড় পিষ্টক গঠন করে। স্থান স্তর floured, বৃত্তাকার প্রান্ত, পক্ষের পিষণ, স্তর নিচে চালু করুন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন সহ আলতো করে 30 সেমি ব্যাস দিয়ে আবার বিজ্ঞপ্তি বিস্কুট মেলে ধরা। সাবধানে greased পোড়ানো উপর নামান। কাপ 1 ডিমের শেক ও cake ধরে ঢালা, সমগ্র পৃষ্ঠ উপর ছড়িয়ে। grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে হবে। 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো করার অনুমতি দিন। 15-20 মিনিটের জন্য preheated 200 ডিগ্রী তন্দুর মধ্যে বিভিন্ন জায়গায় এবং সেকা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে পিয়ার্স। আর লাগবে না, আশাব্যঞ্জক সুগন্ধি এবং সুস্বাদু অভিশাপ পিষ্টক Kolkh মধ্যে জর্জিয়ান khachapuri প্রস্তুত। আপনার ক্ষুধা উপভোগ করুন।