Linzer Torte: ধাপে রেসিপি ফটো দ্বারা একটি ধাপ

Linzer Torte (মূল Linzer Torte) - জাফরি প্যাটার্ন সঙ্গে একজন অস্ট্রীয় পিষ্টক হয়। তিনি তাই অস্ট্রিয়া সালে লিনৎস শহর সম্মানে নামকরণ করেন।

এই ডেজার্ট একটি বৈশিষ্ট্য ঝুরঝুরে ময়দা, unsalted মাখন, ডিমের কুসুম, লেবুর খোসা, দারুচিনি, লেবুর রস এবং বাদাম গঠিত মালকড়ি হয় (সাধারণত কাঠ, তবে কখনও কখনও এটি এমনকি একটি আখরোট বা বাদাম সঙ্গে প্রস্তুত করা যেতে পারে)। এই পিষ্টক fillings, লাল কিশমিশ, বরই আঁচলা, তাজা রাস্পবেরি বা খুবানি জ্যাম আচ্ছাদিত। পিষ্টক উপরে মালকড়ি জাফরি দ্বারা আবৃত। এই লক্ষ্যে, এটি ঘূর্ণিত পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কাটা এবং আড়াআড়িভাবে ভরাট শীর্ষে স্থাপন করা হয়। স্বল্প বেত্রাঘাত ডিমের সাদা আবৃত বেকিং, বেকড এবং কখনও কখনও টুকরা করা কাজুবাদাম দিয়ে সাজানো।

Linzer Torte - অস্ট্রীয়, হাঙ্গেরিয়ান, সুইস, জার্মান এবং Tyrolean ঐতিহ্যেও একটি ক্লাসিক ছুটির দিন থালা। এই ডেজার্ট সাধারণত ক্রিসমাসের সময়ে খাওয়া হয়। উপরন্তু, এটা প্রায়ই ছোট কেক বা বিস্কুট আকারে সম্পন্ন করা হয়।

গল্প

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে, "Linzer" - বিশ্বের প্রাচীনতম পিষ্টক হয়। একটি দীর্ঘ সময় 1696 প্রাচীনতম রেসিপি বলে মনে করা হত, ভিয়েনা আর্কাইভ রেখেছিলেন। 2005 সালে অবশ্য এটা আরো পুরানো রেসিপি 1653 পাওয়া যায়নি।

তদ্ব্যতীত, উদ্ভাবন Linzer Torte Linzer (আলফ্রেড Polgar অনুযায়ী) নামে ভিএনার ময়রা সম্পর্কে বলার অনেক পৌরাণিক কাহিনী বিষয় বা শেফ যোহান কনরাড ভোগেল (1796-1883), যা 1823 সম্পর্কে লিনৎস পাই ভর উত্পাদনের শুরু করেন, এটি তৈরি করতে এটা সব বিশ্বজুড়ে পরিচিত। যাই হোক, বহু শতক ধরে অস্ট্রিয়া থেকে Linzer Torte।

এটা তাদের নিজের উপর এই কৃশতা প্রস্তুত করা সম্ভব?

আপনি সহজেই বাড়িতে এই ডেজার্ট রান্না যদি আপনি চান করতে পারেন। ক্লাসিক Linzer Torte, রেসিপি যা প্রাচীনতম এক বিবেচনা করা হয়, নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়। আপনি নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হবে:

• মাখন 250 গ্রাম।
• 250 গ্রাম ময়দা।
• স্থল hazelnuts (অথবা বাদাম) 150 ছ।
• চিনি 125 গ্রাম।
• 2 টেবিল চামচ রুটি crumbs।
• 1 ডিমের।
• 1 ডিমের কুসুম।
• দারুচিনি গুঁড়া এক উদার পরিমাণ।
• স্থল লবঙ্গ এর চিম্টি।
• লবণ এক চিমটি।
• Grated লেবু ছুলা বা লেবুর রস।
• বিস্কুট ল্যামিনেট (ঐচ্ছিক)।
• ডিমের লেপ।
• ঠাসাঠাসি জন্য Redcurrants।
• টুকরা করা কাজুবাদাম (ঐচ্ছিক)।

Linzer Torte: ধাপে রেসিপি ফটো দ্বারা একটি ধাপ

কিউব করে কাজ পৃষ্ঠ উপর একটু ময়দা, কাটা মাখন ছিটিয়ে এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দা সেটিকে ঘষা একটি হালকা টুকরা তৈরি করুন। দারুচিনি, স্থল লবঙ্গ এক চিমটি এবং একটি সামান্য লবণ মেশান, লেবুর খোসা বা লেবুর রস দিলেন। দ্রুত আলোড়ন গঠনের একটি মসৃণ মালকড়ি ঘন, এটা একটি বল আকৃতির দান, আটকে থাকা চলচ্চিত্র ঢাকা এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য একটি শীতল স্থানে সেট একপাশে।

180 ° C থেকে চুলা ও তেল মলা বসন্ত আকৃতি উপযুক্ত আকার প্রাক গরম।

এখন আস্তে ফর্ম নীচে মালকড়ি অর্ধেকের একটু বেশি ধাক্কা দিন, knuckles ব্যবহার করে। বিভিন্ন ছোট রেখাচিত্রমালা (grating) এবং ব্যাপকতর স্তর (প্রান্ত জন্য) মধ্যে অবশিষ্ট মালকড়ি সাজান। ইচ্ছা, বেস কোট এবং কেক জন্য মীনা কেইকবিশেষ মসৃণ, প্রান্ত কাছাকাছি 1 সেন্টিমিটার রেখে। (কিনারা হিসাবে) প্রান্ত এবং প্রেস আলতো করে আকৃতির প্রস্তুত মালকড়ি গঠনের রাখুন।

লাল currants রাখুন, যাতে এটি workpiece প্রান্ত উপরে ছিল না। মালকড়ি এর জন্য প্রস্তুত রেখাচিত্রমালা উপরে রাখুন, একটি জাফরি তৈরি করা। আপনি যদি চান, কাটা কাজুবাদাম পণ্যের সাথে ছিটিয়ে। পেটানো ডিম দিয়ে কেক ঢাকা এবং 50-60 মিনিট preheated তন্দুর মধ্যে সেকা। পণ্য সরান, ঠান্ডা ত্যাগ করেন, তখন আদর্শভাবে করা তার একটি দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায়, কাপড়ে জড়িয়ে এ "পাকা"।

রাস্পবেরি সঙ্গে অপশন

আগে উল্লেখ করেছে, Linzer Torte, যা আপনি এই প্রবন্ধে জানতে পারেন একটি ছবির সঙ্গে রেসিপি, বিভিন্ন জাতের হয়েছে। লাল currants এবং hazelnuts সঙ্গে শাস্ত্রীয় বৈকল্পিক বিবেচিত পারেন, বৈচিত্র অন্তর্ভুক্ত করা এবং একটি ভরাট, এবং পরীক্ষা বিভিন্ন কার্নেলের সংমিশ্রণ হিসাবে অন্যান্য বেরি। তাই আপনি যদি Linzer Torte ফলবিশেষ করতে হবে?

আমরা এই উপাদানগুলো প্রয়োজন:

• 3 কাপ ভর্তি (তাজা বেরি, একটি আঁচলা মধ্যে ভর্তা) ফলবিশেষ;
• 2 গণমাধ্যমে কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য আটা;
• 1 উৎপাদিত উপাদান স্থল বাদাম এবং হ্যাজেল নাট পেয়ালা মিশ্রণ;
• 1 প্যাক unsalted মাখন;
• দারুচিনি 1 চামচ;
• 1 কাপ চিনি;
• গণমাধ্যমে চা চামচ লবণ চামচ;
• উৎপাদিত উপাদান গুঁড়া বেকিং চা চামচ;
• ভ্যানিলা নির্যাস 1 চামচ;
• সাইট্রাস এর 1 গণমাধ্যমে চা চামচ ছুলা (লেবু, কমলা, বা উহার মিশ্রণ);
• 2 ডিম;
• গণমাধ্যমে কাপ খুবানি জ্যাম;
• পানি 3 টেবিল চামচ।

কিভাবে একটি ডেজার্ট রান্না করা?

মাখন, চিনি এবং সাইট্রাস রূচি ঘষা, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ডিম এবং ভ্যানিলা নির্যাস সঙ্গে মিশ্রিত। একটি পৃথক বাটি ইন বাদাম, ময়দা, লবণ, দারুচিনি এবং বেকিং পাউডার সংযোগ। তেল ধীরে ধীরে শুষ্ক মিশ্রণ যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা। শীতল মালকড়ি এক ঘন্টার মধ্যে প্রাপ্ত।

তারপর এটি সম্পর্কে অর্ধ সেন্টিমিটার এবং একটি পোড়ানো থালা মধ্যে স্থানের একটি বেধ করার রোল, ছোট ক্লিয়ারেন্স অংশ পৃথক। এটা ছড়িয়ে প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু এর রাস্পবেরি স্তর ভর্তা। রোল পাতলা মালকড়ি টুকরা ছেড়ে পাতলা রেখাচিত্রমালা এবং স্থান করে কাটা উপর বেরি জাফরি। 200 ডিগ্রীর সেকা পর্যন্ত পিষ্টক উপরের তাজা মুখবিশিষ্ট বর্ণন পাবেন না। যত তাড়াতাড়ি আপনি চুলা থেকে পিষ্টক বৈঠাচালনা আউট, শীর্ষ লেপ প্রস্তুতি নেয়। এই কাজের জন্য, খুবানি জ্যাম গরম এবং একটি সামান্য পানি দিয়ে এটি মিশ্রিত করা। তাদের গরম পিষ্টক ঢাকা। যেমন বেত্রাঘাত ক্রিম ও ফল দিয়ে কাঙ্ক্ষিত সমাপ্ত পণ্য সজ্জিত করা যেতে পারে।

ক্র্যানবেরি সঙ্গে কাস্টম বিকল্প

Linzer Torte এই সংস্করণে এটি hazelnuts এবং কাজুবাদাম সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে প্রস্তাব করা হয়। এটা সত্য যে এই ডেজার্ট সাধারণত ফলবিশেষ বা খুবানি জ্যাম দিয়ে পূর্ণ সত্ত্বেও, এটা শাস্ত্রীয় থেকে পথভ্রষ্ট করা সম্ভব এবং তাজা ক্র্যানবেরি ব্যবহার করতে শুভেচ্ছা। এই বেরি এটা পড়ে এবং শীতকালীন ছুটির মধ্যে একটি দুর্দান্ত কৃশতা করতে হবে। বাদাম দিয়ে তৈরি পরীক্ষা, গোপন এটি নম্র ঠান্ডা থাকে। Linzer Torte, রেসিপি যার নিম্নে দেখানো হল, এক সপ্তাহ পর্যন্ত জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যদি এটা ভাল প্যাকেজ করা হয়। উপরন্তু, এটি আগে বা পোড়ানো পর চমৎকার হিমায়িত হয়।

এটা কিভাবে রান্না করতে পারি?

ক্র্যানবেরি সঙ্গে Linzer Torte প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদান প্রয়োজন হয়।

ভর্তি জন্য উপকরণ:

• ক্র্যানবেরি এর 340 গ্রাম;
• চিনি 450 গ্রাম;
• 1 কমলার রস জলের সঙ্গে মিশ্রিত - 220 মিলি;
• 1 কমলার খোসা;
• লবণ এক চিমটি।

মালকড়ি জন্য উপাদানগুলো:

• পুরো hazelnuts 120 গ্রাম;
• পুরো কাজুবাদাম 120 গ্রাম;
• 270 গ্রাম সমস্ত উদ্দেশ্য আটা, প্লাস একটি পরীক্ষার জন্য অল্প পরিমাণ;
• চিনি 160 গ্রাম;
• 14 টেবিল চামচ / unsalted মাখন এর 198 গ্রাম;
• লেবু রূচি 1 এবং 1 কমলা;
• 1 বড় ডিম প্লাস 1 ডিমের কুসুম;
• 1 চা চামচ ভ্যানিলা চায়ের নির্যাস;
• ⅛ চা চামচ টেবিল চামচ স্থল লবঙ্গ;
• চামচ 1 ¼ চা চামচ স্থল দারুচিনি;
• চামচ ¼ চা চামচ লবণ;
• চামচ গণমাধ্যমে চা চামচ বেকিং পাউডার;
• চূর্ণ চিনি (ঐচ্ছিক)

ক্র্যানবেরি Linzer Torte: ধাপে রেসিপি দ্বারা একটি ধাপ

মাঝারি তাপ উপর একটি কড়া মধ্যে ভর্তির জন্য সব উপাদান মিশ্রিত করা, চিনি দ্রবীভূত মন্থন। নিম্নতর তাপমাত্রা এবং আলোড়ন পর্যন্ত ক্র্যানবেরি বিস্ফোরিত শুরু। রান্না চালিয়ে, আলতো করে whisking একটি চামচ সঙ্গে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত জ্যাম এর দৃঢ়তা ছুঁয়েছে। এটা তোলে প্রায় 30 মিনিট সময় লাগে। ঠান্ডা করার সরাইয়া সেট করুন।

180 ডিগ্রি ওভেন আগেই তাপ দাও। hazelnuts এবং কাজুবাদাম একটি পোড়ানো শীট এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেকা রাখুন, যতক্ষণ না তারা কটা চালু করুন। ছুলা থেকে বাদাম সাফ যতক্ষণ না তারা উষ্ণ হয়। শীতল তাদের, তারপর একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ, 3 টেবিল চামচ ময়দা চামচ যোগ।

একটি গভীর বাটি ইন, মাখন, চিনি, সাইট্রাস রূচি একত্র করি। একটি মিশুক সঙ্গে বীট পর্যন্ত চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত করা হয়। মিশ্রণ এইভাবে একটি অভিন্ন প্রদান করা উচিত। আলাদাভাবে, ডিম, ডিমের কুসুম এবং ভ্যানিলা ঝাঁটা, পূর্বে প্রস্তুত ভর যোগ করুন এবং মিশ্রিত।

একটি পৃথক বাটি ইন, স্থল বাদাম, ময়দা, লবঙ্গ, দারুচিনি, বেকিং পাউডার ও লবণ বাকি একত্র করি। প্রতিটি সময় মন্থন পর্যন্ত এটি সামান্য চটচটে মালকড়ি ফরম তিনটি পর্যায়ে তেল মিশ্রণ যোগ করুন।

দুই অসম অংশের মালকড়ি বিভক্ত। একটি বল মধ্যে বৃহত্তর টুকরা ফরম, স্ক্রু এবং 2.5 সেমি বেধ থেকে চেপ্টা। 3-4 ঘন্টার জন্য কাপড় এবং শীতল মোড়ানো।

রুপায়ণ এবং বেকিং

তারপর 180 ডিগ্রীতে চুলা গরম। ফ্রিজ থেকে মালকড়ি সরান এবং এটা 10 মিনিটের জন্য বসিয়ে দিল। চর্মের কাগজ কাগজ, একটি বৃত্ত মধ্যে মালকড়ি বৃহৎ টুকরা, যদি প্রয়োজন হয় তাহলে ময়দা উপরে সিঁচিত তৈরি করুন। এটা সমানভাবে রাখুন একটি পোড়ানো থালা মধ্যে, নীচে এবং অন্যরা আচ্ছাদন।

মালকড়ি আয়তক্ষেত্র প্রায় 25 30 সেন্টিমিটার এবং 0.5 সেমি বেধ দ্বারা পরিমাপ ছোট টুকরা পাকানো। ছোট ব্যান্ডউইথ করে কেটে নিন। ফ্রিজ সংক্ষিপ্তভাবে রাখুন।

ক্র্যানবেরি ঠাসাঠাসি মালকড়ি আকারে পরিপূর্ণ উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। টেমপ্লেট গ্রিড উপরে প্রস্তুত ফালা রাখুন। মালকড়ি অবশিষ্ট টুকরা 1 সেন্টিমিটার একটি ব্যাস সঙ্গে একটি দড়ি মধ্যে পাক এবং পাই বাইরে প্রান্ত সাজাইয়া রাখা করার জন্য এটি ব্যবহার। 30-5 মিনিটের জন্য সেকা পর্যন্ত ভর্তি সাড়া জাগানো হয়। ঠান্ডা এবং যদি আপনি চান, চূর্ণ চিনি ছিটিয়ে অনুমতি দিন।