'অলিভিয়ের' সালাদ: একটি আধুনিক এবং মূল জন্য রেসিপি

সালাদ "অলিভিয়ের" সোভিয়েত যুগের রাশিয়ানরা উল্লসিত টেবিল একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ ছিল। তাঁর জনপ্রিয়তা এই সালাদ উপাদান সমস্ত সহজলভ্যতার কারণে ছিল। তাদের অধিকাংশই বাগানে জন্মায় এবং অবশিষ্টটি সহজে ছাড়াও, এই সব উপাদানগুলো ভাল শীতকালীন মাধ্যমে রাখা হয় কেনা যেতে পারে। উপায় দ্বারা, যে কেন এই সালাদ প্রায়ই "শীতকালীন" বলা হয় না।

যাইহোক, এই রহস্যময় এবং আকর্ষণীয় সালাদ ইতিহাস। তিনি 1860 দেখা যায়। তার লেখক একটি ফরাসি শেফ Lyusen অলিভ ছিল। সালাদ রেসিপি একটি রাঁধুনি তাই কেহ নেই এবং খোলা হয়নি, তার রেস্টুরেন্টে "আশ্রম" পাইপের এলাকায় প্রধান থালা পরিণত হয়েছে। বস্তুত, এই রেস্তোরাঁর সত্যিকারের প্রাসাদোপম সজ্জা সঙ্গে বিলাসবহুল এবং ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্টে ছিল। সময়ে রেস্টুরেন্ট থেকে শুধু পার্থক্য যে ওয়েটার একটি মামলা নেই পরিহিত ছিল একটি অপরিহার্য এবং ঐতিহ্যগত পরিধানসমূহ মধ্যে রাশিয়ান লিঙ্গের ছিল।

এই রেস্টুরেন্ট আভিজাত্য, সোমালিয়ার, এবং তারপর বণিক ও বুদ্ধিজীবীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় ছিলেন। আর রেস্টুরেণ্ট সঙ্গে একটি জনপ্রিয় এবং অত্যন্ত পরিণত হয়েছে কোমল সালাদ। তিনি এত জনপ্রিয় যে, তিনি সময়ের সাথে প্রতিষ্ঠানের খ্যাতি ছিল, এবং না তদ্বিপরীত হয়ে ওঠে।

অনেক রান্না সালাদ রেসিপি অনুমান করার চেষ্টা করেছি, কিন্তু কোন এক এবং কাজ করে নি। শুধু 1904 সালে, অলিভিয়ের সালাদ রেসিপি মৃত্যুর পর রেস্টুরেন্টে "আশ্রম" এবং বিখ্যাত পানভোজনবিলাসী এর নিয়মিত এক পুনঃস্থাপন মেমরি থেকে হয়, পুনর্জাগরিত ছিল, যদিও এখনও জনপ্রিয় এবং পায়নি।

মূল রেসিপি সালাদ "অলিভিয়ের" চিরতরে হারিয়ে করা হয়। এটা কি পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল নিয়ে সন্তুষ্ট থাকতে রয়ে যায়। সেদ্ধ মাংস গোঙানি, বাছুরের জিহ্বা, খুব, সেদ্ধ, ক্যাভিয়ার, গাছের পাতা: এই রেসিপি পুনরুদ্ধার নিম্নলিখিত উপাদানগুলো অংশ হিসেবে খাবারের ছিল মতে লেটুস, বাগদা চিংড়ি বা গলদা চিংড়ি, আচার, সোয়া পেস্ট, কেইপার এবং ডিম। হিসাবে সালাদ ড্রেসিং প্রোভেনসাল সস, যা ভিনেগার থেকে তৈরি করা হয় ব্যবহার করা হয়, জলপাই তেল ও ডিমের zheltkov.Seychas একটি সালাদ "অলিভিয়ের", মূল রেসিপি উপরে লেখা আছে করতে সামর্থ। আমাদের সময় একমাত্র জিনিস যেমন একটি পণ্য উত্পাদন না সয়াবিন পেস্ট। পরিবর্তে, এটা টিনজাত সাদা মটরশুটি ব্যবহার করতে প্রস্তাব করা হয়। উপরন্তু, এটা তাদের নিজস্ব সস এবং মেয়নেজ প্রস্তুত করতে দোকান মধ্যে কিনতে না গুরুত্বপূর্ণ। এটা বিশ্বাস করা হয় যে, তিনি সালাদ সব স্বাদ নষ্ট করতে সক্ষম হয়।

কোথায় সালাদ, যা এখনও একই নাম "অলিভিয়ের" সালাদ দ্বারা ঘরে ঘরে পরিচিত করেছিলেন? রেসিপি যে যুদ্ধের একটি উত্তরাধিকার নীতি ও USSR নীতি মূল রেসিপি দুর্লভ পণ্যে সর্বাধিক ব্যবহৃত উদ্ভব করেছেন পরিবর্তনের একটি সংখ্যা ঘটেছে। এবং হিসাবে যোগদানের জন্য উচ্চ রান্নাঘর সবাই চায় তাহলে এই উপাদানগুলো অনুরূপ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হবে, হাতে ছিল। আর সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের একটি সুস্বাদু সালাদ, যা, কিন্তু, মূল সাথে কোন কিছুর তুলনা করতে যেতে না পেতে, এবং সাধারণভাবে।

আমাদের সময়, যখন পণ্য আবার পাওয়া যাবে ইন, "অলিভিয়ের" সালাদ জন্য সোভিয়েত রেসিপি, সাধারণ কথন, "শীতকালীন", পটভূমি মধ্যে fades, পরীক্ষায় জন্য খোলা স্থান হিসেবে মানুষ প্রায়ই নতুন রেসিপি চেষ্টা করুন, টেবিল বৈচিত্রতার চেষ্টায় প্রস্থান করল। যাইহোক, এমনকি এখনো, "অলিভিয়ের" - সালাদ, রেসিপি সবাই জানে ও পণ্যের এটা প্রায় সবসময় যার, যার মানে এটি অতিথিসেবিকা সাহায্য মহান যদি গেস্ট হঠাৎ নেমে সতর্কবাণী ছাড়াই হতে পারে। ক্ষেত্রে যেখানে কোন নতুন, অপরীক্ষিত রেসিপি সঙ্গে মেরামত করার ইচ্ছা আছে এমনকি আপনি সবসময় সর্বোত্তম সালাদ ফিরে আসতে পারেন।

এবং তাই, কি থেকে এখন একটি সালাদ "অলিভিয়ের" প্রস্তুত করা হয়? এটা খুবই সহজ আছে: ফোঁড়া 4 মাঝারি আলু, গাজর ও 5 ডিম এবং diced শুধু রান্না সসেজ (অথবা রান্না করা মাংস) 300 গ্রাম, 3 লবণাক্ত বা জরা শসা এবং এক মাঝারি পেঁয়াজ কাটো। , একটি বাটি মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে ঢালা সবুজ ডাল এবং মেয়নেজ এর tudazhe বয়াম ঢালা। আমরা কেবলমাত্র কি অর্ডার ও বিনিময়ে যার জন্য এই সালাদ এই বা অন্যান্য উপাদানের দ্বারা গঠিত মধ্যে অনুমান করতে পারেন।

উপায় দ্বারা, কিছু gourmets এই প্রস্তুতির লাল মাছ দিয়ে সালাদ এবং এটি কল "অলিভিয়ের royally।" রেসিপি শুধুমাত্র সামান্য পৃথক হয়: সসেজ পরিবর্তে আপনি লাল মাছ 300 গ্রাম নিতে প্রয়োজন, কিন্তু টিনজাত ডাল পরিবর্তে নিথর ব্যবহার। আপনি একটি সালাদ মধ্যে ডাল করা, এটা ফুটন্ত পানিতে দুই মিনিট নিক্ষেপ করা প্রয়োজন।