আমাদের সম্পর্কে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য বা কিভাবে বাড়ীতে পনির করতে

কুটির পনির (হার্ড) বা পনির (নরম পনির) দোকান, অর্থাত সামনে রয়েছে কারখানা সুবিধা এবং বেনিফিট একটি সংখ্যা। এরকম করে, আপনি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক এবং জৈব পণ্য ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে একটি গাভী বা একটি ছাগল মালিক আছে, বিশেষ করে যদি নিশ্চিত করা হয়। আপনি তার স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা, শেষ অর্জনের পণ্যের চর্বি বিষয়বস্তু পরিবর্তিত হতে পারে, এটা যে সংস্করণটি আপনি সবচেয়ে অনুসারে হবে।

চিজ বিভিন্ন

আগে আমরা কিভাবে বাড়ীতে পনির করতে সম্পর্কে কথা বলতে, পণ্য নিজেই শনাক্ত করার। প্রথমত, ইতিমধ্যে হিসাবে উল্লেখ করেছে, এটা নরম, ঝাঁঝর হতে পারে। এই ধরনের একটি পণ্য আমরা কুটির পনির বা কুটির পনির কল। দ্বিতীয়ত, পনির একটি কঠিন সঙ্গে চোখ গর্ত করা যেতে পারে। এটা তোলে যারা জানে কিভাবে করতে চাই বুঝতে গুরুত্বপূর্ণ বাড়ীতে পনির। কিন্তু তাত্ত্বিক অংশ সমাপ্ত হয়। কাঁচা পণ্য ধরনের উপর নির্ভর করে গাভী থেকে তৈরি করা যাবে দুধ, ছাগল, ভেড়া অথবা মিশ্র প্রকার। পনির জন্য সবচেয়ে ভাল বিকল্প - গাভী। বাকি - হার্ড জন্য। যদিও এটি "গর্ত সঙ্গে" গরুর পনির থেকে তৈরি করা হয় বেশ ভাল পাওয়া যায়। কিন্তু এখনও আর এই মামলা জন্য মিশ্রিত।

পনির ও দই

এখন, বিশেষভাবে কিভাবে থেকে বাড়ীতে পনির করতে উপর গরুর দুধ। বা পুরু পর্যন্ত, অথবা টুকরা এবং ঘোল বিচ্ছেদ গঠনের - এটি চুকা ঘুরে ঠিক আছে। সমাজের সারাংশ অনুরোধ (ক্রিম, দম্বল) এ মুছে ফেলা হতে পারে, এবং তারপর পনির চর্বি বিষয়বস্তু কম হবে। অথবা ফাঁকা - কুটির পনির চর্বি, সুস্বাদু, পুষ্টিকর পেতে।

দুধ জার (3 লিটার বা তার বেশি - কিভাবে আপনি অনেক হয়েছে) সাবধানে একটি কড়া মধ্যে ঢালা এবং অগ্নি উপর করা। জ্বর জন্য সাবধানে দেখুন। কোনো ক্ষেত্রে মিল্ক ফোঁড়া করা উচিত নয় - পনির, তারপর শক্ত, রুক্ষ, রাবার মত পেতে। আপনি খেয়ে নোনতা চান - podsolite, একটি সালাদ এবং মশলা যোগ করুন। মিষ্টি - একটি সামান্য চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। ধরুন যে পাত্র তাপমাত্রা প্রায় 35 ডিগ্রি ছুঁয়েছে। চোলাই আঙুল থেকে sun'te: আর, এই চেক করুন। তাহলে সহ্য - এমনকি গরম। আন্তরিকভাবে - সব, তাপ থেকে সরান। দুধ ইতিমধ্যে কুটির পনির ফোঁড়া। একটি ঝাঁঝরি বা চালনী সালে গজ এক টুকরা বিভিন্ন স্তরে ছড়িয়ে, একটি ধারক উপর মাউন্ট করা (যদি আপনি সিরাম সংগ্রহ করতে চান) এবং ধীরে ধীরে প্যান বিষয়বস্তু ঢেলে করতে। তারপর প্রান্ত গজ ঘূর্ণিত হয়, দই ottsezhivaya এবং এটি একটি বৃত্তাকার আকৃতি দান। পণ্যের সাথে একটি বান্ডিল এর পোস্ট বাড়তি তরল আপীত করার হ্যাঙ করা যেতে পারে অথবা প্রেস অধীন করা। এক ঘন্টার মধ্যে আপনি একটি বিস্ময়কর সাদাসিধা খাবার উপভোগ করতে পারেন দম্বল সঙ্গে এটি খাওয়া - এখানে কিভাবে বাড়ীতে পনির করতে হবে। একটি ঘোল একটি পোড়ানো বা রান্না হ্যাশ উপর যায়।

হার্ড পনির

এখন চালু "ডাচ" সাদাসিধা। কিভাবে বাড়ীতে পনির করতে, তাই এটি দোকান এ দৃঢ়তা মত ছিল? এই শেষ, দুধ ছাড়াও, আপনি একটি "দুটো ঘটনার" প্রয়োজন - গ্যাস্ট্রিক এনজাইম দম্বল বা তরুণ মেষশাবক বা ছাগল (নিজেকে চাষ, বাজারে বা একটি দোকান এটির সাথে কিনতে)। এছাড়াও অফার ভাল দম্বল পরিপূরক প্রতিনিধিত্ব করা হয়। কীভাবে করা অপশন বিবেচনা ছাগল পনির বাড়ীতে। যাইহোক, এই কোন দুধ উদ্বেগ। ঠান্ডা সেদ্ধ জল 100 গ্রামে টুকরা এনজাইম বা একটি বিকল্প প্যাকেট দশ ভাগের এক ভাগ দ্রবীভূত। তারপর, তাজা পুরো দুধ (প্রায় 7.5-8 লিটার) গ্যাস আরোপ করা নেওয়া + + 35-40 ডিগ্রি গরম করা। দ্রবীভূত এনজাইম ঢালা। দুই বা তিন মিনিট ফলে পণ্যের সাবধানে পিষা দিতে হবে। 40 মিনিট বা এক ঘন্টা দুধ পুরু ঘটে পর একটি জেলি অনুরূপ শুরু হয়। আপনি এটা চলে যাবে, এবং যে কোনো আকারের কিউব করে কাটা যাবে। দুধ পর্যন্ত এটি thickens, আকাঙ্ক্ষিত মশলা যোগ করুন।

বাড়ি পনির - এখানে কিভাবে আপনি একটি খুব জনপ্রিয় পনির বিভিন্ন প্রস্তুত করতে পারেন না। দুধ, যে কেউ আপনাকে কি আছে কাছে কেবল তাজা। ভলিউম - আড়াই লিটার। এনজাইম - এক চতুর্থাংশ চা চামচ। মসলা - ঐচ্ছিক (তুমি পারবে না)। এনজাইম জল, দুধ একটি ছোট পরিমাণ দ্রবীভূত + 45-50 গরম। এনজাইম মিশ্রণ ঢালা। প্রায় 20 মিনিট ধরে নিজেদের কনফিগার করা যাক। তারপর প্রায় অর্ধেক চাবকানি ঝাঁটা ভর দেখার সংখ্যা। অথবা একটি মিশুক কিন্তু পালাক্রমে অনেকটা রাখি না। ধীরে ধীরে ভর thickens, সৃষ্টি করা হয়। এটি একটি ঝাঁঝরি এটা বাতিল করতে, একটি বল বা "মাথা" মধ্যে গঠন 20 মিনিট চলে প্রয়োজন। পণ্য যা আপনি দিয়ে শেষ "Woerden" বলা হয়। এটা তোলে dumplings, পাই, cheesecakes, ইত্যাদি জন্য ব্যবহার করা হয় এবং পনির মধ্যে নিজের রূপান্তর নিম্নলিখিত হিসাব থেকে সমুদ্র প্রস্তুতির জন্য: প্রতি লিটার পানিতে নেওয়া হয় 2-3 টেবিল চামচ লবণ। দিনে পনির পুরোপুরি ঢাকা ছিল করা।

করে দেখুন পরীক্ষা, এবং আপনাকে সব দেখা যাচ্ছে!