ইতালীয় রিসোটো: এটা কি?

জনপ্রিয় ইতালীয় থালা রিসোটো Arborio, চাল থেকে তৈরি। ইতালি ইন, অনেক উপায় এই রান্না করা জাতীয় থালা। প্রায় প্রত্যেক শহরে তার নিজস্ব ঐতিহ্যগত রেসিপি হয়েছে। বিশ্বজুড়ে gourmets স্থানীয় চাল, যা Agrochemistry ছাড়া চাষ করা হয় প্রশংসা করি। প্রতিটি শস্য ভঙ্গুর কোর, তরল বিশোষক বৃহৎ পরিমাণ।

রিসোটো - এটা কি? খাবারের বৈশিষ্ট্য একটি বিশেষ ব্যবহার করে Arborio, চাল, যা প্যান মধ্যে ভাজা হয়। এরপর তিনি দ্রুত ঝোল অল্প পরিমাণ সঙ্গে মিশ্রিত করা। এই রান্না পদ্ধতি অর্জিত হয় যে চাল তরল শোষণ করে। Krupa, মাড় থেকে মুক্ত উপাদেয় স্বাদ নেয়, কিন্তু শস্য হজম করতে পারবেন না - তারা একটু কঠিন হওয়া উচিত।

কিভাবে রিসোটো থালা, এটা কি করল? এই রেসিপি উৎপত্তি সম্পর্কে বিভিন্ন পৌরাণিক কাহিনী আছে। এক গল্প অনুযায়ী, মিলান শাসক Dzhan Galeatstso Sforza অন্য ডিউক 12 ব্যাগ অদেখা কার্নেলের পাঠানো হয়েছে। এই Arborio, চাল প্রথম উল্লেখ ছিল।

আরেকটি কিংবদন্তি একটি রাঁধুনি যারা চুলা লেজ উপর ভুলে গিয়েছিলেন বলে। তিনি সিদ্ধ করা এবং নরম ও স্বাদ মনোরম হয়ে ওঠে। ইতিমধ্যে বিখ্যাত ইতালীয় শেফ কিতাবে 16 শ শতকের মধ্যে, এই থালা রেসিপি প্রায় 1,000 ছিলেন।

এছাড়া হলুদ রিসোটো চেহারা সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি আছে। তার মনিবের এক শিক্ষানবিশ মজার এবং যোগ জাফরান চাল। প্রথম দিকে সবাই, ভয় রঙ খাবারের ছিল, কিন্তু এটা চেষ্টা অস্বাভাবিক স্বাদ প্রশংসা করেন।

রিসোটো - এটা কি? সেরা রেসিপি কি? সত্য যে বিকল্প একটি বিরাট সংখ্যা: মাংস, মাশরুম, সবজি, সীফুড সঙ্গে। প্রধান জিনিস - বিভিন্ন উপাদানগুলো গন্ধ সামঞ্জস্য দেওয়া পরীক্ষা করতে কল্পনা ও সাহস অন্তর্ভূক্ত করে নেয়।

রিসোটো প্রস্তুতি বৃত্তাকার চাল Arborio, সঙ্গে পুরোপুরি স্যামন। ধাপ রেসিপি এটি দ্বারা ধাপ নিম্নে দেখানো হল।

• কাটা পেঁয়াজ (1 পিসি।) মাখন ভাজা হয়েছে। রাইস (1.5 কাপ) ভাল ধুয়ে, এবং এছাড়াও ফ্রাইং প্যান পাঠানো হয়েছে। তিন মিনিট এর জন্য সকল এই আলোড়ন ভাজা। এর পরে, ওয়াইন 100 মিলি যোগ করতে পারেন এবং, পরে তা ঘনীভূত হয়েছে ঢালা 1/3 রান্না ঝোল (1 এল)। ধীরে ধীরে ব্রথ সব ঢালা। শেষ কবে অংশ শীর্ষস্থানে জাফরান যোগ করতে পারেন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করা।
• এর পরে আপনি মাখন এবং পারমায় তৈয়ারি পনির পনির সঙ্গে চাল মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
• পরবর্তী উপাদান, যুক্ত করার জন্য - ধুন্দুল। এটা তোলে পাতলা প্লেট করে কাটা এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। শতমূলী এর pods স্যামন টুকরো আবৃত।
• ফরম চুর এবং বিস্তার স্তর: ধুন্দুল রিসোটো (অর্ধেক) এবং শতমূলী। বাকী অর্ধেক উপরের উপর পাড়া রিসোটো এবং ধুন্দুল দায়িত্ব পালন করেন।
• ফয়েল সব ঢাকা। তাপমাত্রার সেকা 25 মিনিটের জন্য 180⁰S করা উচিত নয়।

রিসোটো - এটা কি? যখন থালা একটি মাখনের মতো স্লাইড আকারে একটি প্লেটের উপর রান্না করা হয়। দানাশস্য অনমনীয় এবং চটচটে হয় না, কিন্তু একই সময়ে তারা পৃথক্ হত্তয়া হবে না। রান্না থালা অবিলম্বে টেবিলে আনা উচিত।

কিভাবে একটি সুস্বাদু রিসোটো (ক্লাসিক রেসিপি) রান্না করা?

প্রথম কম তাপ উপর পেঁয়াজ ভাজা। চালের কাপ তত্প্রতি যোগ করা হয় এবং সমগ্র দ্রুত (2-3 মিনিট) শোরগোল পড়ে গেল। এই সময় শস্য Arborio, কটা না পাওয়া উচিত, কিন্তু শুধুমাত্র প্রান্ত বরাবর সামান্য স্বচ্ছ হয়ে যায়। পরে শুষ্ক ওয়াইন যোগ করা হয়েছিল (0.5 কাপ)। যখন এটি চাল দ্বারা শোষিত হয়, এটি ব্রথ ঢালা করা প্রয়োজন। রান্না খাদ্যশস্য শেষে মাখন সঙ্গে মিশ্রিত করা এবং পারমায় তৈয়ারি পনির পনির সঙ্গে সিঁচিত হয়।

সঠিকভাবে রান্না রিসোটো একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, কিন্তু ভিতরে চাল সামান্য ইলাস্টিক হয়ে যায়।