কোর্সের শুরু অতিথিসেবিকা: দম্বল

চিজ তৈরিতে সাধারণত এনজাইম প্রস্তুতি ব্যবহৃত। তারা দুধ জমাট বাঁধা এর প্রক্রিয়ার জন্য অনুঘটক হয়। এই ধরনের একটি এনজাইম - দম্বল। এটা আমাদের দম্বল চিজ যেমন খাবার উপভোগ করতে পারবেন। এনজাইম তরুণ বাছুরের পেটে থেকে আহরণ করা হয় বুকের দুধ ব্যতীত অন্যান্য খাবার চেষ্টা করতে নয়।

হার্ড পনির দম্বল

আরম্ভ করার জন্য, দ্বিতীয় হিটিং কম তাপমাত্রায় প্রস্তুত চিজ সম্পর্কে কথা বলা যাক। এই পণ্য Kostroma, ডাচ, স্তেপ, ইয়ারোস্লেভেলের এবং Uglich পনির অন্তর্ভুক্ত। তারা একটি মিষ্টি চুকা স্বাদ এবং সুগন্ধ প্রভুকে খুশী আছে। প্লাস্টিক দৃঢ়তা জন্য ধন্যবাদ, পাতলা টুকরা করে কাটা যাবে। আসলে এই পনির একটি ক্লাসিক ফর্ম।

এছাড়া cheddaring দ্বারা তৈরি দম্বল হয়। এই যেমন আলতাই পর্বতমালা এবং চেডারপনির পণ্য বোঝায়। তারা চোখ হবে না। আমরা দ্বিতীয় হিটিং একটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্পাদিত চিজ মনে করতে পারেন না। এই আলতাই, সুইস সোভিয়েত, মস্কো এবং Kuban চিজ অন্তর্ভুক্ত। তাদের প্রধান পার্থক্য হল: মসলাযুক্ত মিষ্টি গন্ধ এবং সূক্ষ্ম সুবাস। এই চিজ এই গুণাবলী অর্জন, দীর্ঘ পূর্ণতা, যা 3 থেকে 8 মাস থেকে সঞ্চালিত কারণে। তারা অস্বাভাবিক রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষায় সমর্থকদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প আছে।

উপরন্তু, বিশেষজ্ঞদের একটি নরম ভূত্বক সঙ্গে পনির পণ্য পার্থক্য। এই লাত্ভীয়, ভলগা এবং Krasnodar চিজ। তারা শ্লৈষ্মিক ভূত্বক যা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা প্রোটিনের বিদারণ ফলে গঠিত হয় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অতএব, এই পণ্য একটি হালকা এমনিয়া গন্ধ ও স্বাদ আছে। এই চিজ দৃঢ়তা হালকা ও mazhuschayasya হয়। এই ক্ষেত্রে, এই ধরনের চিজ পাতলা কাগজ স্তর পরিণত না।

নরম পনির দম্বল

বলল টাইপ চিজ উচ্চ আর্দ্রতা এবং spreadable দ্বারা চিহ্নিত। পনির দম্বল এবং বিশেষ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয়ে ছাঁচ পাকা। বিশেষজ্ঞরা তাদের 4 ধরনের বিভক্ত।

প্রথমত ও সর্বাগ্রে এটা মূল্য স্মরণ চিজ, পাকার ছাড়া বাজারে হয়েছে এছাড়াও দই হিসাবে পরিচিত। চরিত্রগত সাদা রঙ এবং মিষ্টি স্বাদ এই ধরনের জন্য। তারা রান্না করা casseroles জন্য আদর্শ। এ ছাড়াও নরম পনির একটি প্রকার। পৃষ্ঠের উপর শ্লেষ্মা হয়। উপরন্তু, তারা সামান্য spreadable, মসলাযুক্ত স্বাদ এবং সামান্য এমনিয়া গন্ধ পৃথক।

এই একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ পনির "মধ্যে Roquefort" হয়। এটা সহজেই নীল-সবুজ রং এর ছাঁচ দ্বারা স্বীকৃত। প্রথমত, এটা রুটি উপর চাষ করা হয়, তাহলে এটি পনির স্থানান্তর করা হয়। আরো "মধ্যে Roquefort" ছাঁচ, তাই এটি উত্তম। সুতরাং এটা একটি ধারালো স্বাদ আছে। আমরা পনির সমুদ্র নোনা মধ্যে unripened ভুলে করা উচিত নয়। তারা বেশ একটি শক্তিশালী নোনতা স্বাদ নেই, তাই ব্যবহারের আগে যেমন দম্বল ভিজিয়ে দিতে হবে। বললেন টাইপ পনির, এবং suluguni chapah অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

উভয় হার্ড এবং নরম চিজ একটা মোটামুটি বিস্তৃত উপস্থাপন করা হয়, এক প্রবন্ধে প্রায় অসম্ভব তাদের বর্ণনা করতে। যাইহোক, উপরোক্ত জ্ঞান সাহায্য করবে ব্রতী রক্ষিতা মূল রন্ধনসম্পর্কীয় ধারনা সঙ্গে অন্যদের অবাক অবিরত।