খুব শক্ত মাংস - এটা পরিত্যাগ একটি কারণ

একমত, এটা খুব শক্ত মাংস সবচেয়ে মিহি খাবারের থেকে ছাপ নষ্ট করতে পারে। যদিও নরম এবং সরস রান্না - শ্রেষ্ঠ রাঁধুনি হিসেবে খ্যাতি লাভ করার জন্য একটি নিশ্চিত উপায়।

বস্তুত,, শক্ত মাংস বা নরম নির্ধারণ সম্ভবত এমনকি কেনার মঞ্চে। তরুণ পশুদের জন্য আলো অথবা ঝোঁক গোলাপী-লাল মাংস। চর্বি গাঢ় লাল এবং হলুদ দাগ - একটি পরিপক্ক গরুর মাংস লক্ষণ।

উৎপন্ন সংরক্ষিত এবং জমাকৃত উন্মুক্ত এবং thawing মাংস একটি অনমনীয় রুপান্তরিত করা হয়। এটা তোলে ধূসর-সাদা রং পরিবর্তন এবং মন্দ হয়ে যায়।

মরা পশুর মাংস নির্দিষ্ট অংশ প্রাথমিকভাবে কঠিন। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, লেজ, অংশ ঊরু। তারা ভাল সেদ্ধ বা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্ট্যু করছে। গরুর মাংস শ্রেষ্ঠ অংশ - নিখুঁত ফিলে রন্ধন।

কিন্তু যদি আপনি ইতিমধ্যে একটি খুব শক্ত মাংস কিনেছেন, চিন্তা করবেন না। সেখানে গলা এবং স্বাদ উন্নত করতে কৌশল আছে।

বন্ধ ফাইটিং - সহজ পদ্ধিতি হল উপায় একটি সুস্বাদু গরুর মাংস রান্না করতে। হাতুড়ি পাতলা পত্রকে গরুর মাংস টুকরা নিরুত্সাহিত করতে পারেন, যাতে তাদের প্রস্তুতি 2-3 মিনিট সময় লাগবে।

Connoisseurs মারের কারণে ফরাসি উপায় জানি। মাংস একটি ফ্ল্যাট সুই, যা একই সাথে তন্তু কাঠামো দেয় সঙ্গে শুয়োরের মাংস চর্বি টুকরা স্টাফ।

Pickling - রান্না সবচেয়ে প্রিয় পথ, যেমন একযোগে softens আর কাঙ্খিত গন্ধ। marinade ভিনেগার, লাল ওয়াইন, দই, দই, লেবুর রস এবং ডালিম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যাসিড তাদের মধ্যে রয়েছে, পেশী টিস্যু ডেসট্রাকচারিং, অর্থাত্, তাদের দুর্বল করে দেয়। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মাংস সম্পূর্ণরূপে marinade নিমজ্জিত হয়। প্রক্রিয়া দিন 2 ঘন্টা থেকে নেয়, কিন্তু সময় অভাবের ক্ষেত্রে এটি ত্বরিত করা যেতে পারে। পাতলা টুকরা এই মাংস কাটা না বা সিরিঞ্জের মাধ্যমে marinade উদ্বুদ্ধ করতে।

যেমন কিউই, আনারস, পেঁপে ও আদার যেমন গাছপালা প্রোটিন এনজাইম, এমনকি একটি খুব শক্ত মাংস স্নেহপূর্ণ চালু করতে পারেন। ফলের সজ্জা থেকে স্লারি রসুন, মরিচ যোগ করা যেতে পারে এবং তারপর প্রায় এক ঘন্টার জন্য মিশ্রণ মাংস প্রতিরোধ। আর অত্যধিক চরিত্রহীনতা সীসা marinating, তাই এটি কঠোরভাবে সময় মোড পালন করা প্রয়োজন। এই ফল pickling ছাড়া রান্নার সময় সরাসরি ব্যবহার করা যাবে। এই ক্ষেত্রে, রান্নার সময় প্রায় অর্ধেক কমে যায়।

দুধ, ক্রিম এবং দম্বল নরম এবং সরস গরুর মাংস জন্য আদর্শ। সাধারণত, দুধ শোষণ ব্যবহার করা হয় এবং দম্বল সেরা quenching সময় যোগ করা হয়।

ডাইনিং সরিষা না শুধুমাত্র পছন্দসই স্নিগ্ধতা, কিন্তু একটি আকর্ষণীয় গন্ধ দেয়। এটা তোলে সরিষা সঙ্গে মাংস কোট করার জন্য যথেষ্ট এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। চমৎকার ফলাফল সব প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে।

উপরন্তু, অন্যান্য ঠাট যে "পরাস্ত 'পারি খুব শক্ত মাংস আছে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, কয়েক সেকেন্ড পরে ফুটন্ত পানিতে মাংস পাতলা টুকরা নিক্ষেপ ও ঠান্ডা পানি যোগ করুন।

মাংস বাইরের স্তর অতিমাত্রায় গরম করা হবে না, এবং এটি মধ্যম অংশ জন্য অতিরিক্ত সময় দিতে হবে।

এর ছিপি বৃক্ষবিশেষ কাঠ, মাংস একসাথে পানি যোগ করা, এটা সফ্টেনিং ভূমিকা রাখে।

একই প্রভাব সয়াসস, যা আরো এবং সুস্বাদু স্বাদ দিতে হবে।