ডোনাট Donuts এর। আমেরিকান ডোনাট: রেসিপি

ডোনাট Donuts এর - একটি ক্লাসিক আমেরিকান মিষ্টি মালকড়ি পণ্য, দীর্ঘ যেহেতু দেশের পপ সংস্কৃতি অংশ হয়ে উঠেছে। পরিতোষ সঙ্গে হোমার সিম্পসন অনেক বিখ্যাত চলচ্চিত্রে মদ্যপ bagels, সেইসাথে কর্তব্যরত উদাস পুলিশ খায়। আর এখন তারা গার্হস্থ্য ফাস্ট ফুড এবং মিষ্টান্ন প্রদর্শিত করতে শুরু করেন। এটা কি - আমেরিকান ডোনাট এবং কীভাবে আমাদের অবস্থায় তাদের প্রস্তুতির?

একটু ইতিহাস

এর একটি আকর্ষণীয় নাম দিয়ে শুরু করা যাক। মালকড়ি এবং বাদাম - - বাদাম এটা থেকে ইংরেজি শব্দ মালকড়ি আসে। বাস্তবে দেখা যায় যে আগের আমেরিকান ডোনাট Donuts এর ডোনাট আকারে ছিল না কারণে, এবং একটি বল আকারে।

যেমন মিষ্টির প্রথম উল্লেখ XIX শতাব্দীর মাঝামাঝি অন্তর্গত, এবং তাদের ডেনমার্ক থেকে যুক্তরাষ্ট্রে বাস্তুচ্যুত হয়ে আছে। olykoeks - - তেল কেক তার নাম ছিল।

কিন্তু তার আকৃতি আমেরিকানদের কারণ কেক বাদাম মালকড়ি - মিষ্টি মালকড়ি এর, একটি গভীর Fryer ভাজা, অন্য একটি নাম পেয়েছি। এর আগে সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেল এবং চর্বি নেই রান্না করা হয়। জবর থালা আটকে এবং অভূতপূর্ব জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। আজ এই ডোনাট প্রদর্শিত? ছবি সবচেয়ে সাধারণ ছাঁচনির্মাণ:

যাইহোক, নামের চেহারা অন্যান্য সংস্করণ। অভিব্যক্তি মালকড়ি নট - - শব্দের উপর একটি খেলা হতে পারে "Donuts এর" মত প্রায় হুবহু উচ্চারিত মালকড়ি এর নট, এবং একই নামের ফর্ম একটি ব্যাচ একটি রেফারেন্স হতে পারে। অথবা হয়ত শব্দ বাদাম - বাদাম, চেহারা প্রযোজ্য নয়, এবং প্রয়োগ করা হয়েছে কারণ ডোনাট খারাপ ফোঁড়া মাঝখানে, এবং এটি বাদাম বা বেরি, অর্থাত্ ভরাট, যা সযত্ন তাপ চিকিত্সা দরকার নেই ভরে গেল ...

যা ফর্ম সঠিক?

আর টুকরা বল, এবং একটি ডোনাট আকারে - ডোনাট Donuts এর - উভয় নাম একই। প্রথম বিকল্প - ঐতিহাসিকভাবে পুরনো ও বাড়ীতে প্রস্তুত করতে মোটামুটি সহজ। সব পরে, এটি একটি ছোট বাদাম, যা তার মুখ মধ্যে স্থাপন করা হয়েছিল মধ্যে মালকড়ি রোল করা প্রয়োজন। কখনও কখনও এটি কাঁচা অবশিষ্টাংশ ডোনাট, bagels মধ্যে গবাক্ষ পর প্রাপ্ত থেকে তৈরি করা হয় - পণ্য ফেলবেন না।

ছাঁচনির্মাণ দ্বিতীয় প্রতিমূর্তি দুই সুফল রয়েছে। প্রথম জিনিস সবাই লেগেছে - কোনো অশোধিত Midway, ডোনাট সবদিকে ফোঁড়া সমানভাবে। দ্বিতীয় যারা মিষ্টি বিক্রি জন্য আরো গুরুত্বপূর্ণ। একটি গর্ত সঙ্গে ডোনাট সুবিধামত এবং hygienically যষ্টি উপর পিন এবং তিনি তা একটি প্লেট বা ক্রেতা প্যাকেজের মধ্যে করা। এই ফর্মটি বিভিন্ন উপায়ে করা সম্ভব:

• একটি চেনাশোনা করতে সসেজ মালকড়ি ভাঁজ;
• সমাপ্ত পিষ্টক দোষ পিষণ;
• একটি বিশেষ টুল দিয়ে মালকড়ি শীট ভেতরের এবং বাইরের পরিধি একই কাটা;
• দ্রুত ঘূর্ণন workpiece ব্যবহার করে যাতে এটা মধ্যম bursts এবং নিজেকে ফর্ম একটি জ্যামিতিক আকৃতি একটি টরাসের নামক - Bagel।

Donuts এর ডোনাট বিভিন্ন বেধ এবং ধুমধাম থেকে হয়ে থাকে, খামির বা স্বাভাবিক, সেইসাথে ভর্তি সঙ্গে হতে পারে। যেমন বর্গক্ষেত্র বা ত্রিভুজ হিসাবে আরো অ-মানক আকৃতি, আছে।

কিভাবে কেক সাজাইয়া রাখা কিভাবে?

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে Donuts এর ডোনাট মিষ্টান্ন মীনা দিয়ে ঢেকে। তারপর, এটি চূর্ণ চিনি, grated বাদাম, বিভিন্ন আকার এবং রং, স্থল দারুচিনি এর আলংকারিক সিঁচিত দিয়ে সাজানো থাকে। প্রায়শই, উপরের অংশ চকলেট বা রঙ্গিন চকচকানি দিয়ে পূর্ণ। এটি দিয়ে নারকেল shavings এবং চমৎকার ছিটে দেখায় ধান বল। স্ট্রিপস বা সাদা বা অন্ধকার চকলেট খুব মুখরোচক বর্ণন নিদর্শন। সুতরাং আপনি নিরাপদে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনা ব্যায়াম এবং সুন্দর গয়না জন্য নতুন বিকল্প অন্বেষণ করতে পারবেন।

সরল Donuts এর Donuts এর। বাড়ীতে রান্না করা জন্য প্রণালী

নিশ্চয় আপনি ইতিমধ্যে মুখ জল নেই, তাই বিদেশী এই অস্বাভাবিক ডিশ প্রস্তুতির যান। সুতরাং, প্রায় 18 ডোনাট জন্য উপাদানগুলো তালিকা:

• সাদা ভিনেগার 35 মিলি;
• দুধ 100 মিলি;
• মার্জারিন 30 গ্রাম;
• চিনি 110 গ্রাম;
• 1 ডিমের;
• গণমাধ্যমে জ। এল লতাবিশেষ;
• sifted আটা 280 গ্রাম;
• গণমাধ্যমে জ। এল সোডা;
• 1/4 জ। এল লবণ;
• পরিশ্রুত উদ্ভিজ্জ তেল 1 লিটার;
• চূর্ণ চিনি 70 ছ।

কিভাবে গৃহ্য ডোনাট প্রস্তুত করতে?

দুধ সঙ্গে ভিনেগার মিশ্রিত করা এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটি স্ট্যান্ড পর্যন্ত অখণ্ড যাক।

মাঝারী মাপের বাটি ইন মার্জারিন বীট কক্ষ তাপমাত্রায় মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ও চিনি। সাবধানে ডিম এবং ভ্যানিলা মধ্যে আলোড়ন। ময়দা, বেকিং সোডা ও লবণ একসঙ্গে টালা। ধীরে ধীরে চিনি এবং মার্জারিন সংমিশ্রণ থেকে এটি যোগ করার সময় দুধ সঙ্গে ভিনেগার ঢেলে। ময়দা মাখে এবং 7-8 মিমি বেধ করার জন্য একটি floured প্লেক তে এটি পাকানো। আপনি ডোনাট জন্য একটি বিশেষ কর্তনকারী আছে, তাহলে আপনি দ্রুত একটি চিঠা গঠনের সক্ষম হবে। এখানে কি এটা (নীচের ফটো) দেখে মনে হচ্ছে না।

যদি তা না হয় - বাইরের চেনাশোনাতে, ভিতরে কাপ নিতে - কোনো বোতল ঘাড় কাটা। দাঁড়ানো 10 মিনিট ঐ খালি করা যাক।

বৃহৎ গভীর ফ্রাইং প্যান বা কড়া সালে 190 ডিগ্রীতে তেল গরম করে (যদি কোন রান্নাঘর থার্মোমিটার, আপনার যা জানা উচিত যে তেল সবলে ফোঁড়া উচিত)। চড়ুইভাতি একটি মসৃণ সোনালী বাদামী থেকে ডোনাট ভুলবেন একবার ওভার ঘুরিয়ে না। ড্রেন, কাগজ গামছা আউট স্থাপন করেন। Pritrusite চূর্ণ চিনি এখনও উষ্ণ, এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা।

বিশেষ জাঁকজমক জন্য

আর এখন কিভাবে খামির ডোনাট Donuts এর করতে আপনাকে বলতে। রেসিপি এছাড়াও বেশ সহজ, কিন্তু তারা আর প্রস্তুত করছি যেমন পরীক্ষা দুইবার ওঠা সময় প্রয়োজন।

20 টুকরা জন্য উপকরণ:

• গরম পানি 100 মিলি (প্রায় 40 - 45 ডিগ্রী);
• 7 গ্রাম শুষ্ক চেঁচানো ;
• গরম দুধ 150 মিলি;
• মার্জারিন 55 গ্রাম;
• চিনি 45 গ্রাম;
• লবণ 5 জি (3/4 চা চামচ ..);
• 1 ডিমের;
• sifted আটা 415 গ্রাম;
• পরিশ্রুত উদ্ভিজ্জ তেল 2 লিটার;
• 1 ব্যাগ (2 ছ) লতাবিশেষ;
• চূর্ণ চিনি 105 ছ।

চক্চকে করা:

• উৎপাদিত উপাদান জ। এল চিনি;
• 1 টেবিল চামচ পানি।

রান্না পদক্ষেপ

আর এখন কিভাবে খামির ডোনাট পোষ্য করতে তাকান:

1. একটি ছোট বাটি মধ্যে গরম পানি ঢালা খামির এবং 1 ঘন্টার মধ্যে ছিটিয়ে। এল চিনি। 5 - - 10 মিনিট পর্যন্ত এটি উপরে একটি মাখনের মতো ফেনা ফর্ম মিশ্রণ দাঁড়ানো যাক। এই পর্যায়ে আপনি যে খামির ভালো নিশ্চিত করতে পারেন, এবং সঠিক অঙ্কুরোদগম প্রদান।
2. একটি ছোট কড়া মধ্যে দুধ এবং মার্জারিন ঢালা ও মাঝারি তাপ উপর রান্না করা পর্যন্ত মার্জারিন গলিত এবং দুধ প্রান্তের চারপাশে ক্ষুদ্র বুদবুদ উত্পাদন করতে শুরু হয়। তাপ থেকে মিশ্রণ সরান।
3. একটি বাটি মধ্যে চিনি ও লবণ ছিটিয়ে, দুধ এবং মার্জারিন ঢালা, এবং কম গতিতে একটি মিশুক সঙ্গে মারধর শুধুমাত্র চিনি দ্রবীভূত। সামান্য শীতল।
4. প্রথম পদক্ষেপ, চোলাই, ডিমের এবং ময়দা থেকে মিশ্রণ যুক্ত করো। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কম গতির উপর চাবুক। তারপর ধীরে ধীরে নরম মালকড়ি করতে অবশিষ্ট আটা যোগ করুন।
5. 2-3 মিনিটের জন্য whisking চালিয়ে যান। ফলে মালকড়ি বাটি কোণগুলি সঙ্গে যোগাযোগ রাখা শুরু হবে।
6. একটি বোর্ড ময়দা সঙ্গে সিঁচিত এবং পিষা পর্যন্ত এটি মসৃণ এবং ইলাস্টিক হয় তে এটি রাখুন।
7. একটি বল এবং একটি বৃহৎ greased বাটি মধ্যে স্থানে মালকড়ি আকৃতি, দিয়ে এটি ঢেকে পোড়ানো জন্য চর্মের। ওঠা একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। 1-1.5 ঘন্টা শেষে মালকড়ি 2 গুণ বৃদ্ধি করতে হবে।
8. আবার ময়দা সঙ্গে বোর্ড উপর রেখে দিও এবং 1-1.5 সেমি বেধ আউট পাকানো। 9 সেমি কর্তনকারী ব্যাস সঙ্গে ডোনাট Cut, অথবা পূর্ববর্তী রেসিপি বর্ণনা অনুযায়ী। যাক এক ঘন্টা 40 মিনিট থেকে preform polezhat বুলেটিন, তারা আবার বায়ু এবং ফুঁয়োফুঁয়ো পরিণত হয়ে ওঠে।
9. একটি গভীর Fryer তেল গরম করে (যদি না হয়, তাহলে একটি বড় কড়া ভাষায়) 175 ডিগ্রি।
10. একটি সময়ে 3 টুকরা এবং যতক্ষণ না তারা একটি হালকা সুবর্ণ রঙ অর্জন, সবসময় প্রায় 2 মিনিট জন্য রান্না করা একবার বাঁক, রান্না - সাবধানে, 2 গরম তরল মধ্যে ডোনাট নত করুন।
11. কাগজ গামছা রাখুন বাড়তি তেল মুছে ফেলার জন্য।
12. একটি বাটি ইন, মিশ্রিত করা গরম পানি, লতাবিশেষ এবং চূর্ণ চিনি 1 টেবিল চামচ। উষ্ণ ডোনাট উপর চকচকে একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন।

ডোনাট এর শিল্প উত্পাদন

অবশ্য, ব্যাপক উৎপাদন একটি ভিন্ন পদ্ধতির প্রয়োজন। ডোনাট জন্য শিল্প মেশিন 1920 সালে রাশিয়া এডলফ লেভিট্টির থেকে একটি অভিবাসী উদ্ভাবিত এবং 1924 সালে শিকাগোতে বিখ্যাত বিশ্বের মেলা থেকে এটি জমা দেওয়া হয়েছে। Donuts এর "প্রগতি সেঞ্চুরি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় হিট" হিসেবে বিজ্ঞাপনে হয় এবং তারপর থেকে তারা সর্বত্র প্রদর্শিত করতে শুরু করেন। আজকের দিনটা কেমন রান্না প্রক্রিয়া করে?

সম্পূর্ণরূপে স্বয়ংক্রিয় যন্ত্রপাতি বিরচন ডোনাট Fryer প্রক্রিয়া ডোনাট এবং ঠান্ডা গ্রিড invert জন্য মালকড়ি, অগ্রভাগ এবং অগ্রভাগ প্রস্তুতির জন্য একটি মিক্সিং চেম্বারের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। ছোট কার থেকে ক্যাফে এবং বৃহৎ কারখানা এবং মিষ্টি ও পেস্ট্রি উৎপাদনের জন্য উদ্ভিদের প্যাস্ট্রি দোকানে - এটি বিভিন্ন আকারের হতে পারে। সেই অনুযায়ী পরিবর্তন ও সরঞ্জাম খরচ। এছাড়া একটি খুব ছোট গার্হস্থ্য মেশিন, যা খাবারের সমর্থকদের জন্য উপযোগী হবে।

কিভাবে ডোনাট উৎপাদনের জন্য মেশিন আছে

মালকড়ি জন্য উপাদানগুলো মিশিয়ে দেওয়া হয় পরে, বিশেষ অগ্রভাগ একটি অলকগুচ্ছ আকারে অগ্রভাগ থেকে এটা extrudes - প্রচলিত মসৃণ বা scalloped প্রান্ত, টাইপ উপর নির্ভর করে। Billets ফুটন্ত তেলের একটি ভ্যাট মধ্যে পতিত, এবং এটি একটি পরিবাহক বেল্ট উপর সরানো হয়। গরম স্প্রে আশেপাশে বিক্ষিপ্ত হয় না, অগ্রভাগ রান্নার জন্য বদনা উপরে একটি ছোট উচ্চতা এ সাজানো থাকে। হাফওয়ে প্রক্রিয়া ব্লেড ডোনাট যে তারা সমানভাবে উভয় পক্ষের ঝামর হয় সক্রিয়। তারপর তারা জাফরি ঠান্ডা যান। উপরন্তু, ডিভাইস ডিভাইস আসাদন উপর গ্লেজ ঢালার বাড়তি ইনজেকশনের ঠাসাঠাসি পরিষ্কার যার ফলে এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় অপারেশন করছেন সুস্বাদু ডোনাট বিভিন্ন উত্পাদন করতে সঙ্গে লাগানো যেতে পারে।