নাইট্রেট এবং nitrites। নাইট্রেট এর পচানি। খাদ্য ও পানিতে নাইট্রেট। নাইট্রেট - একটি ...

আমাদের প্রত্যেকের অন্তত একবার তার জীবনে নাইট্রেট সঙ্গে পণ্য ব্যবহার অপ্রীতিকর ফলাফল সঙ্গে মুখোমুখি হন। কারো জন্য এই ধরনের বৈঠক অসম্মান অন্ত্রের ব্যাধি অব্যাহত, এবং কেউ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সাবধানতা কোনো ফল এবং সবজি বাজারে কেনা সঙ্গে দিকে তাকিয়ে হাসপাতালে পেতে পরিচালিত। ছদ্ম-বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির এবং সচেতনতা অভাব নাইট্রেট দৈত্য, খুন এমনকি সক্ষম তৈরি করা হয়, কিন্তু এটি এই ধারণার ভাল সঙ্গে পরিচিত পেতে মূল্য।

নাইট্রেট এবং nitrites

নাইট্রাইটপদার্থ - একটি নাইট্রিক অ্যাসিড লবণ স্ফটিক আকারে হচ্ছে। তারা পানিতে নির্দ্ধিধায় দ্রবণীয়, বিশেষ করে গরম হয়। একটি শিল্প স্কেল সালে নাইট্রাস গ্যাসের শোষণ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। সংরক্ষণকর হিসাবে টেক্সটাইল এবং মেটাল শিল্পে এজেন্ট জারক হিসেবে ডাই পাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়।

নাইট্রেট - নাইট্রিক অ্যাসিড একটি লবণ, পূর্বে নাইট্রেট নাম ছিল। তারা ধাতু, নাইট্রিক অ্যাসিড মরেছে পরে প্রাপ্ত করা হয়, এবং নিজেরাই তারা খুব শক্তিশালী অক্সিডেন্ট আছে। জলে নির্দ্ধিধায় দ্রবণীয়। নাইট্রেট পচানি তাপমাত্রা ডিগ্রী তিনশত উপর শতাংশে বিভক্ত ঘটে। নাইট্রেট প্রধান অ্যাপ্লিকেশন - কৃষি, কিন্তু বিস্ফোরক, সেইসাথে উপাদান যেমন আড়ম্বর ব্যবহৃত যৌগের কিছু রকেট জ্বালানি।

গাছপালা জীবনে নাইট্রেট ভূমিকা

চার মৌলিক বাস শরীর গঠনকারী উপাদান এক নাইট্রোজেন হয়। এটা তোলে প্রোটিন অণু সংশ্লেষণ জন্য প্রয়োজন। নাইট্রেট - একটি লবণ অণু যা উদ্ভিদ নাইট্রোজেন প্রয়োজনীয় পরিমাণ ধারণ করে। সেল দ্বারা শোষিত, এটা নাইট্রাইটপদার্থ লবণ কমে হয়। আধুনিক, ঘুরে, রাসায়নিক বিক্রিয়ার চেইন অব মাধ্যমে এমনিয়া পৌঁছানোর। তিনি ঘুরে, ক্লোরোফিল গঠনের জন্য অপরিহার্য।

নাইট্রেট প্রাকৃতিক উত্স

নাইট্রেট প্রধান উৎস মাটি নিজেই প্রকৃতির হয়। জৈব পদার্থ এটি অন্তর্ভুক্ত করা হলে, mineralizing - গঠন নাইট্রেট। এই প্রক্রিয়ার গতি ভূমি ব্যবহার, আবহাওয়া এবং মাটি ধরনের উপর নির্ভর করে। ভূমি, নাইট্রোজেন অনেকটা ধারণ করে না, যাতে পরিবেশবিদ নাইট্রেট একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ গঠনের দ্বারা চিন্তিত নেই। বিশেষ করে কৃষি কাজ হিসাবে (মই, disking, খনিজ সার স্থায়ী ব্যবহার) জৈব নাইট্রোজেন পরিমাণ কমানো।

অতএব, প্রাকৃতিক উত্স ভূগর্ভস্থ ও উদ্ভিদের নাইট্রেট জমে একটি দূষক বিবেচিত করা যাবে না।

নৃতাত্ত্বিক উৎস

সাধারনত নৃতাত্ত্বিক উৎস কৃষি, শিল্প, ও ইউটিলিটি ভাগে ভাগ করা যায়। শিল্প বর্জ্য জল এবং বর্জ্য - প্রথম বিভাগ সার এবং পশু বর্জ্য, দ্বিতীয় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। পরিবেশ দূষণ উপর তাদের প্রভাব একই নয় এবং প্রতিটি নির্দিষ্ট অঞ্চলে সুনির্দিষ্ট উপর নির্ভর করে।

জৈব পদার্থ নাইট্রেট নির্ধারণ দিলেন নিম্নলিখিত ফলাফল:

- অধিক 50 শতাংশ - ফসল ফল;
- প্রায় 20 শতাংশ - সার;
- 18 শহুরে পৌর বর্জ্য সমীপবর্তী শতাংশ করা;
- অন্য সব কিছুর - এটা শিল্প নষ্ট হয়।

সবচেয়ে গুরুতর ক্ষতি নাইট্রোজেন সার, যা মাটিতে চালু হয় ফলন বাড়াতে হত। মাটি ও উদ্ভিদের মধ্যে নাইট্রেট পচানি, খাদ্যে বিষক্রিয়া জন্য nitrites যথেষ্ট পরিমাণ ফর্ম। কৃষি ফের বেদখল একমাত্র সমস্যা exacerbates। নাইট্রেট সর্বোচ্চ স্তরের প্রধান গাটার যা জলসেচন জলের পরে সংগ্রহ মধ্যে লক্ষ্য।

মানব দেহের উপর প্রভাব

নাইট্রেট এবং nitrites প্রথম সাতের মাঝখানে নিজেদের আপোস। তারপর, মধ্য এশিয়ার ডাক্তার এর প্রাদুর্ভাব রেকর্ড তরমুজ বিষক্রিয়া। তদন্তের কোর্সে দেখা যায় যে ফল চিকিত্সা অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট দিয়ে এবং সম্ভবত একটি বিট ধরা। এই ঘটনার পর, রসায়নবিদ এবং জীববিজ্ঞানী জীবন্ত প্রাণীর সঙ্গে নাইট্রেট মিথষ্ক্রিয়া গবেষণা, বিশেষ মানুষ সঙ্গে বাণিজ্য আসতে।

1. রক্ত নাইট্রেট হিমোগ্লোবিন সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট, এবং তার উপাদান লোহা জারিত। এই methemoglobin, যা অক্সিজেন পরিবহন করতে পারবে না ফর্ম। এই সেলুলার শ্বসন এবং জারণ ব্যাহত বাড়ে অভ্যন্তরীণ পরিবেশের।
2. হোমিওস্টয়াটিক ব্যাহত, নাইট্রেট অন্ত্রে ক্ষতিকর microflora এর বৃদ্ধি অবদান।
3. গাছপালা সালে নাইট্রেট ভিটামিন বিষয়বস্তু হ্রাস পেয়েছে।
4. নাইট্রেট একটি অপরিমিত মাত্রা গর্ভপাত বা যৌন কর্মহীনতার হতে পারে।
5. আয়োডিন এবং থাইরয়েড পূরক বৃদ্ধির পরিমাণ মধ্যে নাইট্রেট হ্রাস দ্বারা দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়া হবে।
6. নাইট্রেট - পাচনতন্ত্র টিউমার উন্নয়নে একটি ট্রিগার ফ্যাক্টর।
7. সর্বাধিক নাইট্রেট ছোট শিরাগুলোর আকস্মিক সম্প্রসারণ কারণে একযোগে ডোজ পতন হতে পারে।

শরীরে নাইট্রেট বিপাক

নাইট্রেট - এমনিয়া, যা, একটি জীবন্ত শরীর মধ্যে পতিত, বিপাক এমবেড এবং এটি পরিবর্তন করা হয় থেকে প্রাপ্ত করা হয়। অল্প পরিমাণে, তারা কষ্ট সৃষ্টি করে না। খাদ্য ও পানি নাইট্রেট অন্ত্রে শোষিত হয় সঙ্গে, যকৃত দ্বারা স্রোতের থেকে পাস এবং কিডনি দ্বারা নিষ্কাশিত। উপরন্তু, নার্সিং মায়েরা নাইট্রেট বুকের দুধ মধ্যে পান।

সময় বিপাক নাইট্রেট nitrites পরিণত হিমোগ্লোবিনের অণু লৌহ জারিত হয় এবং ব্যাহত শ্বাসযন্ত্রের শৃঙ্খল। জন্য বিশ গ্রাম, যথেষ্ট শুধুমাত্র এক মিলিগ্রামের methemoglobin গঠনের সোডিয়াম নাইট্রাইটপদার্থ করুন। সাধারণত, রক্তরসে methemoglobin কেন্দ্রীকরণ শতাংশ দম্পতি অধিক হওয়া উচিত। এই চিত্র ত্রিশ উপরে রি, তাহলে, একটি বিষক্রিয়া হলে এটা পঞ্চাশ উপরে - এটা প্রায় সবসময় মারাত্মক হয়।

শরীরে methemoglobin মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে metgemoglobinreduktaza আছে। এই লিভার এনজাইম শরীরের উত্পাদিত হয়, তিন মাস বেঁচে থাকার ছোটো থেকে।

নাইট্রেট অনুমতিযোগ্য হার

অবশ্য, ব্যক্তির জন্য আদর্শ - শরীরে নাইট্রেট এবং nitrites পতনশীল এড়াতে, কিন্তু এটা বাস্তব জীবনে ঘটে না। অতএব, স্যানিটারি-এপিডেমিওলজিকাল স্টেশান, ডাক্তার এই পদার্থ, যা শরীরের ক্ষতি করে না করতে পারেন, নিয়ম প্রতিষ্ঠা করেছি।

বেশি সত্তর কেজি ওজন সঙ্গে একটি বয়স্কদের জন্য শরীরের ওজন প্রতি কিলোগ্রামে 5 মিলিগ্রাম অনুমতিযোগ্য ডোজ বিবেচনা করা হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের স্বাস্থ্য গুরুতর ছাড়া নাইট্রেট আধা গ্রাম পর্যন্ত গিলে ফেলতে পারে। শিশু, এই চিত্রে গড়ের তুলনায় আরো - 50 মিলিগ্রাম, ওজন বা বয়স নির্বিশেষে। একই সময়ে একটি শিশু বিষক্রিয়া যথেষ্ট হবে, এবং এই ডোজ পঞ্চম অংশ।

এণ্ট্রি রুট

পান বিষক্রিয়া নাইট্রেট দ্বারা, পৌষ্টিক রুট হতে পারে অর্থাত খাদ্য, পানি, ওষুধ এবং এমনকি মাধ্যমে (যদি তারা নাইট্রেট ধারণ, লবণ)। নাইট্রেট দৈনিক ডোজ অর্ধেক বেশি তাজা শাকসবজি ও রেডিমেড সামগ্রী নিয়ে ব্যক্তি প্রবেশ করে। ডোজ বাকি বেকিং, দুগ্ধজাত ও পানি প্রবেশ করে। উপরন্তু, একটি ছোট অংশ endogenously উত্পাদিত নাইট্রেট এবং বিপাকীয় পণ্য হয়।

পানিতে নাইট্রেট - এটা কথা বলতে একটি উপলক্ষ হয়। তিনি - সার্বজনীন দ্রাবক, অতএব এটা না শুধুমাত্র খনিজ রয়েছে এবং স্বাভাবিক মানব জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান ট্রেস, কিন্তু বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা, বিষাক্ত, ব্যাকটেরিয়া, হেলমিন্থ, যা বিপজ্জনক রোগের ণিজন্ত এজেন্ট আছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, পানির নিম্ন মানের কারণে প্রতি বছর অসুস্থ প্রায় দুই কোটি মানুষ হই, মরে তিন মিলিয়নেরও বেশি হয়।

রাসায়নিক সার ধারণকারী অ্যামোনিয়াম সল্ট মাটি মাধ্যমে পরিস্রুত করা এবং ভূগর্ভস্থ হ্রদে পেতে। এই নাইট্রেট জমে বাড়ে, এবং কখনও কখনও তাদের সংখ্যা প্রতি লিটার দুই শত মিলিগ্রাম ছুঁয়েছে। যেমন গভীর স্তর থেকে নিষ্কাশিত আর্তেজিয়ান জল, ক্লিনার, কিন্তু এটা বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা হতে পারে। ভাল জল গ্রামীণ এলাকা বাসিন্দারা জল প্রতিটি লিটার পান থেকে নাইট্রেট দৈনিক আশি মিলিগ্রাম গ্রহণ করুন।

উপরন্তু, তামাক মধ্যে নাইট্রেট বিষয়বস্তু একটি দীর্ঘ স্থায়ী কারণ দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়া সঙ্গে ধূমপায়ীদের জন্য যথেষ্ট উচ্চ। এই ক্ষতিকর অভ্যাস বিরুদ্ধে যুদ্ধ পক্ষে একটি যুক্তি।

খাদ্য নাইট্রেট

এই পণ্য মধ্যে নাইট্রেট পরিমাণ রান্নার সময় ব্যাপকভাবে কমে যাবে, কিন্তু একই সময়ে সঞ্চয়ের নিয়ম লঙ্ঘন উল্টো প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। Nitrites, মানুষের সবচেয়ে বিষাক্ত পদার্থ, দশ থেকে পঁয়ত্রিশ ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় গঠিত হয় বিশেষ করে খাদ্য স্টোরেজ স্পেস যেখানে বায়ুচলাচল দরিদ্র হয়, ও শাকসবজি উপর ক্ষতি নেই অথবা তারা পচা শুরু করে পারেন। Nitrites এছাড়াও thawed শাকসবজি সালে গঠিত অন্যদিকে, গভীর জমাকৃত nitrites এবং নাইট্রেট গঠনের বাধা দেয়।

অধীনে সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত পর্যন্ত পঞ্চাশ শতাংশ পণ্যে নাইট্রেট পরিমাণ কমে যায়।

নাইট্রেট বিষক্রিয়া

বিষক্রিয়া লক্ষণ নাইট্রেট দ্বারা:

- ঠোঁট, মুখ আর সেই পেরেক বিদ্ধ blueness;
- বিবমিষা ও বমি পেট ব্যাথা হতে পারে;
- চোখ, রক্তাক্ত মল এর সাদা হরিদ্রাবর্ণ রঁজক;
- মাথা ব্যাথা এবং চটকা;
- শ্বাস, বুক ধড়ফড়, এবং চেতনা এমনকি ক্ষতির লক্ষণীয় ক্ষুদ্রতা।

এই বিষ সংবেদনশীলতা পাহাড়ে বা কার্বন মনোক্সাইড বিষক্রিয়া বা শক্তিশালী মদ্যপ নেশা দ্বারা উদাহরণস্বরূপ, হায়পক্সিয়া এর অবস্থার অধীনে শক্তিশালী। নাইট্রেট অন্ত্র, যেখানে প্রাকৃতিক microflora তাদের nitrites করার metabolizes লিখুন। নাইট্রাইটপদার্থ পদ্ধতিগত প্রচলন মিশে যায় এবং হিমোগ্লোবিন প্রভাবিত হয়। বিষক্রিয়া প্রথম লক্ষণ একটি উচ্চ প্রাথমিক ডোজ একটি ঘন্টা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে, অথবা ছয় ঘন্টা যদি নাইট্রেট পরিমাণ ছোট ছিল।

মন যে তার এলকোহল নেশা অনুরূপ প্রকাশ মধ্যে নাইট্রেট দ্বারা বিষক্রিয়া তীব্র রাখুন।

উত্পাদন করতে খাদ্য থেকে: এটা নাইট্রেট থেকে আমাদের জীবনে আলাদা, কারণ এই মানব জীবনের সব এলাকায় প্রভাবিত করবে অসম্ভব। যাইহোক, আমরা নিজেদের অত্যধিক খরচ, সহজ নিয়ম অনুসরণ করা থেকে রক্ষা করার জন্য চেষ্টা করতে পারেন:

- ওয়াশ ফল ও সবজি খাওয়ার আগে;
- ফ্রিজ অথবা বিশেষভাবে সজ্জিত সুবিধা সংরক্ষণ খাদ্য;
- মদ্যপান শুদ্ধ পানি।