পাতলা ফরাসি প্যানকেকস, অথবা crepes: রেসিপি এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য

সেখানে পৃথিবীর প্রতিটি রান্নাঘরে একটি পুরানো, মূল রেসিপি প্যানকেকস হয়। তারা বিভিন্ন ময়দা হতে, বেধ এবং আকার পরিবর্তিত হতে পারে। বাজরা, গম, চাল, ভুট্টা, যবের, oparnye এবং সহজ - বিভিন্ন তালিকাভুক্ত নয়। আর এটা সত্য যে পাতলা প্যানকেকস আমরা নেটিভ রাশিয়ান নিতে ব্যবহৃত সত্ত্বেও, অনেক অন্যান্য দেশে একই থালা। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা কার্যত একই রচনা হয়, কিন্তু এখনও সুনির্দিষ্ট।

আজ আমরা পাতলা ফরাসি প্যানকেকস সম্পর্কে কথা বলুন। তারা "crepes" বলা হয়।

বৈশিষ্ট্য crepes

পাতলা এবং সুস্বাদু প্যানকেকস প্রায়ই ব্রিটানি সঙ্গে যুক্ত, কিন্তু এখনও ফ্রান্স সর্বত্র তাদের রান্না করা পছন্দ করি। অধিকন্তু, সবচেয়ে জনপ্রিয় ঐতিহ্যগত ক্রয়স্যান্ট যোগ্য প্রতিদ্বন্দ্বী হয়।

মিষ্টি তৈরি প্যানকেকস, সাধারণত গমের আটা ও লবণ থেকে তৈরি বাজরা জন্য বাঞ্ছনীয়। মাশরুম, ডিমের এবং হ্যাম, আরটিচোক, পনির, ratatouille: শেষ ঐতিহ্যগতভাবে বলিষ্ঠ fillings সঙ্গে দায়িত্ব পালন করেন। ভর্তি কেন্দ্রে স্থাপন করা হয়, এবং মালকড়ি কোণগুলি থেকে আলতো করে খাম মত তাপ্পি।

মিষ্টি crepes ডেজার্ট এবং ব্রেকফাস্ট জন্য পরিবেশিত হয়। তারা কেবল তেল বা চকলেট ঢেলে চূর্ণ চিনি সঙ্গে সিঁচিত করা যেতে পারে। আরো জটিল বেত্রাঘাত ক্রিম fillings, ব্যবহার, ফল সিরাপ, কাস্টার্ড, জ্যাম জন্য। ফরাসি crepes Suzette - এমনকি একটি বিশেষ বৈচিত্র্য। তারা সুগন্ধি কমলা সস, যা লিক্যুয়র "Cointreau" বা সঙ্গে প্রস্তুত করা হয় সঙ্গে পরিবেশিত হয় "গ্র্যান্ড Marner।"

Crepes - এটা, যে পেশাদারী শেফ জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রেসিপি এক হিসাবে এটি বেস হয়, অর্থাত, ভর্তি আরও পরীক্ষা জন্য একটি চমৎকার প্ল্যাটফর্ম। ওয়েল, সহজ গৃহিনী ফরাসি প্যানকেকস রেসিপি নোট নিতে, তারা যা বলে নিজেকে ঈশ্বরের আদেশ।

Crepes: মালকড়ি জন্য ওপকরণ

বস্তুত, crepes এর উপাদান রচনা এবং তাদের প্রস্তুতি প্রক্রিয়া, সেখানে একেবারে কিছুই জটিল। পরীক্ষার জন্য পণ্য যে ফ্রিজ মধ্যে উপস্থিত অবশ্য ভর্তি জন্য। আমাদের কে কেবল জ্যাম বা কমলালেবুর আচার এক বয়াম নয়?!

সুতরাং, মালকড়ি প্রস্তুত আপনি নিতে প্রয়োজন:

• 4 বড় ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। তারল্য মাখন;
• দুধ 350 মিলি;
• 125 গ্রাম ময়দা;
• গণমাধ্যমে জ। এল লবণ।

প্রস্তুতি

একটি বাটি, প্রথম স্বল্প নিয়মিত করোলা সঙ্গে ডিম বীট। তারপর এটি উপাদানগুলো বাকি জুড়তে এবং মিশ্রিত করা ভাল। একটি তরল এবং সজাতি মালকড়ি প্রাপ্ত করা আবশ্যক।

ফরাসি প্যানকেকস প্রস্তুতির জন্য, একটি ভাল প্যান ব্যবহার করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, অভিজ্ঞ নারী এক এবং সময় থেকে একই সময় ব্যবহার করুন। যেমন প্যান অন্য ভাজা হয় কিছু বেশী। যাইহোক, এখন আপনি খুব কম বাম্পার সাথে বিশেষ থালা কিনতে পারেন।

গুড উষ্ণ প্যান এবং স্বল্প মাখন দিয়ে রগড়ানি। তারপর মালকড়ি কেন্দ্রে ঢালা। এর ভলিউম সম্পর্কে ¼ কাপ সমান করা উচিত নয়। দ্রুত, যতক্ষণ না এটি দখল পরিচালিত, সমানভাবে এটা প্যান পৃষ্ঠের বরাবর বিতরণ, কেবল ডান দিক এটা কাত করে।

প্যানকেক পর্যন্ত সেকা পর্যন্ত প্রান্ত আউট এবং তাপ্পি শুকিয়ে শুরু, এবং মধ্যম, কঠিন কোরো না। তারপর এটি উপর টুসকি এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না। ফরাসি প্যানকেকস দুই স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য আছে। প্রথমত, তারা খুব, খুব পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ হয়। দ্বিতীয়ত, তারা crispy নেই এবং আশাব্যঞ্জক এবং দুধের মত সাদা।

ডিম এবং হ্যাম সঙ্গে ফরাসি crepes

উল্লেখ করা হয়েছে, crepes জন্য ভর্তি প্রায় কোনো হতে পারে, এক যে আপনি এবং আপনার পরিবার আস্বাদন হয়। আমরা চেষ্টা সুপারিশ মসলাদার অপশন সবচেয়ে সাধারণ - হ্যাম এবং ডিমের সঙ্গে।

আরম্ভ করার জন্য, ফরাসি প্যানকেকস, একটি রেসিপি দেওয়া উপরোক্ত প্রস্তুত। তাদের সরাইয়া সেট করুন। একটি প্যান মধ্যে ডিম ভাজা। প্রতিটি প্যানকেক কেন্দ্রে, হ্যাম একটি ফালি রাখুন। তারপর আলতো করে ভাজা ডিমের রাখুন। ছবিতে দেখান ভাবেই প্রান্ত ঢোকান। ছিটিয়ে ব্রেকফাস্ট chives, কালো মরিচ ও লবণ।

ফুড টেকনোলজি দ্বিতীয় ডিম কিছুটা আলাদা সঙ্গে ফরাসি প্যানকেকস প্রতিমূর্তি। এটা আপনি তাদের গরম বংশীধ্বনিতুল্য আবেদন করতে পারেন। প্যানকেক ভাজা আলো সুবর্ণ রঙ পর্যন্ত একপাশে এটিকে চালু করার দরকার নেই। কেন্দ্রে ডিম বীট এবং ফটোতে প্রদর্শিত প্রান্ত তাপ্পি। এর পরে, প্রস্তুতি ডিম আনতে। আপনি 1-2 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে প্যান বন্ধ করতে পারেন। শীর্ষ আপনি আগাম ডিম আজ এবং ভাজা বেকন টুকরো দিয়ে প্যানকেক ঢালো।

ফরাসি crepes Suzette: কমলা সস রেসিপি

টার্ট, ক্লাসিক crepes মিষ্টি ও সুগন্ধি কমলা সস প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 6 টেবিল চামচ। ঠ। unsalted মাখন;
• ছড়ানো জন্য 50-60 গ্রাম চিনি + + চিনি গুঁড়া;
• 1 টেবিল চামচ। ঠ। finely, কমলার খোসা grated;
• 1/3 কাপ তাজা কমলার রস;
• 20 মিলি মদের Marnier গ্র্যান্ড এর ;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। Cognac।

রান্না সস

সস জন্য প্রস্তুতি পর ফরাসি প্যানকেকস জন্য প্রস্তুত হয় শুরু করা প্রয়োজন। অভিন্ন এবং মসৃণ শর্ত পর্যন্ত একটি খাদ্য প্রসেসর বাটি মধ্যে মাখন, চিনি ও কমলা খোসা মেশান। মেশিন বন্ধ করবেন না, ধীরে ধীরে কমলার রস যোগ করুন।

চুলা Preheat। প্রতিটি প্যানকেক কেন্দ্রে সালে, কমলা তেল স্থান তারপর দুইবার অর্ধেক এটি ভাঁজ, একটি ত্রিভুজ পাওয়া উচিত। তাদের একটি একক লাইন একটি greased শীট সামান্য ওভারল্যাপিং রাখুন। তারপর 2 টেবিল চামচ ছিটিয়ে। ঠ। চিনি এবং প্রায় দুই মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ উপর তন্দুর মধ্যে সেকা। পৃষ্ঠ caramelize করা উচিত নয়।

একটি উনুনে চাপানোর উপযোগী থালা মৃদুভাবে চমস ব্যবহার প্যানকেকস সরানো। একটি পৃথক কড়া সালে লিক্যুয়র এবং ব্র্যান্ডি গরম। মিশ্রণ প্রজ্বলিত রেখে সাবধানে প্যানকেকস পৃষ্ঠের সম্মুখের ঢেলে দেবে। কাত প্লেট পার্শ্বত অবিশেষে তাদের ভিজাইয়া এবং যার ফলে শিখা নিভিয়ে। তারা এখনও খুব গরম হয় যখন কমলা সস দিয়ে ফরাসি প্যানকেকস অবিলম্বে টেবিলে আনা উচিত।

পনির, দম্বল এবং আজ সঙ্গে crepes

একটি সুস্বাদু পনির crepes দম্বল এবং আজ সঙ্গে স্টাফ করা প্রস্তুত করার জন্য, এটা পরীক্ষা সূত্র কিছু সমন্বয় করতে প্রয়োজনীয়। সবকিছু খুবই সহজ। একটি মোটা আঁচড়া (100-150 গ্রাম ময়দা ও উপরে উল্লিখিত দুধ পরিমাণ) এ grated পনির যুক্ত করো। মালকড়ি ভাল মিশ্রিত করা, কোন ফোলা বা ডেলা বাধঁা হওয়া উচিত। এর পরে, ফ্রাইং প্যান উপর প্যানকেকস রান্না, হিসাবে এটি হওয়া উচিত।

একটি পৃথক বাটি মিশ্রণ 1 কাপ পুরু ক্রিম সালে সবুজ পেঁয়াজ কাটা এবং মরিচ ও লবণ স্বাদ যোগ করুন। প্রতিটি প্যানকেক পৃষ্ঠতলে গণমাধ্যমে শিল্পের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন। ঠ। fillings,, প্রান্ত থেকে 1-1.5 সেমি receding। তারপর তাদের "সিগার" এ পাকানো। পনির এবং টেবিল গরম করার টক ক্রিম সঙ্গে প্যানকেকস পরিবেশন।