ফরাসি Cognac: নাম, বাস্তব দাম। কি ভাল ফরাসি ব্র্যান্ডি?

নোবল পানীয়, যা আজ আলোচনা করা হবে, তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। Cognac ফরাসি - শুধুমাত্র একটি পানীয় যাতে অ্যালকোহল নয়। এই বহু-পদক্ষেপ অনেক মানুষ এবং অনেক বছর কঠোর পরিশ্রম একটি ভাল ফলাফল অর্জন করা অতিবাহিত।

Cognac কি?

পরিভাষা অনুযায়ী, ব্র্যান্ডি - এটি একটি নেশার, একটি উচ্চ এলকোহল বিষয়বস্তু হচ্ছে। তাছাড়া, এই প্রতিমূর্তি নির্দিষ্ট জাতের আঙ্গুর থেকে মাত্র ব্র্যান্ডি তৈরি করা হয়। ডাবল চুয়ান শুষ্ক: একটি নির্দিষ্ট উৎপাদন প্রযুক্তি আমরা প্রয়োজনীয় সকল অবস্থা ও তারতম্য, যথা মানতে হবে, এখন পর্যন্ত আঙ্গুর থেকে ওয়াইন এবং আরও বিশেষ ওক ব্যারেল ফলে বস্তু (চোলাই) বজায় রাখার।

ফরাসি ব্র্যান্ডি দেশের বিভিন্ন বিভাগের মধ্যে উত্পাদিত। এই পোয়াতু, নকশা Deux-Sèvres, আকিতেন। পানীয় ইতিহাসে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শহর Cognac, কিন্তু কম গুরুত্বপূর্ণ Jarnac এবং Segonzac করা হয়।

Cognac উত্থান

পিছনে তৃতীয় শতাব্দীতে রোমান সম্রাট Probus ওয়াইননির্মাণ নিয়োজিত করার অনুমতি দেওয়া হয়। এমনকি যেখানে আজ কনিয়াক উত্পাদিত হয় ফরাসি মধ্যে সেই দিনগুলোতে, আংগুর ক্ষেত, যা আজও বিদ্যমান একটি ভর রোপণ শুরু করে।

আরো সাম্প্রতিক নথি হিসাবে, 1909 একটি ফরমান ফ্রান্সে জারি করা হয়, যা নাম "কনিয়াক" এর অধীনে পণ্য শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট এলাকায় হতে পারে- যেমন অনুযায়ী। প্রতিষ্ঠিত সীমানা ফ্রান্সের বিভাগ, না শুধুমাত্র দ্রাক্ষা-উৎপাদন জন্য খুব অনুকূল জলবায়ু, কিন্তু অনন্য চুনযুক্ত মৃত্তিকা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটা বিশ্বাস যে ফলের অন্যান্য এলাকায় জন্মায়, ব্র্যান্ডি মসলা বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রয়োজনীয় হবে না হয়।

ফসল ফলানোর

একটি মধ্য শরত - একটি পানীয় সময় সর্বাপেক্ষা কাম্য কাঁচা workpiece। অর্ডার একটি বাস্তব ফরাসি কনিয়াক পাওয়ার জন্য মাত্র কয়েক সাদা আঙ্গুর ব্যবহৃত। এগুলোর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ Ugni Blanc, (Trebbiano) বিবেচনা করা হয়। টক দ্রাক্ষা বিভিন্ন একটি উচ্চ ফলন হয়েছে, এটা ধীরে ধীরে ripens কিন্তু বেশ রোগ প্রতিরোধী। তারা Colombar, Fol Blanche বা Montile ব্যবহৃত হতে পারে। তারা আপনাকে একটি নতুন কনিয়াক স্বাদে কিনতে করার অনুমতি দেয়, কিন্তু এটা খুবই জটিল এবং চাষের খামখেয়ালী হয়।

উৎপাদন পর্যায়ে

পরে ফসল চাষ এবং বিশেষ ডিপো থেকে নেওয়া হয় সেরা ফরাসি cognacs করা শুরু হয়। ধাপে এই প্রক্রিয়া পদক্ষেপ বিবেচনা করুন:

1. আঙ্গুর Juicing। অনুভূমিক প্রক্রিয়া, না হাড় বেরি বিপর্যয়কর সক্ষম করে। প্রথাগত স্ক্রু কঠোরভাবে আইন দ্বারা নিষিদ্ধ করা হয়।
2. গাঁজন। তিন সপ্তাহের জন্য ফলে রস fermented করা হয়। এই ক্ষেত্রে, চিনি, যোগ করা হয় যাতে কনিয়াক এলকোহল মান নষ্ট করতে না (উপরন্তু নিষিদ্ধ)। ফলে ওয়াইন (9% এর একটি এলকোহল বিষয়বস্তু সঙ্গে) পাতন পাঠানো হয়।
3. মৌলিক প্রাথমিক এলকোহল প্রস্তুতি (কাঁচা)। এই পাতন প্রথম পর্যায়ের, ব্র্যান্ডি গন্ধ এবং চরিত্র ভবিষ্যত নির্ধারক হয়। 30% এলকোহল নিষ্কাশন ফিল্টারিং ছাড়া বাহিত হয় আউট। সকল ওয়াইন পলল সহ চুয়ান।
4. চূড়ান্ত উচ্চ মানের ব্র্যান্ডি এলকোহল প্রস্তুতি। এই তিন মধ্যে কাঁচা মাল পৃথক সেকেন্ডারি পাতন হয়, ভগ্নাংশ। ভগ্নাংশ 70% শক্তি (সেকেন্ড) ওক casks মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং Cognac দ্বারা এক্সপোজার বিষয় হয়ে যায়।

উৎপাদন গত মঞ্চে আরো বিস্তারিত ব্যাখ্যা।

এক্সপোজার, বা পূর্ণতা, Cognac

যেহেতু আপনি জানেন, আঙ্গুরের রস থেকে প্রাপ্ত এলকোহল করার জন্য প্রস্তুত একটি বিশেষ ওক ব্যারেল মধ্যে স্থাপন করা হয়। এটা তোলে তা নিশ্চিত করার জন্য ভবিষ্যতে ব্র্যান্ডি অতিরিক্ত স্বাদে এবং aromas ভরে গেল প্রয়োজনীয়, এটা একটি সুন্দর সুবর্ণ রঙ হয়ে ওঠে।

ওক ব্যারেল প্রায়ই স্কন্ধ অখণ্ডতা (এই গুরুত্বপূর্ণ) লঙ্ঘন করে হাত দ্বারা তৈরি করা হয়। একবার তাদের আকৃতি দেওয়া অগ্নিসংযোগ শুরু হয়। এভাবে একটি গাছ গঠন তরলিত করা হয়, এবং ভেতরের পৃষ্ঠতলে পিপা পোড়া চিনি একটি ছোট স্তর গঠিত হয়, এছাড়াও সুবাস এবং Cognac স্বাদ প্রভাবিত করে।

পরিপক্ব পানীয় দুই বছরেরও কম সময়ের করা উচিত হবে না, কিন্তু কোন 70. চেয়ে প্রথমবার এক্সপোজার এটা কাঠ প্রয়োজনীয় ট্যানিন, চিনি, অ্যামিনো অ্যাসিড, তেল, মাড়ি এবং এনজাইম থেকে চায়ের জন্য। এখনও ব্র্যান্ডি পূর্ণতা সময়কালের বৃদ্ধি প্রয়োজন। পরে তার আস্বাদ 70 বছর এক্সপোজার কার্যত অপরিবর্তিত রয়েছে।

ব্র্যান্ডি সেলারে মধ্যে সংরক্ষিত হয়। প্রথম পূর্ণতা ব্যারেল ঘটে, এবং তারপর কাচের বোতল ঢেলে করা হয়। উপরন্তু গতি বাড়াতে এবং দ্রাক্ষা বিভিন্ন বিভিন্ন ফরাসি কনিয়াক ব্যবহৃত (এটির নাম), যেখানে এটা তৈরি করা হয়েছিল উপর নির্ভর করে।

কিছু মানের cognacs জন্য বণ্টন?

আমরা বলেছিলাম যে, তিন পানীয় মূল্যায়ন জন্য প্রধান মানদণ্ড: দ্রাক্ষা বিভিন্ন অঞ্চল এবং এক্সপোজার সময়। প্রথম দুই মধ্যেও ছাড়া বোতল উপর নিবন্ধিত করা হবে, তাহলে আধুনিক নিজস্ব নিজস্ব চালচলন হয়েছে। আর একটি ব্র্যান্ডি পূর্ণবিকশিত, ভাল এটা। যাইহোক, আইন পাওয়া গেছে যে ব্র্যান্ডি নিয়ন্ত্রণ বেশি 6.5 বছর নিষ্কর্ষ কঠিন। অতএব, আজ সবচেয়ে সাধারণ পানীয় বলে মনে করা হয়:

1. খুব বিশেষ (বনাম) - ন্যূনতম শাটার স্পিড (2 বছর)।
2. সুপেরিয়র - বছর অন্যূন তিন পূর্ণতা।
3. সুপেরিয়র প্রাচীন ফ্যাকাশে খুব (VSOP থেকে), খুব পুরানো (VO), রিজার্ভ - চার বছরের এক্সপোজার।
4. খুব খুব সুপেরিয়র প্রাচীন ফ্যাকাশে (VVSOP) - 5 বছরে মধ্যে উঠছে।
5. অতিরিক্ত প্রাচীন (XO) - বেশি ছয় বছর নিষ্কর্ষ।

এই মান অনুযায়ী এবং এটি শ্রেণীবদ্ধ ফরাসি কনিয়াক হয়।

নাম - নেপোলিয়ন, রাজকীয়, ট্রেস, ইত্যাদি -। ব্র্যান্ড, বরং ব্র্যান্ড সূচিত করুন। এছাড়া সাত বছরেরও বেশি সময় জন্য বিলম্বিত পানীয় আছে, কিন্তু তাদের খরচ খুব বেশী, তারা আদায়যোগ্য বিবেচিত হয়।

Cognac "ফরাসি মান"

এই পানীয় সব ঐতিহ্য এটা সহজাত অনুযায়ী একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তির উপর তৈরি করা হয়। নাম "কনিয়াক" ফরাসি মান "5 তারা" বলছেন যে এই পানীয় শক্তিশালী, VSOP থেকে ব্র্যান্ডি পক্বতা কারণে টার্ট স্বাদ রাশিয়া রাজ্যক্ষেত্র উপর আউট বাহিত Bottling কিন্তু কাঁচামাল শুধুমাত্র মূল (অর্থাত ফ্রান্স থেকে) ব্যবহার করা যাবে। Cognac স্বাদ সালে রগরগে, উষ্ণ পুষ্পশোভিত নোট বোধ করতে পারে। aftertaste মধু সুবাস এবং কিশমিশ দেয়। পানীয় রঙ স্বচ্ছ কাচ বোতল মাধ্যমে দেখা যায় - এটা তামা-গোল্ড হওয়া উচিত। তিনি ন্যায়ত একটি নাম "ফরাসি কনিয়াক" দেওয়া যায়, একই সময়ে মূল্য এটা অনেক কম। ব্যাখ্যা সহজ - একটি স্থানীয় Bottling, কিন্তু না খারাপ মানের।

Cognac "ফরাসি অর্ডার"

মহান ফরাসি প্রযোজক ছাড়াও, আমাদের দেশে রয়েছে উচ্চ মানের পণ্য উৎপাদন wineries হয়, এটা আরো অনেক কিছু সাশ্রয়ী হয়। clearest উদাহরণ এক কালিনিনগ্রাদ এর শহর। এই যেখানে উদ্ভিদ অবস্থিত, ব্র্যান্ডি, ওয়াইন এবং বিভিন্ন মদ শ্রেষ্ঠ ব্র্যান্ডের উৎপাদন হয়।

"ফরাসি অর্ডার" - পাঁচটি বড় সঙ্গে একটা ড্রিংক আছে। এই ব্র্যান্ডি আমাদের দেশের টেরিটরি পাঁচ বছরের জন্য বুড়া হয়। অবশ্য, বিশ্বজুড়ে সমস্ত মত, Cognac এলকোহল ফ্রান্সের আসে, কিন্তু ভর্তি আমাদের দেশে বাহিত হয় আউট। এই কারণে ভাল পণ্য মূল্যের পরিমাণে কমানো হয়, এবং স্বাদ নিখুঁত এবং অনন্য।

এই কনিয়াক - পুরুষদের জন্য আরো পান। তিনি প্রশংসনীয় দৃঢ় এবং কঠিন। মানবতার সুন্দর অর্ধেক হিসাবে তার স্বাদ আরো মৃদু এবং নরম, বছরের পর বছর ধরে কম প্রদর্শণের কনিয়াক ব্যবহার করাই ভালো। "ফরাসি অর্ডার" সুন্দর প্যাকেজ, যেমন একটি বর্তমান যে কোন অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত হবে।

কিভাবে কনিয়াক পান করতে?

কিভাবে এবং কি এই পানীয় গ্রাস? একটা শিল্প। জন্য সম্পূর্ণরূপে ব্র্যান্ডি স্বাদ প্রশংসা করতে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে।

1. আমরা খাবারের নির্বাচন দিয়ে শুরু। বিশেষজ্ঞরা এক গ্লাস-টিউলিপ উপদেশ, কিন্তু পর্যন্ত যেতে এবং ঐতিহ্যগত গোলাকার গ্লাস পারবেন না।
2. আগে আপনি একটা ড্রিংক ভোগ, আপনি তার রঙ নির্ণয় করা প্রয়োজন। গায়ের রঙ ফর্সা, দ্রুত Cognac সালে শাটার স্পিড। রঙ খড় অগ্নিসদৃশ লাল হলুদ থেকে পরিবর্তিত হয়।
3. এটা তোলে কনিয়াক সুবাস inhale করা প্রয়োজন। আপনি হয়তো মনে করতে পারেন এবং পুষ্পশোভিত এবং রগরগে নোট, হ্যাজেল নাট গন্ধ বা বাদামী, সাইট্রাস ছায়া গো ... কিছুক্ষণ পর, কাচ ঝাঁকান এবং আবার inhale: ড্রিংক খোলা যাক।
4. ব্র্যান্ডি ছোট sips চেষ্টা করা উচিত। সুতরাং যে সমগ্র মুখ তার অত্যাধুনিক স্বাদ এবং ব্যক্তিত্ব অনুভূত।

Cognac ঘনিষ্ঠ বৃত্ত, একটি উষ্ণ বায়ুমণ্ডল, সম্প্রীতি ও শান্তিতে বসবাস জন্য উপযুক্ত নয়। তারা পানভোজনবিলাসী বলে, আলাদাভাবে অন্যান্য পানীয় এবং পৃথক ফরাসি কনিয়াক ব্যবহৃত। পর্যালোচনা বোদ্ধাদের সম্মত হন যে এটা কক্ষ তাপমাত্রায় হতে হবে। একটি সম্পূরক মামলা কালো কফি এবং চকলেট এক টুকরা হিসাবে।

খাবার হিসাবে, ব্র্যান্ডি খুব ভাল চিনাবাদাম মাখন বা হাল্কা এবং ফেনিল, আমাদের প্রিয় পাই এবং পনির সব ধরণের মিশ্র হয়। না কম সফলভাবে সীফুড এবং মাংস খাবারের (বাছুরের) সঙ্গে ড্রিংক একত্র করি।

কিন্তু আমরা ককটেল, তারপর Cognac উপযুক্ত tonics বা অন্যান্য কার্বনেটেড পানীয় সম্পর্কে কথা বলতে পারেন। মানুষকে ভাল ও লেবু বা কমলা রস হবে। অনুপাত 1 নেয়া গড়: .. 3, অর্থাত, ব্র্যান্ডি 60ml টনিক বা রস 20 মিলি সঙ্গে মিশ্রিত। স্বাগতম বরফ। এটা তোলে তরুণ কনিয়াক সুপারিশ ককটেল উত্পাদন জন্য যে মূল্য। বুড়া ভাল নিছক ব্যবহার করতে।

কিভাবে ব্র্যান্ডি চয়ন করার উপায় সম্পর্কে জানুন

ভুল পছন্দ না করতে এবং বাস্তব দ্রাক্ষা ব্র্যান্ডি কিনতে বিশেষ মনোযোগ তার লেবেল প্রদান করা হবে। এটা কি কনিয়াক মানের বোতল উপর বিবৃত হয়:

1. নাম (বানান আউট করা উচিত যে ড্রিংক - এই কনিয়াক যায়)।
2. বোতল ভলিউম।
3. ট্যাগ সামনে অংশ শতাংশ (পানীয় শক্তি) প্রতি বিপ্লব সংখ্যা উল্লেখ করা আবশ্যক।
4. কোম্পানির ঠিকানা এবং তার আইনি নাম।
5. খেতাব (যেমন, গ্র্যান্ডে শ্যাম্পেন খেতাব Contrôlée) এর অন্তর্গত।

পানীয় উৎপাদন ও ভর্তি নিয়ন্ত্রণের জন্য BNIC (ন্যাশনাল ব্যুরো interprofessional Cognac) অনুরূপ। এবং মনে রাখবেন: এই ক্ষেত্রে খরচ পণ্যের মান উপর নির্ভর করে। আপনি ফরাসি Cognac, যার মূল্য সন্দেহের কম পূরণ পারেন, দুইবার চিন্তা আগে আপনি এটি কিনতে।