বাড়িতে স্টারজিও কাটা: বাস্তবিক পরামর্শ

অনেক মানুষ মাছ এবং সীফুড এর পছন্দ হয় স্টারজোন থেকে, একটি দক্ষতাশালী হোস্টেলে সত্যিকারের রাজকীয় খাবারগুলি রান্না করতে পারেন।

কে স্টারজোন?

স্টারজোন, সেইসাথে সমস্ত পরিচিত স্টারলেট বা বেলুগা, স্টারজিউন মিঠা মাছের মাছের পরিবারে । স্বাভাবিক বাসস্থান মধ্যে ধরা যেমন একটি মার্জিততা, কিনতে প্রায় অসম্ভব, প্রায় অসম্ভব। এই মাছের শিল্পের মাছ ধরা নিষিদ্ধ করা হয়, যেহেতু ব্যক্তি 8 বছর বয়সের বয়সে প্রাপ্তবয়স্কতা পায় এবং প্রজাতি বিপন্ন হয়। বিক্রয় জন্য, স্টারজিওন বিশেষ মিষ্টি নর্তকী চাষ করা হয় এবং লাইভ ফর্ম বিক্রি। মাছ কেনার সময়, পাখনার দিকে মনোযোগ দেবেন না, কারণ তারা সবসময় রঙে গাঢ় হয়। একটি পূর্ণবয়স্ক স্টারগ্রোনের গড় ওজন 15 থেকে 30 কেজি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, তবে 3 কেজি ওজন করে থাকা তরুণ ব্যক্তিদের বিক্রি করা হয়।

ত্বকের চামড়া

কাটার স্টারজিওনের প্রাক-ফ্রীজিং দিয়ে শুরু হয়, যার জন্য লাফানো ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য বা ফ্রিজারে প্রায় এক ঘন্টা লাগতে পারে, তবে আর না, অন্যথায় আপনি নিশ্চিহ্ন করতে পারেন। সামান্য হিমায়িত মাছ অতিরিক্ত হিমায়িত রক্ত কাটা এবং অপসারণ খুব বেশি সুবিধাজনক।
এটি হিমায়িত পরে, স্টারজেন কাটিয়া শুরু। এটি করার জন্য, আমরা মাথার মাংসের পাখনার সাথে একসাথে মাথার ছিটকে ফেলেছিলাম। এটা মনে করা উচিত যে কাঁচা মাছ মানব শরীরের জন্য একটি বিষাক্ত বিষ আছে। উপরন্তু, তার অন্ত্র গোলক - গঠনের লাঠি এর বাহক হয়, তাই সঠিকভাবে স্টারঘন পরিষ্কার কিভাবে শিখতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সবাই এই শিখতে পারেন।

স্টারজোনের মাথা কেটে ফেলা হলে গোটা শরীরের পাশে একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে গোটা শরীরটি মলদ্বারের পায়ে পরিণত হয়, আলতো করে পেট খুলুন এবং অভ্যন্তরগুলি টানুন। আমরা এই সাবধানে কাজ করে, gallbladder চূর্ণবিচূর্ণ না করার চেষ্টা করে, যেহেতু মানুষের জন্য পিতল বিষাক্ত হয়। ক্যাভিয়ার উপস্থিতি সঙ্গে, এটি অবশিষ্ট অন্ত্র থেকে পৃথক এবং জল দিয়ে ধুয়ে।

যদি আমরা নিরাপদভাবে একটি স্টারগ্রিন পরিষ্কার করার বিষয়ে কথা বলি, তাহলে গ্লাভস দিয়ে এটি করা ভাল, যাতে ছোঁ মেরে না যায়। মাছের শরীরের পাশাপাশি স্প্রাউট সহজেই একটি প্রচলিত ছুরি দিয়ে কাটা হয়, সেইসাথে ডোরাকাজগুলি, এবং ফলকগুলি সরিয়ে ফেলার জন্য এটি উষ্ণ জল দিয়ে ডুবে থাকতে হবে।

অন্য মাছের মত পরিষ্কার আঁশ, নাও, ত্বকেও সরানো হয় না, বিশেষ করে যখন খোলা আকাশে রান্না করা হয় এই স্টারজোন কাটিয়া শেষ হয়, এখন এটি রান্না করা বাকি আছে।

ভিজিগা (টাই)

ভিজিগা, বা ওয়াইজগা, মৃত্তিকাতে ক্রিস্টালাল কার্টাইলেজের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত করুণ জিন (শিরা)। স্টারজোন কাটা অন্যান্য মাছ পরিষ্কার থেকে পৃথক যে এটা এটি থেকে একটি ভিজিটার পেতে বাধ্যতামূলক। যদি আপনি অবিলম্বে এটি অপসারণ না, এটি একটি বিষ নির্গত শুরু। তাপ চিকিত্সা পরে, এটি একটি gelatinous রাষ্ট্র অর্জন।

যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ মৃত দেহরক্ষী সংরক্ষণ করতে হবে, তাহলে ভিজিয়ার টানতে, দুইটি ইঞ্চি করুন - মাথাটি কক্ষপথের কপাটক পর্যন্ত এবং অন্যটি পুচ্ছের পাশে, মেরুদন্ড ভেঙে যায়। ফল্টের জায়গায়, একটি সাদা দৃশ্য দেখতে হবে, ব্যাসের প্রায় 3 মিমি, এবং এটি ধীরে ধীরে হতে হবে, যাতে ছিঁড়ে না যায়, টেনে আনুন। যদি মৃতদেহ টুকরা টুকরা করা হয়, তাহলে ভিজিয়ের পুলটি আরও সহজ হয় - আপনাকে মাথার ও লেজটি কাটা করতে হবে, লম্বালম্বিটি মৃত্তিকাকে ঘুরিয়ে দিতে হবে এবং এটি স্লিপ করবে।

মাথা এবং পাখনা

পেঁচানো ফিনিস সঙ্গে স্টারজোন এর মাথা কাটা পরে, gills (অন্তর্বর্তী foramen সংযুক্ত করা হয় কিন্তু একটি ভাঁজ গঠন না গিল ঝিল্লি) অপসারণ করা প্রয়োজন। মাথা থেকে আপনি একটি সুস্বাদু কান রান্না করতে পারেন

একটি স্টারজিউনের মাথা থেকে স্যুপ তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি অর্ধেকটি কাটা, এটি চালানো জলের অধীনে ধুয়ে ফেলুন, এটি সসপ্যানের মধ্যে রাখুন, উকিল পানিতে ঢালা, লবণ, মশলা, মরিচ, গাজর, একটি সম্পূর্ণ বাল্ব যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন (মাংস থেকে দূরে সরে যাওয়ার আগে মাথা)। মাথার টুকরো টুকরো করা দরকার, ব্রোটা ফিল্টার করতে হবে, আলু, মুক্তা বার্লি ইত্যাদি স্বাদ পেতে হবে।

স্টারজোন খাবারের

রান্নার স্টারজেনের উপায় মাছের অন্যান্য ধরনের রান্নার থেকে আলাদা নয়। আপনি ওভেন মধ্যে এটি সিকোয়ী করতে পারেন, আপনার কান উঁকিয়ে বা একটি শিশ কাবাব রান্না, একটি skillet বা ভাজাভুজি, ভাজা বা ভুট্টা জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত। এবং এটি কেটলেট এবং lyulya-kebabs আউট দেখায়! উজ্জ্বল স্বাদ, চর্বিযুক্ত খাবার এবং ছোট হাড়ের অভাব দেখে মাছটি কোনও থালা জন্য আদর্শ হয়ে যায়।

উত্সব টেবিলের সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবারের এক সবসময় স্টারজিওন স্টাফ করা হয়েছে। এটি করার জন্য, পুরো মাথার উপরে (মাথা ও লেজ দিয়ে) উপরে নির্দেশিত হিসাবে কাটা আবশ্যক, ভিতরে ভিতরে টানা হয়, মাথা থেকে পায়ূ ফেনা থেকে একটি চেরা তৈরি করা। ফলশ্রুতিতে কুলোতে আচ্ছাদিত করা, যেমন, আলু, গাজর ও সবুজ শাক সবজির (ভর্তি অবশ্যই প্রস্তুত থাকতে হবে)। চাদরটি থ্রেড দিয়ে তৈরি করা উচিত, স্টারজিউনের ডালটি লবণ, মরিচ দিয়ে মশলা, মশলা বা ময়দা দিয়ে ঢেকে রাখে এবং 30 মিনিটে ফয়েলের জন্য চুলায় ভেজানো উচিত। তারপর একটি ফোঁটা অপসারণ করা উচিত এবং এটি ছাড়া একটি ruddy ভূত্বক পেতে বেকড করা উচিত।

আপনি স্টারজিওন যে কোন ভাবেই রান্না করবেন, ডিশটি অবশ্যই আপনার এবং আপনার প্রিয়জনদের অসাধারন স্বাদের গুণাবলিগুলিকে অনুভব করবে।