বাড়ীতে পনির রন্ধন।

পনির কি

পনির - এই একটি দরকারী এবং পুষ্টিকর পণ্য যা দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়। পুনর্ব্যবহারযোগ্য প্রক্রিয়া যথেষ্ট সহজ: দুধ ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয়ে থাকে, জটিল জৈবরাসায়নিক এবং এনজাইমের প্রসেস চলছে একটি পণ্য যার ফলে। প্রক্রিয়ার সরলতা কারণে বাড়ীতে পনির উপার্জন করা সম্ভব হয়েছে।

বাড়ীতে পনির মেকিং

কুটির পনির সুবিধার নিম্নরূপ: এটা সস্তা, সুস্বাদু, আরো পুষ্টিকর হয়, রাসায়নিক additives এবং সংরক্ষক ধারণ করে না। সব পনির শ্রেষ্ঠ 0.5 কেজি বা তার বেশি এক টুকরা মধ্যে ripens, তাই এটি কুটির পনির প্রস্তুতি ভলিউম নিরূপণ করা যুক্তিযুক্ত। বাড়িতে রান্না করা পনির, পুষ্টি রয়েছে পনির 0.5 কেজি যেমন দুধ 4.5 লিটার হিসেবে দরকারী পদার্থ, একই পরিমাণ রয়েছে। যথাযথ প্রস্তুতি বাড়ীতে পনির পনির তোলে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ।

যদি প্রয়োজন হয় তাহলে, পনির বৃহত পরিমাণে উত্পাদন, এটা সম্ভব কিছু সময়ের জন্য দুধ সংগ্রহ করা হয়। দুধ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। পর্যাপ্ত ক্ষুদ্র পরিমানের পনির দুধ 10-15 লিটার তৈয়ার করার জন্য। এই প্রয়োজন হবে:

• দুধ।
• খামির (ভাল দম্বল)।
• যন্ত্রপাতি: ফর্ম, প্রেস, ডিশ, গজ দুই টুকরা।

বাড়ীতে পনির রেসিপি

যে কোন ক্ষেত্রে আপনি দুধ গুঁড়া ব্যবহার করতে পারবেন না এ পনির প্রস্তুত করা। আপনি একটি উচ্চ মানের দুগ্ধ (সুস্থ পশুদের দুধ, কোনো অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ নয়) ব্যবহার করা আবশ্যক। যখন দুধ মেশানো শুধুমাত্র ঘটনা যে এক দুধ তাপমাত্রা মধ্যে সম্পন্ন করা আবশ্যক প্রথম পদক্ষেপ, দুধ ঠিক পরিমাণ সংগ্রহ করা হয়। অন্যথায়, বাড়ীতে পনির প্রস্তুতি ব্যর্থ হয়, অর্থাত পনির একটি দরিদ্র দৃঢ়তা উত্পাদিত।

একসাথে দুধ পনির রান্না খেলা স্টার্টার প্রধান ভূমিকা রয়েছে। এটা তোলে আকাঙ্ক্ষিত অ্যাসিড দুধ দেয় এবং পনির একটি সুস্বাদু করে তোলে। Sourdough ভিন্ন এবং বাড়ীতে করা যেতে পারে। সহজ - দুধ উত্তেজিত করা: দুধ 0.5 লিটার এটি, কক্ষ তাপমাত্রায় 24 ঘন্টার জন্য বাম টক করতে।

সংগৃহীত দুধ স্টার্টার (নম্বর খামির ধরনের উপর নির্ভর করে) যোগ করা হবে। 15-24 ঘণ্টা কুটির পনির দই গঠনের জন্য দুধ souring করা উচিত নয়। করতে পনির আরো সুস্বাদু ছিল এটা একটু লবণ যোগ করার জন্য সুপারিশ করা হয়। ফলে মালকড়ি একটি কন্টেইনারে স্থাপন করা হয়, যা vystelit গজ প্রাক। তারপর গজ প্রান্ত যোগদান হয় যাতে মালকড়ি সমগ্র পৃষ্ঠ গজ দিয়ে ঢেকে ছিল। বাড়ীতে পনির রন্ধন শেষের পর্যায়ে। এটা শুধুমাত্র দেহাবশেষ কুটির পনির দই থেকে সব ঘোল ঢেলে হইবে। (ইট, কিভাবে হার্ড পনির চালু করা উচিত তার উপর নির্ভর করে, 8 পর্যন্ত 2 থেকে ব্যবহার করতে পারেন), প্যান উচ্চ ভর প্রেস আরোপ, এবং ঘোল (উপযুক্ত প্রচলিত পাত্রে, উদাঃ পাড়ে জন্য একটি জায়গা প্রদান: এই একটি সহজ পদ্ধতি গঠন করা প্রয়োজন )। পনির একটি দিনের জন্য চাপের মধ্যে রাখতে হবে। ফলে ভর নানাভাবে প্রক্রিয়াভুক্ত করা। সবচেয়ে জনপ্রিয় এক লবণ সমাধান মরেছে হয়। এই লবণ সমাধান গরম পানি 4 লিটার প্রতি 300 গ্রাম হারে তৈরি করা হয়। পরিসমাপ্তি দ্রবণে পনির 10 দিন থাকতে সাহায্য করে। কুটির পনির প্রস্তুত!

প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপ যথাযথ ফাটল পনির মান উন্নত করে। কুটির পনির উত্পাদন প্রক্রিয়া ধ্রুবক উন্নতি অর্থাত প্রয়োজন এটা প্রথমবার উচ্চ মানের পনির করতে শিখতে হতে পারে না। ব্যায়াম অধ্যবসায়, তাহলে সময়ের সাথে আপনি পনির একটি সত্য মাস্টার হতে পারে।