মাংস ধূমপান কিভাবে এবং কি গরম ও ঠান্ডা স্মোকড অতিরিক্ত বৈশিষ্ট্যগুলিও উপস্থিত রয়েছে

সেখানে সম্ভবত একটি একক ব্যক্তি, যিনি তাদের জীবনে অন্তত একবার স্মোকড মাংস চেষ্টা করিনি নয়। সুস্বাদু এবং স্নেহপূর্ণ, এটা চটুল এবং মশলা এবং মশলা দিয়ে পাকা হচ্ছে, এটা তার অসামান্য স্বাদ স্বপক্ষে। কিছু মানুষ মনে করে যে, ধূমপান একটি অত্যন্ত জটিল প্রক্রিয়া যা শিল্প কারখানা একমাত্র আউট বহন করা যাবে, কিন্তু এটা নয়। আজ মাংস ধূমপান ও তার বৈশিষ্ট্য কি কি প্রশ্ন ভক্তি করা হয়।

প্রথম পদক্ষেপ আপনি যে ধোঁয়া না শুধুমাত্র করতে শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস, কিন্তু মাংস একেবারে কোন ধরনের, চিকেন, হাঁস সহ অবহিত করা হয় খরগোশ মাংস, ভেড়ার মাংস, নিউত্রিয়া ইত্যাদি। উপরন্তু, খুব জনপ্রিয় স্মোকড শুওরের মাংস, যা সাগ্রহে অপেশাদার জাতীয় অবগত ইউক্রেনীয় রন্ধনপ্রণালী। এটা তোলে ধূমপান এছাড়াও প্রায় কোনো মাছ যে পরব জন্য একটি নিখুঁত এপেটাইজার হতে হবে এমন করা যেতে পারে।

সুতরাং, কিভাবে মাংস ধূমপান, এবং কিছু মৌলিক রেসিপি এই জন্য বিদ্যমান? প্রথম সব, আমরা নিজে এবং তার সারাংশ ধূমপান ধারণা টুকরো টুকরো করে ফেলা উচিত নয়। এই প্রক্রিয়া মাংস রান্না, যা হয় প্রাক পরিপাকের মৃতদেহও এবং পরবর্তীকালে ধোঁয়া এটা বজায় রাখার যখন কাঠি জ্বালিয়ে কিছু গাছপালার। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এখানে চেরি শাখা, যা একটি বড় গন্ধ দিতে এবং মাংস স্নেহপূর্ণ এবং সুগন্ধি তোলে ব্যবহৃত। ফলস্বরূপ, আপনি উচ্চ মানের মাংস, যা কোনো ছুটির দিন টেবিল একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হয়ে যাবে পেতে পারেন।

গরম ও ঠান্ডা আছে - ধূমপান দুটি প্রধান পদ্ধতি। কোল্ড একটি বিশেষ ঠান্ডা ধোঁয়া কিছু অবস্থার অধীনে চিকিত্সা মাংস আছে (আর্দ্রতা স্তর, ধোঁয়া ধূম্র বেগ, তাপমাত্রা, ইত্যাদি)। যাইহোক, প্রযুক্তির সুবিধা এবং সরলতা সত্ত্বেও, ঠান্ডা ধূমপান না গরম সঙ্গে তুলনায় স্বাদে ধরনের বিস্তৃত আছে। কিভাবে মাংস অধিকার ধোয়া বের হচ্ছে? নির্দিষ্ট পুরো প্রক্রিয়া প্রযুক্তি সাপেক্ষে এবং বাড়ীতে করা যাবে। যাইহোক, এটা গরম স্মোকড মাংস পণ্য প্রযুক্তি ব্যবহার করার কারণ এটি রান্না মানের অনেক বেশী স্তর সব ভক্তদের বাঞ্ছনীয়।

এখানে কিভাবে ধূমপান প্রক্রিয়া।

এখানে, সবচেয়ে বেশি যে শূকর মরা পশুর মাংস সামনে এবং পিছন ব্যবহৃত। মাংস ধূমপান, তাদের কাছ থেকে রান্না ভাল হয়। রান্না প্রক্রিয়া prosola, তারপর লবণ 1 কেজি, কিমা রসুন 100 গ্রাম চিনি 35 গ্রাম এবং খাদ্য নাইট্রেট 40 গ্রাম জন্য নাড়া শুরু করুন। এই সমাধান সাবধানে শব ঘষা এবং এটি ডাউন একটি কাঠের পিপা, যার পরে আমরা শুয়ে মধ্যে কাপড় করা এবং 5-6 দিন, সময় সমুদ্র দাঁড়িয়েছে জন্য অপেক্ষা ছিল। এরপর, মাংস বাইরে নিয়ে যাওয়া এবং বেশ কয়েক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে বাড়তি লবণ কে সরানো। এখন hams এর শোষক, যার জন্য তারা রাতের জন্য একটি চালা করা উচিত জন্য সময়। আর শুধু তাই পরে আপনি ধূমপান প্রক্রিয়া সরাসরি শুরু করতে পারবেন। সকল প্রযুক্তি, খুব সাবধানে গবেষণা করা উচিত যেহেতু উভয় মাংস ধূমপান, প্রধান কর্ম সিকোয়েন্স পরীক্ষা ছাড়া? কিন্তু এই সাফল্যের চাবিকাঠি।

প্রক্রিয়া নিজেই ধূমপান 45 65 ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রা, যা একটি সম্পূর্ণ রান্না ফলাফল এ 12 থেকে 24 ঘন্টা স্থায়ী হয়। আপনি ধূমপান হ্যাম পেতে চান, তাহলে প্রক্রিয়া একটি 2-ঘন্টা বিরতি প্রতি ঘন্টায়, এসময় hams ফ্রিজ রাখা হয় alternated করা হয়।

এখন আমরা মৌলিক জানি যে প্রক্রিয়া, যা মাংস গরম ধূমপান ফলাফল। অনেক স্বশিক্ষিত কারিগররা বাড়ীতে বিভিন্ন মাংস হ্যাম স্মোকড, তাই এই দক্ষতা প্রায় সবাই দ্বারা আয়ত্ত করা যেতে পারে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!