রেসিপি প্যাস্ট্রি: oparny এবং bezoparnym

বাড়ি পোড়ানো সুবাস, আমাদের অনেক অবশ্যম্ভাবীরূপে আরাম এবং মঙ্গল, এবং তার অনেক অভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা বিচারক অন্যদের দক্ষতা মানের সঙ্গে সংযুক্ত করা হয়। তা সত্ত্বেও, স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত কেক - এটা যেমন কঠিন নয় হিসাবে তারা মনে করি, পোঁদ পোঁদ জন্য খামির মালকড়ি অভিজ্ঞতা অনেক বছর করেও প্রস্তুত করা করতে পারেন - কেবল সুপারিশ সাবধানে অনুসরণ কর এবং কঠোরভাবে ব্যবস্থাপত্রের প্যাস্ট্রি পালন। তারপর, হিসাবে অভিজ্ঞতা অর্জন করা সম্ভব রেসিপি সংশোধনী এবং সংযোজন করতে হবে, কিন্তু প্রথমে এটি বিদ্যমান এবং সময় পরীক্ষিত বিদ্ধ করাই ভালো।

সকল রেসিপি প্যাস্ট্রি খুবই অনুরূপ এবং দুই ধরনের বিভক্ত করা হয়: মালকড়ি রেসিপি এবং oparnym bezoparnym পদ্ধতিগুলির জন্য। স্পঞ্জ পদ্ধতিতে চিহ্নিত করা যে মালকড়ি দুই ধাপে প্রস্তুত করা হয়: প্রথম মালকড়ি সম্পন্ন করা হয়, এবং তারপর ভিত্তি করে এটি আগে থেকেই মালকড়ি দলিত। ধারণা করা হয় যে স্পঞ্জ পদ্ধতি দ্বারা মালকড়ি একটি আরো মদ্যপ এবং এয়ার যেমন মালকড়ি আরো নিবিড় গাঁজন প্রচার হয়। যেহেতু মালকড়ি কম ময়দা, এটা যেমন ঘন নয়, এবং খামির উত্পাদন কার্বন ডাই অক্সাইড আরো দক্ষতার সঙ্গে। ময়দা মান সম্পর্কে সন্দেহ থাকে তাহলে - এটি মাখন একটি রেসিপি ব্যবহার করা ভাল খামির মালকড়ি স্পঞ্জ পদ্ধতির জন্য। এছাড়াও, চোলাই প্রস্তুতি খুব প্যাস্ট্রি করতে, যেমন স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা ভারী উত্তম। মালকড়ি প্রস্তুত করা খামির যা গ্রহণ করা হবে, শুষ্ক বা স্বাভাবিক মত হল - পার্থক্য কেবল তাদের ভর আছে। প্রতি ময়দা কিলোগ্রামে সাধারণত শুষ্ক চেঁচানো এক প্যাকেট বা সাধারণ 50 গ্রাম নেওয়া হয়। খামির মালকড়ি oparnogo প্রস্তুতি প্রায়ই আরো কয়েকটি নেয়া শতাংশ প্রায় 20।

স্পঞ্জ পদ্ধতির জন্য মালকড়ি প্রস্তুত করা কিলোগ্রাম ময়দা, খামির 50 গ্রাম (1 সুগন্ধিচূর্ণ বা শুষ্ক), চার ডিম, মাখন 100 গ্রাম এবং উদ্ভিজ্জ 50 গ্রাম, অর্ধেক চা চামচ লবণ দুধ আধা কাপ নিতে হবে। চিনি পরিমাণ এক টেবিল চামচ এবং একটি অর্ধ চশমা দুয়েক থেকে বিভিন্ন রকমের হতে পারে, এটা সব কি মালকড়ি, মিষ্টি বা হবে না উপর নির্ভর করে - প্যাস্ট্রি রেসিপি যেমন স্বাধীনতাকে অনুমতি দেয়।

দুধ, 30 পর্যন্ত উষ্ণ - 38 ডিগ্রী, চিনি, খামির একটি চামচ এবং ময়দা কিছু কাপ গুলা। মালকড়ি দৃঢ়তা হওয়া উচিত মত খুব পুরু দম্বল নয়। বোল এটা মালকড়ি পর্যন্ত 15, 2 ঘন্টা একটি উষ্ণ জায়গা রাখা হয় আগে ওঠা হবে না এবং সব বায়ু বুদবুদ সঙ্গে riddled করা হবে না।

আলাদাভাবে, মিশ্রিত করা ডিম, চিনি ও লবণ তাদের সমাপ্ত চোলাই সঙ্গে একত্র করা, এবং ধীরে ধীরে কাঙ্ক্ষিত দৃঢ়তা না হওয়া পর্যন্ত সেখানে sifted ময়দা ঢালা: মালকড়ি হার্ড যথেষ্ট কিন্তু পুরু হওয়া উচিত। সঠিক কত সময় মালকড়ি হাত ঢেউ গুটিয়ে ফেলে দ্বারা নির্ধারিত করা যেতে পারে। তারপর আপনি মালকড়ি উষ্ণ গলানো মাখন মধ্যে একটি পাতলা প্রবাহ টপ আপ এবং অন্য 15-20 মিনিটের পিষা করা প্রয়োজন। যখন মালকড়ি ভাল vymesheno, তারা একটি গভীর বাটি মধ্যে স্থাপন করা উচিত, একটি গামছা দিয়ে আবরণ এবং বিশ্রাম একটি উষ্ণ জায়গায় তখন পর্যন্ত, যতক্ষণ না এটি আকার, এর পরে তা আবার এবং আবার পিষা আসা সম্ভব দ্বিগুণ হয়, যদিও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে ছেড়ে প্রথমার্ধে পরে।

পেস্ট্রি রেসিপি bezoparnym পদ্ধতি মালকড়ি একটি দ্রুত প্রস্তুতি জড়িত থাকে, এটি ব্যবহার করার জন্য অর্থ, বিশেষ করে যদি শুকনো খামির। এখানে তাদের মধ্যে অন্যতম। আমরা ময়দা প্রায় অর্ধ কিলোগ্রাম বা সহজ খামির বা প্যাকেজিং শুষ্ক অর্ধেক গ্রাম একটু 30 বাদ দিয়েও দুধ 200 মিলি, দুই ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাখন 40 গ্রাম প্রয়োজন হবে। চিনি পরিমাণ আবার কি একটি পরীক্ষা হতে অনুমিত হয় উপর নির্ভর করে। ডিম চিনি এবং খামির মেশানো হয় - গরম দুধ এবং একটি সামান্য চিনি, সবকিছু সংযোগ, লবণ যোগ করুন, এবং তারপর sifted ময়দা সঙ্গে। একবার মালকড়ি পর্যাপ্ত পুরু এবং নমনীয়, এটা ধীরে ধীরে তেল যোগ করা হয়। মালকড়ি সঠিকভাবে দলিত এবং একটি উষ্ণ জায়গায় আধা ঘন্টা কোথাও একা বাকি, একটি গামছা দিয়ে আবৃত।