শীতকালে জন্য টমেটো জরান কিভাবে: অধিকাংশ "সুস্বাদু" রেসিপি একটি নির্বাচন

লবণ করার টমেটো, আপনি পরিপক্বতা ডিগ্রী তারতম্য এর টমেটো দিকে এগিয়ে যাব। যাইহোক, আপনি ফাঁকা বা পয়মাল হিমায়িত ফল ব্যবহার না করা উচিত নয়। salting এবং তীব্র সবুজ রঙ দিয়ে nevyzrevshie টমেটো পক্ষে অনুপযুক্ত: গন্ধ এবং স্বাদ তারা পাতার অনুরূপ এবং তারা প্রায় চিনি থাকে না। কিন্তু অপূর্ণাঙ্গ সবুজ টমেটো শুধু আপনার চাহিদা মাপসই করা হবে।

টমেটো pickling সাজানোর আউট টমেটো যেমন তাদের ফসল, যা পরিপক্কতার বিভিন্ন মাত্রায় আছে করা উচিত, এটা আলাদাভাবে লবণ করা প্রয়োজন। বৃহত্তর (20-100 লিটার) পাত্রে এবং পিপা সবুজ টমেটো solyatsya, সেইসাথে শসা - উপরন্তু, গোলাপী এবং লাল ফল ছোট পাত্রে (10-15 লিটার) একটি বাদামি রঙ থাকার সবচেয়ে ভাল লবণ হয়।

অনেক ক্ষেত্রেই টমেটো salting নীতিকে আচার প্রক্রিয়া একই। নির্বাচিত কন্টেইনারে সমুদ্র, ভলিউম এর 45% ব্যাপৃত বাকি সঙ্গে ফল ও মসলা বিভিন্ন জন্য দায়ী। আমরা অভিজ্ঞতা জনপ্রিয় salting জন্য উদ্যানপালকদের যেমন হয় টমেটো বিভিন্ন, Humbert, মহিষ, San Marzano, বাতিঘর, Gribovsky, Alpatovsky মত।

লবণ টমেটো হিসাবে: রেসিপি 1 (টমেটো পরিপক্ক)

টমেটো (এবং এই তিন লিটার বয়াম) 1.5 কেজি শুলফা (50 ছ), রসুন (5 ছ), চিনি (2 টেবিল চামচ। চামচ), লবণ (1 টেবিল চামচ। চামচ), ভিনেগার (70 ছ) নিতে।

পানি, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার, সমুদ্র প্রস্তুত। গরম বাষ্প পাত্রে এবং এটি কভার - ফোঁড়া। ব্যাংকের নীচে রসুন এবং শুলফা (ছাতার) রাখা, এবং তারপর টমেটো সারি গাদা থেকে শুরু। ছড়িয়ে আলতো করে হতে কিন্তু দৃঢ়ভাবে পাত্রে ভাঁজ (ফেলবেন না যে ফল গঠিত না হয় "পিপা" এবং dents হয়) করা উচিত নয়। এছাড়াও, মনে রাখবেন যে টমেটো কুঞ্চিত হয়, salting জন্য সেকেলে অনুপযুক্ত কর্কশ। সমুদ্র টমেটো ঢালা এবং ব্যাংক আপ পাকানো।

টমেটো জরান কিভাবে: 2 রেসিপি (একটু কাঁচা টমেটো জন্য)

ফোঁড়া সমুদ্র (প্রতি লিটার পানিতে 2 টেবিল চামচ। চামচ চিনি এবং লবণ অর্ধেক পরিমাণ) এবং শান্ত। , সরিষা, জরান (10 ছ) যোগ মিশ্রিত করা এবং স্ট্যান্ড করা যাক। একটি নির্বীজিত তিন লিটার বয়াম উপর টমেটো সাজান, কালো currants এবং চেরি এবং শুলফা ছাতার এর পাতার পদমর্যাদার ছড়ানো। এছাড়াও গুল্মবিশেষ পাতা 8-10 ডাল সংখ্যাতত্ত্ব প্রতিটি বয়াম পাতাটা। যখন রান্না সমুদ্র স্বচ্ছ হয়ে, তাদের টমেটো এবং বন্ধ ব্যাংক kapron চোখের ঢালা। একটি শীতল স্থানে দোকান আচার।

টমেটো জরান কিভাবে: 3 রেসিপি

টমেটো (10 কেজি) ধারক, যা নীচে উপরে রাখা প্রাক-পূর্ণ আজ এবং মশলা: শুলফা (200 ছ), রসুন (30 g) অনুসারে, সজিনা রুট (30 g) অনুসারে, তিক্ত গোলমরিচ (15 ছ)। আপনি জল 8 এল এবং লবণ 550 গ্রাম প্রয়োজন সমুদ্র।

সবুজ টমেটো জরান কিভাবে

ম্যারাডোনা 1. কুক পানি থেকে সবুজ টমেটো (3 লিটার), চিনি (9 ম Spoonfuls।) ও লবণ থেকে ভরাট, উপসাগর পাতা এবং সুগন্ধি মরিচ ডাল (10 পিসি।) কাজ তরলীকরণ, অ্যাড ভিনেগার 9% (2 টেবিল চামচ চামচ।) - ম (1 কাপ)। বয়াম সবুজ শাক মধ্যে ঢালা: এবং currants চেরি পাতা, পার্সলে, শুলফা (200 ছ), রসুন (1 মাথা) এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা (গণনা: লিটার পাত্রে প্রতি চা চামচ ডাইনিং)। তারপর এই ব্যাংক মধ্যে সবুজ টমেটো (3 কেজি) এবং উপরোক্ত পচা - কাটা পেঁয়াজ (প্রতিটি ব্যাংক যথেষ্ট polgolovki থাকবে)। হট ভরাট, বয়াম পূরণ করুন এবং আপ পাকানো।

ম্যারাডোনা 2. 1 লিটার আপনি (একটি স্লাইড সঙ্গে রুম চামচ) পানি (1 লিটার), চিনি (1 কাপ), লবণ ঢালাও জন্য প্রয়োজন 9% তম ভিনেগার তিন বয়াম (0.5 কাপ) এ পার্সলে, সজিনা, শুলফা। প্রতিটি সবুজ টমেটো কয়েক স্থানে যা পাতলা প্লেট সন্নিবেশ কাটা রসুন মধ্যেও আছে। ব্যাঙ্কগুলিকে টমেটো সাজান এবং গরম সমাধান ঢালা, আপ পাকানো। ঘুরুন বয়াম নিচে lids, কিছু উষ্ণ মধ্যে মোড়ানো (উদাহরণস্বরূপ, প্যাডেড বা লেপ) এবং তারপর পর্যন্ত এটি ত্যাগ করেন, তখন পর্যন্ত তারা ঠান্ডা। তারপর আপনি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা অন্য শীতল স্থানে বয়াম অপসারণ করতে পারেন। এই রেসিপি তার মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে আপনি দয়া করে নিশ্চিত লবণাক্ত জন্য প্রস্তুত।