সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু প্রস্তুত করুন। কারি সস।

কারি যে ভারত থেকে আমাদের কাছে এসে একটি সুবর্ণ-বাদামী গুঁড়া হয়। তিনি আমাদের স্বাদ বিভিন্ন হানা, এবং আমাদের সংগঠন নিরাময় বৈশিষ্ট্য আছে। এই মসলা রচনা ভিন্নতা হতে পারে, যা 30 বিভিন্ন মশলা অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। তাদের প্রত্যেকটি মানুষের শরীরের একটি উপকারী প্রভাব, এটা পবিত্র করেন এবং অনেক গুরুত্বপূর্ণ ব্যবস্থা কাজ উন্নত করার হয়েছে।

কারি - একটি জটিল রচনা থাকার টক। মূলত, সাবধানে নির্বাচিত মশলা 2-3 ডজন আছে। কিন্তু এই মিশ্রণ ভিত্তিতে হলুদ হয়। এটা তোলে হলুদ (ওরফে - ভারতীয় জাফরান) কারণে এবং মিশ্রণ এই সুন্দর সুবর্ণ-বাদামী রঙ হয়ে যায়। কারি রচনা উপর সঠিক প্রয়োজনীয়তা অস্তিত্ব নেই। কিন্তু তার সকল রূপের জন্য হলুদ শিকড় গুঁড়া অপরিহার্য। এটা তোলে মোট কম 30% নয়। দ্বিতীয় প্রধান উপাদান ধনে, যা 20 থেকে মোট মিশ্রণ 50% যোগ করা হয়। প্রায় কাহেন 6% মরিচ, লাল ও খুব তীক্ষ্ণ ও মাত্র 10% - পাতার গুঁড়া তরকারি। এটা একটা বাস্তব কারি মশলা এই অংশ, কিনতে যা শুধুমাত্র ভারতে হতে পারে। কারি গুল্ম অন্য কোন দেশে হত্তয়া না, এবং তার পাতার দ্রুত গন্ধ হারান।

অন্যান্য দেশের নির্মাতারা পরিণত করতে পারবে কারন কারি সস বিশেষত সুগন্ধি পরিবর্তে কারি পাতা মেথি ব্যবহার করা হয় - মেথি। এভাবে সব প্রধান উপাদান মৌলিক মিশ্রণ মাত্র 10 মধ্যে এবং 50% হতে পারে। ভলিউম বাকি লবঙ্গ, আদা, দারুচিনি, মৌরি, সরিষা, জায়ফল গঠিত হয়। , কালো, সাদা এবং লাল মরিচ থাকতে পারে। এলাচ, জিরা (রোমান জিরা) এবং এমনকি স্থল রসুন, খুব, টক অংশ হতে পারবেন না। পূরণ এবং অন্যান্য মসলা যাবে না। এবং এটা যোগ মশলা সমন্বয় এবং মৌলিক গন্ধ এবং তার ফলে টক এর সুগন্ধি গুণাবলী সংজ্ঞায়িত করে। স্বাদ eeraznoobraze এবং n হালকা থেকে তীব্র-মসলাযুক্ত বিস্তৃত হতে পারে।

কিন্তু কারি মসলাযুক্ত টক নয়। এটা তোলে পুরোপুরি যেমন মাংস ও শাকসবজি হিসাবে অনেক ডিশ, প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত হয়। এটা তোলে হাঁস সঙ্গে ভাল যায়। এটা তোলে জন্য ব্যবহার করা হয় চাল রান্না করা, এটি একটি সুবর্ণ রঙ এবং অনন্য গন্ধ দিতে। চতুর, সূপ এবং স্যুপ ঘনীভূত এর ব্যবহার। এবং, অবশ্যই, এটা তরকারি সস, যা উজ্জ্বল স্বাদ গুণাবলী ছাড়াও, ঔষধি বৈশিষ্ট্য একটি নম্বর আছে যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, তার ব্যবহার রোগ সর্দিজনিত প্রকৃতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

কারি সস সম্ভবত ভারতীয় রান্নার, তার অবিচ্ছেদ্য অংশ প্রধান উপাদান এক। এবং এটা ছিল বিস্ময়কর, এই সস অনন্য গন্ধ অনেক দেশে বাসিন্দাদের তাই অনুরাগী। উদাহরণস্বরূপ, এশিয়ায় এটা প্রায় দৈনন্দিন ব্যবহার করা হয়। এর তার প্রস্তুতি বৈশিষ্ট্য দেখি।

সঠিক কারি প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন আগাম বিভিন্ন মশলা একটি চমত্কার কঠিন সংখ্যা স্টক করা প্রয়োজন। আমরা প্রয়োজন হবে গরম মরিচ জিরা, ধনে বীজ এবং হলুদ শিকড়, যা সাধারণত গুঁড়া ইতিমধ্যে বিক্রি করা হয়। সকল মশলা সঠিকভাবে একটি হামানদিস্তা মধ্যে peretoloch ইন করতে হবে। মিশ্রণ বাল্ক ধনে হওয়া উচিত। জিরা শুধুমাত্র বৃহৎ চিম্টি এবং বেশ গরম মরিচ একটি বিট নেওয়া। জিরা যদি জানতে না, তাহলে এটি zira প্রতিস্থাপিত হতে পারে পারবেন না। , 1 বৃহৎ লবঙ্গ, কয়েক পেঁয়াজ shallots একটি ছোট বীজ থেকে lemongrass এবং বিশুদ্ধ যুক্ত করুন - এর পরে, আপনি একটি সামান্য আদা, রসুন নেওয়া প্রয়োজন কাঁচা মরিচ। এই সমস্ত একটি মিশ্রণকারী পর্যন্ত যোগ, একটু ঝোল বা জল যোগ এবং একটি মসৃণ পেস্ট ধূলিসাত্। তারপর কড়া মধ্যে মিশ্রণ করা। টমেটো পেস্ট, একটু লেবু রস এবং সয়া সস সস কয়েক টেবিল চামচ যোগ করুন, এবং তারপর রান্না মশলা করা - 2 টেবিল চামচ। উপরন্তু, চিনি এবং লবণ। মিশ্রণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। এটা তোলে সস অধিকাংশ, যা কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে জন্য ফাঁকা সক্রিয়। মূল নাম পেতে, এই সস নারকেল দুধ মিশ্রিত এবং একটি ফোঁড়া শুরু আনতে হবে। ফোঁড়া না! খাবারের বিভিন্ন তরকারি সস পরিবেশন।

অবশ্যই, এই প্রতিমূর্তি মধ্যে সস করা এটা কি আমাদের দেশে খুব কঠিন। অতএব, আমরা সহজ করতে পারেন। ছোট পেঁয়াজ এবং রসুন লবঙ্গ কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ এবং তাদের জলপাই তেল (4 টেবিল চামচ) এ কম তাপ এ ভাজা। ময়দা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট সময় আউট করা। তারপর আপনি তাপ থেকে পাত্রটি সরাও, এটা মধ্যে ঢালা মাংস ব্রথ (250 মিলি।) এবং সমাপ্ত কারি, যা দোকান কেনা যাবে 2 টেবিল চামচ যোগ করতে হবে। আলোড়ন এবং কম তাপ উপর বেশী পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ। তারপর ফলে ছোট সস, grated আপেল (অবশ্যই, সর ছাড়া) যোগ করুন। এর পর, 1 চা চামচ করা লেবুর রস এবং সরিষা। আবার আলোড়ন এবং ক্রিম এর 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। সস পরিবেশন গরম হওয়া উচিত। আপনার খাবার উপভোগ করুন!