Horsemeat থেকে তৈরি সসেজ। Kazy - কাজাখ ঘোড়ার মাংস সসেজ (রেসিপি)

একটি কাজী (সসেজ) কি? এই প্রশ্নের উত্তর আপনি এই আর্টিকেল পাবেন। আমরা কিভাবে এই জলখাবার করতে সম্পর্কে বলতে এবং টেবিলে এটা পরিবেশন করা।

সাধারণ তথ্য

Kazy - ঘোড়ার মাংস, যা তুর্কীয় জাতিদের মধ্য থেকে একটি ঐতিহ্যগত থালা দিয়ে তৈরি সসেজ। এই পণ্য প্রাকৃতিক casings (বেশিরভাগই ঘোড়া অন্ত্র) চর্বি মাংস (পাঁজর সঙ্গে) এবং মশলা tamping দ্বারা উত্পাদিত হয়। এই থালা একটি বৈশিষ্ট্য যা কোলন মাংস এবং অশ্বজাতি এক টুকরা ভরা নয়।

(স্মোকড, রান্না বা provyalennom) এই পণ্য বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করা যেতে পারে। আরও বলে রাখা উচিত যে কাজাখ এবং Bashkirs সেদ্ধ আকারে একচেটিয়াভাবে কাজী নিয়ে গিয়েছ এবং তাতারদের - স্মোকড।

কাঁচামাল নির্বাচন

সঠিক উত্পাদন সঙ্গে ঘোড়ার মাংস সসেজ খুব সুস্বাদু ও সুগন্ধি সক্রিয় আউট। কাজী প্রয়োজন বোধ করা হয় থালা তুর্কী মানুষ (যাযাবর Bashkirs Kirghizes, তাতার কাজাখ Karakalpaks এবং Noghais) যা ছুটির দিন টেবিল জন্য একচেটিয়াভাবে স্থল।

আগে আমি আপনাকে কিভাবে এমন একটা স্ন্যাক তৈরি করতে সম্পর্কে বলুন, আপনি বলেছিলেন যে এই পণ্যের জন্য মাংস হৃষ্টপুষ্ট ঘোড়া, যা চর্বি একটি বৃহৎ পরিমাণ থেকে মাত্র নেওয়া হয় অবধান করা উচিত।

রান্না বৈশিষ্ট্য

বাড়ীতে ঘোড়ার মাংস সসেজ খুব দীর্ঘ জন্য নয় প্রস্তুত হচ্ছে। প্রায়ই মাংস রান্না এবং এক বৃহৎ ডিশ হিসাবে একসঙ্গে পরিবেশন করা কাজী। যেমন সসেজ প্রায়ই এবং beshbarmak উপস্থাপন (পাতলা করে কাটা এবং sheeted মালকড়ি, একটি মাংস ব্রথ মধ্যে সেদ্ধ)

কিছু তুর্কীয় মানুষের Naryn এবং pilaf প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত কাজী। যেমন সসেজ দ্বিতীয় থালা সঙ্গে খুব, সুগন্ধি সুস্বাদু এবং পথ্য প্রাপ্ত হয়।

সসেজ কাজী: সহজ রেসিপি

Horsemeat মাংস তরুণ ঘোড়া বলা হয়। খুব রান্না মত তার নির্দিষ্ট স্বাদ। সব মাংস ধরনের এটা horsemeat প্রোটিন সর্বোচ্চ পরিমাণ থাকে। উপরন্তু, এটা ফসফরাস, পটাসিয়াম, তামা, সোডিয়াম এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এছাড়া উল্লেখ করা উচিত যেমন একটি পণ্যের মধ্যে কার্যত কোন কোলেস্টেরল নেই।

বর্তমানে, ঘোড়ার মাংস সসেজ বেশ ব্যয়বহুল মাধুর্য আছে। আপনি দোকান এ ধরনের পণ্য কিনতে সামর্থ্য না করতে পারেন, তাহলে আমরা এটি নিজে করতে সুপারিশ। এই কাজের জন্য, রেসিপি নীচে বর্ণিত ব্যবহার করুন।

সুতরাং, আমরা প্রয়োজন:

• horsemeat টাটকা - আনুমানিক 1 কেজি;
• ঘোড়া চর্বি - প্রায় 500 গ্রাম;
• অশ্বতুল্য আলসার বা অন্য কোন প্রাকৃতিক কভার - প্রায় 50 সেমি;
• গোলমরিচ - প্রায় 3 গ্রাম;
• জরিমানা কড়ক - বিবেচনার ভিত্তিতে;
• জিরা - প্রায় '25

প্রসেসিং উপাদান

সসেজ বাড়িতে ঘোড়ার মাংস পর্যায়ে সম্পন্ন করা হয়। প্রথমত, মাংস পণ্য ভাল ঠান্ডা জলে ধুয়ে, এবং তারপর দৈর্ঘ্য 10 পটির মধ্যে ঘোড়া চর্বি এবং 4 সেন্টিমিটার একটি প্রস্থ সঙ্গে একসঙ্গে কাটা হয়। তারপর, উপাদানের একটি গভীর কাপ পরিপূর্ণ, এবং মশলা (মরিচ কেওড়া বীজ এবং লবণ) সঙ্গে দান। এই ক্ষেত্রে, সব মাংস এবং চর্বি টুকরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রাপ্ত মসলা মিশ্রণ সঙ্গে ঘষা।

এই পদ্ধতি করণ পরে, ভরা ট্যাংক কভার ঘন গজ প্রয়োজন এবং ঠিক 2 H জন্য একটি শীতল স্থানে ত্যাগ করেন।

শেলের প্রস্তুতি

মাংস পণ্য marinated থাকাকালীন, প্রাকৃতিক casings প্রস্তুতি শুরু করা উচিত। এটা আমরা যেমন অশ্বতুল্য আলসার ব্যবহার সুপারিশ। যাতে আপনি একটি বাস্তব কাজাখ সসেজ পেতে।

অর্জিত ত্বক ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed করা উচিত এবং তারপর অনেক মোটা কড়ক শোষণ এবং 4-6 গুণ বেশি ধুয়ে ফেলা, কিন্তু গরম পানিতে।

শেল ভর্তি প্রক্রিয়া

বাড়ীতে ঘোড়ার মাংস সসেজ অন্যান্য অনুরূপ পণ্য যতটা একই ভাবে গঠিত হয়। এই কাজের জন্য, ঘোড়া অন্ত্রে এক প্রান্ত একটি লাঠি অকর্মা উচিত, এবং তারপর এটি শক্তিশালী থ্রেড গিঁট। একটি প্রাকৃতিক বা ছোট হাতের অক্ষর মধ্যে অন্যদিকে পূর্বে প্রস্তুত ঠাসাঠাসি খুঁজে রাখা দরকার। এই ক্ষেত্রে, মাংস পণ্য প্রেষণে বেকন সঙ্গে alternated ইন করতে হবে।

ভরাট সমগ্র ঘোড়ার অন্ত্র স্টাফ, এটা অপর প্রান্তের জোরালোভাবে থ্রেড গিঁট করা প্রয়োজন। যেমন, সসেজ একটি ঢাকনা দিয়ে একটি ধারক পুরা করা উচিত এবং একটি শীতল স্থানে রাখুন।

তাপ চিকিত্সা

ব্যবহারের কাজী মধ্যে তুর্কীয় মানুষের খুব অনেক সদস্যদের ফর্ম jerked। তবে, যেমন একটি পণ্যের প্রস্তুতি স্বরূপ, আপনি অনেক সময় প্রয়োজন হবে। তাছাড়া, সসেজ শোষক একটি জায়গা যেখানে তিনি দীর্ঘ সময় (প্রায় দুই সপ্তাহ) দড়ি এবং vyalitsya স্তব্ধ হয়ে পারে ছিল প্রস্তুত করা উচিত।

তাই বলা হয়, আমরা দ্রুত রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে ঘোড়া সসেজ এবং সুগন্ধি এবং বলিষ্ঠ জলখাবার কাটার যেমন ছুটির দিন টেবিলে জমা দিন।

পরে প্রাকৃতিক casings ভর্তি (মাংস ও মশলা চর্বি), এবং শক্তভাবে ligated সুতা করেন তারা অবিলম্বে একটি বৃহৎ ঢালাই লোহার বয়লার (কেতলি) রাখা হবে। আরও সমাপ্ত পণ্য সাধারণ পানীয় জল (বিশেষ ঠান্ডা) পূরণ করুন এবং একটি মন্থর আগুন রাখতে হবে। ঝোল পণ্য ফুটন্ত পরে প্রায় দুই ঘন্টার জন্য রান্না করা বাঞ্ছনীয়। একই সময়ে করা উচিত হবে না আগুন বৃদ্ধি। অন্যথা, শেল ঘোড়া ফেটে করতে বাহিরের দিকে ভর্তি আউটপুট অবদান।

আরও বলে রাখা উচিত যে, একটি কড়াই ঝোল পৃষ্ঠতলে জলে ফুটন্ত পর অপ্রীতিকর ধূসর ফেনা গঠিত হবে। এটা থেকে আপনি পরিত্রাণ পেতে হবে, একটি slotted চামচ ব্যবহার করে। উপরন্তু, বিভিন্ন জায়গায় অন্ত্র এটা অবশ্যই প্রথম খোঁচা সুচ ফোলা এবং ঘোড়া পরবর্তী ক্ষতি প্রতিরোধ। এই ক্রিয়াটি শেল নীচ থেকে বায়ু বুদবুদ প্রদর্শন করে প্রস্থান সহজতর, পুরো kazy ফর্ম পালন করবে।

সঠিক পরিবেশন

এখন আপনি কি জানেন যে কিভাবে একটি বাস্তব কাজাখ ঘোড়ার মাংস সসেজ, প্রস্তুত করতে ঘোড়া চর্বি এবং প্রাকৃতিক casings। পরে গঠিত পণ্যের চিকিত্সা গরম বিষয় হতে হবে এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না, সাবধানে ঝোল থেকে অপসারণ করা হবে এবং, শীতল একটি ফ্ল্যাট প্লেট উপর ডিম্বপ্রসর।

সাদাসিধা ঘোড়ার মাংস দিয়ে তৈরি সসেজ প্রস্তুত, ঠান্ডা করেছেন পরিচ্ছন্ন কোলন এবং কোন 1 সেন্টিমিটার বেশী ঘন টুকরা করে কেটে নিন। এই এপেটাইজার আমন্ত্রিত অতিথি জরা পেঁয়াজ সঙ্গে ভাল পরিবেশন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!