গঠন, মাধ্যমিক শিক্ষা ও শিক্ষক
Monomer মাড় একটি সংযোগ রয়েছে?
রসায়ন তিন আলাদা শর্করা ধরনের। এই মাড়, সেলুলোজ এবং গ্লুকোজ। মাড় প্রাকৃতিক শর্করা একটি গ্রুপ প্রধান প্রতিনিধি। তার সংশ্লেষণ ঘটে সব গাছপালা, এটা মানব দেহের জন্য শক্তির প্রধান উৎস। মাড় একটি monomer কি? যে নীচে আরও।
আবেদন ক্ষেত্রসমূহ
খুবই প্রাচীন কাল থেকেই মাড় ব্যাপকভাবে চিকিৎসা ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়। চিকিৎসাবিদ্যা অনুশীলন এটা ulcerative ক্ষত এবং এই ধরনের অন্ত্র এবং পেট যেমন mucosal প্রদাহজনক প্রসেস অঙ্গ জন্য লেপ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। বিশ্লেষণাত্নক রসায়ন এবং ফার্মাসিউটিকাল আয়োডিন জন্য একটি প্রধান সূচক হিসেবে মাড় ব্যবহার করে। ফার্মাসিউটিক্যাল টেকনোলজি একটি গর্ত ইত্যাদি বোজানো, একটি বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে মাড় ব্যবহার করে। কিন্তু কি সংযোগ মাড় একটি monomer, এটা অনেক আকর্ষণীয় হয়। আমাদের এই প্রবন্ধে পরীক্ষা করে দেখি।
শুধু আমাদের দেশে রিসার্চ সেন্টার মাড় শিল্প শ্বেতসারের অল-রাশিয়ান রিসার্চ ইন্সটিটিউট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটা তোলে মস্কো অঞ্চলের অবস্থিত, এবং তার প্রধান টাস্ক সিরিয়াল এবং আলু থেকে মাড় উৎপাদন, পরিবর্তিত মাড়, গ্লুকোজ সিরাপ, ফলশর্করা সিরাপ, এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রোটিন ছাড়া নতুন প্রযুক্তির উন্নয়ন। গবেষণা কার্যক্রম ছাড়াও, VNIIK বিশেষ সরঞ্জাম যা মাড় শিল্পে ব্যবহার করা হয় নকশা করা হয়েছে। সুতরাং, VNIIK কার্যক্রম গবেষণা থেকে শিল্প উন্নয়নে একটি বিশাল বৈজ্ঞানিক ক্ষেত্র প্রভাবিত।
একনজরে নীচে দেখে নিন মাড় একটি monomer হয় না।
গঠন
আমরা যদি বিজ্ঞানের পরিপ্রেক্ষিতে মাড় বিবেচনা, এটা সহজ চিনি, যা চেন একত্র করা হয় বিপুল পরিমাণ প্রতিনিধিত্ব করে। এই চেইন রৈখিক বা শাখা হতে পারে। প্রতিটি যেমন প্রধান অণু শৃঙ্খল - গ্লুকোজ, যথা পদার্থ যা শরীরের প্রাথমিক শক্তির উৎস এর ভূমিকা পালন করে।
কোন ধরনের দীর্ঘ গ্লুকোজ গঠিত শৃঙ্খল, একটি আনমন সম্পত্তি squirm হয়েছে এবং বারবার গুটান। ফলাফলের আণুবীক্ষণিক দানা, যা ময়দা দানা অনুরূপ গঠন। উল্লেখ্য, ময়দা, যথেষ্ট মাড় এবং একটি ভিন্ন সহগামী পদার্থ একটি মিশ্রণ প্রতিনিধিত্ব করে। যে মাড় একটি monomer গ্লুকোজ করে থাকে।
আপনি মাড় বের করে এবং একটি মুষ্টি এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষা এটা চেষ্টা, তাহলে আপনি একটি অদ্ভুত creaking শুনতে পাবেন। এই ধরনের একটি শব্দ একে অপরের বিরুদ্ধে মার্জন মাড় কণা সময় উৎপন্ন হয়: তারা একটি দৃঢ় কাঠামো আছে, এবং এই ধরনের প্রভাব ফাটল দেখা দেয় না।
উদ্ভিদ জীবের মাড় গ্লুকোজ অণু একটি যথেষ্ট সংখ্যা সিরিজের সংযোগ দ্বারা গঠিত হয়। আগে এই কার্বন ডাইঅক্সাইড এবং জল থেকে গ্লুকোজের সংশ্লেষণ প্রক্রিয়া ঘটে। সব পরে, এটি মাড় অণুর একটি monomer হয়।
মাড় বৈশিষ্ট্য
বেশিরভাগ গাছে মাড় প্রধান ব্যাটারি শক্তি মজুদ নেই। এই তার সম্পত্তি যে মাড় সক্রিয় স্টোরেজ মূল, কন্দ এবং বীজ মধ্যে সঞ্চালিত দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। মাড় অর্ধেকের বেশি - গম বা ভূট্টা শস্য রচনা অন।
আমাদের রাসায়নিক রচনা এবং মাড় কাঠামো বিবেচনা করা যাক। মাড়, গ্লাইকোজেন ও সেলুলোজ সহ, পলিস্যাকারাইড গোষ্ঠীর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি অন্যতম।
পলিস্যাকারাইড
পলিস্যাকারাইড - পদার্থ যা কার্বোহাইড্রেট পলিমার, যা monosaccharide ইউনিট সংখ্যক গঠিত হয়। তাদের সংখ্যা কয়েক হাজার বিভিন্ন দশ থেকে পরিবর্তিত হতে পারে। অর্থাৎ উচ্চ আণবিক যৌগ (বিএমসি), এবং মাড় একটি গ্লুকোজ monomer হয়।
সাধারণ সূত্র
সাধারণ সূত্রের Macromolecular যৌগের হিসেবে লেখা যেতে পারে:
(গ 6 এইচ 10 হে 5) এন, যেখানে এই ক্ষেত্রে এন শত শত ও হাজার হাজার পর্যন্ত হতে পারে।
বহিরাগত মাড় সব পরিচিত - সাদা রঙ, ছোট শস্য আকার নিয়ে গঠিত যা পদার্থ। মাড় ঠান্ডা জলে অদ্রবণীয় কিন্তু গরম জল দ্রবণীয়। এটা একটা ফোলা সম্পত্তি রয়েছে। ফলে সমাধান পেস্ট নামক একটি জাউতুল্য ভর স্থানান্তরিত কুলিং পর সান্দ্র দৃঢ়তা আছে।
মাড় রচনা amylose এবং amylopectin: দুটি ভগ্নাংশ হয়। এই দুটি ভগ্নাংশ α-ডি-গ্লুকোজ গঠিত হয়। তারা শৃঙ্খল নিজেই, কিন্তু গ্লুকোজ তলানি সংখ্যা কাঠামো না শুধুমাত্র নিজেদের মধ্যে পৃথক। এই monosaccharide তলানি অক্সিজেনের সেতু যোগ করা হয়। চেইন গঠনের সময় এক অণু এবং অন্য অণু একটি মদ্যপ হাইড্রক্সিল এর glycosidic হাইড্রক্সিল মিথষ্ক্রিয়া ঘটে। যখন একটি আয়োডিন সমাধান সঙ্গে মাড় প্রতিক্রিয়া চরিত্রগত নীল পুনরায় দেখা দেয় দুটো কারণে। যে প্রতিক্রিয়া প্রকৃতিতে গুণগত করে থাকে। পুনরায় disappears যখন সমাধান উত্তপ্ত, এবং যখন এটা শীতল ঘটে।
এখন এটা স্পষ্ট কি যৌগ মাড় একটি monomer হয়।
Amylose - রাসায়নিক একটি রৈখিক শৃঙ্খল সঙ্গে একটি polysaccharide, এটা hexoses (গ্লুকোজ তলানি) কয়েক হাজার, যা পরস্পরের α-glycoside বন্ড চরিত্র হয় নির্মাণ করা হয়। এক্স-রে বিশ্লেষণ ইঙ্গিত অণু amylose একটি স্ক্রুর ন্যায় পেঁচাল ব্যবস্থা রয়েছে। সর্পিল প্রত্যেকটি পালা ঠিক monosaccharides থেকে প্রাপ্ত 6 একক। গড়ে, একটি হেলিক্স প্রায় 50 মোড় আছে।
যেমন spiralevoy কাঠামোর মধ্যে প্রায় 0.5 ন্যানোমিটার চ্যানেল ব্যাস হয়েছে। চ্যানেলের ভিতরে অন্যান্য অণু যে মাপের উপযুক্ত অবস্থিত করা যেতে পারে। এই নকশা একটি বিশেষ কমপ্লেক্স অন্তর্ভুক্তি যৌগের নামক প্রতিনিধিত্ব করে। amylose এবং আয়োডিন চক্রবৃদ্ধি, একটি নীল রঙের থাকার, এই স্ট্রাকচার ঠিক নেই। কি মাড় একটি monomer হয়, আমরা পূর্বে পাওয়া যায় নি।
Amylose এবং amylopectin
স্থানিক গঠন - Amylose এবং amylopectin ঠিক একই রাসায়নিক রচনা, তাদের মধ্যে তাদের মূল পার্থক্য আছে। Amylose অণু নির্মাণ সুতার অর্থাত রৈখিক কিন্তু amylopectin অণু একটি সশাখ গঠন হয়েছে।
শাখাবিন্যাস বিন্দুর মধ্যে প্রায় 20-25 hexoses অবস্থিত। মোট amylopectin macromolecule monosaccharides থেকে প্রাপ্ত 6000 বা তার বেশি ইউনিট সম্পর্কে গঠিত হতে পারে।
সাধারণত, মাড় আবদ্ধ পানি 10-20% গঠিত হয়। যদি দ্রুত গরম করা হয়, এটা macromolecules এবং অণুর ছোট চেইন hydrolytic পচানি ফলে গঠিত হয় হবে।
মাড় প্রধান হয় শর্করা উৎস রুটি, আলু, শস্য: যে কারণে খাবার আকারে সবচেয়ে বড় মূল্য আছে মানব খাদ্যতালিকায়। বড় পরিমাণে সালে মাড় শিল্পে ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি কাপড় স্টক নির্ধারন ব্যবহার করা হয় (নির্ধারন প্রক্রিয়ারত) gluing কাগজ ও পিচবোর্ড উত্পাদন ডেক্ষত্রীন আঠালো। বিশ্লেষণাত্মক রসায়ন শ্বেতসারের ক্ষেত্রে iodometric titration পদ্ধতি সময় একটি সূচক হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
আমরা খুঁজে পাওয়া যায় নি কি পদার্থ মাড় একটি monomer হয়।
Similar articles
Trending Now