Yeasts বিভাগের ছত্রাক হয়? চেঁচানো: গঠন, ধরনের

খামির কি - একটি মাশরুম, আপনি কি জানেন, সম্ভবত অনেক। এবং আমরা রাজ্য প্রতিনিধিরা ভবিষ্যত শ্রেণীবিন্যাস ডেটা সম্পর্কে কি বলতে পারেন? জানা যায় খামির ছত্রাক বিভাগ Ascomycetes এবং Basidiomycetes হয়। এর অর্থ কি? চল একসাথে বোঝার চেষ্টা করা যাক।

চেঁচানো - মাশরুম

আর এককোষী ছত্রাক। তারা ছত্রকদেহ যেমন বিবর্তনীয় প্রক্রিয়ার ফলে তরল নিম্নস্তর যে জৈবপদার্থ সমৃদ্ধ এবং এইসব প্রাণীর জীবনের জন্য খুব অনুকূল হয় জীবন রূপান্তরটি সাথে বিশ্বাস করা হয় হারিয়েছে। মোট খামির সেখানে এক হাজার প্রজাতির আপ হয়। সকল yeasts - এককোষী ছত্রাক।

মাত্রা

একক বিচ্ছিন্ন কোষ ব্যাস 7 মাইক্রন এইসব ছত্রাক পৌঁছানোর, কিন্তু কিছু উম থেকে 40 বড় হয়ে যায়। যাইহোক, কিছু খামির এখনও পর্যায়ে নেভিগেশন গঠন এর জীবনচক্র ছত্রকদেহ, এবং কিছু কিছু ক্ষেত্রে - এবং ফল শরীর। বর্তমানে, উদাহরণস্বরূপ, বেকার এর চেঁচানো, প্রথম ইউক্যারিওটিক জিনোম যা চিহ্নিত করা হয়েছে এবং সঙ্কেতমুক্ত হয়।

ইতিহাসের একটি বিট

চেঁচানো - মাশরুম, "ঘরকুনো" মানুষ দ্বারা, এবং বেশ কিছু সময়ের জন্য। বেকিং, গাঁজন, শর্ত তৈরি করা হচ্ছে: তারা হাজার বছর ধরে, রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা জন্য দীর্ঘ আছে। প্রাচীন মিশরে ইতোমধ্যে সেখানে বেকারি ছিল স্পষ্টত খামির ব্যবহার পাওয়া যায় নি। এবং কিছু দেশে প্রাচীনকালে খামিরবিহীন (যেমন matzo বা Pita রুটি) কেক সহ জনপ্রিয়তা হত্তন এবং খামির রুটি তৈরি করছেন। ব্রিউয়ার্স খামির হয় মিশরীয়রা পরিচিত আরো ছয় হাজার বছর আগে ছিল, এবং এই প্রাণীর সাহায্যে, মানুষ এই ফেনিল পানীয় রান্না।

এটা তোলে আকর্ষণীয় পুরানো অনেক খামারে নতুন উত্তেজিত করা পুরাতন দেহাবশেষ ব্যবহার করা হয়। সুতরাং, বিজ্ঞানীদের মতে, এটা ঘটেছে প্রজনন খামির প্রজাতি বন্য মধ্যে পাওয়া হয়। অনেক খামির পণ্য একচেটিয়াভাবে কিছু নির্দিষ্ট বিশ্বাস মানুষের ক্রিয়াকলাপের (যেমন, চাষ সিরিয়াল বৈচিত্র্যের: গম, রাইয়ের এবং অন্যান্য)।

zymology

তাই বিজ্ঞান যে বর্ণনা এবং জীবন ও এই প্রাণীর কার্যকলাপ চর্চা হয়। Yeasts ছত্রাক, তাদের বিশুদ্ধ সংস্কৃতি প্রথম ডেনমার্কের 1881 সালে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়েছিল, আর 1883 সালে এটি আগে থেকেই বিয়ার উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। 19 শতকের শেষে খামির শ্রেণীবিভাগ সৃষ্টি এবং 20 শতকের ইন, সংগ্রহগুলি এবং সুপরিচিত সংস্কৃতির নির্ধারক। Yeasts গত শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত ছত্রাক বিভাজন Ascomycota হয়। বিজ্ঞানীরা তাদের প্রজনন চক্র পালন, একটি ট্যাকসোনমিক দল হিসেবে সরলীকরণ (মাশরুম শাবকবাহী জীব)। কিন্তু জাপান বিজ্ঞানীরা প্ররোচক প্রজনন ও Basidiomycetes খামির এক। সুতরাং, বিশেষজ্ঞদের এই সিদ্ধান্তে আসেন যে খামির ছত্রাক (ছবি নীচে) কিংডম (ascomycetes এবং basidiomycetes) দুই বিভাগের মধ্যে স্বাধীনভাবে বিবর্তনের কোর্সে গঠন করা হয়েছে। তথ্য নিশ্চিত এবং আণবিক জীববিজ্ঞানের গবেষণা প্রাণীর। তারা taxon, এবং, সম্ভবত, একটি বিশেষ জীবন ফর্ম নয়।

Ascomycetes এবং basidiomycetes

সুতরাং, খামির ছত্রাক বিভাগের ascomycetes এবং basidiomycetes (অথবা বরং, এর দুটি ভিন্ন বিভাগের) অন্তর্গত। তাদের সব - Subkingdom উচ্চতর ছত্রাক। ডিএনএ, urease উপস্থিতি জোড়ায় জোড়ায়: সেগুলিকে বৈশিষ্ট্য এবং কিছু অন্যান্য লক্ষণ জীবন চক্র আলাদা করতে পারেন। Ascomycetes, অথবা শাবকবাহী জীব মাশরুম - বেশ একটি বিস্তৃত বিভাগ, যা ত্রিশ হাজার প্রজাতি পর্যন্ত থাকে (প্রণালী দ্বারা, বিখ্যাত Truffles এই বিভাগের পাশাপাশি morels এবং লাইন অন্তর্গত)। এবং খামির, যা দ্বিতীয় এককোষী জীব জন্য বিজ্ঞানীরা বলে মনে করা হয় - সব মধ্যে।

আবাসস্থল

সাধারণত, এই প্রাণীর স্থানগুলি চিনি সমৃদ্ধ বাস - ফল এবং berries পৃষ্ঠের উপর নিম্নস্তর, ছেড়ে। অমৃত, নিঃসরণ, ক্ষত রস: সেগুলিকে উদ্ভিদ কার্যকলাপের খাবার খেতে পারবেন না। লজ্জাবোধ করেছে এবং মৃত phytomass করবেন না। মাটি ও জৈব এবং প্রাকৃতিক জল জনসাধারণ থেকে শিবিকা মধ্যে বসবাস করতে পারেন। কিছু yeasts পোকামাকড় অন্ত্র যে কাঠ খাওয়া উপস্থিত হয়। অনেক খামির এবং পাতা, যা জাবপোকা দ্বারা তাড়িত হয়।

আবেদন

খামির সংস্কৃতির কিছু প্রজাতির দীর্ঘ রান্না, বেকিং এবং এলকোহল পাতন তৈরিতে চাহিদা হয়েছে। Kvass, রুটি, বিয়ার এবং ওয়াইন এই সব ছোট ছোট সাহায্যকারী ছাড়া করতে পারবেন না। এই সমস্ত একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মানবজাতির পরিচিত, খামির ছত্রাক ascomycetes বিভাগের হয়। হার্ড মদের উৎপাদন তারা গাঁজন একটি পর্যায়ে পাতন অংশগ্রহণ। এখন কিছু খামির সংস্কৃতি জৈবপ্রযুক্তি বিস্তৃত ব্যবহৃত: জ্বালানি ও খাদ্য additives এবং এনজাইম উৎপাদন। একটি বিজ্ঞান তারা জেনেটিক্স গবেষণার জন্য পরীক্ষামূলক সংস্কৃতির হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

স্যাকারোমাইসিস সেরাভিসি

• বেকিং ব্যবহৃত সংস্কৃতি স্যাকারোমাইসিস সেরাভিসি, বেকার এর চেঁচানো হিসাবে পরিচিত। তারা যা উৎপাদন মদ্যপ fermented প্রকৃতি, গন্ধ এবং রুটি পণ্য (এলকোহল, পরে, সময় পোড়ানো প্রক্রিয়া উবে যায়) এর সুগন্ধ বাড়ায়। উপরন্তু, কার্বন ওজন সালে গঠিত ডাইঅক্সাইড, মালকড়ি ওঠা ঘটায় পরীক্ষা porosity এবং স্নিগ্ধতা দেয়।
• প্রকৃতি ইন, দ্রাক্ষা বেরি প্রাকৃতিকভাবে খামির সংস্কৃতির, যা সাদাটে প্লেক যেমন দৃশ্যমান বিকাশ। কিন্তু সত্য ওয়াইন খামির স্যাকারোমাইসিস সেরাভিসি, ক্লাস্টার পাওয়া যায় যা খুবই বিরল বলে মনে করা হয়। এটা এই বৈচিত্র্য এবং ওয়াইন স্টক তৈরীর জন্য বেশিরভাগ ব্যবহৃত হয়। বিকাস ডিগ্রীতে আঙ্গুরের রস অন্তর্ভুক্ত খামির, উত্পাদিত ইথানল এবং খামির দ্বারা চিনি প্রক্রিয়াকরণ ফলে - মারা যায়। একটি তৈয়ারি জন্য শ্যাম্পেন ওয়াইন গাঁজন বারবার খামির সংস্কৃতির যোগ চলছে।
• বানানোর ইন ব্যবহার করে অঙ্কুরিত শস্য বার্লি এর (মল্ট), এবং খামির এবং নীচে fermenting। মল্ট স্থল, সেদ্ধ পানি দিয়ে মিশ্র এবং স্যাকারোমাইসিস সেরাভিসি, অথবা খামির কিছু অন্যান্য ধরনের ব্যবহার fermented হয়। একই সম্পর্কে Kvass উত্পাদন কিন্তু খামির ছাড়া অন্য আরো এবং ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করা হয়েছে।
• উপরে খামির ব্যাপকভাবে জাতীয় অর্থনীতিতে ব্যবহৃত, ছত্রাক Ascomycetes ক্রম অন্তর্গত। আর খামির এবং ব্যাকটেরিয়া, উদাহরণস্বরূপ, জনপ্রিয় পানীয় সমিতি kombucha বা তিব্বতি মাশরুম। তারা মানব দেহের জন্য অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে, এবং এই পানীয়ের নিয়মিত ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গ সব ধরণের সতর্ক করে।