আইসক্রীম ইতিহাস। কে আইসক্রীম আবিষ্কার করেছেন?

আইস ক্রিম একটি হিমায়িত মিষ্টিযুক্ত পণ্য, যা সাধারণত একটা স্ন্যাক বা ডেজার্ট হিসেবে খাওয়া হয়। যারা আইসক্রীম উদ্ভাবিত প্রশ্নে সহজ নয়। তার উৎপাদন প্রক্রিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবর্তন পেরিয়ে গেছে। আজকাল, এটি সাধারণত দুগ্ধজাত থেকে তৈরি করা হয় - দুধ বা ক্রিম - ফল বা অন্যান্য ডেজার্ট উপাদানের সঙ্গে মিলিত। সাধারণত, আধুনিক ক্রিম সুক্রোজ, সঙ্গে মিষ্টিযুক্ত ভূট্টা সিরাপ, বেত চিনি, বীট গাছ চিনি বা মত অন্যান্য মিষ্টি। আজ, বিভিন্ন flavorings এবং dyes অক্সিডেন্ট ছাড়াও ব্যবহার করা হয়।

মিশ্রণ শোরগোল পড়ে গেল, এয়ার স্পেস থেকে এটি যোগ, এবং বরফ স্ফটিক গঠনের প্রতিরোধ জল হিমাঙ্ক নিচে ঠান্ডা। এই ক্লাসিক সংজ্ঞা নেই, কিন্তু যদি এটা সবসময় হয়েছে?

এটা কি?

শব্দ "আইসক্রীম" বোঝার বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন হতে পারে। যেমন "হিমায়িত দই", "জিলাটো", "sorbet", "হিমায়িত কাস্টার্ড" এবং অন্যান্য যেমন বাক্যাংশ বিভিন্ন জাত ও স্বাদে বোঝাতে ব্যবহার করা হয়। কিছু দেশে, "আইসক্রিম" এর সংজ্ঞা শুধুমাত্র পণ্য একটি নির্দিষ্ট টাইপ, সেইসাথে মৌলিক উপাদানের সংখ্যা প্রযোজ্য। খাবারের মানদন্ড অনুসারে, যেমন "হিমায়িত ডেজার্ট" হিসেবে অভিহিত করা পূরণ না, ইত্যাদি। ডি

আজ, প্রায় সব দেশে গরুর দুধ বিকল্প দিয়ে তৈরি একটি মার্জিত স্বভাব খুঁজে পেতে পারেন। সুতরাং, ভেড়া বা ছাগল দুধ থেকে করতে, বা তার উদ্ভিজ্জ পরিপূরক (যেমন, সয়া সস বা টফু) যোগ করুন।

আইস ক্রিম আইসক্রীম বাটি একটি চামচ দিয়ে বা এক কাপ এবং হর্ণ পরাজয় মধ্যে খাওয়ার জন্য পরিবেশিত করা যেতে পারে। এটা যেমন আপেল পাই হিসাবে অন্যান্য ডেজার্ট সঙ্গে পরিবেশিত করা যেতে পারে। অন্যান্য খাবারের রান্না, milkshakes সহ এটি ব্যবহার করুন।

গুডিজ গল্প

কে প্রথম আইসক্রীম আবিষ্কার করেছেন? 5 ম শতাব্দীর বিসি মধ্যে ফিরে যান, প্রাচীন গ্রীক তুষার মধু ও ফল মেশানো খেয়ে ফেলতাম। মাধুর্য এথেন্সের বাজারে বিক্রি। সকল পরিচিত হিপোক্রেটিস বরফ খেতে, এটা অতীব গুরুত্বপূর্ণ বাহিনী পুনরুজ্জীবিত করার একটি উপায় বিবেচনা করা তার রোগীদের পরামর্শ দেন।

4 র্থ শতাব্দীর বিসি সালে Aleksandra Makedonskogo প্রিয় আচরণ তুষার মধু এবং অমৃত সঙ্গে মিশ্রিত ছিল।

হিমায়িত চাল দুধ মিশ্রণ এবং ব্যবহৃত প্রায় 200 বিসি। ঙ। চীন-এ। চীনা সিরাপ দিয়ে পরিপূর্ণ কোনো বদনা উপর বরফ এবং শোরা মিশ্রণ ঢেলে দিয়েছে। এই প্রযুক্তি শূন্যের নিচে হিমাঙ্ক কমে যায়। অতএব কঠিন কি শতকের আইসক্রীম উদ্ভাবিত বলতে।

অন্যান্য দেশ অনুরূপ খাবারের ছিল। 400 বিসি হবে। ঙ। পারস্যদেশনিবাসীগণ একটি বিশেষ ঠান্ডা খাদ্য, গোলাপ পানি এবং নুডলস, যা বরফ উপর গ্রীষ্মকালে পরিবেশন হয়েছে তার প্রণীত আবিষ্কার করেন। আইস জাফরান, ফল এবং সেইসাথে অন্যান্য বিভিন্ন যোগ স্বাদে সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

রোমান সম্রাট নিরো (37-68 খ্রি। ই) বরফে ব্যক্তিগতভাবে গরম বিতরণ এবং একটি ঠান্ডা খাবারের তৈরি করতে ফল স্বাদে সঙ্গে মিশ্রিত করা। অবশ্যই, আমরা বলতে পারি না যে, তিনি প্রথম আইসক্রিম, কিন্তু এই রেসিপি নিয়ে এসেছেন - আধুনিক sorbet এর নিকটতম প্রোটোটাইপ।

মধ্যযুগ

ষোড়শ শতাব্দীতে মোঙ্গল সম্রাট অর্ডার ফল ডেজার্ট এটি ব্যবহার করার জন্য দিল্লি থেকে হিন্দু কুশ থেকে বরফ আনতে দ্রুত রাইডার্স ব্যবহৃত। সুতরাং,, প্রশ্নের উত্তর একটি আইসক্রীম সঙ্গে আসা পর্যন্ত, এটা কোন দেশে কঠিন। কিন্তু এই কৃশতা দ্রুত প্রশংসা করা হয় এবং অভিব্যক্ত চলতে হয়।

ইতালীয় জাঁদরেল Ekaterine Medichi 16 শ শতকের মধ্যে ইউরোপ আইসক্রীম প্রবর্তনের কৃতিত্ব দিতে হয়। ঐতিহাসিক কিংবদন্তি যখন Medici 1533 বছরের মধ্যে ডিউক অর্লিন্স বিয়ে করেছিলেন মতে, তিনি ফ্রান্স বিভিন্ন ইতালীয় রান্না যারা দান বরফ বা sorbet জন্য রেসিপি ব্যবহৃত বরাবর করেছে। যেখানে প্রশ্নে এই রেসিপি জন্য একটি আইসক্রীম সঙ্গে আসা পর্যন্ত, আর প্রকাশ করা হয় নি। কিন্তু ডেজার্ট খুব ভাল পাওয়া গিয়েছিল।

শতাব্দী পরে, চার্লস আমি (ইংল্যান্ডের রাজা) যাতে বরফ ডেজার্ট যে আইসক্রীম রেসিপি সংরক্ষণ এই ডেজার্ট জন্য একটি গোপন শুধুমাত্র রাজকীয় বিশেষ ক্ষমতা ছিল একটি পরিসেবা হিসাবে রাঁধুনি একটি জীবনকাল পেনশন দেওয়া দ্বারা প্রভাবিত ছিল। যাইহোক, কোন ঐতিহাসিক প্রমাণ এই পৌরাণিক কাহিনী, যা প্রথম 19 শতকের হাজির সমর্থন করা হয়।

কে ভর জন্য আইসক্রীম রেসিপি আবিষ্কার করেছেন?

ফরাসি প্রথম রেসিপি দান বরফ বৃহৎ সংগ্রহে 1674 দেখা যায়। রন্ধন টিপস Sorbets বিভিন্ন ইংরেজি উত্স মধ্যে 1694 প্রকাশিত হয়, এবং তারপর বারবার পুনর্মুদ্রণ। প্রাথমিকভাবে এই সুপারিশ বরফ বৃহৎ খন্ডে সঙ্গে একটা মোটামুটি স্বাদ সঙ্গে একটি ডিশ বানাতে পারে। পরবর্তীকালে রাঁধুনি যুক্তি দেখান যে বাস্তব আইসক্রীম চিনি একটি পাতলা দৃঢ়তা এবং finely crumbled বরফ থাকা উচিত হয়েছে।

জনপ্রিয়তা সম্প্রসারণ

ভূমধ্য দেশে, আইসক্রীম অষ্টাদশ শতকের 2nd অর্ধেক সাধারণ জনসংখ্যার জন্য উপলব্ধ করা হয়েছে। মাধুর্য সস্তা এবং ইংল্যান্ডে উনিশ শতকের মাঝামাঝি, যেখানে 1851 সুইজারল্যান্ড কার্লো Gatti থেকে হিজরত করার উদ্দেশে Charing Cross প্রথম দোকান, একটি শীতল শোকেস মালিক দ্বারা চিন্তিত দিয়ে সজ্জিত করা খোলা দ্বারা ব্যাপক ছিল। এই প্রযুক্তি সফল হয়েছে, এবং শীঘ্রই পোর্টেবল হিমবাহ সর্বত্র প্রদর্শিত করতে শুরু করেন।

যারা আইসক্রীম উদ্ভাবিত সম্পর্কে কথা বলা, আমরা এগনেস মার্শাল, যা ইংল্যান্ডে "ডেজার্ট রানী" বলা হয় যেমন একটি চিত্র সম্পর্কে ভুলবেন করা উচিত নয়। তিনি সক্রিয়ভাবে রেসিপি গুডিজ জনপ্রিয় এবং মধ্যবিত্ত মানুষের মধ্যে এটা কেতাদুরস্ত খরচ তৈরি করা হয়। এটা তোলে আইসক্রীম প্রায় চার বই লেখা হয়েছিল আর সে সবসময়েই রান্না সার্বজনিক বক্তৃতা দিতে। মার্শাল এমনকি তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করতে অত্যন্ত ঠান্ডা ডেজার্ট প্রস্তুত করতে সুপারিশ করেছে।

নতুন প্রজাতির

একঘেয়ে দৃঢ়তা আইসক্রীম 1870 আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং অবিলম্বে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। ধারণা করা হয় 1874 সালে এসেছেন তার আমেরিকান শেফ রবার্ট গ্রিন, কিন্তু আসলে এই কোন কঠিন প্রমাণ হবে না। বলুন কখন এবং কোথায় এটা আইসক্রীম আবিষ্কৃত হয়, খুব, অনন্য। ধারণা করা হয় যে প্রথমবার তিনি এক 19th শতাব্দীর হাজির ইংরেজি ভাষাভাষী দেশে। একই চারপাশ, বিভিন্ন রান্না দাবি করেন, বিশ্বের প্রথম নির্মিত ফল এবং বেরি আইসক্রিম, কিন্তু মূল রেসিপি কেউই সংরক্ষিত করা হয়েছে। কিংবদন্তি হিসেবে ফল একটি উদ্ভিজ্জ পণ্য হিসাবে ব্যবহারের জন্য embodiments নতুন করে।

জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি

সত্য যে কেউ প্রশ্ন শতকের কি আবিষ্কৃত আইসক্রীম (আইসক্রিম, sorbet, জিলাটো), জনপ্রিয় বিশ্বের গুডিজ এ মূল্যবান 20th শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে আবির্ভাব সস্তা হিমায়ন পর প্রচলিত হয়ে ওঠে উত্তর দিতে সক্ষম ছিল সত্ত্বেও। এটা তোলে যারা বছর ছিল একটি বাস্তব "Boom" আইসক্রীম স্বাদে উৎপাদন ও বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন ধরণের হয়ে গেছে। বিক্রেতা প্রায়ই বৈচিত্র্য ভিত্তিতে অংশ নেন। এরপর বাণিজ্যিক সাইট যা এই কৃশতা উপর বিশেষজ্ঞ ছিলেন। আজ সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ড "Baskin Robbins এর", যা 31 গন্ধ সঙ্গে বাজারে প্রবেশ, এবং তার ঐতিহ্য পরিবর্তন করে না হয়। কোম্পানির স্লোগান - মাসের প্রতিটি দিনের জন্য একটি স্বাদ। বর্তমানে, কোম্পানি boasts যে একটির বেশি 1,000 জাত তৈরি করেছে।

নরম আইসক্রীম

উল্লেখযোগ্য উন্নয়ন 20th শতাব্দীর মধ্যে উদ্ভাবন, নরম আইসক্রীম, যা আরো বায়ু গঠিত হয় ছিল। উপরন্তু, তাদের উত্পাদন প্রযুক্তি যা খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যেমন হয়। নরম আইসক্রীম উৎপাদন আরো উন্নয়নে বিশেষ মেশিনে উত্থান নেতৃত্বাধীন হয়েছে, বিস্কুট শঙ্কু মধ্যে ভর এমবসিং। আজ, এই মাধুর্য সেইসাথে ফাস্ট ফুড নেটওয়ার্ক, একটি স্বাধীন শপিং সাইট হিসাবে দেওয়া হয়।