একটি কুমড়া সঙ্গে সামসা: একটি রেসিপি

হট ডগ আমেরিকানরা, ককেশাসে রাশিয়ান, Shawarma মধ্যে পাই, মধ্য এশিয়ার মানুষের মধ্যে সিঙ্গাড়া জাতীয় খাবারের হয়। কিন্তু যদি মালকড়ি পণ্য প্রথম তিন ধরনের, আমরা বেশ পরিচিত যে আধুনিক, একটি নিয়ম, বরং একটি অস্পষ্ট ধারণা হয়। সুতরাং আমরা পরিচিত পেতে, প্রিয় পাঠক, মাধুর্য কি ধরনের সঙ্গে।

ত্রিকোণ পাই

আপনি কি জানেন, সিঙ্গাড়া হিসাবে - এটা কেক মত কিছুই নেই। তারা সাধারণত বড় ত্রিভুজ বা স্কোয়ার আকারে প্রস্তুত করা হয়। বেকিং জন্মভূমি - ভূমধ্য, মধ্য ও মধ্য এশিয়া, আফ্রিকা মহাদেশ। প্রথাগতভাবে কুমড়া সিঙ্গাড়া, সেইসাথে কাটা বা কিমা মাংস দিয়ে তৈরি। মধ্য এশিয়ার মানুষের যারা পূর্বে যাযাবর ছিল, এটা লম্বা লেজ এর মালকড়ি চর্বি পুরা হয়েছে। এটা তোলে মশলা এবং পেঁয়াজ, ডাল ও অন্যান্য সবজি, এবং শিম জাতীয় সঙ্গে একটি ভর্তি আলু হিসাবে নেওয়া হয়। কিছু মিষ্টি, তারপর, বিপরীতভাবে, ধারালো, তীব্র - কিন্তু বিশেষ করে একটি কুমড়া সঙ্গে সব সিঙ্গাড়া পছন্দ। এই পছন্দ উজ্বেকিস্থান, কিরগিজস্তান, আরব উপদ্বীপের জনসংখ্যা থালা। পরীক্ষা, খুব, এটি সম্পর্কে একটি বিশেষ কথোপকথন হিসাবে। সর্বপ্রথমে এটা খামিরবিহীন ইন করতে হবে। যদিও, অবশ্যই, বেকড পোঁদ এবং সিঙ্গাড়া। মিষ্টি কুমড়া, অবশ্যই, সবচেয়ে এটি দিয়ে। কিন্তু ভাল মাংস পাই জন্য তাজা জল নেই। দ্বিতীয়ত, তারা প্রায়ই মালকড়ি স্তরপূর্ণ প্রস্তুত। তারপর, বেকিং অনেক সুস্বাদু হয়। স্বাভাবিকভাবেই, এটা গুরুত্বপূর্ণ এবং বেকড পাই কি আছে। মধ্য এশিয়ার এবং ককেশীয় সামসা - কুমড়া, মাংস এবং অন্যান্য fillings সঙ্গে - এখনও একটি কাদামাটি tandoor মধ্যে প্রাচীন ঐতিহ্য অনুযায়ী প্রস্তুত করা হচ্ছে হয়। কিন্তু ততক্ষণে ইউরোপীয় প্রচলিত গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক ওভেন মধ্যে বেকড খাবারের চলে আসেন।

সামসা চলিত: ওপকরণ

যাইহোক, শব্দ মাখন কোন parsnips। যেহেতু আমরা ধীরে ধীরে তাদের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি পাটিয়ে গল্প থেকে সরানো। আমি নিশ্চিত করুন যে আপনি অনেক দরকারী আছি! অধ্যয়নের একটি নমুনা আমাদের জন্য সবচেয়ে প্রবেশযোগ্য, ইউরোপীয় ঐতিহ্য অভ্যস্ত যেমন উজবেকীয় রন্ধনপ্রণালী নিতে। সঙ্গে সামসা একটি কুমড়া, একটি রেসিপি যা আপনি আমন্ত্রণ জানানো, নোনতা-মিষ্টি গন্ধ এক ধরনের ও খুব ভর্তি nutryak অগত্যা জুড়েছি। পাই-এর জন্য মালকড়ি খামির দিয়ে দলিত, কিন্তু কোনো চর্বি বা ডিম ছাড়া। গমের আটা (sifted), জল 100-200 গ্রাম, তাজা শুষ্ক চেঁচানো 50 গ্রাম, লবণ (1.5-2 লটারি) এর রচনা কিলোগ্রাম। আর পরিণত সুস্বাদু somsa কুমড়া রেসিপি একটি ভরাট প্রদান করে: অর্ধেক কুমড়া কেজি অভ্যন্তরীণ চর্বি (kurdjuchnogo) পাউন্ড পেঁয়াজ, চিনি এবং লবণ 150 গ্রাম খেয়ে। আপনি চিনি একটি ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ও লবণ এক চায়ের চামচ লাগাতে পারেন। একটু বেশি ধারালো মরিচ যোগ করতে ভুলবেন না। সব পরে, উজবেকীয় মধ্যে কুমড়া রিয়েল সামসা এছাড়াও peppered হয়!

সামসা চলিত: রান্না এবং পোড়ানো

তালিকাভুক্ত উপাদানগুলো ময়দা মাখে। এ জন্যে, উষ্ণ জল পর্যন্ত preheat খামির vsypte লবণ ও ময়দা অর্ধেক পরিমাণ মিশ্রিত। ভাল মিশ্রিত, একটি গামছা দিয়ে আবরণ এবং একটি উষ্ণ জায়গায় চোলাই করা। যখন মালকড়ি উপযুক্ত,, আরো ময়দা dosypte তারপর আবার আলতো চাপুন এবং তাপ রাখা। এটা ভাল অনুষ্ঠিত আপ ভলিউম বেড়ে হয়েছিল "পালিয়ে" - খনিশ্রমিকদের শাবল বা গাঁইতি গ্রহণ করা যেতে পারে। মালকড়ি ছোট টুকরা থেকে মুছে চিম্টি, তাদের পাতলা tortillas মধ্যে পাকানো ঠাসাঠাসি এবং zaschipyvaem ত্রিভুজ করা। তারপর একটি greased পোড়ানো শীট উপর ছড়ায়, preheated তন্দুর এবং সেকা মধ্যে স্থান না আসা পর্যন্ত সম্পন্ন। ভর্তি অগত্যা পাকা, ছুলা এবং বীজ কুমড়া ছোট টুকরা বা কিউব করে মাংস কাটতে না। এছাড়াও পেঁয়াজ এবং বেকন কুচি কুচি করিয়া কাটা। লবণ, চিনি, মরিচ এবং আলোড়ন মধ্যে আলোড়ন। পাটিয়ে পুরা এবং আপনার স্বাস্থ্যের সেকা! আমরা আশা করি যে আপনার স্বাদ থেকে উজবেকীয় মধ্যে কুমড়া সঙ্গে প্রস্তাবিত সামসা।

মেষশাবক এবং কুমড়া সঙ্গে সামসা

নিম্নলিখিত রেসিপি বেশ স্বাভাবিক নয়। আর পাই স্বাদ আপনি সম্ভবত অবিলম্বে না দেওয়াতে ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু যখন rasprobuete ... এক কথায় এখানে আপনি কুমড়া ও মাংস সামসা। মাংস দিয়ে শুরু করুন। তাকে মানানসই মেষশাবক মাংস, কম চর্বি, টি। করার জন্য। তাঁর চর্বি আলাদাভাবে যোগ করা হয়। সুতরাং, মাংস 1 কেজি, ফ্রাইং এবং স্ট্যু কোমল পর্যন্ত জন্য উপযুক্ত টুকরা বিভক্ত। তারপর তাদের ছোট টুকরা তন্তু বিরুদ্ধে কাটা। এছাড়াও কাটতে নম (4 বাল্ব)। পাউন্ড কুমড়া টুকরা কাটা, নরম (semireadiness) পর্যন্ত চুলা এবং সেকা রাখা, এবং তারপর কিউব পেষ। লবণ এবং মরিচ খেয়ে যাও। ভেড়ার মাংসের চর্বি ও বড় ফালি।

এখন মালকড়ি চালু করুন। তার উদাহরণে, আমরা আপনাকে বলতে কিভাবে খামিরবিহীন খামিরবিহীন মালকড়ি এর কুমড়া সামসা সঙ্গে রান্না করা হবে। পানি ও লবণ যোগ করে ময়দা (1 কেজি বা তার) টালা, ময়দা মাখে। টুকরা সেটিকে ভাগ, অর্ধেক একটি সেন্টিমিটার বা এমনকি পাতলা একটি বড় স্তর বেধ প্রতিটি পাকানো। স্কোয়ার সেটিকে কাটা। বেকন একটি ফালি প্রতিটি বললে, কিমা কুমড়া এর মাঝপথে সালে zaschepit পাই আকৃতির ত্রিভুজ। পেটানো ডিম সঙ্গে প্রতিটি মসৃণ। তেল পোড়ানো শীট এবং workpiece নিচে "স্তর" এ সেগুলিকে স্থাপন করুন। প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য সেকা (পাটিয়ে পর্যন্ত রাঙা)। চেয়ে তারা গরম ভাল খাও - তাই সুস্বাদু!

সামসা তুলি: মালকড়ি

কুমড়া সঙ্গে একটি স্তরপূর্ণ সামসা - এছাড়াও বেশ জন্য ঐতিহ্যগত উজবেকীয় রন্ধনপ্রণালী থালা। হোম রান্না চ্যালেঞ্জ - পরীক্ষা আরো সঠিকভাবে, তার ঘূর্ণায়মান আউট। সব পরে, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তেল যে পোড়ানো সব স্তরগুলির impregnating পুরা যখন আউট মালকড়ি ঘূর্ণায়মান বমন না। একটি বাস্তব আচরণ - কেবলমাত্র এই ক্ষেত্রে আউট কেক নরম, বায়ু চালু হবে। আপনি ময়দা রাখা 700 গ্রাম ওজনের, একটু কম অর্ধেক একটি জল কাচের, লবণ আধা চা চামচ এবং একটি চামচ 450 গ্রাম মাখন বা পোড়ানো মার্জারিন করতে হবে। ময়দা অগত্যা টালা - এটা একটি শ্বাস নিতে হবে। প্রায় সব ময়দা নিন (100 গ্রাম ছেড়ে ছিটিয়ে-রোলার), পানি এবং গলানো মাখন, লবণ এক টুকরা যোগ করতে পারেন এবং ময়দা মাখে। আচ্ছা এটা মাখে ও একটি বল, স্থান মধ্যে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এটা পাকানো এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজ পাঠিয়ে দিন। তেল ছুটি কক্ষ তাপমাত্রায় দাঁড়ানো, তারপর মাথায় হাত দিয়ে দলাই মলাই করা (তেলা কাগজ মধ্যে!) একটি ফ্ল্যাট পিষ্টক মধ্যে। যখন মালকড়ি সৃষ্টি করা, এটা ফ্রিজ, সামান্য splyusnite এবং জলাধার মধ্যে রোল থেকে মুছে ফেলুন। মাঝখানে, মাখন করা আড়াআড়িভাবে প্রান্ত আবরণ, একটি অক্ষর দিয়ে একটা খাম মত। লেয়ার উদ্ঘাটিত করা নিজেই থেকে সামান্য চাপ (এক দিক) সঙ্গে পিন ময়দা, স্বল্প "খাম" এর বীট ঘূর্ণায়মান ওয়াইপ, এবং তারপর। স্তর বেধ অভিন্ন হয় রাখার চেষ্টা করুন। তেলা কাগজ মোড়ানো মধ্যে মালকড়ি বেলন ভাঁজ, আবার এবং ফ্রিজ ফিরে। ঘণ্টা পর মুছে ফেলুন এবং পুনরায় রোল, শুধুমাত্র আপনি দিকে আছে। পদ্ধতি আরো দুটি বার পুনরাবৃত্তি করুন। শেষ সময় গ্রহণ আউট মালকড়ি পাই প্রস্তুতির জন্য ইতিমধ্যে পাকানো।

সামসা তুলি: ঠাসাঠাসি

আর একজন উজবেকীয় সামসা কুমড়া সঙ্গে। পাকা কুমড়া মাঝারি আকার, পরিষ্কার, একটি বড় আঁচড়া উপর ঘষা। অর্ধেক রিং এবং মাখন 2 বড় পেঁয়াজ মধ্যে ভাজা করে কেটে নিন। কুমড়া, লবণ, মরিচ মধ্যে মেশান, একটু হলুদ এবং grated আদা যোগ করুন। সম্পর্কে ভুলবেন না উভয় অভ্যন্তর চর্বি। যদি তা না হয়, বেকন বা স্মোকড বেকন নিতে - এটা এই ধরনের পাই খুব ভাল। বিকল্পভাবে হইয়া এবং ক্রেক্লিংস। পরবর্তী কি করতে হবে - আপনি ইতিমধ্যে জানি। মালকড়ি ঘূর্ণিত হয় tortillas এর ঠাসাঠাসি zaleplivayte আরোপ করে। semifinished পেটানো ডিম মসৃণ এবং একটি preheated তন্দুর (অথবা tandyr) এ সেকা।

সামসা রোস্ট

অনেকে বেকড এবং অভিরত হয় না ভাজা পাই। তারা তাদের নিজের অধিকার রয়েছে। পরে ভাজা মালকড়ি একটি খুব বিশেষ স্বাদ এবং একটি সুস্বাদু গন্ধ আছে! কিন্তু তারপর, আপনি যদি তুলি প্যাস্ট্রি সাথে মোকাবিলা, তারপর ভাজা সামসা সব আরো অনেক কিছু পরিচালনা! sifted ময়দা এবং ডিম থেকে ময়দা মাখে। এটা খুব খাড়া করার চেষ্টা করবেন না, বা কেক শক্ত আউট চালু হবে। এটা বেশ নরম হতে দিন, কিন্তু হাত বিদ্ধ করে না। একটি ন্যাপকিন সঙ্গে মালকড়ি ঢাকা এবং এটা "বিশ্রাম" যাক। তারপর, মালকড়ি পাতলা বৃত্তাকার বা বর্গক্ষেত্র পুলি আনছি ঠাসাঠাসি করা প্রান্ত zaschipyvaem। সুবর্ণ-বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত - ভাপে সিদ্ধ করার পাত্রবিশেষ বাঁক, 6-7 মিনিট, গরম তেল বা চর্বি, তার মধ্যে কম পাই সম্পূর্ণরূপে আবৃত করতে হবে, ভাজা হয়। একটি slotted চামচ দিয়ে সরান এবং একটি নতুন পার্টি নিক্ষেপণ। ফ্যাট বা তেল সময়ে সময়ে যোগ করা উচিত নয়। আলাদাভাবে একটি samsy আলাপ জন্য ঠাসাঠাসি অন।

ভাজা কাপড় সামসা

প্রথমত, অবশ্যই, মাংস। মালকড়ি পণ্য এই ধরনের জন্য অধিক উপযুক্ত অন্যান্য কিমা মাংস। উদাহরণস্বরূপ, এখানে একটি রেসিপি। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে Fat মেষশাবক কুচি কুচি করিয়া কাটা। পেঁয়াজ কাটো। সাঁতলান পর্যন্ত এটি গলানো মাখন মধ্যে তরলিত, মাংস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। চড়ুইভাতি পর্যন্ত পর্যন্ত এটি মাংস রস মুক্তি হয় কিমা। তারপর চুলা থেকে প্যান, অপসারণ বিষয়বস্তু শীতল দিন প্যাস্ট্রি সঙ্গে পূরণ করুন। যেহেতু। মাংস আপনি চর্বি নিলেন এবং সিঙ্গাড়া ভাজা হয়, পণ্য অতিরিক্ত বেকন টুকরা না করা।

আর হার্ডওয়্যার এবং পরীক্ষা সম্পর্কে আরো

নিবন্ধ জুড়ে, আমরা কিভাবে তার বিভিন্ন রূপের মধ্যে কুমড়া ভর্তি সঙ্গে একটি ডিশ রান্না করা সম্পর্কে বললাম। যাইহোক, আপনি ডিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে কেক, শুধুমাত্র সবুজ সহ বা শুধুমাত্র একটি নম সঙ্গে করতে পারেন। আর তথাকথিত কুমড়া সূত্র সঙ্গে বেকড সিঙ্গাড়া - কুমড়া এবং জাফরান দিয়ে খুব মিষ্টি জাউ এক ধরনের। সবজির 1 কেজি চিনি 2.5 কেজি, জল 2 লিটার এবং 2 লেবু নেওয়া। চিনি পানিতে দ্রবীভূত, এবং যখন সিরাপ boils, এটি একটি মোটা আঁচড়া grated কুমড়া মাংস আরোপ করা এবং ঘন ঘন মন্থন সঙ্গে পুরু পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। শেষে লেবুর রস ঢালা এবং জাফরান এক চিমটি ঢালা উচিত নয়। Ostuzhennoy জাউ এবং মাংস ভূমিকা পালন করে। এই ক্ষেত্রে, মালকড়ি সামসা জন্য দলিত হয় জল এবং কুমড়া রস নেই।