এখন ওয়াইন উৎপাদন প্রস্তুত করতে

অনেকে জানি যে ওয়াইন যদি আপেলের সার (স্কিনস ও হাড়) এর যোগে প্রয়োজন হয় তাহলে, দ্রাক্ষা রস গাঁজন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। কিন্তু তা থেকে গাঁজন প্রক্রিয়া কি পান উপর নির্ভর করে। WINES, মাধুরী, রঙ এবং এক্সপোজার ডিগ্রী আলাদা করা হয়। Wines শান্ত এবং বুদ্বুদপূর্ণ - তারা কার্বন ডাই অক্সাইড বিষয়বস্তু দ্বারা একে অপরের থেকে আলাদা করা হয়।

ওয়াইন রঙ পার্থক্য

হোয়াইট ওয়াইন। সাদা ওয়াইন এবং সাদা ও লাল আঙ্গুর জাতের করতে পারেন। গোপন গাঁজন প্রক্রিয়ায় রয়েছে - আঙ্গুরের রস সজ্জা, যা ওয়াইন রঙ দেয় যোগে ছাড়া ferments। ফলাফলের একটি হালকা ওয়াইন। পুরোনো সাদা ওয়াইন, গাঢ় রঙ।

রেড ওয়াইন। উৎপাদন জন্য একটি পদ্ধতি রেড ওয়াইন সাদা ছাড়া অন্য। আঙ্গুর লাল এবং কালো জাতের ব্যবহৃত। দ্রাক্ষা রস গাঁজন সময় যা রঙ প্রভাবিত সজ্জা, যোগ করা হয়েছে। অতিরিক্ত আলোছায়া ওয়াইন ওক ব্যারেল মধ্যে পক্বতা সময় পায়। সাদা ওয়াইন মতো বয়স লাল লাইটার হয়ে যায়।

Rose WINES,। রন্ধন রোজ প্রথম দুটি পদ্ধতি মিশ্রন দ্বারা শিখেছি। দ্রাক্ষা রস গাঁজন শুরুতে ত্বক জুড়েছেন, কিন্তু কয়েক ঘন্টার পর অপসারণ করা হয়েছে এবং সে সম্পূর্ণরূপে ওয়াইন ছোপ করতে পারবে না। ফলাফলের একটি হালকা এবং মিষ্টি গোলাপ WINES, হয়।

প্রাকৃতিক এখনও WINES, কিভাবে একটি দীর্ঘ সময় পেতে শিখেছি। (সহ) ওয়াইন দেবতা পূজা প্রাচীন কালে, এই পানীয় পৌরাণিক কাহিনী রচনা, এটা অনেক রোগের জন্য একটি নিরাময় হিসেবে বিবেচনা করা হয়। খুব আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া যেখান থেকে পণ্যের মান নির্ভর করে - প্রাকৃতিক শান্ত WINES, উৎপাদন।

এটা সব আঙ্গুর নির্দিষ্ট জাতের সংগ্রহ সঙ্গে শুরু হয়। উল্লেখ্য যে, ওয়াইন ঘর, মদ এবং প্রযোজনার মূল্য , মদ WINES, আকার এবং আঙ্গুরের বয়স কঠোরভাবে পাশাপাশি দ্রাক্ষাক্ষেত্র অবস্থান, এবং উত্পাদন এবং Bottling স্থানে হিসাবে, নিয়ন্ত্রিত হয়। আঙ্গুর (ব্যয়বহুল এবং মান ওয়াইন জন্য) (সস্তা WINES, জন্য) মেশিন অথবা নিজে দ্বারা একত্র করা হতে পারে। আঙ্গুর ripening বিভিন্ন সময়ে তোলা হয়। নিকটতম সময়ের - পাকার পরে 7 দিন, এবং সর্বশেষ, যখন আঙ্গুর উন্নতচরিত্র ছাঁচ দিয়ে ঢেকে এবং প্রথম frosts উন্মুক্ত করা হয়। মরহুম চাষ আঙ্গুর - মিষ্টি, এটি সাধারণত অনন্য, ব্যয়বহুল মদ WINES, উৎপাদন চলে যায়।

সমাবেশ আঙ্গুর ওয়াইন উপাদান রূপান্তরিত পর। সেখানে কাঁচা ওয়াইন বেস প্রক্রিয়াকরণের দুই পর্যায়ে আছে। প্রথম পর্যায়ের ওয়াইন গাঁজন মধ্যে রয়েছে। মৌন খামির জন্য যোগ করা হয়, যা চিনি আঙ্গুর পাওয়া শুষে নিতে পারে। তারা, চিনি, বিচ্ছিন্ন এলকোহল শোষণের হবে। আপনি শেষ গাঁজন পর্যায় আনতে পারেন - আমরা একটি প্রাকৃতিক পেতে শুষ্ক ওয়াইন। Winemakers ম্যানুয়ালি গাঁজন মন্দীভূত শিখেছে, এবং তারপর চিনি ওয়াইন মধ্যে রয়ে গেছে। দ্বিতীয় পর্যায়ের ওয়াইন "শিক্ষা" হয়। এটা তোলে ওক ব্যারেল মধ্যে বুড়া হয়, খামির তলানি ব্যাখ্যা, সমৃদ্ধ বাতাস ওয়াইন মুছে ফেলুন। এর পর, ওয়াইন pasteurized এবং বোতলজাত হয়। একই নীতি প্রস্তুত করা হয় এবং বাড়ি বানানো ওয়াইন (এবং আঙ্গুর থেকে না শুধুমাত্র)।

তথাপি কিভাবে প্রস্তুত ওয়াইন - শান্ত বা ঝিলিমিলি, প্রথম পর্যায়ের মদের প্রক্রিয়াকরণ একই উপাদান। কিন্তু দ্বিতীয় পর্বে আরো অনেক কিছু আকর্ষণীয়। বিভিন্ন উপায়ে ঝিলিমিলি মধ্যে একটি এখনো ওয়াইন চালু করতে চলেছেন।

প্রথম পদ্ধতি সবচেয়ে ব্যয়বহুল, সময় সাপেক্ষ সেরা, কিন্তু। এটি ব্যয়বহুল শ্যাম্পেন এবং উত্পাদন জন্য ব্যবহার করা হয় স্পার্কলিং ওয়াইন ব্রান্ডের। মাধ্যমিক গাঁজন, ওয়াইন বোতল মধ্যে সঞ্চালিত হয় যখন এটি কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে সম্পৃক্ত করা হয়। গাঁজন সমাপ্তির পরে খামির পলল জটিল ম্যানুয়াল ভাবে মুছে ফেলা হবে। এই পদ্ধতি বোতল, যা এই ক্ষেত্রে হেলানো এবং সামান্য আবর্তিত হয় ঘাড় সাবধান সংগ্রহ পলল গঠিত। এই প্রক্রিয়া বেশ কয়েক মাস সময় লাগতে পারে। তারপর বোতল ঘাড় হিমায়িত এবং বরফ প্লাগ মুছে ফেলা হবে। অবশ্যই, পণ্য ভলিউম এই কমে, এবং এটি মূল ওয়াইন ও চিনি সিরাপ, যা পরবর্তীতে ওয়াইন শোষ প্রভাবিত জন্য তোলে আপ।

দ্বিতীয় পদ্ধতি অনেক সহজ এবং সস্তা। বড় ধাতু Vats কার্বন ডাইঅক্সাইড সঙ্গে সম্পৃক্ত মদ, তারপর চাপ ফিল্টার এবং বোতলজাত। রাশিয়া আরও সহজ উপায়ে প্রক্রিয়া ক্রমাগত শ্যাম্পেন করা। অবশ্যই, এই কৌশল একটি ব্যয়বহুল ঝিলিমিলি ওয়াইন ও শ্যাম্পেন করতে নিষিদ্ধ করা হয়, কিন্তু প্রায় সমস্ত "সোভিয়েত শ্যাম্পেন" যে ভাবে তৈরি।

তৃতীয় পদ্ধতি প্রথম দুই সম্মিলন। গাঁজন ওয়াইন বোতলজাত হয়, কিন্তু কোন থিতান হাত দ্বারা সরানো হয়েছে, এবং চাপের মধ্যে ফিল্টার। মদ তারপর, Vats ঢেলে একটি চিনি সিরাপ যোগ করা হয় এবং প্রাথমিক ওয়াইন উপাদান আকাঙ্ক্ষিত মাধুরী এবং বোতলজাত ওয়াইন বোতল প্রাপ্ত করা হয়।

চতুর্থ পদ্ধতি সাধারণ হয়। ওয়াইন শীতল ও কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে সম্পৃক্ত করা হয়। এই প্রক্রিয়া পানীয়, শুধুমাত্র অস্পষ্টভাবে শ্যাম্পেন কথা স্মরণ করিয়ে দেয় একটি বৃহৎ, দ্রুত ফেটে যাওয়া বুদবুদ সঙ্গে, সময়।

এটা লক্ষনীয় যে নাম "শ্যাম্পেন" শ্যাম্পেন ফরাসি প্রদেশ থেকে উত্পন্ন। আইন অনুযায়ী, সেখানে মাত্র নামের একটা ড্রিংক করা যেতে পারে। সুপরিচিত "সোভিয়েত শ্যাম্পেন" - এটা শ্যাম্পেন এর না ঝিলিমিলি ওয়াইন, এবং একটি নাম, দেশীয় বাজারে শুধুমাত্র রাশিয়ান প্রযোজকরা ব্যবহার করা যেতে পারে যখন লেবেলের উপর শব্দ "শ্যাম্পেন" ছোট অক্ষরে লিখতে হবে।