ওয়াইনের - গোলাপী। গোলাপী ওয়াইন সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিষয়

বর্তমানে, ওয়াইন হয় কেন ভোক্তাদের সংখ্যাগরিষ্ঠ জানে না এটা কিসের মত কাণ্ডকীর্তি ব্যয়বহুল। সকল চলিত সস্তা কোন সুপারমার্কেটে তাক দাঁড়িয়ে একটি কৃত্রিম উপায়, প্রাকৃতিক কাঁচামাল অল্প পরিমাণ সঙ্গে হল।

সংজ্ঞা

বিজ্ঞানের ভাষা বলতে গিয়ে ওয়াইন - এটা একটি এলকোহল বিষয়বস্তু মাত্রাধিক 22% ভোল না সঙ্গে একটি পানীয়। এটা তোলে আংশিক (বিঘ্নিত) অথবা সম্পূর্ণ গাঁজন রস দ্বারা প্রাপ্ত হয়। ওয়াইন, ফল এবং দ্রাক্ষা হয় কাঁচা মাল উপর নির্ভর করে - আঙ্গুর বা অন্যান্য berries এবং ফল। অধিকন্তু, এলাকার যেখানে শুরু উপাদান সংগ্রহ করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে উৎপাদন আউট নানাভাবে বাহিত হতে পারে। ঐতিহ্য এবং একটি প্রদত্ত অঞ্চল নিয়ম উভয় প্রযুক্তির ও পানীয় আস্বাদ তার চিহ্ন প্রয়োগ করা হয়।

WINES, রাসায়নিক রচন, সেখানে প্রায় 600 উপাদান (জৈব এবং অজৈব, additives) হয়। প্রধান বেশী জল, feedstock, চিনি (ফলশর্করা, গ্লুকোজ) এবং ইথাইল এলকোহল হয়।

এই ধরনের গবেষণায় এ পুরো বিষয়টা বিস্তারিত বিবেচনা, ওয়াইন যেমন বেড়েছে।

গল্প

মদ - এটা এত প্রাচীন পানীয় যে ইতিহাস কেবল অজানা "জন্ম" এর প্রথম চেহারা সত্য বছর। পিঙ্ক পরে ঐতিহ্যগত লাল বা সাদা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটা তোলে জানা যায় না এবং রাষ্ট্র যেখানে এটি সম্ভূত।

নিকটতম এবং প্রমাণিত ঘটনা ইঙ্গিত দেয় যে ওয়াইন গোলাপী রেনে Anzhu (ফ্রান্স রাজা, যিনি 15 শতকের রায়) অভিরত ছিল। এটা তোলে সে ছিল এই পানীয় একটি বড় স্কেল উৎপাদন শুরু করে। তারপর, Provence সালে এবং ওয়াইন উৎপাদন শুরু করেন "বন্য গোলাপ রঙ।"

তাঁর বিখ্যাত কবি, শুধুমাত্র ফ্রান্সের আদালত স্যাং এবং নির্বাচিত বাসিন্দাদের তার অস্বাভাবিক স্বাদ জানত। 18 শতকে গোলাপী ওয়াইন কাছাকাছি প্রতিবেশী দেশগুলোর (নেদারল্যান্ডস, গ্রেট ব্রিটেন) রপ্তানি করা হয়। একটু পরেই বিশ্বের একটি তরঙ্গ দ্বারা করায়ত্ত হয় "গোলাপী উন্মাদ।"

আজ, ফরাসি wines সঙ্গে একটি সমাবস্থা উপর খুব জনপ্রিয় ইতালীয় এবং স্প্যানিশ হয়। এবং উত্পাদন, পানীয় বিক্রির ইতিমধ্যে বিশ্বব্যাপী বাস্তবায়িত হয়।

কী প্রযুক্তি

রোজ ওয়াইন সব নিয়ম এবং উত্পাদন এর intricacies কঠোর আনুগত্য ফলাফল। এটি একটি অনন্য রঙের এই রাখা পান বর্জ্য পদার্থ অদ্ভুত সাদা বা রেড ওয়াইন oversaturate না গুরুত্বপূর্ণ।

গোলাপী রঙ পেতে কিভাবে:

• শুধুমাত্র উচ্চ মানের আঙ্গুর ব্যবহার করুন। এটা হতে পারে: মারলোট, Dzhalita, গদি, Saperavi, কেবারনেট - Sauvignon বা ওডেসা কালো।
• লাল জাতের টিপলে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক, আমরা রস এবং বীজ ডাল প্রবেশ করতে দিতে পারি না।
• একটি স্বল্প সময়ের, যার পরে সেখানে থেকে নিজেকে প্রত্যাহার, বা "রক্তপাত" এর পদ্ধতি ব্যবহার করা জন্য সমাপ্ত যবসুরা মধ্যে বেরি স্কিনস ছেড়ে দিন। ই একটি তৈয়ারি রস নেওয়ার জন্য, রেড ওয়াইন উৎপাদন ফলে।

এই ভবিষ্যতে একটা ড্রিংক সুন্দর গোলাপী রঙের দেব।

এছাড়াও, কিছু নির্মাতা মিশ পদ্ধতি অবলম্বন করেছেন। গোলাপী রঙের রেডিমেড সাদা এবং লাল WINES, একটি মিশ্রন তৈরি করে প্রাপ্ত হয়। কিন্তু এই ধরনের উৎপাদন প্রযুক্তি সব রাজ্যের মধ্যে অনুমোদিত নয়।

উত্পাদন গোলাপের একটি পদ্ধতি

একটি বাস্তব এবং সুস্বাদু পানীয় পান করার জন্য, এটা উত্পাদন একটি স্পষ্ট এবং সুসঙ্গত প্রযুক্তি মেনে চলে গুরুত্বপূর্ণ। কিভাবে ওয়াইন, নিম্নলিখিত পর্যায়ে বিবেচনা করুন:

1. দ্রাক্ষা ফসল

এখানে আপনি পরিপক্বতা ডিগ্রী বিশেষ মনোযোগ পরিশোধ করতে হবে। উপরন্তু, আঙ্গুর পরিষ্কার হতে হবে। সংগ্রহ প্রায়ই নিজে সঞ্চালিত খুব কমই একটি বিশেষ যান্ত্রিক সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয়।

2. অর্ডার এবং কাঁচামাল গ্রহণ

পুরাতন ওয়াইন গুদাম যেখানে এটি বিশেষ পাত্রে স্থাপন করা হয় আনা হয়। প্রক্রিয়া হিসেবে একটি ফানেল, তিনি বেরি crushes এবং তাদের ঢালের থেকে আলাদা ডিজাইন করা হয়েছে।

3. ফ্র্যাগমেন্টেশন

বিশেষ ডিভাইস ফল খোসা ছিঁড়ে তাদের কাছ থেকে রস সর্বোচ্চ পরিমাণ সংগ্রহ করার উদ্দেশ্যে।

4. গাঁজন এবং Maceration

যবসুরা সংযোগ ও আঙ্গুরের কণা সাথে মিথস্ক্রিয়া। আধুনিক শক্তিশালী সুগন্ধি এবং dyes ধারণ করে। আর গাঁজন এবং Maceration, সমৃদ্ধ গন্ধ এবং গাঢ় রঙ। যথেষ্ট 3-4 দিন টেবিল ওয়াইন, উচ্চ মানের WINES, জন্য 20 টিরও বেশি দিন থাকতে হবে।

5. প্রথম গাঁজন (মদ)

জলীয় ফেজ। 4-10 দিন সময় খামির কর্ম অধীনে দ্রাক্ষা চিনি অন্তর্ভুক্ত এলকোহল রূপান্তর করা হয়েছে। এর +20 ⁰ সেঃ প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা Bentonite যোগ করা হয়।

6. টিপে dekyuvazh (ওয়াইন ধরনের উপর নির্ভর করে)

তরল পাড়ে পরে মুছে ফেলেছি এবং ভ্যাট থেকে চাপা সজ্জা করা হয়। এটা একটা মাধ্যাকর্ষণ-ওয়াইন প্রাপ্ত করা প্রয়োজন।

7. দ্বিতীয় গাঁজন (malolactic)

এটা শুধুমাত্র হিসাবে প্রয়োজন বাহিত হয়। , ল্যাকটিক অ্যাসিড malic অ্যাসিড রূপান্তর পানীয় অম্লতা কমিয়ে এবং তার রুচিকরতা পরিবর্তন করার জন্য ব্যবহৃত Lactobacilli।

8. sulfitation

যবসুরা হালকা এবং তার অক্সিডেসন বিলম্ব, সালফার ব্যবহার করা হয়। স্ট্রিক্টলি প্রয়োজনীয় বেঁচে থাকতে এবং অনুপাত ও প্রযুক্তি রাখা।

উত্পাদনের মিশ্র প্রযুক্তি সাদা এবং লাল তৈরি ওয়াইন বেড়েছে। সামান্য পরিবর্তিত ক্রম চাপা জন্য ব্যবহৃত বা পানীয় পাড়ে দ্বারা প্রাপ্ত করা যাবে।

সেরা রোজ WINES,

সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং চাহিদা ইতালীয় বলে মনে করা হয় এবং ফরাসি বেড়েছে। এখানে তারা অন্যত্র আগের উত্পাদন করতে শুরু করেন। প্রণয়ন এবং রোজ WINES, উত্পাদন বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ এবং পুরো শতাব্দী উন্নত। উপরন্তু, এটা ফ্রান্স ও ইতালি আমরা হয় আঙ্গুর যে অন্য কোন রাষ্ট্র পাওয়া যায় না জানতে পারেন।

উৎপাদন ও ওয়াইন বিক্রয় সংক্রান্ত এসব দেশের আইন বরং কঠোর ও কঠোর হয়। এই মানের এবং পান স্বাভাবিকতা একটি অতিরিক্ত গ্যারান্টি দেয়।

ফরাসি ওয়াইন গোলাপ

আজ সূর্য সারা বিশ্বে জনপ্রিয় পান করেন। সমস্ত দেশ বাসিন্দারা জানেন এবং গোলাপী ওয়াইন ভালবাসি। ফ্রান্স - একটি রাষ্ট্র অন্যান্য নির্মাতারা মধ্যে একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। কার্যত ওয়াইন সৃষ্টির সাথে জড়িত তার অঞ্চলে সব।

বিশেষ মনোযোগ প্রোভঁস বরাদ্দ দিতে হবে। এখানে ওয়াইন প্রথম প্রধান উৎপাদন শুরু করেন, নেতৃস্থানীয় ফরাসি অঞ্চল তিনি আমাদের সময় থাকবে। প্রোভঁস উৎপাদন গোলাপী পানীয় আঙ্গুর Senso, Grenache এবং Mourvedre চরিত্রগত পার্থক্য যা হালকা নোট স্ট্রবেরি স্বাদ বলে মনে করা হয় থেকে তৈরি।

সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ড গোলাপী পানীয় এছাড়াও এ Anjou এবং ভ্রমণ পাওয়া যায়।

ভ্রমণ - রোন্ উপত্যকায় একটি ছোট গ্রাম। তার বিশেষ বৈশিষ্ট্য আছে মাত্র 9 আঙ্গুর জন্মায় এবং শুধুমাত্র রোজ WINES, উত্পাদিত হয়। এ Anjou - একটি অঞ্চল যে ক্লাসিক পানীয় উত্পাদন করে গোলাপ রঙ।

চিঠি আবার যেমন বিখ্যাত জন্য পরিচিত ওয়াইন ধরনের, যেমন:

- সেমি-শুষ্ক "রোজ d'এ Anjou।" সামান্য স্বাদহীন, কোন উজ্জ্বল উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ।

- সেমি-শুষ্ক "কেবারনেট d'এ Anjou।" স্ট্রবেরি ছায়া গো বর্তমান গন্ধ।

- মদ গোলাপী "রোজ ডি লোয়ার», শুষ্ক রিফ্রেশ সুবাস এবং একটি সূক্ষ্ম aftertaste সঙ্গে।

সর্বাঙ্গে ফ্রান্স জরিমানা পান করিয়েছে। কম বিখ্যাত WINES,, শ্যাম্পেন এবং Sancerre পাওয়া যায়, সব স্বাভাবিক "বোর্দো" এবং "মধ্যে Marsannay" উল্লেখ না।

স্পেনীয় ও ইতালীয় WINES,

এইসব দেশে গোলাপী পান মেজাজী দ্রাক্ষা বিভিন্ন Tempranillo এবং Garnacha ব্যবহার করুন। এখানে ওয়াইন "Rosado" বলা হয়। নরম ফরাসি গোলাপ বিপরীতে এটি আরো এলকোহল, এবং তার আরো নির্মম এবং উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে।

Rose অফ স্পেন WINES, লা Rioja এবং ন্যাভেরার প্রদেশে সাথে জড়িত। ও ইতালি Rosado সর্বত্র উত্পাদিত, যদিও বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি এটা এখনো গৃহীত হয়নি। সম্ভবত খুব উজ্জ্বল কারণে গন্ধ স্থানীয় জনসংখ্যার পানীয় আগ্নেয় চরিত্র স্থানান্তর করেছেন।

ঝিলিমিলি গোলাপ

Rose ঝিলিমিলি WINES, একটি পদ্ধতি শ্যাম্পেন উৎপাদনের পাসে দ্বারা উত্পাদিত হয়। এর অর্থ যে ওয়াইন দুইবার উত্তেজিত করা উচিত নয়। প্রথম - একটি বিশেষ ধারক, দ্বিতীয় - বোতল সরাসরি। পুরু কাচের পাত্রে গোলাপী ঝিলিমিলি WINES, ঢেলে, এটি একটি শর্ত তাদের বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয়।

অতুলনীয় স্বাদ এবং এই পানীয় গন্ধ পুরোপুরি উজ্জ্বল পরিপূর্ণ রং দ্বারা complemented হয়।

মাসকাট ওয়াইন

ঐতিহ্যগত খুব উচ্চারিত নির্দিষ্ট সুগন্ধ থেকে পৃথক করে। তাদের উত্পাদন জন্য মাসকাট আঙ্গুর ব্যবহার করে। তারা অপরিহার্য তেল, যা পান একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দিতে একটি উচ্চ কন্টেন্ট আছে।

মাসকাট গোলাপী (ওয়াইন) প্রায়শই একই দ্রাক্ষা বিভিন্ন থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু এটা ব্যবহার করা হয় এবং তার প্রজাতির অন্যদের করা যাবে না। WINES, সব ধরণের অধিকাংশ সুগন্ধি পানীয় হিসাবে স্বীকৃত।

"Lambrusco" - গোলাপী ওয়াইন

এটা লাল থেকে তৈরি করা হয় আঙ্গুর। এই পানীয় আস্বাদ উজ্জ্বল রগরগে নোট দিয়ে পূর্ণ। তিনি ইতালি (লোম্বার্ডি এবং Emilia-Romagna) এ সঞ্চালিত। WINES, নাম একই দ্রাক্ষা বিভিন্ন, যা থেকে তারা তৈরি করা হয়।

ব্যাপক পানীয় "Lambrusco" এর প্রথম উল্লেখ আদ্যিকাল পড়ুন। তিনি খুব রোমানদের দ্বারা পছন্দ হয়। সময়ের সাথে সাথে, ওয়াইন পরিবর্তিত হয়, এটি বিভিন্ন ধরনের হাজির। আজ 60 টিরও বেশি জাত ও ভিন্ন। এই তুলনামূলকভাবে সস্তা ওয়াইন।

কিভাবে একটি গোলাপ ওয়াইন পছন্দ করে নিন?

মূল্যায়ন প্রধান মানদণ্ড পানীয় রঙ এবং স্বাদ আছে। প্রস্তুতকারকের এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু আজ উচ্চ মানের রোজ ওয়াইন সারা পৃথিবী উত্পাদিত হয়। গোলাপ এর স্পেশাল ছাপ একটি হালকা উর্বরত্ব এবং রিফ্রেশিং অম্লতা বিবেচনা করা হয়।

রঙ সংক্রান্ত, পরিসর লাল প্রকাশ করার একটি হাল্কা গোলাপী শেড থেকে পরিবর্তিত হয়। এটা তোলে যা থেকে ওয়াইন তৈরি করা হয় দ্রাক্ষা বৈচিত্র্য উপর নির্ভর করে।

কি প্রাথমিকভাবে মনোযোগ দিতে হবে:

• প্রস্তুতকর্তা। প্রতিটি বোতল উপর, ব্যতিক্রম ছাড়া, নির্মাতার দ্বারা উল্লেখ করা আবশ্যক, এটা মানের পণ্য একটি পূর্বশর্ত।

• ক্রপ বছর। যে সংগ্রহ, বরং পক্বতা বা Bottling বছর হয়। এই আপনি একটি গ্যারান্টি সেই পণ্যের স্বাভাবিক দেব।

• আঙুর বৈচিত্র্যের। ট্যাগ জাতের নির্দিষ্ট নাম নির্দেশ করা আবশ্যক।

• উৎপাদন স্থান নির্ধারণ করবে।
• সহনশীলতা এর শব্দ। এই সূচক অনুযায়ী WINES, 3 ধরনের বিভক্ত করা হয়। সাধারণ - কোনো বিলম্ব, মদ - 3-7 বছর, সংগ্রহ - 6 বছর বেশি।

• পানীয় সংক্ষিপ্ত বর্ণনা। এখানে এই বিশেষ ওয়াইন কিছু অনন্য এবং বিশেষ বৈশিষ্ট্য তালিকাভুক্ত করা যাবে।

• খরচ। , গুড প্রাকৃতিক, আর সব ওয়াইন নিয়ম সস্তা হতে পারে না।

• কর্ক। যখন আপনি খুলতে বোতল তার অবস্থা মনোযোগ দিতে হবে। কর্ক crumbled বা ভেঙ্গে পারেন, রান্না কৌশল লঙ্ঘন বা ব্লকেজ পানীয় হয়েছে। অথবা নিম্ন মানের উপাদান ব্যবহার করা হয়েছিল।

• কি ওয়াইন বিক্রি। বর্তমানে, রোজ গ্লাস বোতলে বোতলজাত করা হয়। সিরামিক, পিচবোর্ড এবং অন্যান্য উপকরণ সঠিকভাবে ওয়াইন গন্ধ বজায় রাখা করতে পারবে না।

• সঠিকভাবে নির্ধারণ পানীয় শক্তি। সুরক্ষিত ওয়াইন - 12-16 ব্র্যান্ডেড ডেজার্ট জন্য ⁰ থেকে, 17-20 ⁰ (জায়ফল, পোর্ট, Kagor ইত্যাদি), ভার্মাউথ - 13-18 ^0, ঝিলিমিলি ওয়াইন - 11-13 ^0।

পানীয় উৎপাদনকারী দেশ জীবনযাত্রার মান উন্নত ও চিনি শতাংশ প্রভাবিত করে না (মিষ্টি, আধা মিষ্টি, শুষ্ক, আধা শুষ্ক)। তারা একে ব্যক্তি তার নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে এবং স্বাদ এ পছন্দ করে।

পণ্যগুলির সামঞ্জস্যপূর্ণতা

মদ - একটি উন্নতচরিত্র পানীয়। ইনফোগ্রাফিক্স (ওয়াইন একজোড়া নির্বাচন) এবং মদ্যপান একটি নির্দিষ্ট শিষ্টাচার - এটি খরচ নিজস্ব সংস্কৃতি আছে। আমরা কিভাবে এবং কি রোজ ওয়াইন পান করতে সম্পর্কে মৌলিক প্রশ্নের উত্তর? পর্যালোচনার বিভিন্ন পাওয়া গিয়েছিলো, কিন্তু পানীয় ইনফোগ্রাফিক তথাকথিত নিয়ম কটাক্ষপাত।

ঝিলিমিলি পুরোপুরি প্রধান খাবারের স্বাদ accentuate গোলাপ (এটা পাস্তা, রিসোটো, ইত্যাদি। এন হতে পারে)। গরম খাবার - পিঙ্ক-সুইট ওয়াইন ফল ডেজার্ট, এবং আর্দ্র জন্য উপযুক্ত। শুকনো WINES, কেবল চিজ সব ধরণের জন্য তৈরি করা হয়।

সাধারণভাবে, একটি গোলাপ মোটামুটি বহুমুখী পানীয় বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে মেশা হয়।

ওয়াইন সম্পর্কে অস্বাভাবিক ঘটনা

প্রাচীন পানীয় যে বিশ্বের এবং আজ প্রায় তার জনপ্রিয়তা সংরক্ষিত হয়েছে - তাই ওয়াইন সম্পর্কে বলার। আমরা আপনাকে তার সম্পর্কে সবচেয়ে মজার ঘটনা বলব।

- বিজ্ঞানীরা স্বীকৃত যে ওয়াইন - সবচেয়ে প্রাচীন পানীয় যাতে অ্যালকোহল। তারা বিশ্বাস করে যে বেশি 50 হাজার। বছর।

- শব্দ "ওয়াইন" বাইবেল 450 বার উল্লেখ করা হবে।

- 1800 বিসি থেকে। ঙ। ব্যাবিলনের অভিনীত মধ্যে Code, আইন দুর্বল ওয়াইন প্রযোজক নিহত (তাদের নিমজ্জিত) আছে।

- পুরাতন এক বোতল ওয়াইন জার্মানিতে পাওয়া যায়নি। তারিখ প্লাগিং - 325 বিসি। ঙ।

- প্রথম রেকর্ড ওয়াইন - শেরি "de la Frontera"। মাত্র 5 বোতল, যার জন্য ফসল 1775 সালে চাষ করা হয়।

- গড় পরিসংখ্যানগত ওয়াইন বেশি 10 বছর ধরে সঞ্চয় করা যাবে না, এটা তার গন্ধ হারায়।

- 1 বোতল «Troskenbeerenauslese» প্রকাশনা জার্মান ওয়াইন মদ্যবিক্রেতা জন্য একটি পুরো দিন ব্যয় করতে পারেন। এই অনন্য উচ্চ মানের পানীয়।

- আপনি অন্ধকার আঙ্গুর সঙ্গে ছুলা মুছে ফেলেন, আপনি একটি পেতে পারেন সাদা ওয়াইন।

- «Aston মার্টিন» - প্রিন্স চার্লস এর গাড়ী, জৈবজ্বালানি চলমান। তার বিশেষত্ব যে জ্বালানি ওয়াইন থেকে নিষ্কাশিত হয়।

সূর্য আজ সারা বিশ্বে সম্পন্ন করা হয় পান। এন্টার্কটিকা ছাড়া সকল মহাদেশের, তাদের উত্পাদন নিযুক্ত করা হয়। নোবল, রিফ্রেশ, বলদায়ক, এটা ঘটনা যে কোন ধরণের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প কিনা এটা একটি রোমান্টিক সন্ধ্যায় বা একটি ব্যবসা কথোপকথন, একটি পরিবার ডিনার বা একটি বন্ধুত্বপূর্ণ বৈঠক হবে।

ওয়াইন, ছিল এবং সবসময় সত্য হবে কোন জায়গায় এবং যে কোনো সময়।