এটা কি - বিশ্বের গরম মরিচ?

প্রায় সবাই বলতে পারেন যে তিনি মরিচ ভালবাসে, কিন্তু পছন্দগুলি তার তীব্রতার উপর নির্ভর করে ভাগ করা হয়। এই মানের পরিমাপ করা যায়। এই উদ্দেশ্যে Scoville স্কেল, যা উদ্ভিজ্জ মধ্যে Capsaicin পরিমাণ মাত্রার কারনে। বিশ্বের সবচেয়ে মরিচ পদার্থ সর্বোচ্চ ডোজ ধারণ করে। কিছু Sauces নির্মাতারা এই মান নির্দেশ করে পণ্যের রুচিকরতা নির্ধারণ।

যেহেতু পরিমাপ মরিচ এর তাত্পর্য, এটা এই প্রজাতি, যা আদৌ কোনো কটু গন্ধ আছে দিয়ে শুরু করা প্রয়োজন। এই ধরনের সুপরিচিত ঘণ্টা মরিচ, স্যালাডে এবং প্রধান খাবারের ব্যবহার করা হয়।

টাস্কানিদেশীয় মরিচ, যা একটি মসলাযুক্ত এবং সামান্য তীব্র কটু স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা - উদ্ভিজ্জ আরো বা কম তীব্র বিভিন্ন। যাইহোক, খুব "গরম" একে ডাকতে কঠিন, এবং এটি স্যালাডে মধ্যে advantageously ব্যবহার করা হয়।

আরেকটি বিভিন্ন - Ancho কাঁচা মরিচ - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ল্যাটিন আমেরিকার সাধারণ। তাঁর তাত্পর্য, খুব কম, এবং এটি প্রায় সব খাবারের ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিছু ভুল করে বিশ্বাস করি যে সবচেয়ে গরম peppers বিশ্বের - এটা jalapeno। তিনি সত্যিই বার্ন করা হয়, কিন্তু না খুব কঠিন, এবং বিভিন্ন খাবারের ব্যবহার করা যেতে পারে - গোলাস থেকে সালসা করতে।

এর বিপরীতে, Serrano, - সত্যি ধারালো পণ্য, বিশেষ করে মেক্সিকোতে যা ল্যাটিন আমেরিকার জনপ্রিয়। "গরম" গন্ধ ছাড়াও, তিনি পণ্য মনোরম মসলাযুক্ত গন্ধ, ধোঁয়া গন্ধ কথা স্মরণ করিয়ে দেয় যোগ করা হয়েছে।

সুপরিচিত eponymous সস জন্য ধন্যবাদ, কিছু এও বিশ্বাস করেন যে বিশ্বের সবচেয়ে গরম peppers - তাবাস্কো হয়। এক দিকে, এটা সত্য - এটা বিশ্বের সবচেয়ে জ্বলন্ত পণ্য অন্যতম। যাইহোক, চরম খাদক প্রকৃত প্রেমীদের জন্য এই মরিচ "হটেস্ট" খুঁজে পাবে না।

আপনি যদি মসলাযুক্ত থাই বা ভারতীয় খাবার পছন্দ, সম্ভবত, জাতীয় মশলা সংযুক্ত করা হয়। ভারতীয় সবুজ কাঁচা মরিচ মরিচ - খুব ধারালো পণ্য, এবং শুধুমাত্র একটি কয়েক দ্বারা প্রশংসা করা যেতে পারে।

Scoville এই পণ্যের জ্যামাইকান সংস্করণ উপরের অবস্থিত। এই উদ্ভিজ্জ উপর ভিত্তি করে sauces এখন অনেক বাজারে পাওয়া যায়, এবং, অবশ্যই, অনুভূতি এক ধরনের হতে পারে।

যা মরিচ তীক্ষ্ণ কথা বলছেন, এক লাল abanero না ভুলে যেতে পারেন। তিনি বেশি 577.000 Scoville তাপ ইউনিট আছে, এবং ষাট বার মান jalapeno অপেক্ষা তীক্ষ্ণ। পুনশ্চ স্থল শুষ্ক seasonings, আপনাকে অবশ্যই আট গুণ বেশি তাজা পণ্যের এক ভজনা প্রস্তুত করা। শুষ্ক মরিচ এক গ্রাম কোনো সস অত্যন্ত ধারালো কয়েক কিলো করে তুলতে পারে।

যাইহোক, বিশ্বের সবচেয়ে গরম peppers, বিশেষজ্ঞদের মতে - ভূত dzholokya, একটি বৈচিত্র্য ভারতীয় মশলা করুন। এটা তোলে উত্তর-পূর্ব ভারতে ব্যবহৃত, এবং Scoville স্কেলে সর্বোচ্চ স্কোর রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, এটি প্রধানত আত্মরক্ষামূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। পিপার রস বেড়া প্রয়োগ এবং এর একটি অংশ ধোঁয়া বোমা - পরিমাপ করে বন্য প্রাণী রক্ষা করার জন্য নিয়ে যাওয়া হয়। এটা তোলে বিজ্ঞানীরা প্রতিষ্ঠিত হয়, এই পণ্যটিতে Capsaicin পরিমাণ শতবার তাবাস্কো এবং মত বেশী। অবশ্যই, খুব কম পরিমাণে, এই মরিচ খাবার সেইসাথে অনুষ্ঠান ও ভেষজ উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এটি তার অনভিজ্ঞ ব্যক্তি চেষ্টা করতে সুপারিশ করা হয়।