কাজাখ রন্ধনপ্রণালী, তার বৈশিষ্ট্য এবং গঠনের ইতিহাস

রান্নাঘর কিছুই মত কোন লোক অন্য তার সংস্কৃতি, ইতিহাস ও ঐতিহ্য প্রতিফলিত করে। একটি জাতি খাদ্য পছন্দগুলি গ্রেট প্রভাব তার ভৌগোলিক অবস্থান রয়েছে। কাজাখ রন্ধনপ্রণালী কনিষ্ঠ রাশিয়ান কুইজিন এক বিবেচনা করা হয়, যেমন অবশেষে একটি আসীন জীবনধারা থেকে কাজাখ মানুষের ট্রানজিশন সমাপ্তির একমাত্র 19-20 শতাব্দীর পালা গঠন করা হয়। কাজাখ দীর্ঘ নিকটতম রাশিয়ান রাষ্ট্র প্রতিবেশীদের একজনের অনেক কাজাখ আমাদের দেশে বাস নাগরিকদের হয়েছে।

কাজাখ রন্ধনপ্রণালী প্রধানত মাংস ও ময়দা হয়। প্রধান দৈনন্দিন মেনু beshbarmak Shurpa, কাজী, boorsak, ঘোটকী অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। প্রথাগত পানীয় কাজাখ সবসময় Mare (ঘোটকী দুধ), গাভী (ayran) এবং উট (shubat) দুধ বিবেচনা করা হয়েছে।

Beshbarmak - রান্না করা মাংস বড় অংশ (ঘোড়ার মাংস বা ভেড়ার মাংসের), মালকড়ি এবং মশলা একটি সমন্বয়। এই থালা নামের রাশিয়ান অনুবাদ ইন "পাঁচ আঙ্গুলের" অর্থ। নামের উৎপত্তি সম্পর্কে আলোচনা, আমি এটা কোন জ্ঞান করে তোলে মনে করি। Beshbarmak নিজেকে নিয়েছি! কাজাখ মানুষের জীবনে একটি প্রধান ভূমিকা পরিবার দেওয়া হয়। এটা তোলে কমান্ডের একটি স্পষ্ট শৃঙ্খল পালন করা হয়। খাবার সময় সম্মানের একজন বয়স্ক অতিথি, সাধারণত নিম্ন লেগ এবং পায় শ্রোণী হাড়, একটি অবিবাহিত যুবতী বোঝানো সার্ভিকাল পর্শুকা, সিনার মাংস কন্যা বা পুত্র দেব। সবচেয়ে সম্মানিত মেহমানদের, একটি রামছাগল চিকিত্সা করা হয় একটি বিশেষ রেসিপি প্রস্তুত, পুরাতন স্থানীয় প্রথা অনুযায়ী বিভক্ত। হিসাবে একটি খাবার করার জন্য একটি সম্পূরক পরিবেশিত হয়, সাধারণত বিভিন্ন আকার (এটা ডিশ, যা tortilla বেকড হয় উপর নির্ভর করে) lozenges।

Shurpa - সবজি, আজ এবং মশলা মাংস উজবেক সমৃদ্ধ ঝোল থেকে ধার করা। পরিবেশিত এই থালা সাধারণত খাবার শেষে একটি বৃহৎ piala, চা এবং মিষ্টি দ্বারা অনুসরণ।

কাজাখ রন্ধনপ্রণালী এছাড়াও প্রতিনিধিত্ব সসেজ, মাংস বিভিন্ন ধরনের থেকে এবং স্মোকড বিভিন্ন প্রক্রিয়া রেসিপি varenokopcheniya ইত্যাদি বিষয়ক প্রস্তুত করা হয় সসেজ সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকার আছে: কাজী, মানচিত্র, shuzhuk।

সাধারণত ডিনার বা কাজাখ পরিবারে লাঞ্চ চা মিষ্টি দিয়ে শেষ হয়। টেবিল খাবার দেওয়া যায় অন: boorsak (মালকড়ি থেকে তৈরি এবং গরম তেল জপমালা ভাজা), irimshik (পনির এবং পনির মধ্যে পনির বা কিছু একটি বিশেষ ধরনের), কিশমিশ এবং কার্ট (শুকনো দই)।

কাজাখ রন্ধনপ্রণালী ডিশ একটি নিয়ম, মাংস বৃহৎ প্রচুর হিসাবে, ভিন্ন। সবচেয়ে বেশি যে ঘোড়ার মাংস এবং ভেড়ার মাংসের ব্যবহার করেছিলেন। খেতে কাজাখ শুয়োরের মাংস খাই না, কারণ এটি তাদের ধর্ম দ্বারা নিষিদ্ধ করা হয়।

কাজাখ মানুষের পার্থক্য বৈশিষ্ট্য হল তাদের আতিথেয়তা হয়। এমনকি প্রাচীন কালে গেস্ট দেখলেও হয় এবং boorsakom ঘোটকী দুধ, এটা সবচেয়ে সারণী (dastarkhan) স্থানে সম্মানিত করা হয়। ইতিমধ্যে হিসাবে উল্লিখিত, কাজাখ জাতীয় রন্ধনপ্রণালী বেশ সম্প্রতি গঠন করা হয়, তবে, জাতি নিজেই অস্তিত্ব একাধিক শত বছর হয়েছে।

এখন, সম্ভবত প্রায় কোথাও না কাজাখ shurpa tandyrnoy চুলা কেক বেকড সঙ্গে এই চেষ্টা করার জন্য একটি সুযোগ। এবং আধুনিক কাজাখ নাগরিকদের টেবিলের উপর ক্রমবর্ধমান খাবারের যে বরং জাতীয় চেয়ে নিকটতম প্রতিবেশীদের থেকে দেশে এসে পাওয়া যায় নি, রেসিপি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের নিচে হস্তান্তর করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, কাজাখ প্রথাগত রন্ধনপ্রণালী, অবশ্যই, গুরুত্বপূর্ণ পরিবর্তন ঘটেছে। বন্ধুত্বপূর্ণ dastarkhan রাশিয়ান, উজবেক, তাতার, চুবাস, ইউক্রেন নিবাসীগণ, কোরিয়ানরা, ইত্যাদি যাওয়ার জন্য আজ একাধিক শতকের জন্য এই জাতির সকল কাজাখ, যা তাদের দৈনন্দিন জীবন, দৈনন্দিন জীবনে উপর সরাসরি প্রভাব রয়েছে তার সাথে শান্তিপূর্ণভাবে পাশাপাশি অস্তিত্ব, সেইসাথে রান্না। অতএব, এটা তর্ক যে আধুনিক কাজাখ রন্ধনপ্রণালী খুব বহুজাতিক হয় যুক্তিসঙ্গত।