কাটলেট "Pozharsky": সর্বোত্তম রেসিপি। সুস্বাদু টুকরো করে কাটা রান্না গোপন

এখন একটি রাজকীয় থালা যে রেস্টুরেন্ট পরিবেশিত হয় - আজ আমরা আপনাকে মুরগির টুকরো করে কাটা "Pozharsky" উপস্থাপন। একটি ক্ল্যাসিক রেসিপি জটিল, এবং প্রস্তুতি বেশ দীর্ঘ সময় লাগে। যাইহোক, বড়, রস মেয়াদ উত্তীর্ণ, crispy টুকরো করে কাটা তাদের চেষ্টা করতে প্রাপ্য! এছাড়া থালা একটি সরলীকৃত সংস্করণ (সমাপ্ত সসেজ মাংস ভিত্তিতে), সেইসাথে খাদ্যতালিকাগত প্রেসক্রিপশন হয়। তাদের সবাইকে এই প্রবন্ধে বিবেচনা করুন।

টুকরো করে কাটা "Pozharsky": সংঘটন ইতিহাস

বস্তুত, এই থালা এত বছর নয়। Torzhok দ্বারা ইস্টার এ মস্কোতে Tver 'থেকে পথে ক্ষণস্থায়ী, নিকোলাস আমি ও তার পরিবারকে রাস্তায় আটকে গিয়েছে। বান্দাদের ঘোড়ার গাড়ি ঠেলাঠেলি করছিল, তখন সম্রাট একটি কাছাকাছি রেস্টুরেন্টে গিয়েছিলাম এবং চেষ্টা করতে চেয়েছিলেন বাছুরের টুকরো করে কাটা। যাইহোক, রান্নাঘর এ ধরনের মাংস সেখানে ছিলাম না, এবং রেস্টুরেন্ট মালিক স্ত্রী দরিয়া Pozharsky হংসী হত্যা আপনার নিজের ঝুঁকিতে আদেশ, বেনিফিট তাদের কোন ঘাটতি ছিল না। কী এক আশ্চর্য এটা একটি রেস্টুরেন্ট, যেখানে সম্রাট উৎসাহের প্রস্তাবিত থালা প্রশংসিত হোস্ট। অধিকন্তু, সম্রাট আদালতে এই ধরনের অস্বাভাবিক গন্ধ সঙ্গে থালা আদেশ দেন।

ম্যারাডোনা রান্নার বই মধ্য দিয়ে মুক্তি পায়

একটি রেস্টুরেন্টে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। মানুষ রেসিপি জিজ্ঞাসা সুস্বাদু পুডিং চেষ্টা, প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেন। সেখানে Zahazhival এবং যেমন পুশকিন, যেমন পরে তার কাজ লিখেছে। যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, প্রাক বিপ্লবী রেসিপি বই রান্না করার সময় অপ্রকাশিত কারণে বিস্মৃতির অতলে নিমগ্ন নেই।

কিছু সুপারিশ

খাবারের প্রস্তুতি অগ্রসর হওয়ার আগে, আপনি তারতম্য কিছু বিবেচনা করা উচিত নয়। আপনি পুরো মুরগির মৃতদেহও ব্যবহার করেন, তাই পাখি pouvesistey নির্বাচন করুন, মোটা নয়। স্তন ও সমান অনুপাতে bedryshek থেকে মাংস সরান, চামড়া ব্যবহার করা হয় না। আপনি যদি চান, আপনি অর্ধেক বাছুরের স্তন এর টুকরো করে কাটা করতে পারেন। কিন্তু এই ক্লাসিক খাবারের একটি তারতম্য আছে।

সর্বোত্তম রেসিপি গোপন

অত্যন্ত রসালো আর সুস্বাদু বার্গার প্রাপ্ত কারণ ঠাসাঠাসি আপনি নিথর টুকরা যোগ করতে হবে হয় মাখন। অংশ দ্রুত গঠন না হওয়া পর্যন্ত মাখন গলিত হয়েছে, এবং breading যেমন শুকনো সাদা রুটি ছোট টুকরা ব্যবহার করা হয়েছে। এটা এই কণা এবং অনুপম সৃষ্টি খাস্তা, এবং মাখন, গলানো ভিতরে রয়ে গেছে। এটা কেন বার্গার "Pozharsky" ক্লাসিক রেসিপি যা এখন আমরা প্রতিনিধিত্ব, রান্না পরে অবিলম্বে খাওয়া যেতে হবে। তা না হলে এটা তার স্বাতন্ত্র্যসূচক, তাই আনন্দদায়ক কড়্কড়্ শব্দ হারাবেন।

একটি ক্ল্যাসিক রেসিপি: ওপকরণ

থালা প্রস্তুত, আমরা নিম্নলিখিত পণ্য প্রয়োজন:

• মুরগীর সিনার মাংস মাংস - 400 গ্রাম;
• Okorochkova মাংস - 400 গ্রাম;
• একটি ভূত্বক ছাড়া সাদা পাউরুটি - 150 গ্রাম;
• ক্রিম, 20% চর্বি - 200 গ্রাম;
• মাখন, হিমায়িত - 150 গ্রাম;
• breading সাদা রুটি - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ, শালগম - 1 পিসি;
• লবণ;
• গোলমরিচ;
• গলিত উদ্ভিজ্জ তেল বা ফ্রাইং জন্য।

কোমর থেকে টুকরো করে কাটা সবসময় কিছুটা শুষ্ক শয্যাত্যাগ, তাই আমরা কোমল সরস মাংস Okorochkova ওজন দ্বারা যতটা প্রধান উপাদান যোগ করুন।

আপনি রান্নার আগে জানা উচিত?

এই রেসিপি মধ্যে Breading - প্রযুক্তিতে বেশ জটিল প্রক্রিয়া। খাবারের 300 গ্রাম রান্না করা পূর্বে একদিন সাদা রুটির breading জন্য ফ্রিজ ছেড়ে দেওয়া উচিত, প্যাকেজিং সরিয়ে ফেলা হয়। টুকরা এর এই সময় আর্দ্রতা ও দণ্ড শুকিয়ে হবে। যখন ঘন্টার অতিবাহিত, বার খুব পাতলা টুকরা করে কাটা, এবং তারপর স্কোয়ার থেকে, যার মধ্যে বেধ শুধুমাত্র অর্ধ সেন্টিমিটার হয়। রুটি ছুরি তরঙ্গায়িত কাটিং জন্য খুব ভালো ব্যবহার।

কাটলেট "Pozharsky" (ক্লাসিক রেসিপি, আমরা আপনার গোচরে আনতে), একটি হিমায়িত মাখন ধারণ করে। এই উপাদান টুকরা করা হয় না, এবং একটি মোটা আঁচড়া উপর ঘষা, এবং তারপর ফলে কণা হিমায়ক মধ্যে ফেরত পাঠানো হয়। কী রেসিপি ঐতিহ্যগত মিটবল চেয়ে অ-মানক স্ট্রোক কি? ব্রেডক্রাম্ব ক্রিম জবজবে কিন্তু আলিঙ্গন না, কারণ এই দুধ পণ্যের মাংস অংশ হওয়া উচিত। একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে পেঁয়াজ ও তেল মধ্যে ক্লান্ত চপ, এবং তারপর শুধুমাত্র একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস স্ক্রোল করুন।

কিমা প্রস্তুতির পদ্ধতি

ছোট টুকরা প্রস্তুত প্রক্রিয়াজাত মাংস কেটে একটি মাখনের মতো স্বল্প পরিমাণ একসাথে সোজাসুজি। ক্রিম মাংস মধ্যে দ্রবীভূত করা যাক। মনে রাখুন মূল স্টেক "Pozharsky" কিভাবে রান্না (ক্লাসিক রেসিপি এখন আমরা নিয়ন্ত্রণ)? মুরগি ঘন্টা আগে এখনো গজ কাছাকাছি চালানোর জন্য, এবং এখানে এটা সূক্ষ্ম খাবারের আকারে টেবিলের উপর ইতিমধ্যে। এটা কেন মাংস স্ক্রল additives সঙ্গে আধা সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার না করেই মালিক হয়। এখন সমাবেশ মাধ্যমে ফলে কুচি কুচি করিয়া কাটা পুনরায় চালায়, কিন্তু রচনা এই সময় ইতিমধ্যে পেঁয়াজ স্টু সন্নিহিত। এটা তালগোল লবণ ও গোলমরিচ যোগ করার জন্য রয়ে যায়। পাটিয়ে করার crisper পরিণত সামান্য হাত ঠাসাঠাসি এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজ রাখা Otobaya। আপনি দ্রুত ডিশ রান্না করতে চান তাহলে, একটু ঠকাই হতে পারে: বিশ মিনিটের জন্য হিমায়ক মধ্যে ভর পাঠান।

গঠন টুকরো করে কাটা

এখন যে সব কুলিং পিরিয়ড প্রবক্তা হয়, কিমা বরফ খেউরি তেল সঙ্গে মিশ্রিত করা যাবে না। আবার, এটি খুব দ্রুত সবকিছু করতে প্রয়োজনীয়, এবং তাই যে তেল নিচে চালানো নয়, হাতের তাপ, পাতলা চিকিৎসা গ্লাভস পরিধান থেকে গলিত। কাটলেট "Pozharsky" ক্লাসিক রেসিপি যা আমরা প্রায় আয়ত্ত, একটি স্টেক আকার হওয়া উচিত। সুতরাং, মাশরুম এবং বেকড আলু দিয়ে হাড় খাবার স্থল। আকৃতির পাটিয়ে প্রতিটি পাউরুটির গুড়োয় Paniruem ভজনা 200 গ্রাম ওজন করা উচিত এবং তারপর অন্তত 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজ পাঠান। এখন আমরা প্রায় কিভাবে একটি পুরানো রাশিয়ান রেসিপি অনুযায়ী পিঠা বানায় জানি।

তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া

এরমধ্যে আমরা 200 ডিগ্রি চুলা গরম করা, এবং এমনকি রান্না আভরণ হিসাবে অন্যান্য জিনিস, কি সময় আছে। একটি ভাল উত্তপ্ত প্যান করতে ঠান্ডা preform পাঠানো হচ্ছে। তেল এটা বুদ্বুদ উচিত, কিন্তু আপনি স্টিকিং বাধা দিতে পারেনা। এই প্রক্রিয়া, আপনি, জরিমানা লাইন মনে যখন একটি ভাল উত্তপ্ত প্যান উপছে পড়লো করেননি প্রয়োজন। আমরা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের আমাদের অংশ ভাজা এবং তারপর 8 মিনিট জন্য তন্দুর মধ্যে তাদের পাঠিয়ে দিন। সমাপ্ত থালা মাশরুম আলু সঙ্গে ঐতিহ্য অনুযায়ী, অবিলম্বে পরিবেশিত হিসাবে আমরা বললাম, করা হয়। সুতরাং, আপনি মাশরুম সস দিয়ে একটি আভরণ ভাজা আলু হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু ক্রিম মধ্যে মাশরুম protomai পারবেন না। উপভোগ ক্ষুধা!

খাদ্য রেসিপি

এখন আমরা কিভাবে বার্গার "Pozharsky" খাদ্য করতে জানি। যখন সেখানে একাধিক নিশ্চল উপাদানের সঙ্গে অতিরিক্ত মনোযোগ কোনো কালে এই রেসিপি জন্য ডিশ প্রস্তুত করা যাবে। আপনি যদি একটি থালা superdietichesky রান্না, তাহলে আমরা, পায়ে থেকে মাংস ছেড়ে দিতে হবে এবং মুরগির অন্য এক টুকরা সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন, এবং তেল করা প্রয়োজন, যদিও রেসিপি এবং তাই এই উপাদান একটি সর্বনিম্ন উপস্থিত। এছাড়াও, পরিবর্তে চুলা এবং আকাঙ্ক্ষা একটি প্যান মধ্যে ফ্রাইং এর বার্গার রান্না করা একটি দম্পতি হতে, কিন্তু কম চর্বি সঙ্গে টুকরা ব্যবহার দুধ জন্য ক্রিম পরিবর্তে।

উপাদানের যে এই থালা প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজন হবে:

• মুরগির - 500 গ্রাম;
• তাজা মুরগীর ডিম - 1 পিসি;
• সাদা রুটি - 100 গ্রাম;
• পাউরুটির গুড়োয়;
• ক্রিম (দুধ) - 1 কাপ;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ;
• গোলমরিচ স্থল।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

প্রথমত, রুটি, crumbled থেকে ভূত্বক কেটে দুধ সঙ্গে পূরণ করুন। জল দুই টেবিল চামচ দিয়ে তার ডিম মোড় চাবুক জন্য একটি গভীর গর্ত নিন। আমরা টুকরো মুরগির কাটা হইবে এবং মাংস পেষকদন্ত স্ক্রল করা, রুটি দুধ ভিজিয়ে যোগ করুন, এবং তারপর রান্নাঘর ঠাসাঠাসি যন্ত্রের মাধ্যমে লাফালাফি। সঙ্গে দুধ অবশিষ্টাংশ টিপলে রুটি crumbs বা না এই ক্ষেত্রে - আপনার কেস। এখন আমরা লবণ এবং মরিচ ফলে ভর জুড়তে এবং এটি মাখন যোগ করার জন্য (মাখন এই রেসিপি মধ্যে তরলিত হয়) এবং সমস্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আছে।

অবিলম্বে পাটিয়ে গঠনের শুরু। তারা ডিম্বাকৃতি বা বৃত্তাকার হতে পারে - হিসাবে আপনি চান। এটি একটি ক্লাসিক রেসিপি, এখানে নেই জায়েয ফ্যান্টাসি। ডিমের প্রাপ্ত semifinished রচনা ডোবানো, এবং তারপর পাউরুটির গুড়োয় প্রতিটি কাটলেট paniruem। উপায় দ্বারা, এই উপাদান জরিমানা পাউরুটির গুড়োয় সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। তারপর, watered তেল প্যান গরম করা পাটিয়ে ছড়িয়ে সুবর্ণ সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের তাদের ভাজা। তারপর, যেমন 8 মিনিটের জন্য preheated 200 ডিগ্রী তন্দুর মধ্যে শাস্ত্রীয় রেসিপি জাহাজ সঙ্গে ক্ষেত্রে দেখা যায়। খাদ্যতালিকাগত থালা প্রস্তুত! সস ও শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন লাগাতে পারেন। উপভোগ ক্ষুধা!