কাবাব জন্য একটি ভাল marinade: রেসিপি

বিশ্বের যারা সঠিকভাবে কাবাব রান্না লীঢ় একজন ব্যক্তির, আমি বলতে হবে এটি খেতে ভালো নয়? সম্ভবত সেখানে, কিন্তু আমাদের কাগজ তাঁকে সম্বোধন করা হয় না এবং এই থালা ভক্ত, যা বিভিন্ন রেসিপি marinade চেষ্টা এবং এখন একটি নতুন কিছু এবং বিশেষ করে সুস্বাদু খুঁজছেন। সব পরে, কাবাব একটি ভাল marinade - এটা অর্ধেক থালা সাফল্য। প্রোডাক্ট দক্ষতার সঙ্গে ভাজাভুজি উপর রান্না, ধোয়া এবং বিভিন্ন মশলা একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে। ভাজাভুজি উপর রন্ধন যে যখন যথাযথভাবে উহার প্রস্তুতি প্রযুক্তি দরকারী পদার্থ সম্মান, তার উপাদানগুলো প্রায় পুরোপুরি সংরক্ষিত মধ্যে গঠিত দ্বিতীয় সুবিধা। হিসাবে বিপজ্জনক ঘুণপোকাদের করা মাংস বা মাছের উপস্থিত হতে পারে শুভেচ্ছা, তারপর তারা ধ্বংস করে দেওয়া হয় উচ্চ তাপমাত্রা ভাস্বর কয়লা ও marinade এসিড তালিকা। এই নিবন্ধে নির্বাচিত সেরা রেসিপি কাবাব শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশ মাংস এবং মাছ জন্য marinade।

marinating shish কাবাব বিষয়ে সকল তথ্য

ভাল কাবাব জন্য শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের গ্রহণ করা উচিত, প্রমাণিত তাজা মাংস বা মাছ। চর্বি থেকে একটু উপস্থিতি বেশ স্বাগত।

মাংস, অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে কাবাব জন্য '50 সম্পর্কে একটি ভাল marinade, ঝাঁকনি টুকরা করা আবশ্যক প্রায়ই পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। তিনি marinade এবং তার সাথে থালা juicier ঘুরে রূচি যোগ করা হয়েছে। পরে প্রধান উপাদান Zamarin পেঁয়াজ রিং কখনো কখনো skewers উপর অভিমানী, মাংস বা মাছের টুকরো দিয়ে পর্যায়ক্রমে। সজ্জা 2 কেজি পেঁয়াজ 700 গ্রাম প্রয়োজন। আনুমানিক অনুপাত। ধারণা করা হয় যে পেঁয়াজ skewers লুণ্ঠন করা হবে না। Desirably, পেঁয়াজ ছোট ছিল - তাদের ব্যাস কাটা টুকরা বেধ অধিক হওয়া উচিত। অন্যথায়, নম তাদের সীমা অতিক্রম করা যাবে এবং এর মাধ্যমে রোস্ট করা হয়, কিন্তু এটা খুবই সুস্বাদু নয়।

মাংস বা মাছের টুকরা, একটি বড় বাটি মধ্যে গুটান করা প্রয়োজন marinade এবং আলোড়ন ঢালা। এর পর, টুকরা মধ্যে ধনুক গড়ে তুলতে। এছাড়া marinated হবে এবং এটি রিং অখণ্ডতা বজায় রাখার জন্য কাঙ্ক্ষিত, অন্যথায় এটি skewers উপর করা অসম্ভব হবে। একটি পাত্র একটি প্লেট বা একটি বৃত্ত, অত্যাচার নিচে প্রেস দিয়ে ঢেকে এবং একটি শীতল স্থানে রাখুন। কয়েক ঘন্টা পরে, marinade যে পছন্দ করা হয়, পাশাপাশি হিসাবে কাঁচামাল, যা marinated উপর নির্ভর করে, আপনি গাঁথন এবং ফ্রাইং শুরু করতে পারেন।

প্রথাগত অ্যাসিটিক marinade

প্রায় 70-90 গ্রাম, লবণ এবং মরিচ - রচনা অ্যাসিটিক marinade ভিনেগার গঠিত। মাংস marinating প্রক্রিয়ায়, জল যোগ করার জন্য যেহেতু কোন প্রয়োজন নেই রস ভিনেগার মেশানো এবং সব মাংস গর্ভবতী যাক। লবণ দিয়ে, সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেহেতু মাংস রান্না প্রক্রিয়ায়, আর্দ্রতা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ হারায় যেখানে লবণ ঘনত্ব বেড়ে যায়। কিছু অপর্যাপ্ত salting পরবর্তীকালে সস করে একটি shish কাবাব থেকে পরিবেশিত হয় ক্ষতিপূরণ। তাঁর প্রেসক্রিপশন - প্রবন্ধের শেষে।

কাবাব জন্য একটি ভাল marinade, ভিনেগার সঙ্গে প্রস্তুত, মাংস এবং মাছ সব ধরণের জন্য উপযুক্ত।

ফল ভিনেগার মধ্যে marinade

কাবাব এমনকি একটি নিয়মিত টেবিল বেশী ভালো, কিন্তু কম কেন্দ্রীকরণ, এবং এটি 4% অতিক্রম না জন্য প্রাকৃতিক ফল ভিনেগার, একটি দীর্ঘ এক্সপোজারের প্রয়োজন। এটা তোলে অধিক 2-3 সময়ের পরিমাণ, যে কাচের অর্ধেক হিসাবে নেওয়া হয়। একজন সাধারণ পরিবারের ভিনেগার গলা এবং ঘন্টা দুয়েক জন্য মাংস পশা হবে, তাহলে ফল এবং বেরি প্রায় 8 ঘন্টা সময় লাগতে।

কাবাব marinade ভিনেগার জন্য শ্রেষ্ঠ রেসিপি সাধারণত প্রাকৃতিক দ্রাক্ষা বা আপেল সিডার ভিনেগার, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, ট্যারেগন্ বা পুদিনা সঙ্গে চারিত ব্যবহার রয়েছে। এই marinade রান্না কাবাব শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশ ও মাছ টাইপ স্যামন বা Sturgeon জন্য ব্যবহৃত হয়।

marinade রচনা, ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ যোগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ঠিক যেমন খাওয়ানো পেঁয়াজ সঙ্গে ভিনেগার ঐতিহ্যগত marinade সঙ্গে ক্ষেত্রে দেখা যায়।

লাল বা সাদা ওয়াইন সঙ্গে marinade

এসিড টেবিল WINES,, marinating সঙ্গে চমৎকার কাজ অন্তর্ভুক্ত। কাবাব জন্য শ্রেষ্ঠ marinade সবসময় বিবেচনায় মাংস রঙ গ্রহণ সম্পন্ন করা হয়। অন্ধকার মাংস জন্য রেড ওয়াইন ও চিকেন এবং সাদা marinated মাছ নিতে। আধা সুইট ওয়াইন pickling জন্য আদর্শ। হোয়াইট ওয়াইন একটি কাবাব সামান্য টক স্বাদ, যা উভয় চিকেন এবং মাছ জন্য জয় এই হল দেব। রেড ওয়াইন সব জাতের নিরাপদে হতে পারে কেবারনেট পছন্দ করে। বড় পশুদের মাংস, সেইসাথে খরগোশ সঙ্গে পুরোপুরি তার tartness। শুয়োরের মাংস কাবাব জন্য শ্রেষ্ঠ marinade কনিয়াক দিয়ে তৈরি। এটি সাধারণত জল বা সাইট্রাস ফল রস দিয়ে অর্ধ-মিশ্রিত করা হয়।

সজ্জা ওয়াইন মাত্র এক গ্লাস, এর 2 কেজি লবণ এবং মরিচ দিয়ে নেড়ে দিন। ওয়াইন বিভিন্ন marinade স্বাদ উপর নির্ভর করে। এই ক্ষেত্রে অনিয়নস উপকারে আসবে। এটা তোলে অভিন্ন রাজ্যের আঁচলা করার জন্য একটি মিশ্রণকারী কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ করা বাঞ্ছনীয় এবং marinade রাখা হয়। এছাড়া পুরো sprigs তাজা পার্সলে পাঠান।

মেয়নেজ সঙ্গে marinade

আধুনিক পানভোজনবিলাসী কাবাব মেয়নেজ মধ্যে marinate করার পরামর্শ দেওয়া। এই পদ্ধতি সেই ক্ষেত্রে যেখানে মাংস চর্বি নয় এবং কঠোর হতে পারে জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কিন্তু অধিকাংশ গ্রিল হাউস ব্যবসায়ী সম্পর্কে সম্যক অবগত তর্ক মেয়নেজ এবং দুগ্ধজাত - এই কাবাব শুয়োরের মাংস জন্য শ্রেষ্ঠ marinade হয়।

ভিনেগার, লবণ, পাপরিকা এবং এমনকি সরিষা - মেয়নেজ marinating জন্য প্রয়োজনীয় সকল উপাদান রয়েছে। এটা তোলে সে ছিল যারা শুষ্ক এবং অনমনীয় মাংস অপ্রতিম ঐশ্বর্য এবং স্নিগ্ধতা দেয়। দীর্ঘ যথেষ্ট সময় marinating। বেটার রাতারাতি একটি শীতল স্থানে মেয়নেজ সঙ্গে মাংস ত্যাগ করার। যেহেতু উদ্ভিজ্জ তেল মেয়নেজ, কাবাব ভাজাভুজি যথেষ্ট দ্রুত হতে হবে। একটি নরম এবং সুগন্ধি থালা পেতে, এটি একটি আগুনের ওপরে skewers অতিমাত্রায় না গুরুত্বপূর্ণ। খুব ঘনিষ্ঠভাবে নিরীক্ষণ করতে হবে। প্রস্তুত হতে কখন skewers স্পষ্ট তরল এক টুকরা বিবেচিত বিভাগীয়।

কার্বনেটেড পানি marinade

Marinade গ্যাস মিনারেল ওয়াটার নিতে। এটা তোলে কাম্য যে, এই জল একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং লবণাক্ততা একটি উচ্চ পর্যায়ের ছিল। কার্বন ডাইঅক্সাইড মাংস তন্তু মাধ্যমে প্রেরণ করা এবং marinade এর সুগন্ধি উপাদান গভীর অনুপ্রবেশ জন্য অবস্থার সৃষ্টি করে। এই তাজা আজ - পার্সলে, সেলারি, পুদিনা, ট্যারেগন্, ওরেগানো এবং পুদিনা। লবণ এবং মরিচ পরিমাণ পৃথকভাবে মিনারেল ওয়াটার স্বাদ উপর ভিত্তি করে নির্ধারণ করা হয়।

marinating এবং সোডা এর চমৎকার কাজ। লবণ, মরিচ, পেঁয়াজ এবং সবুজ শাকপাতা দিয়ে আপাতভাবে বিদ্যমান অনৈক্য তাদের সত্ত্বেও, খুব দ্রুত তাদের মধ্যে মাংস marinated। এটা তোলে মাংস বিভিন্ন ধরনের থেকে কাবাব জন্য খুব ভাল marinade সক্রিয় আউট। এটা প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্যকর হ্যান্ডলিং পাসের এবং একটি চমৎকার স্বাদ acquires।

কোরিয়ান marinade

বারবিকিউ প্রেমীদের যারা marinating মাংস সম্পর্কে অনেক জানেন, কোরিয়ান শাকসবজি যে বাল্ক মধ্যে বাজারে বিক্রি হয় থেকে সুপারিশ করা তরল এটা marinate। খুব মসলাযুক্ত সমাধান আদর্শ কোনো মাংস marinating আস্বাদন Yadrena। এই শীষ অন্ধকার মাংস দিয়ে তৈরি কাবাব জন্য শ্রেষ্ঠ marinade হয়। তার brines কোরিয়ানরা রচনা গোপন রাখা, কিন্তু তাদের বুদ্ধিমান প্রয়োজন নেই। 12 skewers জন্য কোন সবজি কোরিয়ান marinade অর্ধেক গ্লাস জন্য যথেষ্ট হবে।

টমেটো সঙ্গে marinade

আরেকটি বিকল্প একটি দ্রুত marinade টিনজাত টমেটো হয়। এটা প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো সব আছে। টমেটো এছাড়াও মাংস marinating জন্য ব্যবহৃত হয়। কয়েক টুকরা প্রসারিত করুন এবং সমুদ্র সাথে সংযুক্ত হওয়ার জন্য প্রয়োজন। এই কাঠামো মাংস রাতারাতি ধরে রাখুন। পরের দিন, আপনি যদি একটি shish কাবাব ভাজা পারবেন না।

মাছ হিসাবে, এটি সম্ভবত তা থেকে কাবাব জন্য শ্রেষ্ঠ marinade আছে। 15-20 মিনিটের যথেষ্ট হওয়া উচিত - এই ক্ষেত্রে, pickling অত্যন্ত দীর্ঘ হওয়া উচিত নয়।

ডালিম রস মধ্যে marinade

দক্ষিণ অঞ্চলে এটি বিশ্বাস করা হয় মেষশাবকের কাবাব জন্য শ্রেষ্ঠ marinade ডালিম রস থেকে প্রাপ্ত হয়। এই উদ্দেশ্যে করব না জন্য টিনজাত রস প্যাকেজ। এটা তোলে বাজারে কিনতে, তাজা বা স্বাধীনভাবে তাকে garnets বাইরে আলিঙ্গন করাই ভালো। মাংস 2KG রস মাত্র এক গ্লাস marinating জন্য।

marinade, রস ছাড়াও লবণ এবং মরিচ এবং তাজা আজ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। তারা পুরো শাখা রাখতে হবে। তারা skewers পেতে করা উচিত নয়। যেহেতু pickling প্রক্রিয়া একটি দিন সম্বন্ধে স্থায়ী হয়, তবে এই সময় গাছপালা সময় সব marinade স্বাদে দিতে হবে।

একই marinade গরুর মাংস জন্য উপযুক্ত।

ডালিম রস আরক্তবর্ণ আরো সম্পৃক্ত এবং সুন্দর, এবং যে কিছু ক্ষেত্রে এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে।

বিয়ার উপর marinade

এই marinade, আরো কিছু যোগ ছাড়া, এই ধরনের লবণ এবং মরিচ যেমন স্বাভাবিক মশলা, সঙ্গে একটি বিয়ার মধ্যে প্রস্তুত করা যাবে যে লাফিয়ে এবং মল্ট মসলা পান গণনা, একটি ভাল দলিল এবং মাংস না। এটা তোলে বিয়ার চালু থাকে, তখন বিশেষজ্ঞদের নিশ্চয়তা, কাবাব শুয়োরের মাংস জন্য শ্রেষ্ঠ marinade পেতে। এটা সংরক্ষক এবং অন্যান্য কৃত্রিম উপাদান অন্তর্ভুক্ত না করেই শুধুমাত্র উপযুক্ত মানের লাইভ বিয়ার আছেন।

বিয়ার marinade হয় amazingly সুস্বাদু থালা কাটা চলিত মাংসের টুকরা চালু করতে সক্ষম হয়।

বিয়ার এবং ডালিম রস 1 অনুপাতে মিশিয়ে দিতে হবে: 1। Cilantro, পুদিনা, পার্সলে, সেলারি এবং marinade রাখা এবং জগাখিচুড়ি আপ কাটতে মিশ্রণকারী ব্যবহার করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সিজন। marinade মাংস ডোবানো এবং ঘন্টা এটা রাখা 6. কাবাব দিনের দ্বিতীয় অংশ জন্য পরিকল্পনা করা হয়েছে, তাহলে এটি সকালে করতে সুবিধাজনক। মাংস সব স্বাদে অপরিবর্তিত এবং juiciness হারিয়ে না হয়েছে, skewers সম্মুখের ধাক্কা আগেই marinade থেকে অপসারণ করা হবে এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। এই skewers তেল ছাড়া তুলনায় দ্রুততর ভাজা। তাঁর সম্মতি মাংস এক টুকরা খাঁজ চেক। যত তাড়াতাড়ি স্বচ্ছ, কাবাব প্রস্তুত মধ্যে পুরো লাল হওয়ার থেকে রস হিসাবে। এটি একটি সামান্য বিট অল্পসিদ্ধ নেওয়া বাঞ্ছনীয়। যেমন সময় যেমন শুয়োরের মাংস ও বিয়ার marinade জন্য সর্বোত্তম কাবাব marinade এবং সম্পত্তি, যেখানে এমনকি স্যাঁতসেঁতে মাংস ক্ষতি হবে না একটি অনন্য সংরক্ষণ করা হয়।

লেবুর রস মধ্যে marinade

এই marinade সেরা মাছ জন্য উপযুক্ত, কিন্তু এটা মাংস জন্য যেতে পারেন। বিভিন্ন লেবু, রস 150 গ্রাম আলিঙ্গন জাউ পেঁয়াজ এবং সবুজ রন্ধনসম্পর্কীয় আজ মধ্যে লবণ, মরিচ, স্থল যোগ আছে। অত্যন্ত দীর্ঘ marinate - ঘন্টা কোন অর্ধেকেরও বেশী একটি। Marinated টুকরা সস থেকে সরানো এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। এর পর, একবার ভাজাভুজি এবং পাঠান উপর skewers উপর অভিমানী।

দধি উপর marinade

marinade বিবেচিত দুগ্ধজাত জন্য চমৎকার ভিত্তিতে। মাংস 2 কেজি marinate করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত রচনার প্রস্তুতি প্রয়োজন। ভেষজ - Cilantro, পুদিনা, শুলফা, পুদিনা, সেলারি এবং পার্সলে - একটি মিশ্রণকারী করা। এছাড়া রসুন কয়েক লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ মাথা দুয়েক পাঠান। লবণ, মরিচ যোগ এবং দই আধা লিটার ঢালা। সমস্ত উপকরণ কাটতে এবং মাংস টুকরা পুরু এবং সুগন্ধি মিশ্রণ ঢালা কিভাবে হয়। চিকেন, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বা গরুর মাংস জন্য সর্বোত্তম কাবাব marinade পুরাতন দই উপর উত্পাদিত। আরো আম্লিক এটা, ভাল। সময়কাল মাংস marinating ধরনের উপর নির্ভর করে। চিকেন, 30-40 মিনিটের জন্য যথেষ্ট এবং শুয়োরের মাংস দিন ধরে রাখতে পারেন।

মুরগির জন্য marinade

মুরগীর সিনার মাংস মাছ-মাংস পদ্ধতি উপরে প্রস্তাবিত কোন marinate করতে পারেন, কিন্তু আমরা আপনাকে মুরগির কাবাব জন্য শ্রেষ্ঠ marinade প্রস্তাব, চেষ্টা এবং অনেক gourmets পছন্দ করেছে। মাংস অর্ধ কিলোগ্রাম জন্য যথেষ্ট marinade করার জন্য, আপনাকে মেয়নেজ এবং সয়া সস সস একই পরিমাণ সঙ্গে প্রস্তুত সরিষা দুই টেবিল চামচ মিশ্রিত করা প্রয়োজন। হপস-suneli থাবা এবং চূর্ণ চিনি এক চায়ের চামচ যুক্ত করো। রসুন দুটি বৃহৎ লবঙ্গ পেষ এবং অন্যান্য উপাদান সঙ্গে মিশ্রিত। 40 মিনিট এই অংশে marinate।

বার্বিকিউ সস

এমনভাবে প্রক্রিয়াজাত কাঁচা মাংস পণ্য যে তারা মানুষের ব্যবহার জন্য একেবারে নিরাপদ হয়ে - marinade প্রধান টাস্ক। আমাদের প্রস্তাবিত marinades এক মাংস রাখার পর কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু অনেক যদি তার তাপ ছেঁকা কাবাব কয়লা সুস্বাদু হবে এবং উপযুক্ত সস ঢেলে দেব।

আমরা আপনাকে একটি বহুমুখী সস কোনো কাবাব জন্য উপযুক্ত যে অফার। আপনার কাবাব লবণ ও গরম মরিচ পরিমাণ ভুল গণনার কারণে স্ফীতি হ্রাসকরনেও হাজির করে থাকে তাহলে সব হঠকারিতা সফলভাবে বাড়িতে টমেটো সস জন্য compensates।

টমেটো তিন কেজি ফুটন্ত পানি এবং ছুলা সঙ্গে পুড়া দিতে হবে। একটি sieve মাধ্যমে এবং একটি বৃহৎ অদমনীয় প্যান বা কড়া মধ্যে ঢালা। আগুন রাখুন। একটি পাত্র 3 তেজপাতা, রুট আদা এবং দারুচিনি নল একটি ছোট টুকরা রাখুন। যখন বাড়তি জল ঘনীভূত করা হয়, এবং টমেটো আঁচলা ভলিউম 2 বার হ্রাস আপনি তার সমৃদ্ধি স্বাদ এগিয়ে যেতে পারেন। এই কাজের জন্য, আপনি একটি মিশ্রণকারী, তাজা শুলফা, পুদিনা, ট্যারেগন্, ওরেগানো, পুদিনা, এবং রসুন 100 গ্রাম কর্ণপীড়াদায়ক শব্দ হবে। গুঁড়া মধ্যে চূর্ণনশব্দ 1 লবঙ্গ, 1 বৃহৎ মটর মরিচ এবং ডাল 20 ছোট, জিরা এবং কালো জিরা একটি ছোট চিম্টি। সবকিছু টমেটো পাঠাতে, পূর্বে দারুচিনি, উপসাগর পাতা, আদা এবং যোগ লবণ থেকে প্যান সরানোর চিনি এবং কফি আস্বাদন হয়। ফোঁড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং বন্ধ করুন।

সস প্রয়োজনীয় তুলনায় আরো হবে, এটা এক গ্লাস বয়াম মধ্যে গুটান করা যেতে পারে, শীর্ষ, কভার উপর একটু তেল ঢালা এবং পরবর্তী কাবাব পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পাঠান।