বাড়ীতে মুরগীর সিনার মাংস ঝাঁকুনিপূর্ণ

আপনি কি ঝাঁকুনিপূর্ণ? অধিকাংশ মানুষ ইতিবাচকভাবে এই প্রশ্নের উত্তর। এটা এই কৃশতা উপর ছেড়ে দেওয়া খুব কঠিন। কিন্তু আপনি যদি তা স্যাঁতসেঁতে শুকনো মুরগীর সিনার মাংস এবং কিভাবে বাড়ীতে রান্না জানি না, তারপর এই নিবন্ধটি আপনার জন্য।

এটা তোলে ঠান্ডা খাবার, যা উল্লসিত টেবিলে জমা করা যেতে পারে, এবং আশ্চর্য মেহমানদের একটি চমৎকার পছন্দ। মুরগীর সিনার মাংস আলাদা থালা, এবং স্যান্ডউইচ জন্য বেস হিসাবে শুকনো করা যেতে পারে। মসলা এবং আজ রান্না করার সময় কোনভাবে যোগ, তার একটি মৃদু সুবাস এবং সামান্য মসলাযুক্ত স্বাদ দিতে।

কী দরকার

শুকনো মুরগীর সিনার মাংস বাড়িতে পেয়ে প্রস্তুত খুবই সহজ হয়। ওপকরণ একটি সামান্য বিট, যা সময় নয় প্রয়োজন। আপনি যে খাবারের কয়েকদিন উদযাপন আগে প্রয়োজন প্রস্তুতির শুরু করুন। অগত্যা প্রয়োজন খাদ্য চলচ্চিত্র গজ বা গামছা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড (প্রচলিত প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কিন্তু পাতলা নয়)। মসলা আপনার স্বাদ থেকে চয়ন। প্রধান জিনিস যে তারা ভাবপূর্ণ এবং সুগন্ধি হয়। একটি মসলাযুক্ত স্বাদ করা, মরিচ যোগ করুন চান। আপনি যদি একটি উজ্জ্বল সম্পৃক্ত রঙ প্রয়োজন হয়, তাহলে পাপরিকা ব্যবহার করুন। এটা সব আপনার কল্পনা এবং পছন্দ উপর নির্ভর করে।

রসুন উপাদেয় সুগন্ধ

রসুন কোনো থালা একটি বিস্ময়কর সুগন্ধ দেয়। অতএব, এটা একটি সুস্বাদু শুকনো পেতে এটি ব্যবহার করতে কাম্য মুরগীর সিনার মাংস। ম্যারাডোনা সহজ এবং উপাদানগুলো একটি ন্যূনতম নম্বর প্রয়োজন।

সুতরাং, আপনি মাঝারি আকারের দুটি মুরগীর বুকের মাংস, গোলমরিচ 4 ছোট চামচ, পাপরিকা বৃহৎ চামচ, মোটা লবণ দুই spoonfuls এবং রসুন দুই লবঙ্গ করতে হবে। আমরা কেবলমাত্র উচ্চ মানের পণ্য চয়ন। মুরগীর সিনার মাংস, তাজা ঠান্ডা বা হিমায়িত হওয়া উচিত। এই উপর পরিণতি নির্ভর করে।

প্রথম পদক্ষেপ: marinating

পূর্বে, একটি শুকনো মুরগীর সিনার মাংস প্রস্তুত মিশ্রিত করা লবণ, মরিচ, এবং পাপরিকা। এটা তোলে মাংস marinating একটি মিশ্রণ হবে। এর পরে, পানি চলমান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকনো অধীনে স্তন ধুয়ে ফেলুন। এই নিখুঁত কাগজ গামছা জন্য। তারপর লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ সঙ্গে এটি ঘষা।

আমরা এটা গুণগতভাবে করি, প্রতিটি পাশ দিয়ে। একটি কন্টেইনারে স্তন ছড়িয়ে আটকে থাকা চলচ্চিত্র সঙ্গে এটি বন্ধ। একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। মাংস প্রক্রিয়ায় রস marinating জন্য প্রয়োজনীয় প্রদান করবে। তাই তারা রস এবং মশলা মিশ্রণ মধ্যে জবজবে হয় টুকরা চালু করতে একটি দিন কয়েক বার ভুলবেন না।

চরম

ফ্রিজ থেকে মুরগীর বুকের মাংস এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে। কাগজ গামছা দিয়ে শুষ্ক করা হয়। মাংস উপর মশলা থাকা উচিত নয়, এবং তার দৃঢ়তা পুরু হওয়া উচিত। রসুন চূর্ণ তাঁদের বুকে daubed। একটি পরিষ্কার কাপড় বা গজ প্রতিটি টুকরা মোড়ানো।

অন্তত অন্য দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর বাইরে টেনে আনি এবং থ্রেড tying, শুকিয়ে hang out করেছে। এটা ভাল যদি রুম বায়ু চলাচলের হয়। আর মাংস শুষ্ক, তাই এটি কঠিন হবে। রসুন একটি সূক্ষ্ম সুবাস সঙ্গে শুকনো, সুস্বাদু জলখাবার - এর ফলে, আপনি যদি একটি pastrami মুরগীর সিনার মাংস আছে। এই সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি হল রেসিপি।

কোমল মাংস

নিম্নলিখিত রেসিপি মূল, কিন্তু এই থালা শুধুমাত্র ধিক্কার জানাই। দরপত্র ও সুস্বাদু মাংস আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় মাষ্টারপিস হয়। এটা তোলে (প্রায় দুই বৃহৎ চামচ) লবণ দুই বা তিন মুরগীর সিনার মাংস মাংস (600 গ্রাম), 200 গ্রাম, 2 চা চামচ গোলমরিচ, লাল মরিচ 1.5 চামচ বার্ন এবং ব্র্যান্ডি 50 গ্রাম (যে কোন মদের প্রতিস্থাপন করতে পারেন) গ্রহণ করা হবে। লবণ জন্য রান্না এবং বৃহৎ অ আয়োডিনযুক্ত নিতে। তার পরিমাণ ভবিষ্যতে স্থায়ী করা যেতে পারে। একটি ভিত্তি হিসাবে এই রেসিপি ব্যবহার করুন, কিন্তু যদি মাংস নোনতা মনে তারপর পরবর্তী সময় এই উপাদান পরিমাণ কমানো।

আমরা প্রস্তুতি এগিয়ে

শুরু করার আগে, স্তন ধোয়া এবং সব চলচ্চিত্র ও হাড় মুছে ফেলার জন্য। এটা তোলে কাম্য যে মাছ-মাংস তাজা ছিল, তারপর খুব সুস্বাদু মুরগীর সিনার মাংস ঝাঁকুনিপূর্ণ পেতে। আলাদাভাবে, মিশ্রিত করা সব মসলা, লবণ এবং ব্র্যান্ডি। অ্যালকোহল মাংস একটি অস্বাভাবিক গন্ধ দেয় এবং একটি ভাল সংরক্ষণগত হিসাবে কাজ করে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্তন প্রস্তুত মিশ্রণ ঘষা। আপনি এত কঠিন ঘষা ভাল জবজবে মাংস সাজাতে প্রয়োজন। তারপর একটি উপযুক্ত কন্টেইনারে স্তন করা এবং আটকে থাকা চলচ্চিত্র যে chapping থেকে রক্ষা করে বন্ধ

একটি দিনের জন্য একটি শীতল স্থানে জাহাজ preform। এই সময়ে, এটা ভাল promarinuetsya হয় এবং মশলা সব গন্ধ শোষণ করে। সমানভাবে বিতরণ marinade করতে, মাংস বেশ কয়েকবার একটি দিন চালু করুন। দিন শেষে আমরা স্তন প্রাপ্ত এবং ভাল ধুয়ে। মাংস prosolilos, এবং বাড়তি লবণ প্রয়োজন হয় না। কয়েকজন কর সাবধানে একটি কাগজ গামছা সঙ্গে এটি মুছা, যেমন আর্দ্রতা এছাড়াও অতিরিক্ত হতে হবে। মাংস salting ফলে খুব টাইট। এর পরে, চূর্ণ রসুন এবং মরিচ পৃষ্ঠের ঘষা। আমরা একটা চমৎকার মুরগীর সিনার মাংস ঝাঁকুনিপূর্ণ পেতে পাপরিকা ব্যবহার করুন। রেসিপি জটিল নয়, কিন্তু প্রস্তুত করতে একটি সময় নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রয়োজন। পনির মাংস মোড়ানো এবং অন্তত 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ পাঠান। কিন্তু এটা আরও ভাল যদি স্তন সেখানে আর থাকা হবে। তারপর প্রতিটি টুকরা শুকিয়ে hang out করেছে।

অস্বাভাবিক স্বাদে

হিসাবে পরিচিত হয়, প্রতিটি মসলা বা টক থালা তার অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস দেয়। কয়েক মশলা ব্যবহার করে, সুস্বাদু ঝাঁকুনিপূর্ণ স্তন প্রস্তুত করুন। দুই মুরগির fillets, 7-8 টেবিল চামচ মোটা লবণ, একধরণের গাছ একটি ছোট চামচের এক চামচ, একই গোলমরিচ, তারকা মৌরি, কমলা অর্ধেক, সংখ্যাতত্ত্ব, মৌরি শুষ্ক এক চিমটি, চিনি, তেজপাতা এবং একটি সামান্য adzhika বৃহৎ চামচের এক চামচ নিন। , স্তন প্রস্তুত ফিল্ম এবং হাড় মুছে ফেলুন। তারপর, তার অর্ধেক কমলার রস পিষণ।

একটি হামানদিস্তা এবং পুরো মসলাযুক্ত মসলা, লবণ ও চিনি ঘষা এবং একটি পৃথক কন্টেইনারে মিশ্রিত করা। লবণ মাংসের সমগ্র পৃষ্ঠ আবরণ যথেষ্ট হওয়া উচিত। উপযুক্ত ধারক নিন এবং মশলা ও লবণ নীচে একটু ঢালা। তা মুরগীর সিনার মাংস রাখুন এবং মশলা ও লবণ উপরে ঘুমিয়ে পড়া। পার্ট মশলা রিজার্ভ। আপনি তাদেরকে মাংস পাকানো তাদের মুখে মার্জন সক্ষম হতে পারে। এখন pickling জন্য একটু আর একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে বাটি বন্ধ করুন এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে, বা,। এই সময় সোল কোনো আর্দ্রতা শোষণ করে এবং মাংস ঘন করতে হবে। তারপর ট্যাংক থেকে স্তন নিয়ে যায় এবং সাবধানে ধুয়ে, লবণ এবং মশলা ধুয়ে। তারপর শুষ্ক ভাল মাংস। অবশিষ্ট মসলা সঙ্গে ছিটিয়ে এবং ঘষা শুষ্ক adzhika। গজ সঙ্গে মাংস blanking এবং শুকিয়ে নরক। বাড়ীতে শুকনো মুরগীর সিনার মাংস মশলা বৃহৎ সংখ্যার কারণে একটি খুব সুগন্ধি দেয়।

এশিয়ার কুইজিন

এটা যে ঝাঁকুনিপূর্ণ কোন গোপন - এটা প্রধান এশিয়ার কুইজিন অন্যতম। তারা এটিকে যত্ন সহকারে পরিবেশন করা এবং মশলা বিভিন্ন ব্যবহার করুন। Basturma বা মুরগীর সিনার মাংস ঝাঁকুনিপূর্ণ - একটি সুস্বাদু, মুখরোচক জলখাবার। প্রয়োজন 800 গ্রাম মুরগির, লবণ 400 গ্রাম, কয়েক উপসাগর পাতা, ডাল প্রস্তুত করা পিপার সুগন্ধি, জিরা এবং জায়ফল অর্ধেক একটি ছোট চামচ জন্য, সেইসাথে আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে কোনো মশলা। সুগন্ধি মসলা, হয় সুস্বাদু হবে মুরগীর সিনার মাংস ঝাঁকুনিপূর্ণ।

রান্না প্রক্রিয়া পূর্ববর্তী রেসিপি অনুরূপ। আমরা মাংস মশলা দিয়ে এবং অন্তত একটি দিনের জন্য একটি শীতল স্থানে পাঠাতে ঘষা। তারপর লবণ অবশিষ্টাংশ সরান এবং আবার মশলা স্তন ঘষা। এরপর মাংস শুকিয়ে পাঠান। এই বিভিন্নভাবে করা সম্ভব। প্রথম সব, শুধু বায়ু চলাচলের এলাকা, গজ দিয়ে ঢেকে এটা স্তব্ধ। দ্বিতীয়ত, একটি বিশেষ ড্রায়ার ব্যবহার করুন। তৃতীয়ত, আপনি একটি দরজা সামান্য আধখোলা থেকে 40-60 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রার সঙ্গে তন্দুর মধ্যে মাংস লাগাতে পারেন। তবে মনে রাখবেন, মাংস, শুকনো করা উচিত নয় বেকড। সমাপ্ত থালা পাতলা টুকরা করে কাটা এবং একটি ডিশ উপর বিস্তার হয়।

সঙ্গে মুরগীর সিনার মাংস খাওয়ানো যেতে পারে সূর্য শুকনো টমেটো। এই দুটি পণ্য পুরোপুরি একে অপরের পরিপূরক। হিসাবে পাতলা করে কাটা মাংস রান্না স্যান্ডউইচ জন্য ব্যবহৃত হয়। শুকনো মুরগীর সিনার মাংস সবজি এবং আজ সঙ্গে মিলিত। এছাড়াও আপনি স্যালাডে এবং অন্যান্য খাবারের জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু শুকনো স্তন নিজেই ইতিমধ্যে একটি মার্জিত স্বভাব এবং কোন ছুটির দিন টেবিল থেকে অলঙ্কার হয়। মনে রাখবেন, পণ্য বাড়ীতে রান্না করা হয়, এটা সবসময় ভাল ক্রয় করা হয়।