কিভাবে বাড়িতে ট্রাউট ডিম জরান জন্য, আপনাকে এই প্রবন্ধে শিখতে হবে

লাল মাছ এবং প্রিয় কৃশতা জরান করার ক্যাভিয়ার প্রয়াস অনেক বোদ্ধাদের কিন্তু কদাপি যাদের এ নিষ্কাশিত সুস্বাদু করতে। সব পরে, না শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ সব প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো তালিকা প্রেসক্রিপশন, কিন্তু (মাছের) ট্রাউট ডিম রাষ্ট্র, এবং তার ঠাণ্ডাই হয়। লবণ করতে পারেন না শুধুমাত্র তাজা, ঠান্ডা মাছ, কিন্তু তাজা হিমায়িত। ট্রাউট এর ডিম জরান কিভাবে, আমরা এই প্রবন্ধে বিবেচনা করবে।

অত্যন্ত প্রায়ই মানুষ তার রান্নার সঙ্গে বিরক্ত করার জন্য অনুপস্থিত, ক্রয় ক্যাভিয়ার তাদের অগ্রাধিকার দেব। খুব নিরর্থক। তার ক্যাভিয়ার কারণ আপনি এটি তাজা উত্পাদন থেকে বের করছেন, দরকারী না শুধুমাত্র, কিন্তু সুস্বাদু, কখনও কখনও এটি অনেক সস্তা সক্রিয় যদি একটি বৃহৎ উত্থাপিত মাছ ক্যাচ ডিম। শুধুমাত্র অপূর্ণতা ডিম এটি দীর্ঘ রাখা যাবে না বাড়িতে হয়, তাহলে আপনি প্রস্তুতি তারিখ থেকে বেশী দুই দিনের জন্য এটা ব্যবহার করতে হবে, এবং এটি একটি অভেদ্য কন্টেইনারে রাখা ফ্রিজ কুঠরি এটা করা প্রয়োজন।

আপনি মাছ ও ক্যাভিয়ার এর salting সরাসরি অগ্রসর হওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। পরিষ্কার কাজ পৃষ্ঠ: সাবধানে ধুয়ে টেবিল, বোর্ড এবং মাছ কাটার ছুরি ধার। রন্ধন নোনা লেপ মিশ্রণ এবং প্রয়োজনীয় মশলা উপাদানগুলো। কিনুন বা ট্রাউট ধরতে, আমরা এটা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং এগিয়ে যান। ট্রাউট এর ডিম জরান কিভাবে, আমরা পরে জানতে মৌলিক সরবরাহ করতে ইচ্ছুক হতে হবে।

একটি সূক্ষ্ম চালনী, একটি গভীর ধারক, সেদ্ধ জল প্রস্তুত আরম্ভ করার জন্য। নিজেই ডিম ট্রাউট salting তাই জটিল নয়, প্রাথমিক চলচ্চিত্র অপসারণ করা হয়। গরম (80 সি) পানিতে 30 সেকেন্ড, তারপর আলতো করে চলচ্চিত্র বিছিন্ন এবং একটি সূক্ষ্ম sieve মাধ্যমে ডিম পাস - অর্ডার যে ট্রাউট মাছের ডিমের ফিল্ম অসুবিধা ছাড়াই সরানো, এটা একটা চালনী মধ্যে ডিম পাড়ে এবং 15 থেকে এটি ড্রপ করা প্রয়োজন। প্রথম সময় থেকে এটা সত্য যে উৎপন্ন চালনী মনোনীত থেকে খুব সুন্দর আউট চালু হতে পারে। একটি চালনী ট্রাউট ডিম ডিম চেয়ে ছোট মাধ্যমে লাফালাফি করার চেষ্টা করছেন, আপনি শুধু তাদের পেষ, এবং আউটপুট জাউ পাবেন। এই সমস্যা এড়ানোর জন্য, এটি একটি অর্থনীতিতে, সঠিক মাপ চালনী বা প্লাস্টিকের ঝাঁজরি আছে হিসাবে বন্ধ সম্ভব ডিম আকারের গর্ত ড্রেন প্রয়োজন। তন্ন তন্ন এক না অর্থনীতিতে অন্যান্য না হয়, তাহলে, চলচ্চিত্র সরানোর এটা প্রয়োজনীয় আবার কয়েক সেকেন্ড জলের মধ্যে ডিম কমে আসে এবং চটচটে ভর থেকে পৃথক ডিম থেকে pokolyhat করার জন্য। এর কিছুক্ষণ লেবু উপরে ছিটিয়ে।

ট্রাউট এর ডিম জরান আগে, আপনি সমুদ্র বা marinade প্রস্তুত করতে হবে। এ জন্যে এটা ফোঁড়া জল 600 মিলি প্রতি 170 গ্রাম, ঠান্ডা এবং বেশ কিছু মিনিটের জন্য ঝাঁজরি ডিম বর্জন করতে বৃহৎ হার কিন্তু কোন প্রায় তিন লবণ যোগ করার জন্য পানি সরবরাহ করা প্রয়োজন। ক্যাভিয়ার একটি মাছ, এটা কোনভাবেই অতি করা সম্ভব নয়। বস্তুত, ডিম ইতিমধ্যে এই সময় salting, এটা টেবিলে ঠিক করতে, বা স্যান্ডউইচ উপর ছড়িয়ে পড়তে পারে। আপনি পরে এটা ব্যবহার করতে চান তাহলে, এটি একটি নির্বীজিত ধারক প্রস্তুত করতে, তার আবার ফুটন্ত পানি, ডিম পাড়ে সঙ্গে ফুটন্ত, এবং তেল ঢালা পর আঁট করা প্রয়োজন। কিন্তু আবার আমি আবার বলছি: যেমন ডিম রাখা বেশি তিন দিন হতে পারে না, এটা একটি কারখানা সংরক্ষণ, যা প্রস্তুতি তারিখ এক মাসের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে না।

আমরা কিভাবে ট্রাউট, এটি সম্পর্কে জটিল কিছুই ডিম জরান, এবং এখন বিস্তারিতভাবে ট্রাউট brining প্রক্রিয়া বিবেচনা সম্পর্কে বললাম। salting ট্রাউট জন্য মিশ্রণ সম্পন্ন করা হয় নিম্নরূপ: একটি সমান আয়তনের একটি বৃহৎ লবণ ও চিনি নিয়ে মিশ্রিত করা হয়। প্রতি তাজা ট্রাউট কিলোগ্রামে এই মিশ্রণ 120 গ্রাম প্রয়োজন। এই কালো মরিচ 20 গ্রাম যোগ করা হয়েছিল, কয়েক মাঝারী মাপের উপসাগর ছেড়ে। মনে রাখবেন এটা প্রয়োজনীয় মাছ নিজস্ব গন্ধ এবং মশলা আছে যে - তার সম্পূরক না বিঘ্নিত। হিসাবে লবণ জন্য, লাল মাছ চিহ্ন অতিরিক্ত বাড়াবাড়ি করে ফেলা অত্যন্ত কঠিন, এটা একটা চমৎকার সম্পত্তি হিসেবে প্রয়োজনীয় যতটা লবণ শোষণ করে হয়েছে।

এখন আমরা ট্রাউট কাটিয়া এগিয়ে যান। মাথা এবং পাখনা এর লেজ কেটে পেটে পেট চিরে ফেলা, এবং ডিম তুলে আনুন। বড় টুকরো করে ট্রাউট শব Cut, তাই এটি একটি সুন্দর থ্রেড সক্রিয়। ট্রাউট এক টুকরা তাকে পিছন থেকে কর্তন, লাইন নিজেই পৃষ্ঠীয় পাখনা থেকে সামান্য দূরে পক্ষপাতী এক টুকরা স্থাপন নিয়ে যান। তাড়াতাড়ি এই প্রক্রিয়ায়, অনুভব করতে একটি ছুরি, যেখানে প্রধান মরীচি হাড় ট্রাউট হওয়া উচিত নয়। মেরুদণ্ড যাওয়া মাছের আলাদা অব্যাহত, ফিরে নমন, মাংস, যতটা সম্ভব, নীচে প্রান্ত ছেড়ে করার জন্য "পেটের কুচকে" ট্রাউট অব্যাহত রাখার জন্য চেষ্টা করছে। একই ভাবে আমরা দ্বিতীয়ার্ধে এগিয়ে কেবল পাঁজর মেরুদণ্ড সঙ্গে এই সময় উর্ধ্বগামী bends, তাদের ত্বকে সর্বাধিক ট্রাউট মাংস থেকে আলাদা করার চেষ্টা করছে।

ফলস্বরূপ, ত্বকে এক মাংস ট্রাউট এবং পাঁজর সঙ্গে মেরুদণ্ড এবং মাংস অল্প পরিমাণ কেন্দ্রীয় অংশ থাকতে হবে। "কঙ্কাল" জরান বা মাথা এবং ট্রাউট একটি পরবর্তী রান্না স্যুপ এর লেজ পাঠাতে পারেন।

একটি অ-ধাতব (প্রয়োজন!) কনটেইনার নিন, লবণ-আবরণ নীচে মিশ্রণ যোগ করুন, উপসাগর পাতা, সংখ্যাতত্ত্ব মরিচ যোগ করুন। তাই হিসাবে "গোটা মাছ" প্রাপ্ত করার নিচে বেগুন ট্রাউট প্রথম টুকরা ডিম্বপ্রসর এবং প্রচুর পরিমাণে মিশ্রণ একটি স্তর ঢাকা, তিন গুল্মবিশেষ পাতা ও গোলমরিচের বীজ, দ্বিতীয় টুকরা উপরে ছড়িয়ে যোগ করুন। আবার নোনা লেপ মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়ে। শক্তভাবে ঢাকা এবং অনধিক 10 সি একটি তাপমাত্রায় ঠান্ডা প্রস্তুত ধারক প্রত্যাহার করুন, আমরা কয়েকদিন (সর্বোচ্চ তিনটি) ভুলে সমাপ্ত ট্রাউট salting। ব্যবহারের আগে, ট্রাউট ধারক থেকে সরানো, বাড়তি রস ড্রেন লেবু দিয়ে ছিটিয়ে, তারপর কেটে খাওয়া একটি ডিশ গামছা ছড়িয়ে বা।

এখন আপনি ট্রাউট এর ডিম এবং মাছ নিজেদের জরান কিভাবে জানি যে। উপভোগ ক্ষুধা!