মাশরুম সঙ্গে মাংস। ইতিহাস, পণ্য ও রেসিপি খাবারের গরুর মাংস Bourguignon

Boeuf bourguignon (Boeuf কিছু Bourguignon) -এর মত ফরাসি শব্দ ঐতিহ্যগত ফরাসি রন্ধনপ্রণালী আদ্যিকাল থেকে জানা গেছে। প্রাথমিকভাবে, এটা একটা সহজ কৃষক খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। যেহেতু সেই দিনগুলোতে মাশরুম সঙ্গে গরুর মাংস শক্ত মাংসের টুকরা থেকে প্রস্তুত হয়েছিল, এটা ওয়াইন সস নিভিয়ে ব্যবহার করা হয়েছে। জন্য প্রণালী গরুর মাংস Bourguignon সময়ের অনেক পরিবর্তিত হয়েছে। এই কারণে গুণমান এবং ব্যবহার করা গরুর মাংস থেকে (আজ এটা মাংস কম কঠোর মধ্যেও এই থালা রান্না করা সম্ভব) হয়। যাইহোক, Boeuf bourguignon প্রধান বৈশিষ্ট্য - প্রযুক্তি ভয়াবহ গরম মাংস এবং ওয়াইন সস দৃঢ়তা, যা গরুর মাংস ব্রথ এবং রসুন, পেঁয়াজ এবং মাশরুম seasonings প্রস্তুতি নিচ্ছে - অপরিবর্তিত থাকবে। ডিশ Boeuf কিছু Bourguignon - মাশরুম সঙ্গে মাংস।

গরুর মাংস পশু প্রোটিন একটি চমৎকার উৎস এবং এই ধরনের দস্তা, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, লোহা ও ভিটামিন বিভিন্ন খনিজ একটি সম্পূর্ণ সেট। লাল মাংস কার্নটাইন এর, যা বিপাক জন্য প্রয়োজন হয় (স্বাভাবিকভাবেই অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন বি টি নামে পরিচিত ঘটছে) সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত উৎস। গরুর মাংস মাশরুম বিভিন্ন সঙ্গে ভাল যায়, তখন তার স্বাদ এবং সুবাস, তাই অনেক খাবারের প্রস্তুতি মিলিত মাশরুম সঙ্গে মাংস সুসিক্ত। বিক্রয়ের উপর আপনি মাশরুম বোতাম (অধিকাংশ তরুণ সাদা জানতে পারেন মাশরুম), মাশরুম crimini (মাশরুম ক্রিম) এবং Portobello মাশরুম (উত্থিত মাশরুম)। মাশরুম বৈশিষ্ট্য সত্ত্বেও, আপনি সংস্কৃতি থেকে মাশরুম এবং বন্য না মাশরুম সঙ্গে মাংস রান্না করা উদাহরণস্বরূপ প্রয়োজনীয় সাবধানতা অবলম্বন পালন করা উচিত,।

বিভিন্ন সূত্র ইন রান্না গরুর মাংস Bourguignon জন্য বিকল্পগুলি বিভিন্ন প্রদান করে, তারা সব কিছু মিল আছে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, মাংস ও তন্দুর মধ্যে মাশরুম এই উদ্দেশ্যে কড়া (বৈচিত্র্য ঘট এবং প্যান, যেটি মান পণ্য থেকে তার বিশালত্ব, হাই দেয়াল পৃথক এবং দৈর্ঘ্য হ্যান্ডেল) জন্য প্রস্তুত করা হয় না। বুর্গোইন ফসল গরুর মাংস চার উদার servings জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো। মাংস (গরুর মাংস), দীর্ঘ পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কাটা (প্রায় 2x4 সেমি) - 1 কেজি। রসুন, একটি ছুরি দিয়ে চূর্ণ (প্রেস পরামর্শ দেওয়া হয় না) - 4 লবঙ্গ। রেড শুষ্ক ওয়াইন (যে কোন) - 1.25 কাপ। অলিভ তেল - 2 টেবিল চামচ (34 ছ)। গমের আটা - 3 টেবিল চামচ (60 গ্রাম)। গরুর মাংস ব্রথ - 1.5 কাপ। মাখন - 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম)। রোজমেরি - 1 পল্লব। তেজপাতা - 1 টি কম্পিউটার। কাটা পার্সলে - 2 টেবিল চামচ টেবিল চামচ। শুকনো টাইম - 0.5 চামচ চা বা তাজা টাইম - 4 শাখা। সোল - 0.5 চা চামচ। পুনশ্চ গোলমরিচ - 0.6 গ্রাম (চা চামচ একজন অষ্টম সম্পর্কে)। মাশরুম (স্লাইসড) - জিরা এর 250 গ্রাম চিম্টি। অনিয়নস - 1 বড় মাথা। এই প্রধান মাশরুম সঙ্গে মাংস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত পণ্য আছে।

বৃহৎ প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বাটি গরুর মাংস, পেঁয়াজ, ওয়াইন, জলপাই তেল (সামান্য তেল ভয়াবহ গরম মাংস জন্য বাকি), মিশ্র মধ্যেও মধ্যে গুল্মবিশেষ, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, কাটা পার্সলে, লবণ, মরিচ, টাইম এবং finely কাটা রসুন। 3-4 ঘন্টা, যা ব্যাগ (বাটি) ফ্রিজ স্থাপন করা হয় জন্য মাংস marinate। এর পর, মাংস, সাবধানে তোয়ালে দিয়ে শুকনো তুলে আনুন। marinade সরাইয়া সেট করুন। কড়া বর্ষিত হয়েছিল জলপাই অবশিষ্টাংশ তেল গরম করা হয়। একটি কড়া মাংস, দৃঢ়তাহীন প্রাক ময়দা ওপরে বিছিয়ে দিল। প্রতিনিয়ত উচ্চ তাপ 4 মিনিট ভাজা আলোড়ন, হার্ড crusts প্রস্তুতির অনুমতি দেয় না। রোস্ট করা মাংস অংশ, এটা আউট রস স্ট্যান্ড আউট করা হয়নি। যখন সমস্ত মাংস ঝামর হয়, এটি একই সাঁতলান প্যান মধ্যে স্থাপন করা হয়, ঢালা গরুর মাংস ব্রথ এবং marinade ধীরে ধীরে চলা। ফোঁড়া আনুন এবং ধীর আগুনে 2 ঘন্টা লাগল। মাশরুম যোগ করুন এবং এমনকি 45 মিনিট নিভিয়ে। সস বিকৃতি। মাংস একটি সস চাল, পাস্তা বা মাখন মধ্যে সোনালী বাদামী (একটি চিম্টি জিরা সহ) পেঁয়াজ পর্যন্ত ভাজা আলু সঙ্গে দায়িত্ব পালন করেন।