কিভাবে বাড়ীতে পনির করতে?

কুটির পনির একটি খুব দরকারী এবং সুস্বাদু fermented দুধ পণ্য, যা প্রোটিন, ফ্যাট, এবং মিনারেল উপাদানগুলি রয়েছে হয়। এটা শুধুমাত্র দোকান অথবা বাজারে কিনতে পারে না, কিন্তু নিজেকে প্রস্তুত করতে। কিভাবে বাড়ীতে পনির করতে? এটা পরিনত হয় যে এই একটি সহজ পদ্ধতি, যা প্রয়োজনীয় দুধ বা দই জন্য। তিন লিটার বয়াম দুধ থেকে পনির 800 গ্রাম প্রাপ্ত, কিন্তু সাধারণভাবে সমাপ্ত পণ্য ওজন তার আর্দ্রতা উপর নির্ভর করে। কুটির পনির প্রায়ই সুস্বাদু সক্রিয় আউট, দোকান মধ্যে কেনা, এবং মূল্য সস্তা।

দুধ থেকে পনির করতে কিভাবে

অর্ডার সুস্বাদু পনির পাওয়ার জন্য, তা গ্রহণ দুধ একটি দোকান নয়, এবং পুরো বাজার, তাজা এবং অসিদ্ধ কিনতে ভাল। এটা ভাল হবে তাজা দুধ কোনো, additives ছাড়া। দুধ বয়াম পর্যাপ্ত উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা আবশ্যক এটা কক্ষ তাপমাত্রায় তিক্ত হয়ে রয়েছে। আপনি ব্যাটারি পাশে রান্নাঘর এটা লাগাতে পারেন। একটি খামির যেমন রুটি দম্বল বা দুধ ভূত্বক একটি চামচের এক চামচ নির্বাণ প্রক্রিয়া গতি বাড়াতে। যদিও দুধ kisnet, এটা হস্তক্ষেপ করতে পারবে না। পণ্য, 1-3 দিন পর প্রস্তুত তাপমাত্রা এবং খামির দুধে উপস্থিতি উপর নির্ভর করে। প্রস্তুতি বুদবুদ চেহারা এবং ঘন বোঝায় চেহারা দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়। ফলে জমাট ভর জেলি অনুরূপ হবে, সহজে পৃষ্ঠ থেকে পৃথক করা যেতে পারে। এটা তোলে তারপর যে দুধ না perekvasilos অনুসরণ করা জরুরী, অথবা কুটির পনির খুব আম্লিক হতে হবে।

তিক্ত হয়ে দুধ আলতো করে প্যান মধ্যে ঢালা। কম তাপ উপর প্যান রাখুন এবং একটি প্লেট সিরাম পৃথক করার জন্য রাখা। দুধ, অতি দীর্ঘ আগুন রাখা এবং ফোঁড়া করা উচিত হবে না অন্যথায় পনির rubbery এবং বিস্বাদ চালু হবে। তিক্ত হয়ে দুধ 120 ডিগ্রীর এক ঘন্টার জন্য তন্দুর মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে।

তারপর দই বোর্ড থেকে সরানো বা চুলা থেকে সরান এবং শীতল দেওয়া হয়। এই সময়ে, গজ বৃহৎ টুকরা বিভিন্ন স্তরসমূহে গুটান এবং একটি ঝাঁঝরি রাখা নিতে। গজ কোণগুলি ঝাঁজরি থেকে ঝোলানো উচিত নয়। একটি ঝাঁঝরি রাখা দই এর ঠান্ডা ভর, গজ প্রান্ত, 'ওঠ গিঁট এবং ধারক, যেখানে ঘোল ড্রেন নিয়ে ইতোমধ্যেই স্তব্ধ। দই তার হাত মোচড় পারবেন না কারণ এটি শুকিয়ে হবে। এটা তোলে ঘোল নিজেই ড্রেন, যা প্রায় পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা সময় লাগে পর্যন্ত অপেক্ষা করা প্রয়োজন। গজ ক্ষরণ স্টপ যখন, পনির প্রস্তুত শিখেছি করা হবে। রন্ধন এটিতে পনির সম্পন্ন হয়।

অবশিষ্ট সিরাম মালকড়ি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যাবে। কুটির পনির প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজ সংরক্ষণ করা হবে।

হিটিং ছাড়া পনির করতে কিভাবে

দই সম্ভব ও ঝাল দুধ গরম ছাড়া প্রস্তুত করুন। এই কাজের জন্য, অবিলম্বে পাকার পর পনির বিভিন্ন স্তরে গুটান ফলে ভর ভাঁজ পনির প্রান্ত গিঁট, এবং সেটি স্তব্ধ হয়ে ড্রেন করা যাক। কুটির পনির প্রস্তুত।

দধি থেকে পনির করতে কিভাবে

প্রস্তুতি প্রযুক্তি মূলত দুধ যে একই গাঁজন প্রক্রিয়া ছাড়া হয়। এই কাজের জন্য, প্যান মধ্যে দই ঢালা এবং একটি ধীর আগুন উপর করা। আমরাও অত্যাধিক গরম কিংবা পনির পরিণত না হার্ড এবং বিস্বাদ করা অসম্ভব একটা ফোঁড়া দই আনতে। যখন দধি সম্পূর্ণ হলে,, ভর ঠান্ডা গজ সেটিকে ঢালা এবং ধারক উপর স্তব্ধ। যখন তরল আপীত হয়েছে - দই প্রস্তুত।

দই সন্তান পুষ্টি জন্য ফাস্ট কুটির পনির প্রস্তুত করা যাবে।

শিশুদের জন্য পনির করতে কিভাবে

এই কাজের জন্য আপনি আগুন দুধ করা এবং একটা ফোঁড়া আনতে হবে। দই মধ্যে দুধ, যা কম দুধ দুইবার নিতে ঢালা। একটি সর্বনিম্ন তাপ তৈরি করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য তাপ রাখা। যখন দুধ ঘন করা হবে, তাপ থেকে সরান, শীতল এবং পনির মধ্যে খারিজ করতে পারেন। একটি ছাগলছানা জন্য কুটির পনির একটি মিশ্রণকারী ফল এবং মিশ্রন টুকরা সঙ্গে সংযুক্ত করা হবে। ফলের grated আপেল, পীচ, কলা, নাশপাতি গ্রহণ করতে পারেন। এই কুটির পনির শিশু পর্যন্ত ক্রয় বেশি উপযুক্ত।

কুটির পনির একটি স্বতন্ত্র পণ্য (দই, ঝাল ক্রিম, চিনি, ফল) হিসেবে খাওয়া বা দই, casseroles রান্না, প্যাস্ট্রি জন্য ঠাসাঠাসি করা যেতে পারে।