কিভাবে বেকন জরান কিভাবে?

Salo, - প্রায় সর্বজনীন সম্মানিত পণ্য, বিশেষত যখন এটি স্লাভিক মানুষ আসে। সুবিধা এটা দীর্ঘ প্রমাণিত হয়েছে যে ভাল মানের চর্বি অল্প পরিমাণে খাওয়া, আপনি উন্নত করতে পারেন কলেস্টেরল বিপাক, হৃদয় এবং সেল পুনর্নবীকরণ দ্রুততর করি। ফ্যাট, তাই নোনতা খাদ্য, স্মোকড সেদ্ধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে ভাজা স্টু, এবং। প্রধান বিষয় - সাবধানে পণ্য নির্বাচন এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত।

এর বুঝতে বেকন জরান কিভাবে বুঝতে শুরু থেকে আরম্ভ যাক, এটা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পেতে পারে। প্রথম জিনিস - আপনি তার চেহারা পণ্য বেতন মনোযোগ কেনেন - চর্বি, উজ্জ্বল সাদা বা ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ, চূর্ণ ছাড়াই পাতলা এবং সূক্ষ্ম চামড়া সঙ্গে হওয়া উচিত। সঙ্গে একটি বাজার উত্তম ম্যাচ নিতে, তারা নির্বাচন করতে সহায়তা করবে। একটি ম্যাচ সহজ এবং বিনামূল্যে যদি চর্বি মধ্যে যায় - এটা তাজা এবং রান্নার পর নরম ও সুস্বাদু হয়।

আপনি salting মেদ করুন এবং চান এটা নরম হতে - কঠিন চর্বি স্থাপিত হবে, লুকাতে কি এটা ঘন চেষ্টা করুন। তবে, এই আড়াল করার পেয়েছে, অন্তত 10 ঘন্টা পানিতে চর্বি রাখা - এটি নরম হয়ে যাবে। এর পরে, একটি বৃহৎ, অ আয়োডিনযুক্ত লবণ ক্রয়। সল্ট একটি বৃহৎ পরিমাণ রাখা যাবে, চর্বি বেশি তিনি প্রয়োজন - এটা নিতে ছাড়াও বৃহৎ লবণ তা থেকে বাড়তি তরল সরিয়ে ফেলা হয়।

সুতরাং, পণ্য, নির্বাচিত লবণ এবং মশলা শুধু ক্রয়, এবং এখন প্রশ্ন জাগে হয়: কিভাবে বেকন জরান, যে এটি পরিণত সুস্বাদু এবং স্নেহপূর্ণ? সবচেয়ে সহজ উপায়: একটি পৃথক থালা মধ্যে টুকরো করে বেকন কাটা লবণ, স্থল গোলমরিচ, চূর্ণ রসুন কয়েক লবঙ্গ, সব মিশিয়ে মিশ্রিত করা। তারপর প্রস্তুত টুকরা মিশ্রণ প্রাপ্ত এবং একটি প্যাকেজ মধ্যে গুটান ঘষা। নাইট এবং কক্ষ তাপমাত্রায় ধরে থাকুন, তারপর - তিন দিনের জন্য ফ্রিজ, তারপর হিমায়ক মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে।

আর যদি তাদের, পরিবারের, এবং জরান বেকন কিছু শূকর, যে এটি যতদিন সম্ভব বেঁচে জবাই? এটি করার জন্য, সেখানে একটি সহজ পদ্ধতি, শতাব্দী ধরে আমাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। একটি কাঠের পিপা সালে নীচে, লবণ আবরণ, এটি চর্বি একটি স্তর রাখা। তারপর উপরের পর্যন্ত পরবর্তী স্তর এবং তাই রাখা উহার একটি লবণ পূরণ করুন,। শীর্ষ স্তর - লবণ এবং বন্ধ কপাট। এই অবস্থায়, চর্বি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং তাদের গুণাবলী হারাবেন না।

কিভাবে মেদ জরান সমুদ্র মধ্যে? সমুদ্র বা "সমুদ্র" একটি চমৎকার সংরক্ষণগত, এটি পণ্যের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ডিজাইন করা হয়। মার্ক পানি 5 লিটার, এক গ্লাস মোটা লবণ হয়, ফোঁড়া এবং শান্ত সমুদ্র হতে কয়েক মিনিট সময় যোগ করুন। তরল এই পরিমাণ চর্বি 2 কেজি প্রয়োজন, ছোট ছোট করে কাটা। ব্যাঙ্ক, এই টুকরা যোগ কালো গোলমরিচের বীজ, রসুন লবঙ্গ এবং উপসাগর পাতা, এবং খুব মোটা দম বন্ধ হয়ে পাসে স্তর নাড়াচাড়া। তারপর এটি সব সমুদ্র এবং কভার ঢালা। এটা কক্ষ তাপমাত্রায় রাখার একটি সপ্তাহের মধ্যে, তারপর একটি ঠান্ডা জায়গা স্থানান্তর করেছেন।

কিভাবে গরম চর্বি জরান করার উপায়? অত্যন্ত সহজ: জল প্রস্তুত ধারক মধ্যে ঢালা পেঁয়াজ থেকে শাঁস থাবা মধ্যে নিক্ষেপ, লবণ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, তারপর তরল চর্বি টুকরা খুঁজে রাখা এবং অন্তত 20 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে। সমুদ্র মধ্যে ঘন্টা এবং একটি ভাল শোষণ জন্য দাঁড়াতে ছেড়ে দিন। এর পরে আপনি চর্বি উঠিয়ে ফেলা, পর্যাপ্ত ড্রেন জল দিই, মরিচ দিয়ে ঘষা, একটি ধারক এবং ফ্রিজ জায়গা রাখা প্রয়োজন। এইরুপে, লবণাক্ত চর্বি একটি সুবর্ণ রঙ নরম হয়।

কিভাবে ধূমপান জন্য বেকন জরান কিভাবে? পূর্বে, মাংস পণ্য স্মোকড, একটি বিশেষ smokehouse, ফল গাছের শাখা এবং ইত্যাদি, এখন এই পদ্ধতি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত করা যাবে না। দোকান বিক্রি "তরল ধোঁয়া", যা, উপায় দ্বারা, পরিবর্তে ধূমপান প্রায় ব্যবহৃত সমস্ত নির্মাতারা এটি করার জন্য। এই "ধোঁয়া" সদ্ব্যবহার করতে, আপনাকে প্রথমে সমুদ্র প্রস্তুত করা আবশ্যক:, জল 2 লিটার নিন আর্ট 10 যোগ করুন। ঠ। বড় অ আয়োডিনযুক্ত লবণ, "ধোঁয়া" একই পরিমাণ এবং পেঁয়াজ ছুলা কয়েক মুঠো, যা একটি সুবর্ণ রঙ চর্বি দেব।

Salo, একটি জরান রাখা, এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য রান্না। ফায়ার ধীর হতে হবে। একবার বেকন রান্না করা হয়, এটা পানি এবং আলতো করে শুষ্ক ড্রেন অবশ্যই সরানো উচিত। মরিচ দিয়ে চূর্ণ রসুন মিশ্রিত করা এবং টুকরা ঘষা। ফ্রিজ রাখুন। এই পদ্ধতিতে চর্বি কোমল রান্না হবে, সুস্বাদু, এবং স্মোকড পণ্যের গন্ধ আকারে এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।