কিভাবে শাকসবজি প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ করতে হবে?

সবজি প্রাথমিক রান্না - একটি পদ্ধতি, যা অগত্যা রান্না কোনো সংযোগে কোন ব্যক্তি encounters।

সাধারণ সুপারিশ

আগে এটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় রান্নাঘর পণ্যের মধ্যে ধরা যে কেউ, pretreated করা বিষয়ে নিশ্চিত হন। এটাও শাকসবজি ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। সবজি এবং মাশরুম প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ যেমন আলতো করে সম্ভব সাবধানে পরিচালিত হয়।

peeled ছাঁটাই যখন যথেষ্ট সবজি এবং শুষ্ক হাত হওয়া উচিত। এটা সব ক্ষতিগ্রস্ত এলাকার একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ অপসারণ নিশ্চিত করা উচিত।

অবিলম্বে প্রতিটি সবজির চিকিত্সার পরে কাটা বোর্ডে না স্থাপন করা উচিত, এবং ডিশ, যা ঠান্ডা জল ঢেলে হবে।

বাছাই, গাড়ি ধোওয়া, পরিষ্কার এবং কাটা: বাড়ীতে এবং জনসাধারণের ক্যাটারিং সিস্টেমের মধ্যে সবজি প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ বিভিন্ন পর্যায়ে রয়েছে।

সাজান শাকসবজি

এই ধাপে, পচ মুছে ফেলার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে বিদেশী বস্তু চূর্ণ দৃষ্টান্ত হিসাবে চিহ্নিত এবং, উপরন্তু সঙ্গে সবজি এবং মাশরুম আকার এবং মানের উপর ভিত্তি করে সাজানো হয়।

সবজি প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ, গুণমান সঠিকভাবে প্রতিটি বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট অনুসারে সাজানো। একই এটা ঠান্ডা খাবারের জন্য ভালো লেটুস, সস বা আভরণ ব্যবহার করতে হয় মিষ্টি জাতের উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজের তিক্ত বৈচিত্র্যের যখন প্রথম ও দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুতি ব্যবহৃত হয়।

লাট এবং অতিপক্ব করতে টমেটো আঁচলা এবং salting জন্য সবুজ উপযুক্ত থেকে স্যালাডে ব্যবহৃত পরিপক্ব এবং শক্তিশালী টমেটো, তারা আরও ripening জন্য রাখা যেতে পারে।

আকার অনুযায়ী সাজাও, আরো সঠিকভাবে প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে সাহায্য করে কারণ তাপ চিকিত্সা ক্ষেত্রে বিভিন্ন আকার পণ্য প্রস্তুতি সময়কালের ভিন্ন।

রুট ফসল বাছাই আকার যান্ত্রিক পরিচ্ছন্নতার জন্য বর্জ্য পরিমাণ কমিয়ে দেয়। তাহলে শাকসবজি সাজানো হয় না, বর্জ্য একটি অনেক বেশী। এর কারণ হল ছুলা দিয়ে বড় রুট সবজি কন্দ, যা ভোজ্য হয় একটি উল্লেখযোগ্য অংশ দখল করে আছে।

সাধারণত, বাছাই হাত দ্বারা সম্পন্ন করা হয়, শুধুমাত্র যান্ত্রিক আপনাদের আটা চালার চালুনি এবং ড্রামস আলু ব্যবহার করা যেতে পারে।

ওয়াশ এবং পরিষ্কার

প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ উদ্ভিজ্জ অগত্যা ময়লা মুছে ফেলার জন্য ঠান্ডা জলে তাদের ধোয়ার অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এই ধাপে প্রকাশনা প্রক্রিয়ার সময় স্বাস্থ্য ও স্বাস্থ্যবিধি মান সম্মতি নিশ্চিত করা প্রয়োজন।

কঠিন ভগ্নাংশ একটি আলু লুণ্ঠক উপর ডিস্ক grating ক্ষতি রোধ করা প্রয়োজন আলু পুঙ্খানুপুঙ্খ ওয়াশিং। বর্জ্য ভাল ধুয়ে আলু উচ্চ মানের মাড় প্রাপ্ত করার অনুমতি দেয়।

সবুজ পেঁয়াজ, শাক, লেটুস, পার্সলে, Cilantro, মত, মুছে ফেলা অংশ এবং শিকড় পচে পর আধা ঘণ্টা otmokaniya সবুজ পৃথিবী ও বালি সঙ্গীদেরকে জন্য ঠান্ডা পানি দিয়ে বদনা মধ্যে নত হয়।

তারপর পানি, যা পণ্যের প্রতি কিলোগ্রামে 10 লিটার হারে নেওয়া হয় প্রচুর ধুয়ে সবুজ শাক। পানি তিনবার পরিবর্তন করা হয়েছে।
ওয়াশিং টমেটো, বেগুন, শসা এবং স্কোয়াশ জন্য একটি শিল্প পরিবেশে বিশেষ ঝুড়ি বা চালনী প্রযোজ্য।

তৃতীয় দফায় সবজি প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পরিচ্ছন্নতার জড়িত।

প্রকাশ্য ক্যাটারিং সিস্টেমের মধ্যে আলু জন্য আলু peelers প্রদান করে। যখন তারা ব্যবহার করা হয় peeled কন্দ চোখ আছে যে একটি ছুরি বাঁশি ব্যবহার কাটছাঁট করার জন্য সঙ্গে থাকা।

আলু ম্যানুয়াল পরিস্কার শুধুমাত্র একটি ছুরি ব্যবহার করা হয়।
ম্যানুয়াল পরিস্কার তরুণ আলু এটা জল একটি ধারক ঢেলে থাকে, তখন ত্বক কাঠের প্যাডেল আবর্তনজনিত আন্দোলন কারণে এটি বন্ধ peeled করা হয়। অবশিষ্ট ত্বক ছুরি দিয়ে হাতে ছাঁটা হয়।

বাঁধাকপি এ, লাল এবং একধরনের বাঁধাকপি বাঁধাকপি ডালপালা থেকে কাটা এবং জীর্ণ পাতার দূষিত বা পয়মাল এলাকায় আছে। একটি বাঁধাকপি পাতার যাতে শীট অক্ষত পুরো বাঁধাকপি ডাঁটা কেটে ব্যবহার খাদ্য রান্না হবে। বাঁধাকপি আরও slicing মাথা জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যদি 2-4 টুকরা করা হয়, এবং তারপর সুবিধামত কাটা ডালপালা।

প্রাথমিক চিকিৎসা: সবজি খোদাই

খাদ্য পণ্য সমাপ্ত করতে হয়েছে আকর্ষণীয় চেহারা, এবং তাপ চিকিত্সার সময় টুকরা একই সময়ে প্রস্তুত করা হয়, তারা একই আকৃতি এবং বেধ থাকতে হবে।

Slicing বিশেষ মেশিন আছে, কিন্তু সবজি ছোট ভলিউম হাত দ্বারা কাটা হয়।

টুকরা টুকরা, টুকরা, কিউব, লাঠি, পটির বা টুকরা আকারে হতে পারে।

আরো সৌখিন slicing শাকসবজি পিপা আকৃতির, নাশপাতি, সিলিন্ডার, বল, ঝুঁটি, বাদাম, চিপস, সর্পিল টুকরা করতে সম্পন্ন করা হয়।

মাশরুম সঙ্গে কাজ

মাশরুম সঙ্গে প্রস্তুতিমূলক কাজ, সেইসাথে শাকসবজি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, দশায় বিভক্ত করা হয়।

প্রথমত, বিভিন্ন স্থান কৃমি দ্বারা আক্রান্ত সরাতে হবে। পা সটান কেটে শ্রোণীচক্র মধ্যে ঘন্টা দুয়েক, যা লবণাক্ত পানি দিয়ে পূর্ণ লাইভ শুককীট পরিত্রাণ পেতে জন্য ক্যাপ বরাবর স্থাপন করা হয়।

যখন মাশরুম ভাল ধুয়ে হয়, তখন তারা প্রস্তুত করা যাবে।

পরিষ্কার প্রক্রিয়া মধ্যে ছত্রাক কৃষ্ণতা প্রতিরোধ করার জন্য, তারা ভিনেগার দিয়ে ঠান্ডা পানিতে নিমজ্জিত হয়।