কিভাবে Shurpa রান্না করা? শুয়োরের মাংস Shurpa রান্না কিভাবে: রেসিপি, ফটো

ওরিয়েন্টাল রন্ধনপ্রণালী দীর্ঘ এবং দৃঢ়ভাবে আমাদের জীবনের মধ্যে প্রবেশ করেছে। Pilaf সাধারণ প্রায় দৈনন্দিন থালা হয়ে ওঠে। পূর্ব মিষ্টি প্রায় প্রতিটি দোকানের মধ্যে বিক্রি করা হয়। পর্যটক, মৎস্যজীবী ও শিকারী প্রায়ই এবং প্রেমের সঙ্গে তাদের অভিযান চালিয়ে প্রস্তুত অনেক একটি কড়াই মধ্যে shourpa নামক থালা। অবশ্যই, এই ঠিক স্যুপ যে তার "আবিষ্কর্তাদের" মানে, কিন্তু কিছু উপায়ে এটি খুব আসল সুস্বাদু কাছাকাছি। সুস্বাদু, বলিষ্ঠ এবং সুস্বাদু থালা - সুতরাং আসুন Shurpa চোলাই কিভাবে দেখতে দিন।

মাংস ডান পছন্দ

এই স্যুপ এর সব রূপের, কোন ব্যাপার কিভাবে তিনি বলা হত: chorba, shourpa, সর্বিটল - ব্যবহৃত শুধুমাত্র মেষশাবক। এই বিস্ময়কর নয়, স্যুপ গরম দেশ, জনসংখ্যার যেখানে সবচেয়ে থেকে আমাদের কাছে এসে - মুসলমানদের। তাদের জন্য পিগ - একটি প্রাণী মলিন এবং খারাপ গরু tamoshnem জলবায়ু টেকা। আমাদের মেষশাবক কম ব্যবহার করা হয়, তাই রান্না Shurpa আগে, আপনি যা শব ভিত্তি হিসাবে গ্রহণ অংশ বুঝতে হবে। , ঘাড় আরো প্রায়ই কাঁধ বা ফেরত নিতে, তারা কি পছন্দ উপর ভিত্তি করে: সমৃদ্ধ ঝোল বা মাংস একটি প্রাচুর্য। পরেরটির এর পুরু ঝোল প্রথম পালাক্রমে থেকে - "ঠাসাঠাসি" এবং ফলক অনেকটা মধ্যে কিছু দেয়।

দ্বিতীয় তনিমা: শুধুমাত্র ভেড়া মাংস মধ্যে ভেড়া থেকে প্রস্তুত shurpa ভিত্তি চর্বিযুক্ত এবং সুস্বাদু, এবং প্রায়ই অপ্রীতিকর গন্ধ উপস্থিত নয়। প্রশ্ন আপনি সবসময় সত্যি উত্তর দেবে না। যার ফলে বিক্রেতা অখণ্ডতা সম্পর্কে সন্দেহ থাকলে, ভেড়ার মাংসের রং দিকে মনোযোগ দিন। নারী মাংস রঙ পুরুষদের যে চেয়ে অনেক গাঢ় হবে। এবং মনে রাখবেন: এটা পরিষ্কার যে মেষশাবক তাজা হওয়া উচিত। কিন্তু বন্ধক টুকরা আকার খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেমন বৃহৎ অংশ Shurpa রান্না করা উচিত নয়।

এখন মূল রেসিপি আমাদের অভ্যাস এবং কাণ্ডকীর্তি অভিযোজিত। মাংস finely, কাটা যেতে পারে; মেষশাবক অন্য কিছু, পাখি পর্যন্ত দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়; শাকসবজি যারা বড় হন নি এবং কখনও ইস্ট দ্বারা complemented হয়। কিন্তু কিভাবে আপনি সত্যিই Shurpa রান্না করা যদি আপনি আসল গন্ধ অনুভব করতে চান ভাবছি করছি, অন্তত একবার নিয়ম অনুযায়ী এটা রান্না করার চেষ্টা করুন।

shurpa জন্য স্যুপ রান্না করা কিভাবে

সবচেয়ে সফল এটি সক্রিয় আউট, যদি রান্না সামনে মেষশাবক স্বাভাবিক ঠান্ডা জলে এক ঘন্টার জন্য শোষণ। অনেকে মনে করেন যে, এই "লোমশ", গলা মাংস হবে, এবং এটি একটি ক্বাথ মেঘলা চালু হবে। এটা একটা সাধারণ ভুল ধারণা হয়! এর বিপরীতে, মেষশাবক অতিরিক্ত রক্ত ও দেবরক্ত হয়ে যাব এবং রান্না করা পরে এটি নরম ও সুগন্ধি হয়ে যাবে। সবচেয়ে সুস্বাদু কাজান প্রাপ্ত, অবশ্যই, shourpa কিন্তু অনুপস্থিতিতে উহার, উপযুক্ত বৃহৎ পুরু দেয়াল প্যান। স্ট্যু স্যুপ সত্যিই আগুন মন্থর উচিত, এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য - 3 থেকে 5 ঘন্টা থেকে। ফোম প্রথম ঘন্টা বা দুই সময় উপস্থিত হবে। এটা নিয়মিত পরিষ্কার ঝোল প্রাপ্ত অবশ্যই সরানো উচিত।

আজ এবং মশলা নেওয়া কি

এটা হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এক, এবং একই সময়ে বেশিরভাগ গণতান্ত্রিক। লরেল, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, জিরা ও cilantro - এই সেটে রান্না সংখ্যাগরিষ্ঠ মতামতের হয়। যাইহোক, মশলা এবং পরিবর্তিত হতে পারে। প্রায়ই হপস-suneli এবং ধনে সঙ্গে দান shourpa। এটা পুরা এবং মসলাদার এবং ট্যারেগন্, এবং পুদিনা। বৈধ কেওড়া, পার্সলে পাতা এবং মূল, মরিচ (এবং ঘণ্টা এবং অ্যাকুইট), শুলফা। শুধু দ্ব্যর্থহীনভাবে নিষিদ্ধ - পরিপূরক, amplifiers এবং রং সমস্ত প্রকারের। অতএব, মসলা ব্যাগ গ্রহণ না। উন্নত বাজারে যেতে এবং এই মসলা কিনে আনো।

মেষশাবক সঙ্গে Shurpa

এখন প্রস্তুতি বেসিক প্রক্রিয়া এগিয়ে বুঝতে পারে। অবশ্যই, এটা আদর্শ যখন আপনার shourpa আগুন ধরে কড়াই মধ্যে brewed হয়। আপনি শুধু এই ধরনের একটি ক্যাম্পে রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করেন, তাহলে জেনে রাখুন যে আপনি একটি আগুন বা দুই, অথবা এক, কিন্তু একটি দীর্ঘ, যেখানে আপনি আগুন দুই মৃন্ময় পাত্র উপর সেট করতে পারেন প্রয়োজন হবে হবে। এই থালা জন্য ভেড়ার 2 ধরনের হওয়া উচিত: হাড় ও মাংস। আপনি একটি মাংসল পাঁজর গ্রহণ করা এবং হাড় কাটা করতে পারেন। এটা তোলে ঝোল থেকে brewed হয় (ভেজানোর সম্পর্কে ভুলবেন না!)। মাংস এছাড়াও বৃহৎ খন্ডে দ্রুত একটি প্যান মধ্যে বা পাত্র ভাজা এবং এটি রান্না করা, যখন ফেনা প্রদর্শিত ceases এর প্রায় এক ঘন্টা পর ঝোল যোগ করা হয়েছে। পুরো পেঁয়াজ বরাবর তাকে রাশেস।

যখন মেষশাবক প্রায় প্রস্তুত, হাড় ও পেঁয়াজ সরিয়ে ফেলা হয়, এবং পরিবর্তে স্থূলভাবে কাটা এবং sauteed গাজর এবং অন্য কন্দ স্থাপন করেন। Shurpa মধ্যে এই রেসিপি এছাড়াও টমেটো ছোট কিউব, ত্বক থেকে peeled করা উচিত নয়। ঝোল আবার একটা ফোঁড়া আসে, আলু বড় টুকরা নত। পরে অন্য ফুটন্ত লবণ করা এবং সমস্ত মশলা নির্বাচন করেছেন। মনে রাখবেন যে, আগুনের কড়াই থেকে তেজপাতা খোলার পর বের করে দেওয়া হবে। যখন আলু রান্না করা হয়, এবং পাত্র একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বর্তমান shurpa 10 মিনিটের জন্য সরাইয়া সেট করা হয়। এবং মনে রাখবেন: এটি শুধুমাত্র গরম আছে প্রয়োজন। হিমায়িত ভেড়ার মাংসের চর্বি (এবং shourpa - প্রশংসনীয় চর্বি খাবার) খুব nevkusen হয়।

গরুর মাংস shourpa

এখন যারা চর্বি বা ভেড়ার মাংস বিরোধী পছন্দ করি না জন্য Shurpa কিভাবে রান্না বলুন। হাড় দিয়ে গরুর মাংস একটি কিলোগ্রাম নিন, স্থূলভাবে চপ এবং ঝোল থেকে এটা রান্না করা। টমেটো দিয়ে, ছুলা, অপসারণ কিউব করে কাটো। এছাড়াও 2 পেঁয়াজ এবং গাজর, মরিচ এক টুকরা টুকরা। যখন গরুর মাংস প্রস্তুত, কড়াই শাকসবজি লোড করুন। ফোঁড়া - টমেটো পেস্ট, চা চামচ মরিচ (বা মরিচ সংমিশ্রণ) দুয়েক টেবিল চামচ, finely, কাটা রসুন এবং উহার লবণ দুই টুকরা যোগ করুন। 5 আলু স্থূলভাবে, কাটতে প্রায় সমাপ্ত Shurpa যোগ এবং যতক্ষণ এটা আলু ছুঁয়েছে রান্না। পার্সলে এবং শুলফা (কাটা), কভার গুচ্ছ থাকা এবং আধা ঘন্টার জন্য প্রবিষ্ট করান যোগ করুন। আপনি খেতে পারেন!

এটা প্রস্তুত করা হয় হিসাবে উজবেক

এই দেশে ঘাঁটি এছাড়াও গরুর মাংস (300 ছ) ব্যবহারের জন্য। তার কাছ থেকে ঝোল, শুধু পূর্ববর্তী রেসিপি হিসেবে brewed যে একবার মাংস রাখা হয় গুল্মবিশেষ, লবণ ও 3 কাটা পেঁয়াজ ছাড়া। ফুটন্ত ঝোল মটর উজ্বেকিস্থান 50 গ্রাম যা আগাম ভিজিয়ে দিতে হবে, এবং অন্য কন্দ 5 এর 4 অংশ এবং 3 আলু গাজর করে কাটা ধুয়ে দিতে হবে সময়। যখন গরুর মাংস প্রায় প্রস্তুত, Shurpa মধ্যে ডাল স্থাপন করেছেন এবং 20 মিনিট পর - শাকসবজি। যখন তারা রান্না পর্যন্ত অর্ধেক রান্না, নিক্ষিপ্ত আলু, এবং একটি সামান্য আর shourpa একটি অতিরিক্ত 10 মিনিট রান্না করুন। পার্সলে সঙ্গে 2 মিষ্টি মরিচ, ফিতে, জিরা করে কাটা, চূর্ণ রসুন, পুদিনা, পদ্ম, তরকারি, মৌরি: তাপ থেকে সরানোর আগে পাঁচ মিনিট মসলা যোগ করুন। আগুন বন্ধ করে রাখলে পরে তাই আবার জোর করা আবশ্যক shourpa।

পর্ক-ভিত্তিক

আমাদের compatriots এখনো আরো প্রেম, না মটন এবং গরুর মাংস। সম্ভবত, তারা একটি রেসিপি উন্নত কিভাবে Shurpa করতে শুয়োরের মাংস। এটা মাংস অন্যান্য ধরনের তুলনায় অনেক দ্রুত প্রস্তুত করা হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, stewing ঝোল এক ঘন্টার কম। আলু এখনও বড় কাটা হয়। তারপর লবণ ঝোল রাখা এবং প্রায় 15 মিনিট পেঁয়াজ রিং crumbles, গাজর জন্য রান্না - টুকরা। এই সমস্ত Shurpa যোগ করা যখন আলু প্রায় প্রস্তুত। এই পর্যায়ে, আপনি স্যুপ lavrushku মধ্যে নিক্ষেপ করতে পারেন। যখন তিনি প্যান মধ্যে Dowar পার্সলে এবং sprigs রাখা হয়, নির্বাচিত মশলা যোগ করুন। এটা অন্য পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন। আগে আপনি বাটি মধ্যে বহান, পার্সলে অপসারণ করা উচিত। অন্যান্য রেসিপি ভিন্ন, এই স্যুপ জিদ করার প্রয়োজন নেই, আপনি অবিলম্বে টেবিলে আনতে পারেন। সেখানে কিভাবে Shurpa শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করতে অন্যান্য উপায় আছে, কিন্তু তারা মশলা কিছু ছোটখাটো পার্থক্য একমাত্র পার্থক্য, যার কারণে আমরা আপনাকে নিজেদের পছন্দের ছেড়ে।

হাঁস স্যুপ

এটা তোলে বাড়ীতে কাজ করা যেতে পারে, মুরগির মাংস থেকে, কিন্তু প্রায়ই শিকার এর ঝুঁকি নিতে যেমন shourpa প্রস্তুতি। প্রথম হাঁস সাদা ওয়াইন (অন্তত 2:00) এ marinated। তারপর এটি ধুয়ে পরিষ্কার করা এবং না শুধুমাত্র ঘণ্টা মরিচ, পেঁয়াজ ও lavrushki কিন্তু লবঙ্গ, জিরা, মৌরি ধনে ও যোগে ঝোল থেকে এটা রান্না করা। পোল্ট্রি স্ট্যু এক ঘন্টার সম্পর্কে। যখন এটি প্রায় প্রস্তুত, এটা অবশ্যই সরানো উচিত, জুস হাঁস আবার কড়াই রাখা এবং পাঠান গাজর, আলু ও চাল। পনেরো মিনিট ফুটন্ত স্থাপন ঘণ্টা মরিচ এবং 8 মাধ্যমে আরো মিনিট সুইচ বন্ধ করা যেতে পারে (অথবা আগুন থেকে অপসারণ করার জন্য) এবং ঠেলাঠেলি। সূক্ষ্ম সামান্য পার্থক্য: Shurpa মধ্যে বাটি একটি বিষ্ফোরণের ছিন্নভিন্ন (না চূর্ণ) রসুন, finely, কাটা সবুজ শাক এবং চুন বা লেবু যোগ করা হয়েছে। তাই অনেক সুস্বাদু shourpa পেতে! (ফটো সহ) রেসিপি বাড়িতে বাস্তবায়িত করা যাবে না।