ঠান্ডা মাংস: প্রযুক্তি, ফিচার ও স্টোরেজ পদ বিবরণ

মাংস প্রোটিন ও অন্যান্য খনিজ একটি মূল্যবান উৎস। কেন এটা সবচেয়ে খাদ্য পণ্য ব্যবহৃত এক যে। অর্ডার দরকারী পণ্যের থাকা জন্য, আপনাকে তার নির্বাচন এবং সঞ্চয়ের নিয়ম সম্পর্কে জানতে হবে।

মাংস তাপ চিকিত্সা শ্রেণীবিভাগ

মাংস তাপ চিকিত্সা প্রত্যেকটি ধরনের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে। উদাহরণস্বরূপ, যুগল বধ পর দেড় ঘণ্টা বিবেচনা করা হয়। এটা একটা প্রাকৃতিক তাপমাত্রা রয়েছে এবং সময়ের সাথে নিচে কে শীতল। সত্য যে পেশী আরও জোরালোভাবে প্রসারিত হয় হওয়ার কারণে, এটি যথেষ্ট শক্ত। তাই তারা কবে নাগাদ এবং মাংস কয়েক দিন অপেক্ষা করার জন্য প্রয়োজনীয় স্নিগ্ধতা অর্জন করে।

ঠান্ডা - যে পশুর মৃতদেহ জবাই পর শীতল মুছে ফেলা হবে এবং এটি কে শীতল। এটি উপরে একটি প্রাকৃতিক ভূত্বক দ্বারা আবৃত। ঠান্ডা মাংস তাপমাত্রা 4 ডিগ্রী অতিক্রম করে না।

তুষারাবৃত মাংস মধ্যে চিহ্নিত যে এটি শুধুমাত্র বাইরের অংশ বরফে পরিণত করা, এটা ভিতরে নিথর মুক্ত রয়ে চলছে করা হয়।

এবং যে মাংস আর সংরক্ষিত হয় এবং নষ্ট না, দীর্ঘ অপসারণ withstanding মধ্যে, গভীর জমাকৃত ব্যবহার করুন।

ঠান্ডা মাংস উপকারিতা

ঠান্ডা গরুর মাংস, শুওরের মাংস বা মুরগির সবসময় অবিলম্বে প্রস্তুতি জন্য প্রস্তুত। হিমায়িত মাংস প্রাক-thawed উচিত, এটা অনেক সময় লাগে। মাইক্রোওয়েব ব্যবহার উল্লেখযোগ্যভাবে আপ প্রক্রিয়া সবসময় সম্ভব ভালো ফল অর্জন করা দ্রুত সম্পন্ন, কিন্তু না। কিছু কিছু ক্ষেত্রে, বিশেষ করে যখন টুকরা যথেষ্ট পুরু হয়, এটা যে মাংস এখনও নিথর, এবং ইতিমধ্যে রোস্ট উপরে। অতএব, একটি সুস্বাদু থালা করতে পরিকল্পনা সঙ্গে, এটা আগাম প্রয়োজনীয় হিমায়ক থেকে বের পণ্য পেতে হয়।

হিমায়িত সঙ্গে তুলনা ঠান্ডা মাংস আরেকটি সুবিধা হলো এটি সব পুষ্টি বজায় নেই। এছাড়াও, এটা সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়।

ঠান্ডা মাংস এর অসুবিধেও

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অসুবিধা কি নাম দিতে ঠান্ডা মাংস বালুচর জীবন খুবই কম সম্ভব। শিল্প কুলিং চেম্বার যা সঞ্চয় মঞ্জুরিযোগ্য ব্যবহার করা হয় ইন স্টোরেজ সময় 0 ডিগ্রী একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় 5 দিন -। তাপমাত্রা বেশি থাকে, তাহলে স্টোরেজ সময় দুই বা তিন দিন সীমাবদ্ধ।

কতক্ষণ মাংস একটি ঘরোয়া ফ্রিজ সঞ্চয় করা হতে পারে

একটি ঘরোয়া ফ্রিজ মাংস নিরাপদ স্টোরেজ সময়কাল চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রা উপর নির্ভরশীল। যদি কম 4 ডিগ্রী হয়, অশোধিত পণ্যের একটি দিনের চেয়ে আরো এবং পুরো 8 ঘন্টা ঠাসাঠাসি জন্য সংরক্ষিত করা যেতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রার সময় তৃতীয়াংশ সংক্ষিপ্ত করা হবে না।

ভ্যাকুয়াম প্যাকিং মধ্যে সংরক্ষণ মাংস

ফ্রিজে আকারে মাংস দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং একটি বিশেষ গ্যাস, যা অক্সিজেন প্রতিস্থাপন দিয়ে পূর্ণ করে আবিষ্কার করেন। এই আপনি সেই পণ্যের খাবারের পচন হতে ব্যাকটেরিয়া প্রজনন সকল প্রক্রিয়ার বন্ধ করতে পারেন।

সব সম্পত্তি সংরক্ষণের সঙ্গে একটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজের মধ্যে হিমায়িত মাংস সংগ্রহস্থল 10 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। এটা যে সাধারণ ভোক্তাদের এটা গুরুত্বপূর্ণ যে গরুর মাংস এক টুকরা তিন চার মাসের জন্য ফ্রিজ এটি সঞ্চয় করা সম্ভাবনা কম।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রয়োজনীয় নিথর মুক্ত মাংস বিক্রেতাদের হয়। এই ভাল চাহিদা এবং দাম জন্য হয়েছে। যেহেতু যারা দোকান চলে আসে পরে ক্রেতা এর কাজ আরো মাংস, যা অবিলম্বে প্যান মধ্যে রেখে দেওয়া যেতে পারে, কিন্তু নিথর না কিনতে ইচ্ছুক বলে মনে হচ্ছে।

ঠান্ডা মাংস বালুচর জীবন এত দীর্ঘ ছিল যে, এটা ফ্রিজ কুঠরি তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। এটা ধ্রুব হতে এবং একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে হতে হয়েছে। তা না হলে, সময় ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হবে। সংরক্ষণের এই পদ্ধতিতে, মাংস রঙ এবং তার গন্ধ পরিবর্তন হতে পারে। উপায় দ্বারা, নীল পয়মাল পণ্যের একটি সূচক নন, সুতরাং রঙ যথেষ্ট প্রাকৃতিক একটি ভ্যাকুয়াম মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়। প্যাকেজ রঙ খোলার পর তার প্রাকৃতিক রাষ্ট্র ফিরে আসতে হবে, এবং গন্ধ উধাও হয়ে যায়।

ঠান্ডা মাংস ঠাণ্ডা

যদি ঠান্ডা মাংস হিমায়িত করা প্রয়োজন রয়েছে, তাহলে এটি কিছু নিয়ম পালন করা প্রয়োজনীয়:

• বৃহৎ টুকরা, তাহলে আপনি এটি অনেক ছোট বিভক্ত প্রয়োজন;
• এটা ধোয়া অগ্রহণযোগ্য;
• একটি প্যাকেজ, যা মাংস এক টুকরা বাতাস সব মুছে ফেলার জন্য পরিষ্কার করা থেকে;
• এটা কাঙ্ক্ষিত সেই জমা প্রক্রিয়া সবচেয়ে জঘন্য ছিল, তাই হিমায়ক তাপমাত্রা অন্তত নির্ধারণ করা উচিত;
• যেহেতু এমনকি হিমায়ক মাংস প্যাকেজ চিরকাল সংরক্ষিত হয় আপনি জমা তারিখ, যা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ অনুসরণ করা হবে সাথে একটি নোট করা প্রয়োজন;
• সম্পূর্ণরূপে নিশ্চল টুকরা পর এটা ঠান্ডা পানির একটি পাত্র ডোবানো এবং হিমায়ক মধ্যে আবার করা করতে হবে। প্যাকেজিং শীর্ষ হিমায়িত বরফ এবং ঠান্ডা মাংস ভূত্বক জলের যথেষ্ট পরিমাণ ধরে রাখা হবে আচ্ছাদিত।

এটা সবসময় ভাল ঠান্ডা মাংস নিথর হয়?

মাংস রোগ-ঘটাচ্ছে ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকার একটি চমৎকার জায়গা। অতএব, স্বল্প সময়ের মধ্যে শূন্য মে উপরে তাপমাত্রার স্টোরেজ। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং যে ঠান্ডা মাংস সংরক্ষণ, বালুচর জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রক্রিয়ার বাধাদানের কারণে বেড়ে যায় প্রয়োজন আদর্শ স্টোরেজ তাপমাত্রা শূন্য সামান্য নিচে হয়। কিন্তু কেউ জানে না যেহেতু কি পণ্য ধরনের দোকান তাক চালু থাকে, তখন সময় এবং অবস্থার যেখানে এটি সংরক্ষণ করা হয়েছিল, সেখানে একটি ঝুঁকি অধিগ্রহণ ইতিমধ্যে পয়মাল পণ্য।

মাংস বিভিন্ন উপায়ে নিথর করা যেতে পারে, তাই না একটি অভিন্ন ফলাফলের তোলে পারে। একটি ঘরোয়া পরিবেশে, যখন মাংস হিমায়ক প্রবেশ করে, এটি ধীরে ধীরে স্থির। ফর্ম বরং বরফের বড় টুকরা, যা তার তন্তু ধ্বংস এই সময়ে। সেই কারনে যখন defrosting পণ্য তার আবেদন হারায় এবং আরো আলগা দেখায়। এবং আর্দ্রতা অত্যধিক ক্ষতির কারণ এটা শক্ত এবং বিস্বাদ হয়ে যায়।

শিল্প স্কেল বিভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার। মাংস খুব কম তাপমাত্রায় এবং একটি শক্তিশালী বায়ু চলাচলের সঙ্গে নিথর করা হয়। এই ধরনের শক জমা মাংস কাঠামো ক্ষতিকর প্রভাব ছাড়া জল জরিমানা স্ফটিক গঠনের বাড়ে। অতএব, thawed এবং রান্না, স্বাদ পরিপ্রেক্ষিতে এই পণ্য প্রায় একই হিসাবে ঠান্ডা মাংস নেই।

হিমায়িত পণ্য পরিবহন এবং দোকান থেকে, সহজ তার নিরাপত্তা নিয়ে চিন্তা না করেও নয়।

একটি ঠান্ডা মাংস পছন্দ করে নিন কিভাবে

মাংস মানের সঙ্গে ভুল করা যাবে না, এটা তার পছন্দ মনোযোগ দিতে প্রয়োজনীয়। প্রথমত, রঙ গুরুত্বপূর্ণ। যদি গরুর মাংস খুব হালকা, এটা, একটি অনুষ্ঠানে পাহারা হিসাবে এই চিত্র পশু খুব তরুণ বয়সে হয়। সেখানে ভাল কারণ ছাড়াই জবাই করার অনুমতি নেই। খুব অন্ধকার মাংস, ধূসর ছায়া সঙ্গে, এটা প্রথম ঠাণ্ডাই দেখায়। যদি ঠান্ডা গরুর মাংস নিস্তেজ হলুদ এবং চর্বি পায়, তাহলে সেই একটি ক্রয় বাতিল করা উচিত।

তাজা মাংস মানের প্রাণবন্ত জমিন এবং চকচকে পৃষ্ঠ আছে, এটা আর্দ্রতা থেকে অনুসরণ করে না, এটা কোন প্লেক হয়।

এই পরীক্ষা করার জন্য, আপনি একটি টুকরা কুড়ান উচিত এবং সাবধানে সব পক্ষই পারে। তারপর আপনি, আপনি যদি যে ছুটি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে, তাই মাংস তুষারপাত উন্মুক্ত হয় পৃষ্ঠের উপর আপনার আঙুল টিপুন প্রয়োজন। Thawed মাংস চরিত্রহীনতা দ্বারা চিহ্নিত করা, পেশী পৃথক না স্থিতিস্থাপকতা দেবরক্ত তা থেকে ফোঁটা ফোঁটা পারে। ঠাণ্ডাই গন্ধ শনাক্ত করতে সহায়তা করবে। এটা তোলে কঠোর এবং অপ্রীতিকর করা উচিত হবে না, নেতিবাচক আবেগ সৃষ্টি হয়।

মনে রাখবেন, পুরোনো গাভী, আরো ফ্যাটি স্তর তার মাংস হয়েছে। তরুণ নমুনা, তারা কমই লক্ষণীয় হয়।

সঠিক নির্বাচন এবং সঞ্চয়ের সব নিয়ম মেনে সঙ্গে, এটা যে শরীরের জন্য স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ এবং ভালো মাংস একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করা সম্ভব।