ডিগ্রী prozharok স্টেক এবং তাদের বৈশিষ্ট্য

নির্ধারণ prozharok স্টেক নেব ডিগ্রী, আপনি মাংস বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে যতটা সম্ভব শেখা উচিত আগেই ভাজাভুজি উপর যায়। এই আপনি বুঝতে কিভাবে এটা তাপমাত্রা দ্বারা প্রভাবিত হয়ে পরিবর্তন করা হয় অনুমতি দেবে। এটা একটা কাঁচা স্টেক এবং স্পর্শ ভাল কুড়ান বাঞ্ছনীয়। কাঁচা মাংস নরম এবং স্পঞ্জের হয়। রান্নার সময়, এটা কঠিন হয়ে, বিশেষত এক টুকরা মাঝখানে।

এই ক্ষেত্রে, মানুষ মাংস প্রস্তুতি ডিগ্রী বিভিন্ন পছন্দ করে। কিছু স্টেক একটি মোড় এবং বাদামী প্রতি একটি খোলা ভাজাভুজি উপর বাদামী করা হয়েছিল চাই। অন্যরা উষ্ণ রসালো আর গোলাপী মধ্যম দিয়ে প্লেট মাংস উপর দেখতে চাই। এ ছাড়াও বোদ্ধাদের যারা এই থালা প্রায় কাচা খেয়ে ফেলতে পছন্দ করা হয়।

তারিফ মাংস কি ধরনের আপনি অংশভুক্ত? সুতরাং, (কিছু ছবি সংযুক্ত করা হয়) স্টেক নেব ভয়াবহ গরম ডিগ্রী নিম্নরূপ:

শাবাশ (প্রচন্ডভাবে রোস্ট) -, গোলাপী রঙের কোন লক্ষণ সঙ্গে ধূসর বাদামী, সাধারণত বেশ বাইরে পুড়িয়ে, 77 ডিগ্রী বা উচ্চতর থেকে মাংস একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা। একটি ভাল স্টেক প্রস্তুতি এই প্রস্তুতি একটি চ্যালেঞ্জ। এটি ধীরে ধীরে একটি কম তাপ উপর কাজ করা উচিত, অন্যথায় এটা কিছু একটি জুতার একমাত্র প্রতিম থাকতে পারে।

মাঝারি ভাল (রোস্ট) - পাতলা তামাটে মাংস রস অল্প পরিমাণ হচ্ছে। এই ডিগ্রী prozharok স্টেক যারা সরস এক টুকরা খেতে চান জন্য ভাল, কিন্তু মাংস রক্ত কোনো লক্ষণ সহ্য করতে পারে না। স্টেক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা - 68 74 ডিগ্রী সেলসিয়াস, আর ভাজা থেকে প্রতিটি পাশ দিয়ে 5-6 মিনিট জন্য একটি মধ্যপন্থী তাপ হওয়া উচিত।

মাঝারি (মাঝারি রোস্ট) - পৃষ্ঠের উপর বেশিরভাগই ধূসর-বাদামী, কিন্তু ভেতরে ও মাংস রস সংখ্যক সাথে একটি ফ্যাকাশে গোলাপী স্তর গন্ধের সাথে। 60 থেকে 65 ডিগ্রী সি এই ডিগ্রী prozharok স্টেক মধ্যে চিহ্নিত যে মাংস পক্ষের হার্ড হয়ে, কিন্তু মাঝখানে নরম থাকতে হবে - অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা।

মাঝারি বিরল (সামান্য দগ্ধ) - উষ্ণ এবং বেশিরভাগ লাল মধ্যম সঙ্গে গোলাপী। এই ডিগ্রী prozharok স্টেক মধ্যে চিহ্নিত যে, তারা বাইরে ভাজা হয়, এবং এইভাবে ভিতরে নরম এবং সরস হয়। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা - 55 57 ডিগ্রী সি, তার পক্ষই যেন এক আশাব্যঞ্জক রঙ বাদামী থাকতে হবে। এই স্টেক একটি হার্ড পৃষ্ঠ আছে, কিন্তু মাঝখানে নরম থাকা উচিত নয়।

বিরল (রক্ত) - একটি উষ্ণ লাল মধ্য ও কাঁচা রক্ত হয়েছে। এই থালা প্রায় কাঁচা মাংস মত উপস্থাপন করা যেতে পারে, সামান্য বাইরে থেকে উষ্ণ। টুকরা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা - 50 55 ডিগ্রী সি ধরনের স্টেক সমগ্র বেধ সর্বত্র উষ্ণ রাখা উচিত এবং সামান্য পক্ষের toasted কিন্তু মাঝখানে থেকে উজ্জ্বল লাল থাকা আবশ্যক। মাংস স্পর্শ কাঁচা যত নরম হওয়া উচিত। সুস্বাদু রান্না করা স্টেক ডিগ্রী প্রস্তুত, তাপমাত্রা সময় খুব অল্প সময়ের মধ্যেই খুব বেশী বজায় রাখা উচিত নয়।

নীল, বা অতিরিক্ত বিরল (প্রায় neprozharennoe) -, লাল সামান্য উষ্ণ এবং প্রায় কাঁচা। মাধুর্য gourmets শুধুমাত্র একটি প্রাণীদের এর পক্ষপাতের সঙ্গে মাপসই করা হবে। 1-2 মিনিট মোট উচ্চ তাপ উপর ভাজা।

কাঁচা (কাঁচা) - এই ধরনের কোনো ব্যাখ্যা প্রয়োজন হয় না। চরম খাদ্য করার জন্য একটি খোঁচা দিয়ে বিরল gourmets ব্যবহার করা হয়।