দৈত্য স্কুইড। সুস্বাদু খাবারের রেসিপি

Arhiteutis, অথবা দৈত্য স্কুইড - একটি বিশাল ক্ল্যাম, যা 18 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি এবং 1 টন পর্যন্ত তৌল করা যাবে। এটা তোলে এক কিলোমিটার গভীরতা সমুদ্রের প্রায় ক্রান্তীয় ও শীতপ্রধান জলে একটি দৈত্য স্কুইড inhabits এবং শুক্রাণু তিমি শিকার প্রিয় অবজেক্ট। 1856 সালে দৈত্য স্কুইড গবেষণা Iapetus Stenstrup, একটি ডেনিশ বিজ্ঞানী শুরু করেন। তিনি ডেনমার্ক ডাঙায় ধুয়ে ছিল দৈত্য ক্ল্যাম এর ঠোঁটের আকার থেকে সাধারণ স্কুইড অনুপাত তুলনায়।

পুরুষ ও দৈত্য স্কুইড প্রথম সভা 2006 সালে ঘটেছে এবং টেপ রেকর্ড করা হয়েছে। তারপর ধরা হয় দৈত্য স্কুইড সাত মিটার লম্বা, এটা একটা মহিলা ছিল। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এই একটি লাইভ দৈত্য ধরা সম্ভব ছিল, তিনি জাহাজ থেকে মারা যখন আঘাতের উদ্ধরণ।

কারণ মাংস সুস্বাদু Squids, মহান চাহিদা আছে। দরকারী পদার্থ সামগ্রীতে fillet দৈত্য স্কুইড কিছু মাছ ও পোষা প্রাণী মাংস নিকৃষ্ট নয়। 80% কঠিন বস্তুর জন্য স্কুইড এর ভোজ্য অংশে প্রোটিন অনুপাত অন। মাংস দৈত্য স্কুইড যেমন methionine, টাইরোসিন এবং ট্রিপটোফেন, সেইসাথে ভিটামিন বি 6, পিপি, আয়োডিন, এবং লোহার যেমন অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

সেখানে স্কুইড মাংস প্রক্রিয়াকরণের এর অনেক উপায় আছে, কিন্তু সবচেয়ে বড় পুষ্টিসম্পন্ন 3-5 মিনিটের জন্য blanching বাষ্প অপরিবর্তিত। মাংস দৈত্য স্কুইড এখানে ইস্ট, ফ্রান্স, স্পেন, ইতালি, যুক্তরাষ্ট্র, গ্রীস ও পর্তুগালের বাসিন্দাদের সঙ্গে জনপ্রিয়। একটি বিশেষ ধরনের, একটি মার্জিত স্বভাব দৈত্য স্কুইড শুকনো বলে মনে করা হয় মূল্যবান এবং কর্ষিক থেকে কেটে একটি প্যান suckers হয় মধ্যে শুষ্ক করা হয়। এটি স্কুইড শরীর বড় টুকরা একটি ডিশ রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে বন্ধ লড়াই করতে হবে। মাংস স্কুইড যেমন মিটবল, মিটবল, zrazy, মিটবল, belyashi এবং পাই যেমন সুস্বাদু এবং বৈচিত্রময় কিমা খাবারের অনেক রান্না করতে পারে। জন্য কোমল কিমা স্কুইড শব একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে দুইবার পাস হয়, নরম ছাড়াও আপনি দুধ যোগ করতে হবে। হিমায়িত গরুর মাংস হিমায়ক কম তাপমাত্রার সরাইয়া ফেলা ঠাসাঠাসি মঞ্জুরিপ্রাপ্ত নয় সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

দৈত্য স্কুইড: রেসিপি।

1. সজিনা সঙ্গে মোরব্বামাখান স্কুইড।

উপকরণ: 700 গ্রাম স্কুইড মাছ-মাংস, পানি 1 লিটার, অর্ধ লেবু, একটি বৃহৎ গাজর, পার্সলে, একটি পেঁয়াজ, লবণ, মশলা। জিলেটিন (12 গ্রাম), জুস, ও ডিমের: জেলি জন্য।

স্কুইড ধোয়ার মাংসের কাঁটা, লবণাক্ত পানি এবং শীতল ফুটতে। প্রস্তুত জেলি আগে এই সিরিশ দুই কাপ জুস, ফোঁড়া এবং ফিল্টার দ্রবীভূত দেখা। বেত্রাঘাত ডিমের সাদা (লঘুকরণ) প্রবেশ করুন, আবার ফুটন্ত আনা মিশ্রিত করা এবং তারপর ড্রেন। উপরন্তু, গভীর প্যান মধ্যে যাতে স্তর অর্ধ সেন্টিমিটার পরিণত ফলে জেলি অর্ধেক ঢালা, এবং শান্ত প্রদান। কঠিনীভবন ত্বরান্বিত একটি ব্যালকনিতে বা Loggia (কোন subzero তাপমাত্রা আছে শুধুমাত্র যদি) এ প্যান করতে পারেন ঠান্ডা সিজনের হবে। জেলি দ্বিতীয়ার্ধে আবৃত করা যেতে পারে, তাই এটি ঘন হত্তয়া সময় ছিল না, কিন্তু যদি এটা ঘটতে না, এটা সামান্য উষ্ণ হবে। হিমায়িত জেলি বেকিং করার পরে, আপনি এটি সিদ্ধ, নিচে শীতল ও স্কুইড fillets টুকরা করে কাটা রাখতে হবে। গাজর টুকরো, লেবু টুকরা, আজ সঙ্গে আভরণ, অবশিষ্ট জেলি এবং শীতল ঢালা। বিষধর ক্ষুদ্র সর্পবিশেষ স্কুইড সজিনা প্রস্তাবিত।

1. মেয়নেজ সঙ্গে স্কুইড।

উপকরণ: হিমায়িত স্কুইড মাছ-মাংস 800 গ্রাম, মেয়নেজ, পেঁয়াজ, স্থল গোলমরিচ, লবণ 200 গ্রাম।

স্কুইড মাংস কক্ষ তাপমাত্রায় thawed, ধোয়া চলচ্চিত্র মুছে ফেলুন এবং লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ। পটির মধ্যে স্কুইড fillets নিচে শীতল ও কাটা পেঁয়াজ, মেয়নেজ এবং মশলা যোগ করুন। ভাল মিশ্রিত করা এবং ঠান্ডা পরিবেশন করা, ফ্রিজ দুই দিনের বেশি সংরক্ষণ করা।

1. বাদাম পিটা মধ্যে মধ্যে Kalmar।

উপকরণ: স্কুইড মাংস 450 গ্রাম বাদাম nucleoli হয় 100 গ্রাম, ময়দা 2 কাপ রুটি crumbs বা রুটি crumbs, ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, পানি 120 গ্রাম।

স্কুইড পরিষ্কার, obskoblit, অন্ত্রে ধোয়া, শুষ্ক রেখে সাবধানে রিং করে কেটে নিন। Finely কাটা বাদাম এবং পাউরুটির গুড়োয় (পাউরুটির গুড়োয়), পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা। জল একটি টেবিল চামচ এবং উদ্ভিজ্জ তেল একই পরিমাণ সঙ্গে ডিমের বীট, স্বাদ লবণ যোগ করুন।

স্কুইড রিং টুকরা করা, উত্তপ্ত তেল বৃহৎ পরিমাণ ভাজা তাদের ময়দা, ডিম প্রাক ডুব, এবং তারপর আখরোট-শস্য মিশ্রণ মধ্যে পরিশেষে।