পিজ জন্য খামির মালকড়ি

অনেক, অবশ্যই, একটি লাল কুটির কি জানেন। পিসের গন্ধটি গৃহে শান্তি এবং মালিকদের আতিথেয়তা, পরিবারের সমৃদ্ধি এবং মাতালের উত্তম হাতগুলির সাক্ষ্য দেয়। এবং একটি দক্ষ হোস্টেলের গৌরব যা পিসের জন্য একটি খামির আধা কেজি তৈরি করতে জানে, এবং তারপর কুলবিয়ক বা কুরিকভিক, দাদী বা ইস্টার কেকসহ সব ধরনের ঘরে ঘরে এবং অতিথিদের সাথে যোগাযোগ করুন! অনেক, তবে, আটা প্রস্তুত করার প্রচেষ্টাগুলি ভীত, কিন্তু এই প্রতীক্ষা মহিমা তুলনায় কিছুই হয়।

মালকড়ি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি দিক নির্দেশ করে। চলুন শুরু করা যাক কিভাবে pies এবং তার বিভিন্ন ধরনের জন্য খামির dough প্রস্তুত করা হয়। ক্লাসিক্যাল রান্নার মধ্যে, পরীক্ষার প্রস্তুতির দুটি প্রধান উপায় আছে: মসলাযুক্ত এবং অপ্রচলিত। মালকড়ি এবং তাদের সংখ্যা জন্য উপাদান সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে, কিন্তু গৃহপালিত অতিথিপরায়ণ মধ্যে নিম্নলিখিত খাবার ব্যবহার করা হয়: চার কাপ আটা, চিনির একটি দম্পতি, চর্বি এক চতুর্থাংশ, এক বা দুই ডিম, একটি গ্লাস জল বা দুধ সম্পর্কে। প্রায় সব ফ্যাট ব্যবহার করা যেতে পারে - উদ্ভিজ্জ থেকে মাখন থেকে, কেউ কেউ ধুলা ব্যবহার করে। এই পরিমাণে কাঁচামালের প্রায় এক কেজি পেকিং পাওয়া যায়।

ভাজা আম! আধা কেঁপে উঠার আগে, কাঁচামালের জন্য প্রস্তুত করা হয়। তরল (জল বা দুধ) 40 ডিগ্রী পর্যন্ত উত্তাপিত হয়, হিসাব গ্রহণ করে যখন উপাদানগুলির অবশিষ্ট অংশের সঙ্গে সংযোগ তাপমাত্রায় কমে যায়। Yeasts একটি unheated তরল একটি ছোট পরিমাণে একটি পৃথক পাত্রের মধ্যে উত্থাপিত হয়, অন্যথায় তারা মরা হতে পারে খামির কার্যকলাপ বৃদ্ধি করার জন্য, আপনি উষ্ণ জল আগে তাদের দ্রবীভূত এবং একটি সামান্য চিনি যুক্ত করতে পারেন। লবণ এবং চিনিও আলাদা আলাদা হয়, একটি ছড়ি মাধ্যমে সমাধান পরিস্রাবণ অনুসরণ।

উপরন্তু, সব সমাধান মিশ্র এবং ডিম সেখানে যোগ করা হয়। কিছু ময়দা সঙ্গে মিশ্রিত এবং মিশ্রিত করা হয় কয়েক মিনিটের জন্য। প্যাশনের জন্য খামির আটা তৈরি করার জন্য, ব্যাচ শেষে গন্ধযুক্ত চর্বি যোগ করা হয়। যখনই আধা হাত ও পাখির পেছনে লেগে যেতে শুরু হয় তখন কাদা বন্ধ হয়ে যায়, খাবারগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে এবং উষ্ণ স্থানে রাখুন। যখন পরীক্ষা ভলিউম দ্বিগুণ হয়, এটি গুঁড়ো হয়। শোষণের শেষটি এই সত্য দ্বারা নির্ধারিত হয় যে আধারের পরিমাণ দুই গুণেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং এটি একটি "পাকা" পরীক্ষার একটি সুন্দর গন্ধ রয়েছে।

এখন আপনি কিভাবে একটি বিনামূল্যে ফর্ম উপায় pies জন্য খামির আটা প্রস্তুত কিভাবে জানি। স্পঞ্জ-টাইপ পদ্ধতিতে, সবকিছু একটি অস্বচ্ছ সাথে শুরু হয় - অর্ধেক ময়দাটির আদর্শের সাথে একটি পিট। এই পদ্ধতিটি একটি বৃহৎ সংখ্যক মফিনের জন্য ব্যবহৃত হয়। যখন বীজ সম্পূর্ণরূপে নিক্ষিপ্ত হয়, তখন সব বেকিং (চর্বি, ডিম, লবণ, চিনি, গন্ধ) এবং বাকি আটা যোগ করা হয়। স্বাভাবিক শোষণের অধীনে, আধা ছিটানো ছাড়াই সমানভাবে বৃদ্ধি পাবে। প্রক্রিয়া প্রায় দুই ঘন্টা লাগবে। এই সময়, আধা কেজি একটি বার কয়েক kneaded করা উচিত।

আপনি pies জন্য একটি খামির আটা করতে পারেন, উভয় সঙ্গে একটি ধীরে ধীরে এবং একটি ত্বরিত শোষণ প্রক্রিয়া সঙ্গে। বিলম্বিত প্রক্রিয়া সারাংশ যে প্রায় 10 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা সঙ্গে একটি তরল উপর opara প্রস্তুত করা হয়। Opara সন্ধ্যায় kneaded এবং রাতে জন্য বাকি। সকালে, চিনি এবং তেল 60 ডিগ্রী যাও উত্তাপিত হয় এবং অস্বচ্ছ সঙ্গে মিশ্রিত এবং তারপর আটা সঙ্গে। ত্বরিত শোষণের সঙ্গে, খামির পরিমাণ স্বাভাবিকের চেয়ে তিন গুণ বৃদ্ধি পায়।

একটি নির্দিষ্ট আকার টুকরা মধ্যে চূড়ান্ত পণ্য অনুযায়ী সমাপ্ত মালকড়ি কাটা হয়। প্রতিটি টুকরা একটি বল মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং প্রমাণ বাম। তারপর পণ্য বল থেকে গঠিত হয় (pies, পনির কেক, ইত্যাদি), একটি সিম নিচে সঙ্গে বেকিং ট্রে উপর পাড়া হয় যা। বেকিং আগে, প্রতিটি পণ্য চক্চকে দিতে ডিম ইস্কের সঙ্গে smeared হয়। বেকিং টাইম পণ্যের ধরন এবং তার আকারের উপর নির্ভর করে।

কদাচিৎ, গৃহকর্তা এক, খামির আধা কেজি যোগ করার ঝুঁকি ঝুঁকি নেবে , যে বিবেচনা করে যে খামির যথেষ্ট অ্যাসিড দেয়। এই, অবশ্যই, তাই, কিন্তু সোডা যোগ সঙ্গে খরা ক্রিম উপর খামির মালকড়ি খুব ইলাস্টিক এবং আকাশী হয়। পোড়ো পিসের জন্য, এই মালকড়ি সুট হিসাবে যতটা সম্ভব। সম্ভবত, এটি রান্নায় অ-মানক পদ্ধতি যা মাস্টারপিস তৈরিতে সহায়তা করে, যা দীর্ঘদিনের জন্য স্মরণ রাখা হয় এবং যার রেসিপি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের একটি গোপন পরিবার হিসাবে গৃহীত হয়। ময়দা এবং fillings এবং এমনকি তাপমাত্রার বেকিং মোডের গঠন সঙ্গে পরীক্ষা! চমৎকার ফলাফল জাদুকর একটি কাহিনী তৈরি করা হবে, এবং খারাপ ব্যক্তিদের দ্রুত ভুলে যাওয়া হবে।