ফরাসি সস velyute: একটি ছবির সঙ্গে রেসিপি

সস (ফরাসি সস মধ্যে - "রসা") - তরল টক, যা জোর দেওয়া বা থালা স্বাদ পরিবর্তন করার জন্য ডিজাইন করা হয়, এটি মৌলিকত্ব এবং কুতর্ক দেব।

কথিত আছে যে, জর্জ বার্নার্ড শ বলেন: "স্থপতি আইভি অধীনে তার ভুল গোপন, ডাক্তার - জমি, এবং রাঁধুনি - সস"।

ধারণা করা হয় যে আইন প্রণেতারা রান্না Sauces ফরাসি তাতে ব্যবহার করুন। ফ্রান্সে, সস, 17 শতকের হাজির যেহেতু সারা বিশ্বের রাঁধুনি অনন্য toppings এবং sauces প্রস্তুতি প্রতিযোগীতা হয়।

ফরাসি ড্রেসিং

আধুনিক ফরাসি রান্না gravies এবং sauces জন্য দুই শতাধিক রেসিপি ব্যবহার করে। যাইহোক, বিংশ শতাব্দীতে, Ogyust Eskofe, শেফ, যা ফরাসি Sauces এর systematized রেসিপি "জন্য chefs এবং রাজাদের শেফ মধ্যে রাজা" বলে সনাক্ত করেছেন। তিনি পাঁচটি মৌলিক, বেসিক (পিতা বা মাতা) চিহ্নিত, যা টক তরল সব অন্যান্য অনেক জাতের উপর।

বেসিক ফরাসি দ্রেসিং

• আচারবিশেষ;
• velyute;
• ডাচ;
• মধ্যে Espanola (স্পেনীয়);
• টমেটো।

সর্বোত্তম velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". প্রথম সস রেসিপি velyute, ফিরে 1553 বছরের ডেটিং যখন তিনি যেমন "সাদা" বা "Parisien" নামে পরিচিত ছিল রেকর্ড খুঁজে পাওয়া যায়নি। был признан одним из четырёх основных соусов Франции. 19 শতকের velyute সালে চারটি ফরাসি Sauces এক হিসাবে স্বীকৃত হয়।

. সুতরাং, পরিচিত পেতে - সস velyute। ক্লাসিক রেসিপি নিম্নোক্ত পণ্যের জন্য প্রয়োজন হয়:

• ঝোল (মাছ, মাংস, মুরগির - ঐচ্ছিক) - 0.5 ঠ;
• ময়দা (গম) - 50 গ্রাম;
• ভোজ্য লবণ - প্রয়োজনীয় হিসাবে;
• স্থল গোলমরিচ - স্বেচ্ছায়;
• মাখন - 75 গ্রাম।

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: স্বাদ সস velyute স্টক নির্বাচনের উপর নির্ভর করে, তেমনই মিহি এবং শিরোনাম:

• মাছ - veloute ডি পইসন;
• চিকেন - veloute ডি volaille;
• veloute ডি veau - তরুণ গরুর মাংস মাংস।

ঝোল স্বচ্ছ ও খুব হালকা হওয়া উচিত (এই প্রধান বৈশিষ্ট্য!)।

প্রথম সস জন্য PY (বিশেষ ভাজা ময়দা) প্রস্তুতি।

পুরু দেয়াল মাখন করা সঙ্গে ধারক, গলে, ফোঁড়া। ফুটন্ত তেলে পাতলা প্রবাহে ঢালার, ময়দা মন্থন। সামান্য হরিদ্রাভ রঙ পর্যন্ত ভেজে।

রান্না শীতল PV। ঝোল ফোঁড়া আনতে। ঝোল ভাজা ময়দা (PV) এবং মিশ্রণ ফোঁড়া প্রায় 1 ঘন্টা ফুটন্ত এবং কম তাপ এ ঢালা।

সস যোগ করুন প্রায় প্রস্তুত মরিচ আপনার পছন্দ অনুসারে লবণ হয়। пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. ফলে velyute একটি চালনী মাধ্যমে গৃহীত (সেখানে ময়দা ফোলা বা ডেলা বাধঁা থাকার উচিত নয়), শীতল।

подаётся к рыбе, курице и мясу. ক্লাসিক velyute সস মাছ, চিকেন এবং মাংস দায়িত্ব পালন করেন। মাঝে মাঝে তাদের শক্তিশালী ঝোল (কনসোমে) প্রতিস্থাপন ভিত্তিতে সূপ জন্য, ভর্তা আলু, সাদা Sauces বিভিন্ন প্রস্তুতি ব্যবহৃত হয়।

অপশন velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. মাশরুম, পেঁয়াজ, বিভিন্ন মসলা, ইত্যাদি Velyute সস, একটি ফটো যার উপরে দেওয়া হয় সঙ্গে রেসিপি, সামান্য কিছু উপাদান যোগ করে পরিবর্তন করা যাবে

с грибами. উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম সঙ্গে velyute। তার প্রস্তুতি জন্য প্রয়োজন বোধ করা হয়:

• গমের আটা - 100 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• ছত্রাক (মাশরুম) - 100 গ্রাম;
• ঝোল (চিকেন বা গরুর মাংস) - দুই চশমা;
• লেবুর রস - স্বাদ;
• গোলমরিচ (স্থল) - ঐচ্ছিক;
• লবণ (খাদ্য) - স্বাদ।

PY প্রস্তুত করুন: পুরু দেয়ালের একটি ধারক মাখন গলে, ফোঁড়া আনতে, একটি ফ্যাকাশে হলুদ রঙ পর্যন্ত ময়দা তেল, ভাজা মধ্যে ঢালা। মাশরুম, কাটতে PV যোগ করুন।

, হালকা ঝোল ফোঁড়া তৈরী PV সেটিকে ঢালা। মিশ্রণ পর্যন্ত পুরু সস ফিল্টার এক ঘন্টার জন্য আগুন এবং কুক রাখা হয়। দম্বল অনুরূপ সমাপ্ত সস দৃঢ়তা। добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. velyute একটু লেবুর রস (স্বাদ) যোগ করার জন্য প্রস্তুত সালে, লবণ এবং মরিচ যেমন ইচ্ছা।

অত্যন্ত প্রায়ই সমাপ্ত সস মধ্যে ক্রিম, ডিমের কুসুম যোগ করুন, মাশরুম পরিবর্তে একটু ভাজা পেঁয়াজ, ইত্যাদি ব্যবহার . উপাদানগুলো রাঁধুনি বা ডিশ স্বাদ পছন্দ, যা velyute প্রস্তুত করছি উপর নির্ভর করে।

স্যুপ জন্য ভিত্তি হিসেবে সস

готовят различные супы-пюре. ফরাসি ভিত্তিক সস velyute রাঁধুনি বিভিন্ন সূপ প্রস্তুত। . তাদের সহজ - স্যুপ velyute। সঠিকভাবে বলেন: "সকল উজ্জ্বল - সহজ।"

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute স্যুপ - একটি মহান খাদ্যের থালা, উপযুক্ত ও শিশু, এবং স্বামী। এটা ভাল সম্পৃক্ত হয়, এটি দ্রুত শোষিত হয়, পেট থেকে অ জ্বালাময়। স্যুপ ভাল উভয় গরম ও ঠান্ডা। এটা তোলে প্রস্তুত করতে, এমনকি অনভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা সক্ষম হবে।

এই বিস্ময়কর স্যুপ জন্য আপনি প্রয়োজন:

• গমের আটা - 100 গ্রাম;
• মাখন - 150 গ্রাম;
• হালকা ঝোল (মাংস) - 1 লিটার;
• পেঁয়াজ - এক জিনিস;
• ক্রিম (অথবা দুধ) - 100 মিলি;
• ভোজ্য লবণ - স্বাদ;
• স্থল গোলমরিচ - স্বাদ;
• আজ - স্বাদ।

অনিয়নস পরিষ্কার, ধোয়া, finely, কাটো। একটি গভীর বাটি মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা, স্বল্প মাখন পেঁয়াজ মধ্যে ভাজা। ভাজা অব্যাহত, ময়দা যোগ করুন, স্বল্প ভাজা।

ঝোল ফোঁড়া, ময়দা মিশ্রণ মধ্যে ঢালা, সমস্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলোড়ন। কম তাপ উপর পুরু পর্যন্ত সস রাঁধুনি আলোড়ন।

রেডি সস ফিল্টার,, ক্রিম (দুধ), লবণ, মরিচ যোগ পার্সলে, শুলফা বা অন্যান্য প্রিয় আজ টুকরা টুকরা খেয়ে। স্যুপ ভজনা জন্য প্রস্তুত।

উপসংহার

সুতরাং উপরে সস বেস জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি বিবেচনা করা হয়। তিনি কিছু বিখ্যাত Sauces প্রধান উপাদান হল:

• добавляют пюре из томатов; অররা - velyute মধ্যে টমেটো আঁচলা; যোগ করুন
• Allemande (জার্মান সস) - একটি মাংস ব্রথ যোগ করা হয় মুরগির ডিমের কুসুম, ভারী ক্রিম, লেবুর রস;
• হাঙ্গেরীয় সস - যোগ পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইন, পাপরিকা।

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute আপনার রান্নাঘর মধ্যে বেস সস হতে পারে।

প্রস্তাবিত রেসিপি উপর ভিত্তি করে, আপনার পছন্দ অনুসারে প্রতিটি অতিথিসেবিকা আপনার সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাষ্টারপিস প্রস্তুত করতে পারেন।

পরীক্ষা, উদ্ভাবন সঙ্গে রান্না, রান্নাঘর চাটনি এবং gravies তাতে ব্যবহার করুন। উপভোগ ক্ষুধা!