বাড়ীতে পনির রন্ধন

দই মানুষ প্রাচীন কালে খাওয়া। এটা বিশ্বাস করা হয় প্রথমবারের মত এই থালা একটা সুযোগ ছিল যে: টক দুধ থেকে সিরাম poured। "টক অপরিশোধিত" বলা পুরাতন কুটির রাশিয়া মধ্যে সম্ভবত কেন দই আমরা এখনও cheesecakes কল। পূর্বে, এটা প্রস্তুত করা হয়েছে দই সম্পূর্ণভাবে এখন এই পণ্যের প্রস্তুত করতে অনেক উপায় জন্য পরিচিত।

আজকাল, বাজার এবং দোকানে একটি কুটির কিনতে সহজ। কিন্তু এটি অসম্ভাব্য কেউ সত্য যে সঙ্গে মতানৈক্য হবে রান্না বাড়ীতে দই অনেক সুবিধা হয়েছে। প্রথম সব, এটি ভিটামিন ও মিনারেলস অপরিবর্তিত। তবে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটা খেয়ে দোকান থেকে পৃথক। এর কয়েকটি উপায় দেখি কিভাবে পনির করতে বাড়ীতে।

এই পনির

এই পণ্য গ্রামের দুধ থেকে তৈরি করা হয়। যেহেতু এটি সেদ্ধ করা যাবে না তার মান এবং ঠাণ্ডাই সালে পুরোপুরি নিশ্চিত হতে হবে - একটি বাস্তব পনির উচ্চ তাপমাত্রা স্ট্যান্ড করতে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, পণ্য স্কিম মিল্ক থেকে প্রস্তুত একটি সূক্ষ্ম দানা গঠন করতে হবে।

তিন লিটার বয়াম মধ্যে Milk একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়েছিল। যাতে এটা দ্রুত skvasilos করতে, এটি রাইয়ের রুটি একটি ছোট টুকরা করা। দুধ দিনে টক সক্রিয়, প্রক্রিয়া গ্রীষ্ম মধ্যে সঞ্চালিত হয় এবং 3 দিন পর যদি - যদি শীতকালে। এই সময়ে এটা আলোড়ন প্রয়োজন নেই। সম্মতি দই বুদবুদ উঠে "প্যাচসমূহ" গঠন করতে প্রয়োজন যে দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে।

তারপর আপনি সাবধানে, ক্রিম সরানোর জন্য একটি বড় কড়া মধ্যে দই ঢালা প্রয়োজন। দুধ অখণ্ড হয়ে থাকে এবং মান ভাল পরিণত হয়েছে - এটা অবাধে প্রবাহিত হয় না। অর্থাৎ যাতে এটা ঢালা জন্য, আপনাকে মাঝে মাঝে বয়াম ঝাঁকান করতে হবে। দই সহজে ঢেলে হয়, তাহলে পনির যেমন সুস্বাদু না এবং আকাঙ্ক্ষিত গঠন থাকবে না।

10 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর প্যান রাখুন পর্যন্ত মিশ্রণ কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা। দুটি উপায়ে এটা পরীক্ষা করে দেখুন। দুই অবস্থানগুলি এ ধারণক্ষমতা স্পর্শ - শীর্ষের কাছাকাছি এবং নীচে কাছাকাছি। প্যান উপরের দিকে সামান্য উষ্ণ হওয়া উচিত, এবং নীচে - একটি অনেক উষ্ণতর কিন্তু গরম না। আপনি নীচে আপ, একটি পাত্র আঙুল ভর ডোবানো থেকে একটি চামচ দিয়ে দই মন্থন ঈষদুষ্ণ হওয়া উচিত পারবেন না। পছন্দসই তাপমাত্রা এখনো আরেকটি 5 মিনিটের জন্য এটি রান্না করে। গুরুত্বপূর্ণভাবে, দই, কুটির পনির অতিতপ্ত না এই ক্ষেত্রে এটি স্বাদ অপ্রীতিকর, হার্ড এবং সুন্দর-জ্ঞানের হতে হবে কারণ।

এখন আপনি আগুন বন্ধ করতে পারেন, প্যান রাতারাতি বাম ঠান্ডা। সিরাম - সকাল ভর আঁইশ উঠা দ্বারা, শীর্ষ দই, নীচে নয়। ভর একটি বড় বাটি, অধিশায়িত গজ মধ্যে ঢালা করার জন্য প্রয়োজনীয়। তারপর একটি গজ গ্রন্থিবদ্ধ এবং সিরাম সংগ্রহের জন্য একটি ধারক ওপর এসে পড়েছিল। অতঃপর যখন তাকে আপীত, দুধ থেকে কুটির পনির প্রস্তুত।

দই উত্তপ্ত হতে হবে, এবং সরাসরি গাঁজন পর পনির বিভিন্ন স্তরে গুটান উপর কাত পারবেন না। কিন্তু এই জন্য এটি অন্যথায় এটা সব পনির মাধ্যমে চিলতা পারে, অভিন্ন এবং ঘন হতে হবে। বাড়ীতে রেসিপি কুটির পনির রান্না এটি সক্রিয় আউট অবিশ্বাস্যভাবে কোমল, যেমন ছড়িয়ে হবে এটা, বেকিং জন্য ব্যবহার করতে না করাই ভালো। এই রেসিপি দুধের 3 লিটার পনির প্রায় 700 গ্রাম প্রাপ্ত হয়।

এছাড়া আরও সহজ রেসিপি আছে। কুটির পনির টক ক্রিম যোগে দুধ দোকানে কেনা থেকে তৈরি করা যাবে। আপনি করতে হবে:

- দম্বল - কাচ;
- দুধ - কাচ;
- চিনি;
- রাইয়ের রুটি।

প্রথমত, দম্বল একটি টেবিল চামচ আপনি এক গ্লাস দুধ মধ্যে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। একই টুকরা যোগ করুন রাইয়ের রুটি (বাসি)। উষ্ণ রাতারাতি মিশ্রণ ছেড়ে দিন। সকাল, আলতো করে রুটি বৈঠাচালনা আউট যাতে এটি crumbled করা হয় না। Podkisshee দুধ একটি গুটান তিনবার গজ মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। কুটির পনির প্রস্তুত।

যাতে আরো পনির পাওয়ার জন্য, আপনি দুধ একটি প্যাক একটি কলাই প্যান মধ্যে ঢেলে প্রয়োজন, দম্বল (2-3 টেবিল চামচ) যোগ ভাল আলোড়ন এবং রাতারাতি ছেড়ে। সকালে podkisshee দুধ পর্যন্ত চুলা উপর গরম করা উষ্ণ হবে না (ফোঁড়া করবেন না)। তাপ, 2-3 ঘণ্টা যখন দুধ ঘন করা হবে বন্ধ করুন, এটা ড্রেন করা প্রয়োজন।

প্রস্তুত থালা ইন দম্বল এবং একটি সামান্য চিনি এক চামচ পরিমাণ যোগ করুন। দই রাখুন আপ ফ্রিজ তিন দিন হতে পারে।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, হোম রান্নায় কুটির পনির কঠিন নয়। এই থালা পরিবারের সকল সদস্যদের, বিশেষ করে শিশুদের জন্য আপীল করতে নিশ্চিত।