বালোনিস সস রান্না জন্য রেসিপি

বোলোজানা (উত্তরের ইতালি) থেকে আসা সস রেসিপিটি শুধু ইতালিয় শেফ জয় নয়, বরং সমগ্র বিশ্বের গুরূমে আসার জন্য এসেছে। Bolognese সস স্প্যাগেটি একটি চমত্কার ছাড়াও হয় না শুধুমাত্র: এটির গঠন ধন্যবাদ এটি একটি খুব সন্তোষজনক সম্পূরক থালা বলে মনে করা যেতে পারে। একটি বাস্তব Bolognese - মাংস এবং টমেটো additives সমৃদ্ধ একটি সস, এটি পরিবেশন করা হয়, যা দিয়ে পূর্ণ স্প্যাগেটি আবরণ যথেষ্ট ঘনত্ব আছে।

সসের মাতৃভূমিতে, বোলগ্নাতে, গোবর এবং ডুমুরের মুরগীর মাংস ব্যবহার করার রীতি প্রচলিত রয়েছে, কিছু রান্নার সাথেও ভেল যুক্ত করা হয়। গরুর মাংস সস একটি স্বাদ এবং ভিটামিন দেয়, এবং শুয়োরের মাংস, ঘুরে, এটি নরম এবং গলে যায়। সস জন্য minced মাংস করতে, আপনি ভেড়ার ভেড়া ব্যবহার করতে পারেন, যার ফলে আপনার রঙ্গক অনন্য এবং মূল তৈরীর। একটি ডায়াবেটিস সস প্রস্তুতির জন্য , আপনি পোল্ট্রি মাংস গ্রহণ এবং শুয়োরের সাথে এটি একত্রিত করতে পারেন, কিন্তু এই ইতালি মধ্যে পরিবেশিত একই Bolognese সস হবে না।

প্রস্তুত সস সব একযোগে ব্যবহার করা যাবে না - এটি ভাল তিন দিনের জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে সংরক্ষিত হয়, এবং একটি বিশেষ hermetic ধারক এটি একটি ফ্রিজার রাখা যদি তিন মাসের জন্য খারাপ না হবে।

Bolognese সস সঙ্গে পাস্তা করতে ফলাফল মূল হিসাবে যতটা সম্ভব হিসাবে বন্ধ, আপনি নীচের তালিকাভুক্ত করা হবে পণ্য যা প্রয়োজন হবে। সুতরাং, বালোনিস সস নিম্নলিখিত উপাদানের গঠিত:

• রসুনের দুটি গুঁড়ো গুঁড়ো;
• মাঝারি আকারের কন্দ;
• স্যালারি ছিদ্র দাগ;
• একটি ছোট খিলান উপর Grated গাজর;
• অলিভ তেল (চামচ);
• ২5-30 গ্রাম মাখন;
• ইটালিয়ান বেকন 85 গ্রাম (পেন্সেটটা), ছোট ছোট কাচে কাটা;
• 500 গ্রাম ভাজা;
• 300 মিলিগ্রামের গরুর দুধ;
• 300 মিলি শুকনো ওয়াইন (সাদা বা লাল - এটি কোন ব্যাপার না);
• টমেটো পেস্ট - দুই টেবিল চামচ;
• একটি ক্যানড টমেটো বা 400 গ্রাম দুই হতে পারে;
• পাস্তা, স্প্যাগেটি, নুডলস, পাস্তা (আপনার পছন্দের) - 350 গ্রাম;
• একটি বৃহৎ খামারে Parmesan উপর Grated;
• স্বাদ যাও মসলা

রান্না প্রক্রিয়া:

1. একটি বড় অ্যালুমিনিয়াম বা ইস্পাত প্যানের মধ্যে, মাখন এবং জলপাই তেল মধ্যে সবজি, pancetta এবং রসুন মিশ্রণ মিশ্রিত। সবজি সলিড না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত সাজাইয়া রাখা। এই 10-12 মিনিট সময় লাগবে।

2. শুয়োরের মাংস এবং ভল এর গুঁড়ো সাবধানে মিশ্রন, প্রাক লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ। একটি বাদামী ছায়া প্রাপ্ত হয় পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর ভরা, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ এটি যোগ করুন। নিয়মিতভাবে জড়াতে ভুলবেন না, যাতে স্তুপের সাথে একসঙ্গে লাগান না এবং সবজি দিয়ে মিশিয়ে দিন।

3. মাংসের স্ট্যু প্রস্তুত হলে, ধীরে ধীরে এতে দুধ ঢালাও 10-15 মিনিটের জন্য, উচ্চ তাপের ফলে মিশ্রণটি ভালভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে। দুধ সম্পূর্ণরূপে শুষে নেওয়া পরে, মিশ্রণ থেকে পূর্বে প্রস্তুত ওয়াইন যোগ করুন। হঠাৎ Bolognese সস বিপদাশঙ্কা

4. টমেটো পেস্টের সাথে ক্যানড টমেটো যোগ করুন।

5. সুস্বাদু মশলা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে টমেটো ভাঙুন। অবিলম্বে সাজাইয়া, একটি ফোঁড়া যাও থালা আনা যখন সস উষ্ণ হতে শুরু করে, তখন আগুন ধুয়ে ফেলুন, একটি ঢালু দিয়ে একটি বাষ্প গর্ত দিয়ে ঢেকে রাখুন বা একটি ছোট ফাঁক রেখে দিন। দুই ঘন্টা জন্য স্টু Bolognese সস, নিয়মিত ঢাকনা অপসারণ এবং এটি stirring। যখন সস তৈরি করা হয়, তখন বদ্ধ ঢাকনায়ের নিচে কিছুটা সময় থাকতে দিন।

স্প্যাগেটি বা নুডুলস ফুটা, তাদের সঙ্গে সস একসাথে মিশ্রিত করা, এবং আংশিকভাবে উপরে ডিশ ঢালা এখন Bolognese সস সঙ্গে spaghetti টেবিলের উপর পরিবেশিত করা যেতে পারে, উপর parmesan সঙ্গে ছিটিয়েছ।