ব্রেড কালো: ক্যালোরি (এক টুকরা)। রচনা ও রুটির পুষ্টিসম্পন্ন

এই কাগজ আমরা আমাদের জীবনে কালো রুটি মত যেমন একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য বিবেচনা করার প্রস্তাব করছি। কমই লোক এই ময়দা পণ্য পছন্দ করি না, কিন্তু খুব কম লোকই এর মান সম্পর্কে জানি। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়, কালো রুটি ক্যালোরি (1 টুকরা) কি? অথবা সকালে তার রচনা ও পুষ্টিসম্পন্ন কি? অথবা যেমন বাড়ীতে রান্না করা সম্ভব? এর এই আকর্ষণীয় বিষয়ে কথা বলা যাক।

রুটি ইতিহাস

দিয়ে শুরু করার জন্য, আমাদের মনে আছে, যেখানে সব কটা রুটি ছিল না যাক।

যখন মানুষ কিভাবে শস্য হত্তয়া শিখেছি পণ্যের ইতিহাস দুই হাজার ফিরে বছরের বেশি আগে ছিলো। জনপ্রিয় গম, রাইয়ের, বার্লি ও উত্সাহে টগবগ ছিলেন। যাইহোক, গম খুব খামখেয়ালী উদ্ভিদ ছিল, এবং প্রাচীন রাশিয়া উত্তর অঞ্চলের কঠোর জলবায়ু প্রায়শই নিহত বা কম উৎপাদনের দিলেন করছে। অতএব, রাইয়ের চাষের, যা তুষারপাত এবং রোগ সবচেয়ে প্রতিরোধী ছিল ফোকাস করতে শুরু করেন।

প্রকৃত নাম কালো রুটির - রাইয়ের রুটি, কারণ এটি এই ময়দা থেকে তৈরি করা হয় এই পণ্যের প্রস্তুত।

প্রাচীন রুস কালো রুটি একাদশ শতাব্দীর শুরুতে সালে শুরু সেকা। প্রতিটি পরিবার নিজস্ব রেসিপি, যা প্রকাশ করে না এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে পাস ছিল।

এই পণ্য কাল্পনিক ছিল। তাদের মধ্যে একজন বললেন, রাশিয়ান সৈন্য যুদ্ধে জয়ী যখন তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অগত্যা রাইয়ের রুটি অন্তর্ভুক্ত করা হয় সঠিক খাদ্য, মাধ্যমে হয়।

কালো রুটির জ্বালানি মূল্য

যারা তাদের ওজন দেখছেন সেই স্পষ্টভাবে পণ্যের শক্তি মান জানা উচিত। ব্রেড 100 গ্রাম প্রতি কালো ক্যালোরি প্রায় 201 কিলোক্যালরি হয়। বেশ একটি সঠিক চিত্র, নির্দিষ্ট করা যাবে না যেহেতু এটি রেসিপি প্রস্তুতির উপর নির্ভর করবে।

আমরা যখন রুটি খেতে, তারা খুব কমই গ্রাম এটা পরিমাপ। এই অসুবিধাজনক। আমরা কি কালো ক্যালোরি রুটি (1 ফালি), 70 তাকে কিলোক্যালরি শক্তি মান আছে খুঁজে বের করতে সিদ্ধান্ত নেন তাহলে। হিসাব এখানে খুবই সহজ। পণ্যের একটি ফালি কাটা মান ওজনের 35 গ্রাম। আরও পুনঃগণনা করা সহজ।

রুটির পুষ্টিগত মান

আমরা সবাই জানি আমাদের শরীরের জন্য সেই পণ্যের গুরুত্ব তার ক্যালোরি, এবং তার উপাদান দরকারী এবং স্বাস্থ্য পদার্থ জন্য প্রয়োজন হয় না। যে সবসময় আমাদের পণ্য পৌষ্টিক মান সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য।

বাদামী রুটি নিম্নলিখিত রচনার হয়েছে। 6:: 75 (শতাংশ) যথাক্রমে 15 - প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট এর অনুপাত। অবশিষ্ট 4% - পানি।

এটা যেমন একটি, পূঃ, পিপি, বি ₁ এবং B ₂ যেমন মূল্যবান ভিটামিন _{রয়েছে।}

খনিজ পদার্থ - সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস।

কালো রুটি: উপকার এবং ক্ষতি

এর কিভাবে এটি দরকারী বা ক্ষতিকারক আমাদের পণ্য হতে পারে দেখি। এই অনুষ্ঠানে যে নিউট্রিশানিস্ট এবং বিজ্ঞানীদের বলে?

প্রথম তালিকা ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য:

1. আমরা সাদা, তারপর কালো ক্যালোরি রুটি (100 গ্রাম) সঙ্গে রাইয়ের পণ্য তুলনা যদি 50 কিলোক্যালরি কম।
2. এটি একটি কম Glycemic সূচক (ডায়াবেটিকসের সরবরাহের জন্য প্রস্তাবিত) হয়েছে।
3. এটা তোলে ফাইবার একটি বৃহৎ পরিমাণ, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর উপর খুবই ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।
4. ভিটামিন এবং কালো রুটি মধ্যে খনিজ বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক চামড়া, দাঁত ও মানুষের নখ অবস্থার প্রভাবিত করে, তাই প্রায়ই পণ্য সৌন্দর্যের একটি পণ্য বোঝায়।

আমরা কালো রুটি নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কি বলতে পারেন?

হ্যাঁ, প্রায় কিছু যখন এটি একটি মানের পণ্য আসে। দুর্ভাগ্যবশত, নির্মাতারা প্রায়ই আপনার পণ্যের ক্ষতিকর উপাদানের যে পণ্যটি আর অনুমতি সঞ্চিত অথবা পছন্দসই রঙের ময়দা ডাই রঙ্গিন নিজেদের সুবিধার যোগ করুন। এই ক্ষেত্রে, রুটি কেবল ক্ষতিকর। একটি মানের পণ্য সস্তা হতে পারে না।

ওয়ান্ডারফুল পথ - বাড়িতে প্রমাণিত অবস্থানে ভাল কাঁচা মাল কিনতে এবং রাইয়ের রুটি সেকা।

এবং যারা কালো রুটি মধ্যে বিপরীত হয় করতে পারে

এই বেকড পণ্য,, সুস্থ মানুষের জন্য নির্দেশিত এটা একটি বিশাল সুবিধা কারণ হিসাবে আপনি ইতিমধ্যে পূর্বের বিভাগে শিখেছি।

এছাড়া নিম্নবর্ণিত ক্ষেত্রে কালো রুটি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়:

1. , ধাতুমল সঙ্গে যুক্ত অন্ত্র রোগ এই পণ্য গঠনে ফাইবার একটি বৃহৎ পরিমাণ সাহায্য করে কারণ বাড়তি শরীরের পরিত্রাণ।
2. হিমোগ্লোবিন মাত্রা বা রক্তাল্পতা কমিয়ে। আমরা ইতিমধ্যে তাকিয়ে আছে যে কটা রুটি একটি খুব জটিল স্ট্রাকচার। অনেক উপকারী ভিটামিন ও মিনারেলস আছে। সুতরাং, তাদের মধ্যে একজন - লোহা, যা হিমোগ্লোবিন মাত্রা উন্নত।
3. রক্তে শর্করার এলিভেটেড মাত্রা।
4. ঝুঁকিতে মানুষ ক্যান্সার প্রতিরোধ।

কালো রুটি যেমন এই স্বাস্থ্য সমস্যা, সঙ্গে বিপরীত হয়:

1. পাকস্থলীর ক্ষত।
2. Hyperacidity।
3. বাধা
4. স্থূলতা।

দৈনন্দিন মানব খাদ্যতালিকায় রাইয়ের রুটি সর্বোত্তম পরিমাণ 100-150 গ্রাম প্রদান করা এই সময়ে একটি নির্দিষ্ট সময়ের একমাত্র বেকারি পণ্য হয়।

এই সহজ কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য জানা, আপনি কালো রুটির আপনার পরিবারের খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত করা বিনামূল্যে বোধ করতে পারে। উপকারিতা ও পণ্যের আপনি এখন পরিচিত ক্ষতিগ্রস্ত।

প্রজাতি এবং রুটি বিভিন্ন জাত। তাদের পার্থক্য

রুটির কাইন্ড ময়দা, থেকে তা বেকড হয় উপর নির্ভর করে। এটি নিম্নলিখিত ধরনের আছে:

1. আটা রাইয়ের বীজযুক্ত। এটা তোলে সর্বোচ্চ গ্রেড বোঝায়। এটা তোলে কেন্দ্রীয়, সেল পুষ্টির শস্য যা সীড ভ্রূণ দ্বারা বেষ্টিত তৈরি করা হয়। ক্যালোরি বিষয়বস্তু 305 কিলোক্যালরি হয়।
2. রাইয়ের আটা ওয়ালপেপার। তাদের উত্পাদন পুরো শস্য ব্যবহার করে, তাই এটি তুষ উচ্চ কন্টেন্ট। ক্যালোরি সামগ্রী - 294 কিলোক্যালরি।
3. রাইয়ের আটা। শস্য এই ধরনের, শেল থেকে একটি বিশুদ্ধ দিয়ে তৈরি হয় তবে 90 শতাংশ ময়দা পুষ্টির নিয়ে গঠিত - endosperm। ক্যালোরি সামগ্রী - 298 কিলোক্যালরি।

রুটির বৈচিত্র্যের নিম্নরূপ আলাদা করা হয়:

1. সাধারণ রাইয়ের।
2. কাস্টার্ড (দ্বিতীয় নাম - "মস্কো")।
3. "Borodino" (সবচেয়ে জনপ্রিয় বিভিন্ন বিবেচিত)।

বাড়ীতে কালো রুটি সেকা

রাইয়ের রুটি সুবিধার সাল থেকে, আপনি সেকা সম্ভাবনা বিবেচনা অফার মূল্যায়ন করতে পারবেন "Borodino" রুটি তন্দুর মধ্যে বাড়ীতে। বিশেষ করে উপরে উল্লিখিত যে দোকানে বিবেকহীন উত্পাদক দ্বারা ত্রুটিপূর্ণ পণ্য বিক্রি করতে পারেন।

সুতরাং, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন:

1. রাইয়ের আটা - 4 কাপ।
2. গমের আটা - 1 কাপ। আপনি আউটপুট করতে চান, একটি কালো ক্যালোরি রুটি (1 ছে) একটি ছোট ছিল, গমের আটা পরিবর্তে এবং রাইয়ের এক গ্লাস নিন।
3. উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ।
4. চিনি - 1 টেবিল চামচ।
5. চেঁচানো - 1 টেবিল চামচ।
6. মল্ট - 2 টেবিল চামচ।
7. গ্রাউন্ড জিরা ও ধনে এক চা চামচ।
8. লবণ স্বাদ (সাধারণত কম 1 চা চামচ)।
9. জল - 0.4 লিটার।

প্রক্রিয়া রুটি ও ঢালাই জন্য মালকড়ি প্রস্তুতি, যা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয় শুরু হয়।

খামির ও চিনি একটি মিশ্রণ গরম পানি 100 মিলি ঢেলে 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে খামির 'শুরু' ছেড়ে দেওয়া হয়।

একই সময়ে চা পাতার প্রস্তুত। এই মল্ট জন্য, ধনে ও জিরা ফুটন্ত পানির 150 মিলি ঢেলে, এবং এছাড়াও 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো অনুমতি দেওয়া।

তারপর মালকড়ি প্রস্তুতির যান।

পানির অবশিষ্ট পরিমাণ লবণ দ্রবীভূত এবং একই বাড়াতে চোলাই এবং চোলাই যোগ করতে।

ফলে মিশ্রণ ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখে। এটা যথেষ্ট নরম এবং ইলাস্টিক থাকা উচিত।

প্যান, যা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রুটি বা রুটি প্যান বেকড হয় মসৃণ করার, রান্না করার সময় হয়রানি মালকড়ি এড়ানো।

180 ডিগ্রী চুলা জাহাজ সমাপ্ত মালকড়ি থেকে preheated এবং 40-50 মিনিটের জন্য রুটি বেকড। সম্মতি সুবিধামত একটি কাঠের খড়কে বার করো। পৃষ্ঠতলের একটি খোঁচা পরীক্ষা লগ্ন থাকে না, তাহলে প্রস্তুত hlebushek!

এই রেসিপি পণ্যের জন্য প্রস্তুত আপনার পরিবার আহ্লাদ হবে না শুধুমাত্র আস্বাদন, কিন্তু ভাল ব্যবহার করার জন্য।

তথ্যও

সারমর্ম, আমরা বলতে পারি যে কটা রুটি আমাদের খাদ্যতালিকায় একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রয়োজনীয় পণ্য। বেনিফিট এটা সবচেয়ে বিখ্যাত পথ্যব্যবস্থাবিদ্যাবিৎ প্রমাণিত হয়।

মূল্যবান পদার্থ যেগুলি রুটি অংশ, সহজে শরীরের যে উপেক্ষা করা যাবে না দ্বারা শোষিত।

বেকারি পণ্য প্রস্তুতির ব্যাপার-সেটি ছিল একেবারে নিজে শিখতে কঠিন নয়। উপরে রেসিপি অনন্য নয়। অনেক গৃহকর্ত্রী উপজ এবং রাইয়ের রুটি এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদান যোগ করার জন্য ভালোবাসি। উদাহরণস্বরূপ, শস্য সূর্যমুখী কুমড়া বীজ এবং তিসি জন্য। এই, additives খুব দরকারী, কিন্তু এটা উল্লেখ করা উচিত যে এই ক্ষেত্রে কালো ক্যালোরি রুটি (1 ছে) না 70 কিলোক্যালরি, এবং আরো অনেক হত।

একটি উচ্চ মানের কালো রুটি খেতে এবং সুস্থ হতে!