ছাগল পনির: স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, সবচেয়ে বিখ্যাত মতামত

প্রাচীন কালে, প্রধানত পনির ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। এটা তোলে গরুর দুধ তুলনায় না শুধুমাত্র মিষ্টি, কিন্তু আরো পুষ্টিকর। অতএব, এমনকি এখন, feta পনির জনপ্রিয়তা হারান না। এই সুস্থ ও সুস্বাদু পণ্য সম্পর্কে আরো জানতে দিন।

উপকারিতা, স্বাস্থ্য উপকারিতা

ভেড়া থেকে পনির দুধ - ভিটামিন এ, বি, ডি, ই, যা মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় একটি উৎস। অতএব এটা খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে খাদ্যতালিকাগত কাজী নজরুল ইসলাম এবং অন্যান্য মাদক দ্রব্য খাবারের কমাতে প্রয়োজনীয়। তাছাড়া, এটা ফলিক এসিড এবং ভিটামিন B12 সমৃদ্ধ।

ভেড়া দুধ দুই বার পর্যন্ত - গাভী বা ছাগল, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম তার চেয়ে অনেক বেশী তিন বার পর্যন্ত প্রোটিন রয়েছে। এবং এই পদার্থ সব মানব দেহের আত্তীকরণ জন্য সবচেয়ে অনুকূল অনুপাত পাওয়া যায়।

34%, যা কখনও কখনও মানুষ ভয় পাই - 32 পর্যন্ত - এটি একটি উচ্চ চর্বি সামগ্রী নেই। কিন্তু এটা অত্যাবশ্যক ফ্যাটি অ্যাসিড, যা সুসমন্বয়ের একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া, কোনটা ভাল লার্নিং অবদান হয়। গরুর এবং থেকে তৈরি পণ্যের জন্য ছাগল দুধ টিপিক্যাল নয়।

চর্বি এবং কলেস্টেরলের মাত্রা গুলান না। অধিকন্তু, ছাগল পনির পদার্থ যেগুলি শরীর থেকে তার রেচন প্রচার রয়েছে। এছাড়া এলার্জি, হাঁপানি ব্যক্তিদের জন্য দরকারী। ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি পণ্য ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, বিশেষ করে পনির এবং দই দিয়ে এমনকি যারা ধ্বংস করা যাবে না।

ভুলত্রুটি

সম্ভবত এই পণ্যের প্রধান অপূর্ণতা তার দেখাই যায় না, তাই খরচ একটি বাস্তব ছাগল পনির হার্ড কখনও কখনও কঠিন এটি তাই হয়।

আরেকটি অসুবিধা উচ্চ সোডিয়াম বিষয়বস্তু বলা যায় না। feta পনির 30 গ্রাম এই ট্রেস উপাদান ব্যবহারের দৈনিক ভাতা প্রায় এক-তৃতীয়াংশ রয়েছে। তার নিয়মিত বাড়তি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

পণ্য ধরনের

ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি চিজ একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং একটি সমৃদ্ধ মাখনের মতো জমিন আছে। বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়, তারা পাহাড়ী এলাকায়, যেখানে দুগ্ধ গবাদি পশু চরে অকার্যকর বা অসম্ভব বেশিরভাগই তৈরি করা হয়। ভেড়া পনির একটি গাভী মত, তাই এটি স্বাদ পানভোজনবিলাসী নতুন আবিষ্কারের একটি উৎস হতে পারে। এবং এটা সর্বোত্তম ইউরোপীয় খাবারের একটি নম্বর নিয়ে পরীক্ষা করার সুযোগ দিতে হবে রান্না।

এই চিজ সবচেয়ে জনপ্রিয় এক এবং ব্যাপক feta হয়। তিনি গ্রীস থেকে মূলত, এবং খাদ্য শিল্প ইউরোপীয় মান, ভেড়া ও ছাগলের দুধ 70% থেকে 30% ধারণ করে। Feta সমুদ্র তৈরি করা হয় না, যা এটি একটি নোনতা স্বাদ দেয়। সনাতন গ্রিক সালাদ এবং সাধারণভাবে ভূমধ্য রন্ধনপ্রণালী একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

স্পেন ভেড়া এর দুধ থেকে পনির একটি প্রধান প্রযোজক। কিছু বৈচিত্র্যের একটি উচ্চ জনপ্রিয়তা আছে এবং সমস্ত বিশ্বের দ্বারা পরিচিত। উদাহরণস্বরূপ, manchego - আধা কঠিন ভেড়া এর দুধ পনির যে গুহায় বেশ কয়েক মাস বুড়া হয়। তার বয়স উপর নির্ভর করে, কিছু মিষ্টি বা মসলাযুক্ত স্বাদ থাকতে পারে, কিন্তু একটি নিয়ম হিসাবে, তিনি একটি হালকা গন্ধ আছে এবং তাই এটি ভাল অন্যান্য পণ্যের সঙ্গে মিলিত হয়।

ইতালি, ভেড়া এর দুধ থেকে সবচেয়ে জনপ্রিয় পনির সালে, অবশ্যই, এটা Pecorino রোমান হয়। এটা তোলে পারমায় তৈয়ারি অনুরূপ, কিন্তু প্রায়ই একটি দৃঢ় এবং নোনতা গন্ধ আছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি কাটা এবং পাস্তা বা সূপ সঙ্গে পরিবেশিত হয়। এটা যেমন Chianti যেমন প্রথাগত ইতালিয়ান লাল wines সঙ্গে এটা একত্রিত করাই ভালো।

শতায়ু ঐতিহ্য

ফরাসি পনির কমই খ্যাতি এবং সুগন্ধি দ্রব্য জনপ্রিয়তা নিকৃষ্ট হয়। তারা একটি সাধারণ স্যুভেনির যে পর্যটকদের তাদের সঙ্গে আনা হয়। ভেড়া এর দুধ থেকে নীল পনির, অঞ্চল যেখানে এটি উত্পাদিত হয় নামকরণ - সবচেয়ে বিখ্যাত এক মধ্যে Roquefort পনির হয়। প্রথমবার জন্য এটি রোমান লেখক প্লিনি দ্য এল্ডার ('79 বিসি। ই) এর কাজ উল্লেখ করা হয়। এই পনির, একটু টক, এবং একটি অস্বাভাবিক গন্ধ সঙ্গে। অতএব, এটা খাদ্য যে তার স্বাদ উজ্জ্বলতা নিকৃষ্ট নয় সঙ্গে মিলিত করা উচিত, এটা বোর্দো শ্রেষ্ঠ এবং শক্তিশালী প্রয়োগ কেবারনেট Sauvignon।

ভেড়া এর দুধ থেকে কর্সিকান পনির এছাড়াও খুব জনপ্রিয়। ভেড়ার এই পাহাড়ী দ্বীপ পাল সর্বত্র পাওয়া যেতে পারে। সবচেয়ে বিখ্যাত চিজ - এটা Brocchi এবং রোমা, কিন্তু প্রতিটি অঞ্চলের তাদের উত্পাদন এবং সেইজন্য তার নাম তার নিজস্ব নিজস্ব চালচলন হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বিস্ময়কর নাম ব্রিন ডি Amour সঙ্গে কর্সিকান ভেড়া দুধ পনির (অনুবাদে - ভালোবাসার জন্ম) স্থানীয় ঔষধি মোড়ানো গঠনের পর। তারপর তিনি matures, তাদের গন্ধ শোষণ করে, এবং এটি ছাঁচ নরম সবুজাভ ভূত্বক প্রদর্শিত হবে। এই পনির হাতে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয় এবং শুধুমাত্র কর্স, যা তার খুব উচ্চ মূল্য ব্যাখ্যা করা যেতে পারে।