মহিলা Braga, রেসিপি এবং প্রক্রিয়া বর্ণনা

পণ্য বাড়িতে চোলাই নামক গাঁজন feedstock কারণে প্রাপ্ত হয়েছিল। গাঁজন প্রক্রিয়া নিজেই বানানোর প্রযুক্তির মৌলিক, শুরু উপাদানের মান উপর নির্ভর করে - চোলাই। বানানোর প্রযুক্তি শুধুমাত্র কিভাবে সঠিকভাবে রেসিপি ম্যাশ নির্বাচিত না নির্ভর করে, কিন্তু সঠিকভাবে তাপমাত্রা এবং উপাদান ঘনত্ব থেকে নির্বাচন করেছেন। এই প্রযুক্তির রাসায়নিক বিক্রিয়া আকারে প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে:

চিনি → ইথাইল এলকোহল + + পানি + + কার্বন ডাইঅক্সাইড

গাঁজন তাপমাত্রা - 18 ... 240c। গাঁজন শুরুতে তাপমাত্রা ধারালো ড্রপ সম্পূর্ণরূপে যে, আসলে চিনি উত্তেজিত করা না সত্ত্বেও, পুরো প্রক্রিয়া বন্ধ কারণ খামির কম তাপমাত্রার কাজ করে না পারবেন না। যাইহোক, খামির মেশানো সাহায্য করার জন্য কাজ পেতে। উবু তাপমাত্রা আরও বেশি বিপজ্জনক কারণ খামির এমন যে গাঁজন প্রক্রিয়ার এটা অসম্ভব হবে চালানো হয় আপ ধরানো যায়। যাইহোক, বিভিন্ন রান্নার রেসিপি ম্যাশ পুনরুদ্ধারের পদ্ধতিতে খামির দিয়ে যবসুরা গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করার এবং এয়ার তাপমাত্রা 24 ডিগ্রী অনধিক সঙ্গে একটি রুমে নতুন পরিবহন ধারক যোগ করে পাওয়া যাবে।

গাঁজন টাইম অবশ্যই চিনি পরিমাণ উপর নির্ভর করে। মহিলা Braga, যার রেসিপি চিনি যোগ উপর ভিত্তি করে তৈরি, "পাকা" থেকে এবং 10 ভলিউম শতাংশ এলকোহল ঘনত্ব ceases। এই চিনি উপর একটি রেসিপি সঙ্গে বাড়িতে brewed বিয়ার মানে এই উপাদানটি অভাব সহ্য না (গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন না), এবং একটি উদ্বৃত্ত উহার অতিরিক্ত খরচ বোঝা (যেমন প্রেসক্রিপশন উল্টোদিকে জ্যাম থেকে বের ধোয়ার)।

মহিলা Braga, যার রেসিপি চিনি উপর ভিত্তি করে তৈরি, চিনি, খামির পানি অনুপাত এ রাখা হয় (1: 0.1: 3)। জ্যাম, চিনি এবং আর্দ্রতা সম্পৃক্তি এর ম্যারাডোনা ম্যাশ একাউন্টে লাগে নির্দিষ্ট মিশ্রণ একই অনুপাতে অনুমান, এবং খামির 30% পর্যন্ত প্রয়োজন।

ফেনা, মিক্সিং এবং একটি কভার: রেসিপি রান্না করা ম্যাশ গাঁজন তথাপি 3 ধরনের বিভক্ত করা হয়। আলু গাঁজন যা খামির দুর্বল ও আপডেট করার প্রণালী প্রয়োজন হয় প্রচ্ছদে সহ্য করবেন না। ফেনিল গাঁজন যবসুরা splashes এবং এর ফলে, উপাদান ক্ষতির ঝুঁকি দেখা দেয়। কিন্তু এটা উল্লেখ করা উচিত যে এই প্রসেস এবং সমালোচকদের বিভিন্ন উপায়ে সংশোধন হয় না। স্বগৃহে বা স্বদেশে প্রস্তুত বিয়ার প্রস্তুতির সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, রেসিপি আধুনিক Brewers রাষ্ট্র যে চর্বি এবং উদ্ভিজ্জ তেল জন্য উপযুক্ত defoaming এজেন্ট হিসাবে। দিনের একটি শীতল কয়েক ধারক চলন্ত (যতক্ষণ না গাঁজন শিখর পর) - বিস্কুট এবং সবচেয়ে সহজ পদ্ধিতি বিকল্প যোগ করা হয়েছে।

আণুবীক্ষণিক ছত্রাক (খামির) কাঁচা মাল খাওয়া লাইভ এবং কার্বন-ডাই-অক্সাইড নির্গত, একটি মৌলিক পদার্থ একটি সূত্র ম্যাশ হয়। যখন তাদের জীবনের PRODUCT - অ্যালকোহল - 15% ঘনত্ব পর্যন্ত, খামির হত্যা করা হয়, এমনকি যদি সেখানে nevybrodivshy চিনি ছিল।

মহিলা Braga, রেসিপি যার জ্যাম এর ব্যবহার রয়েছে (এবং ফল কাঁচা মাল) ও "বন্য" চেঁচানো অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। এই খামির, চটকানি এবং এক গ্লাস বোতল ধুয়ে বেরি (2 কাপ বেরি, 0.5 চিনি এবং পানি এক গ্লাস) এ ফ্ল্যাট দ্বারা প্রাপ্ত ক্ষুব্ধ, তুলা উল একটি প্লাগ দ্বারা বন্ধ এবং একটি উষ্ণ অন্ধকার জায়গায় 3-4 দিনের জন্য স্থাপিত। তারপর রস অন্য ধারক মধ্যে পনির মাধ্যমে ঢেলে, এবং একটি প্রজনন খামির হিসাবে এটি ব্যবহার করা হয়। এই মহিলা Braga sourdough পণ্যের দশ লিটার 300 গ্রাম প্রয়োজন। বালুচর জীবন খামির - 10 দিন।

এখানে একটা বাড়িতে brewed বিয়ার রেসিপি যার টমেটো পেস্ট হিসাবে চেঁচানো জন্য একটি বিকল্প প্রদান করে, এবং হপস একটি ক্বাথ (যতটা তিনবার আবশ্যক)।

এটা যেমন একটা সত্য উল্লেখ কাম্য হতে পারে, গাঁজন সময় ইথানল প্রজন্মের হিসাবে। কোনটি রেসিপি ম্যাশ কি তোমাদেরকে বলিনি যে এলকোহল জারিত এবং একটি ফর্ম থাকে ক্ষতিকর পদার্থ (acetaldehyde, অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং ethanol)। এইসব পদার্থগুলো বায়ু এবং ইথাইল এলকোহল মিথষ্ক্রিয়া সময় গঠিত হয়। এই পদার্থ ঘনত্ব "জল লক", যা এই মিথষ্ক্রিয়া আটকায় দ্বারা কমে যাবে।