মাংস delicacies ব্রাউনউইচ সসেজ

ব্রাউজচুইগ সসেজ সসেজের পোড়া সসেজের উজ্জ্বল প্রতিনিধি। সঠিক পছন্দ এবং এই পণ্য বৈশিষ্ট্য বৈশিষ্ট্য সব বৈশিষ্ট্য সাধারণত এই প্রজাতির সাথে সম্পর্কযুক্ত। এই প্রবন্ধে, আমরা আপনাকে বলব যে সসেজ ধূমপান করা সসেজ ব্রাউনশেভিগ, এর বৈশিষ্ট্যগুলি এবং উত্সের ইতিহাস সম্পর্কে।

এই পণ্য 1934 সালে রাশিয়া হাজির। এটি তখন ছিল যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিবিদরা ব্রাউনশেভী সসেজ তৈরির জন্য একটি রেসিপি তৈরি করেছিলেন। সেই সময়ে, খাদ্য শিল্পটি রাশিয়ার রাশিয়ার রৌদ্রিক ঐতিহ্যের দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল, যা ইউরোপীয় মাস্টারদের কাছ থেকে অনেকটাই গ্রহণ করেছিল। বিশেষত এটি সসেজ উৎপাদন প্রযুক্তির উদ্বেগ। এই সোভিয়েত পণ্যের "জার্মান" নামটি ব্যাখ্যা করে। জার্মানিতে, ব্রাউনশেভী সসেজের একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন চেহারা ছিল এবং এখন এটি আর সেখানে উত্পাদিত হয় না। রাশিয়াতে, এই রেসিপিটি সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং প্রথমবারের জন্য সসেজ তৈরি করা শুরু হওয়ার পর থেকে কার্যত পরিবর্তিত হয়নি।

শাস্ত্রীয় সংস্করণের মতে, ব্রাউনশেভিজ সসেজটি গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় একটি ব্যাকবোন shpig এর যোগ করার সাথে। এটা তাকে ধন্যবাদ যে এই ধরণের সসেজ একটি বৈশিষ্ট্যগত প্যাটার্ন আছে। মাংস ছাড়াও, পণ্য Madeira, cognac, মধু, দারুচিনি, জায়ফল অন্তর্ভুক্ত

টাইপ উপর নির্ভর করে, এই উপাদান বিভিন্ন অনুপাতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আশ্চর্যজনক নয় যে, ব্রাউনশুইগ সসেজ, যা মূল্য, একটি প্রচলিত ভেতর থেকে বেশী, একটি সাধুবাদ বলে মনে করা হয়। স্মোকড সসেজ বলা হয় কারণ ধূমপান প্রক্রিয়া কাঁচা।

এই Braunschweig সসেজ একটি হালকা বাদামী বা লাল রং আছে। তিনি একটি চরিত্রগত গন্ধ আছে - ধোঁয়া এবং মশলা চাপা যখন, রুটি বিদ্ধ করা উচিত নয়, কিন্তু দৃঢ় থাকা। এই একটি সূচক যে পণ্য উচ্চ মানের এবং সমস্ত উত্পাদন অবস্থার মান সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ হয়। GOST এর মতে, মিশ্রণের মধ্যে ব্রাউনশেভী সসেজে 41% গরুর মাংস এবং সর্বোচ্চ স্তরের পোকার পঞ্চাশ শতাংশ হওয়া উচিত। যদি প্রস্তুতকারকের এই অনুপাত মেনে চলতে না হয়, তাহলে পণ্যের রঙ নিয়ন্ত্রণযোগ্য এক তুলনায় পাল্লা হবে। উদাহরণস্বরূপ, হালকা গোলাপী ছায়া গোষ্ঠীর প্রবক্তা হল এমন একটি ইঙ্গিত যা ডুমুরের সামগ্রী অতিক্রম করে। এছাড়াও, নিয়ম অনুযায়ী, রুটির দৈর্ঘ্য পঞ্চাশ সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়।

হালকা ফলক ছাঁচ বিকৃত পণ্য প্রমাণ হয় না।
বিপরীতভাবে, লবণ-ছাঁচ স্ফীত মানের একটি সুপরিচিত, বার্ধক্য এবং সসেজ সংশ্লিষ্ট স্বাদ। নির্বাচন করার সময়, পণ্যের লেবেলটিতে যা লেখা আছে তার প্রতি মনোযোগী হোন। যদি প্যাকেজটি প্রথম গ্রেড নির্দেশ করে, তাহলে এর অর্থ হচ্ছে আপনি প্রকৃত ব্রাউনশুইগ সসেজ নয়। একটি প্রকৃত পণ্য শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেড হতে পারে।

এই sausage এর বালুচর জীবন চার মাস পর্যন্ত, এমনকি দশ ডিগ্রী উপরে তাপমাত্রা পর্যন্ত। একটি কম স্টোরেজ তাপমাত্রা এ, এই সময় আর হবে।

সুতরাং, বাস্তব Braunschweig সসেজ নরম না হওয়া উচিত, মাংসের রং কোন উপায় গোলাপী হয়, বেকন এর স্লাইস শুধুমাত্র সাদা হয়, এবং এটি শুধুমাত্র সর্বোচ্চ গ্রেড সঙ্গে চিহ্নিত করা যেতে পারে।