সোডিয়াম সচারচর: বেনিফিট এবং ক্ষতি

এখনও কিছু 130 বছর আগে বিশ্বের এছাড়াও চিনি সঠিক কন্টেন্ট ছাড়া মিষ্টি খাওয়া সম্ভাবনা সম্পর্কে জানেন না কিন্তু প্রথম শর্করার স্থান, যথা স্যাকারিনের আবিষ্কারের সাথে, এই সংযোজনগুলির জনপ্রিয়তা ক্রমান্বয়ে ক্রমবর্ধমান হয়। কিন্তু এর সাথে সাথে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ রয়েছে, কারণ গ্রাহক ক্রমাগত সিনথেটিক মিউট্যান্সার ক্ষতিকারক প্রভাব দ্বারা ভীত হয়েছেন, তাদের মধ্যে প্রধান সোডিয়াম স্কারারিনারেট। বেনিফিট এবং তাকে ক্ষতিগ্রস্ত - বিভিন্ন দাঁড়িপাল্লা, যেখানে মস্তিষ্কের মানুষ বা ডায়াবেটিকের সমস্যা এবং শর্করাঙ্ক ব্যবহার করে ক্যান্সারের ঝুঁকি সমন্বয়। প্রকৃতপক্ষে, শয়তানটি যেমন আঁকা হয় তেমনি ভয়ানক নয় এবং প্রশ্নটি আরও গভীরভাবে বোঝা যায়।

মিষ্টান্নগুলি কি কি?

এদেরকে মিষ্টি বলা হয় এবং তাদের ব্যবহারের অর্থ হ'ল খেসারত বা খেসারত বা ক্যালোরি ব্যতীত একটি মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে যা সাধারণ বেত বা চিনির বীট বহন করে ।

সব চিনির বিকল্প দুটি গ্রুপে বিভক্ত:

• প্রাকৃতিক, বা চিনির অ্যালকোহল - তারা নির্দোষ, কিন্তু খুব ক্যালোরি, যার মানে তারা ওজন হ্রাসের সমস্যা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন যারা মানুষের সাথে মিলিত হবে না;
• সিন্থেটিক অ্যামিনো অ্যাসিড - তাদের ক্যালোরি নেই এবং সাধারণ শর্করার চেয়ে শত শত গুণ মিষ্টি হয়, এটা খারাপ যে তাদের অনেকে গুরুতর অসুস্থতা ছড়ানোর অভিযুক্ত।

সখরিনাট দ্বিতীয় গ্রুপের অন্তর্গত, এবং আরও বিস্তারিতভাবে আমরা এটিকে বিস্তারিতভাবে জানাব।

এটা কি?

স্যাচরিন, এটি সোডিয়াম স্যাকারিনিট, এটি সোডিয়াম স্কারারিনারেট, ই 954 এর একটি সিন্থেটিক মিউট্যান্ট যা একটি সাদা, স্ফটিক্যাল গুঁড়া, গন্ধহীন। এটা জল ভাল দ্রবীভূত, উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী এবং গরম চা বা প্যাকিং মধ্যে দ্রবীভূত না, এবং এটি ক্যালোরি থাকে না এবং নিয়মিত চিনি চেয়ে মিষ্টি হয় ... 450 বার।

স্যাকারিন একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য এটি মিষ্টি পণ্য একটি চরিত্রগত মেটালিক স্বাদ দেয় যে। অনেকে এটা পছন্দ করে না, কিন্তু আজ এই স্বাদ ছাড়া analogues আছে। প্রায়ই, একটি পণ্য বিক্রি হয়, যা বিভিন্ন মিষ্টি হয়, উদাহরণস্বরূপ সোডিয়াম cyclamate মিশ্রণ - সোডিয়াম সচারচর

এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে স্যাকারিন মেটাবলিজাইজ করা হয় না এবং এটি শরীরের প্রায় অপরিবর্তিত থেকে মুছে ফেলা হয়। গবেষণায় দেখা যায়, তবে, নিশ্চিতভাবে নিশ্চিত করা হয় না যে, স্যাকারিন জীবাণুসংক্রান্ত কর্মকাণ্ডের প্রয়োগ করেন।

আবিষ্কারের ইতিহাস

এই মিষ্টারের ইতিহাস আকর্ষণীয় twists এবং সক্রিয় পূর্ণ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানিকারক উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং সেখানে থেকে রাশিয়া এসেছিল তা সত্ত্বেও, তার উদ্ভাবক টামবভ কনস্টান্টিন ফালবার্গের অধিবাসী ছিলেন। তিনি আমেরিকান রসায়নবিদ আরা রিমেসেনের গবেষণাগারে কাজ করেন, যেখানে তিনি কয়লা থেকে টলিউন উৎপাদনে নিযুক্ত ছিলেন। একদিন কাজ করার পর, তিনি তার স্ত্রীকে খাওয়াতে দেখেছেন এবং খেয়াল করেছেন যে রুটির একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। কিন্তু তার স্ত্রী হাতে একই রুটি ছিল বেশ সাধারণ। এটা স্পষ্ট হয়ে গেল যে, টোলউইন, কাজ করার পরে তার আঙ্গুলের উপর বামে, দোষ ছিল। ফ্যালবার্গ পরীক্ষায় পরীক্ষা করে এবং টলিউয়ানে গঠিত পদার্থটি গণনা করে, যা মৃগীরোগ প্রদান করে, এবং তাই সে একই শ্যাচারিন গ্রহণ করে। এটি 1879 সালের ফেব্রুয়ারিতে ছিল।

স্যাকারের কঠিন ভাগ্য

এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি প্রথম গ্রহনকারীর দ্বারা সনাক্ত করা হয়নি, কিন্তু এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রথম বা কম নিরাপদ ছিল। রিমেসেনের সাথে একসঙ্গে ফ্যালবার্গ সক্রেইনের বিষয়ে বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক কাজ প্রকাশ করেন এবং 1885 সালে এই পদার্থের উৎপাদনের জন্য একটি পেটেন্ট পাওয়া যায়।

1900 সাল থেকে, স্যাচারিনকে ডায়াবেটিকসের জন্য চিনির বিকল্প হিসেবে বিজ্ঞাপিত করা হয়েছে, যা অবশ্যই একটি প্রাকৃতিক পণ্য প্রস্তুতকারীর দ্বারা পছন্দ করা হয়নি। রিচার্জ প্রচারাভিযানের শুরু হয়, স্যাকারিনের ক্ষতি সম্পর্কে প্রচার করা, যা বস্তুর অভ্যন্তরীণ অঙ্গকে ক্ষতিগ্রস্ত করে। মিষ্টারের উপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞাটি মার্কিন রাষ্ট্রপতি থিওডোর রুজভেল্টের দ্বারা আটকে রাখা হয়েছিল , যিনি নিজে ডায়াবেটিস ছিলেন এবং একটি মিষ্টি ব্যবহার করতেন। কিন্তু আরও গবেষণা ভোক্তাদের মধ্যে ভয় চালাতে অব্যাহত, এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে saccharin জনপ্রিয়তা তরঙ্গ (যথা, যুক্তরাষ্ট্র আমাদিগের প্রধান ভোক্তা ছিল) পড়ে কিন্তু একটি সারিতে দুই বিশ্বযুদ্ধ আবার সখরিয়কে আমাদের জীবনে ফিরিয়ে আনে - সামরিক অপারেশনের সময় চিনির উৎপাদন উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়, এবং লবণাক্ত, যা উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা ছিল, মানুষের জীবনকে আরো দৃঢ়ভাবে প্রবেশ করে।

তাঁর ভাগ্য আবার হুমকির মুখে পড়েছিল, কারণ বিজ্ঞানীরা পরীক্ষাগারে চাষের জন্য ক্যান্সার বিকাশ করতে সক্ষম হয়েছিল, তাদের খাওয়ানোর জন্য স্যাকারিনের পরিমাণ খাওয়ানো যা সোডোর 350 কাঁধের সাথে মিষ্টি করে। এই পরীক্ষায় একটি যোগব্যায়াম বিক্রি করার সম্ভাব্যতা প্রশ্নে, কিন্তু বিজ্ঞানের অন্যান্য গ্রুপ কেউ এই গবেষণা পুনরাবৃত্তি করতে পারে। তাই স্যাকারিন দোকানগুলির তাকিতে থাকত এবং বর্তমানে সারা বিশ্বে এটি অনুমোদিত হয়, কারণ এটি স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়। যদি আপনি যুক্তিসঙ্গত মাত্রায় এটি ব্যবহার, অবশ্যই।

ক্ষতিকারক শর্করা

সক্রেটিনাট এর সরকারী অনুমোদন সত্ত্বেও, অনেক মানুষ এটি মারাত্মক ব্যবহার বিবেচনা কিছু বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে এই পদার্থটি একটি কার্সিনোজেন এবং সম্ভাব্যভাবে মারাত্মক টিউমার তৈরির দিকে পরিচালিত করে। যাইহোক, এই জন্য কোন প্রকৃত প্রমাণ নেই, পরীক্ষার এখনও এই বিন্দু দেখুন নিশ্চিত না। অতএব, সোডিয়াম সচারচরকে সবচেয়ে নিরাপদ মনে করা হয় কারণ এটি অন্যদের তুলনায় আরো বেশি অধ্যয়ন করা হয়।

প্রস্তাবিত এবং এই পদার্থের সর্বোচ্চ দৈনিক ডোজ আপনার ওজন 1 কেজি প্রতি 5 মিলিগ্রাম, যাতে আদর্শ অতিক্রম না হলে, saccharin ব্যবহার নিরাপদ হবে।

তবে, আপনি ডায়াবেটিক না হলেই আপনি সম্পূর্ণরূপে চিনির খাদ্য থেকে বাদ দিতে পারবেন না। এটি অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়ার মধ্যে অংশ নেয়, এবং এর সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। অতএব, যদি আপনি ডায়াবেটিস না ভোগ না করেন, তাহলে নিয়মিত চিনির বিকল্প হিসাবে স্যাচারিন ব্যবহার করবেন না।

একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ নিষ্কাশন করার জন্য, সোডিয়াম স্কারারিনারেট প্রায়ই সাইকলামেটের সাথে মিশ্রিত হয়। Cyclamate সোডিয়াম ক্ষতি আরো গুরুতর কারণ হতে পারে - এটি রেনাল ব্যর্থতা contraindicated হয়। এছাড়াও, সব মিষ্টান্নে choleretic প্রভাব আছে, এবং যদি আপনি পিলারভূমি ট্র্যাক্ট সঙ্গে সমস্যা আছে, এই খাবার খাবেন না। এবং সাধারণভাবে, কোনো চিনির বিকল্প ডাক্তারের পরামর্শে গ্রহণ করা উচিত।

এটা বিবেচনার বিষয় যে আমরা বিবেচনা করা হয় sweetener (সোডিয়াম সচারচর) অনেক কার্বনেটেড নরম পানীয় পাওয়া যায়, এবং তাদের অত্যধিক ব্যবহার স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে। বিশেষত এটি শিশুদের এবং তের থেকে যারা lemonades আক্ষরিক লিটার পান করতে পারে উদ্বেগ, যা পরবর্তীতে প্রভাবিত করে, উদাহরণস্বরূপ, প্রস্টেট গ্রন্থির উপর।

সুবিধা

যেমন, স্ব-পরিবেশন করা সোডিয়াম সচারচর শরীরটি আনেন না, কারন এটি কোন পুষ্টির মূল্য নেই। যাইহোক, এটি সাধারণ চিনি প্রতিস্থাপন শরীরের পরোক্ষভাবে দরকারী। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রথম স্থানে এটি গুরুত্বপূর্ণ। এই রোগটি ভাঙা বিপাকের কারণে, চিনিটি শোষিত হয়ে যায় এবং তার অত্যধিক রক্ত রক্তে থাকে। মধুচন্দ্রিমা মাধুর্য একটি সংবেদন দেয়, কিন্তু রোগীর অবস্থার exacerbating ছাড়া শরীর থেকে সম্পূর্ণরূপে সরিয়ে ফেলা হয়

একটি লবণাক্ত আরেকটি প্লাস এটি প্রচলিত চিনি ভিন্ন, এটি ক্ষয়স্থাপন হতে না যে হয়। যাইহোক, সঠিক মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি এবং মাধ্যাকর্ষণ কোন অপব্যবহার একই প্রভাব দিতে হবে।

ওজন কমানোর জন্য সোডিয়াম স্যাকারিন

সত্ত্বেও বিজ্ঞানীরা এবং ডাক্তাররা মূলত ডায়াবেটিসের জন্য সোডিয়াম স্কারারিনারেট সহ চিনিযুক্ত বিকল্পগুলি সুপারিশ করে, তবে প্রায়ই ওজন হ্রাসের জন্য ব্যবহার করা হয়। এবং এটা শুধু স্থূলতা চিকিত্সা, কিন্তু প্রায় নিয়মিত খাদ্য যা প্রায় প্রতি মহিলার বসতি সম্পর্কে।

যেহেতু সোডিয়াম স্কারারিনারেটে ক্যালোরি থাকে না, এক দিকে, এটি একটি খাদ্যের জন্য আদর্শ - তারা কফি বা কাপ চা পছন্দ করতে পারে এবং এটি ভাল হওয়ার ঝুঁকি ছাড়াই। যাইহোক, প্রায়ই মিষ্টান্ন বিপরীত প্রভাব এবং অত্যধিক ওজন লাভ হতে পারে। এটা সব ইনসুলিন, যা আমরা যখন মিষ্টি খাওয়া উত্পাদিত হয়। এটি একটি সাধারণ চিনি যখন, শরীরের শক্তির মধ্যে কার্বোহাইড্রেট প্রক্রিয়া শুরু হয়। এবং যদি এটি একটি মিষ্টান্ন, তারপর প্রক্রিয়া কিছুই আছে, কিন্তু মিষ্টি আগমন সম্পর্কে মস্তিষ্ক থেকে সংকেত সব একই যায়। তারপর আমাদের শরীরের কার্বোহাইড্রেট সংরক্ষণ শুরু হয় এবং, যত তাড়াতাড়ি এটি প্রকৃত চিনি পায়, প্রয়োজন বেশী উত্পাদন করে, ইনসুলিন পরিমাণ পরিমাণ ফলশ্রুতিতে ফ্যাটের বন্টন হয়। অতএব, যদি আপনি একটি ডায়ালয়ে থাকেন, তবে চিনি ছাড়া সম্পূর্ণভাবে পানীয় এবং প্যাকিং করতে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, বা সর্বনিম্ন পরিমাণে প্রাকৃতিক পণ্য সহ।

স্যাকচারিন এর বিকল্প

অন্যান্য মিষ্টি, আরো আধুনিক এবং কিছু উপায়ে কম ক্ষতিকর আছে। সুতরাং, Stevia সেরা অ পুষ্টি sweetener হিসাবে গণ্য করা হয়। এই সবজি চিনি বিকল্প, যা অকারণে ক্ষতিকারক না হিসাবে স্বীকৃত।

যাইহোক, যদি আপনি ডায়াবেটিক না হন, তবে মধু বা ম্যাপেল সিরাপের ড্রপের সাথে চা বা হোমো কুকুরকে মিষ্টি করতে ভাল।

সোডিয়াম সচারচর প্রয়োগ

এ কারণে যে শর্করাম হিমায়িত অবস্থায় এবং উচ্চ তাপমাত্রার প্রক্রিয়াকরণের সময় (ফ্রাইং ও বেকিংয়ের সময়) স্থিতিশীল থাকে এবং এটি অ্যাসিডের যোগ করার পরেও মৃগীর বজায় রাখা চলতে থাকে, তাই এটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য এবং পানীয় উৎপাদনের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি গোপন একটি পাপ, উত্পাদন খরচ কমাতে যাতে। সুতরাং, স্যাচুরান চিউইং গাম, নরম পানীয় এবং লিওনারড, বেকরি পণ্য, জ্যাম এবং টিনজাত ফলের মধ্যে ঘন ঘন উপাদান।

খাদ্য শিল্প ছাড়াও, স্যাচারিন উভয় ফার্মাসিউটিক্যালস এবং প্রসাধনী মধ্যে ব্যবহার করা হয়।

চিনির জন্য একটি বিকল্প হিসাবে Saccharinate

উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে saccharinate যোগ ছাড়াও, খুব প্রায়ই sweeteners এটি উপর ভিত্তি করে উত্পাদিত হয়, যা ডায়াবেটিস জন্য এবং স্থূল রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়। তাদের উভয় চিনির খরচ সীমিত করতে হবে, এবং এই সাহায্য অনেক মিষ্টি।

যদি আপনি সঠিকভাবে সিকিরিয়ানেট কিনতে চান, তবে দোকানগুলির "শুকাতিত" এর আশেপাশে এটি দেখুন। এটি ট্যাবলেটগুলির মধ্যে একটি ইসরায়েলি-তৈরি মিষ্টার (300 পিক্সে 1২00 টুকরো)। এক ক্ষুদ্র ট্যাবলেট এক চামচ চিনির সমান। "সুক্র্যাসিট" অক্জিলিয়ারী পদার্থগুলি রয়েছে: সোডিয়াম স্কারারিনারেট বেকিং সোডাের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় যাতে ট্যাবলেটটি জল এবং ফুমারিক এসিডের মধ্যে ভালভাবে বিকল হতে পারে।

আরেকটি বিকল্প - জার্মান উত্পাদনের মিগ্রার "মিলফোর্ড SUSS" এটা জামদানি, কফি এবং ডেজার্ট ছাড়াও মিষ্টি চা বা কফি এবং তরল ফর্ম জন্য ট্যাবলেট আকারে পাওয়া যায়। , фруктоза и сорбитовая кислота. এখানে স্বাদ উন্নত করার জন্য, সোডিয়াম সাইকলামেট ই 952, সোডিয়াম সচারচর ই 954 , ফ্রুকটোজ এবং সসবিটিক এসিড মেশানো হয়।

চীনা মিনার রিও গোল্ডের অনুরূপ মিশ্রণও পাওয়া যায়। এটি রান্নায় এবং চিনির পরিবর্তে গরম পানীয় যোগ করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

যেমন আপনি দেখতে পারেন, স্যাকারিন দৃঢ়ভাবে আমাদের জীবনে প্রবেশ করেছেন, এবং আমরা প্রায়ই এটি ব্যবহার না করেই এটি ব্যবহার করি, যেহেতু এই যোগব্যয়াম অনেক পণ্যগুলিতে উপস্থিত থাকে, উদাহরণস্বরূপ, বাজারে রুটি বা লামুনেডে। এখনও, যদি আপনি সম্ভাব্য ঝুঁকি জানেন এই সম্পূরক ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়া সহজ।