মাছ ও আলু পাই

মাছের কেক প্রাচীনকালে কারণ এটির প্রাপ্যতার রাশিয়া বিশেষ প্রেম, কম দাম এবং উচ্চ রুচিকরতা আস্বাদিত। এছাড়া যে বছর অর্থডক্স অনুশাসন অনুসারে, যা কঠোরভাবে সঙ্গীদেরকে অনুযায়ী দ্রুত দিন, 200 কম নয়, আর সেই মাছ খাবারের ছিল, যেমন আমরা জানি, এটা প্রায় সারাবছর ব্যবহার করা সম্ভব ছিল।

প্রাচীন মাছের কেক আজকের থেকে ভিন্ন ছিল। প্রথমত, মালকড়ি রাইয়ের আটা থেকে তৈরি করা হয়। দ্বিতীয়ত, ঠাসাঠাসি জন্য মাছ কাটা এবং তার সম্পূর্ণতা পাড়া, হাড় সহ করা হয় না। চপ ঠাসাঠাসি পশ্চিম ইউরোপের রন্ধনপ্রণালী, প্রথম জার্মান এবং তারপর ফরাসি দ্বারা প্রভাবিত হয়ে XIX শতাব্দীর শুরুতে শুধুমাত্র শুরু করেন। একই সময়ে তিনি মালকড়ি জন্য গমের আটা চূড়ান্ত রূপান্তরটি সম্পন্ন। পাই এছাড়াও দুই বিসদৃশ রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলের অন্যোন্যজীবিত্ব থেকে উপকৃত, কিছু রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী আমাদের দিন পৌঁছেছে।

প্রথাগতভাবে, আলু ও মাছ পাই ভলগা অঞ্চলে জনপ্রিয়। এবং যদিও ভলগা মাছ প্রাচুর্য শুধুমাত্র গভীর প্রাচীনদের স্মৃতি রয়ে, এই থালা প্রতি ভালোবাসা শুকিয়ে করেননি। এবং কিভাবে কোন মাছ দিয়ে একটি কেক উপহার সেকা সমস্যা।

সেখানে রেসিপি অনেক আছে, সব বিবরণ এখানে কেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসার দক্ষ কর্তা একাধিক প্রজন্মের চেক।

প্রথম সব, আমি অবশ্যই বলব যে মাছের কেক জন্য কোনো মালকড়ি মাপসই: চেঁচানো, তাজা বা স্তরপূর্ণ। সাধারণত, মাছ দিয়ে একটি পাই আলু বন্ধ করা হয়, শীর্ষ পিষ্টক শুধুমাত্র ছোট গর্ত, অনেক কম খোলা তারা বেকড হয় রাখা।

আগে আপনি মাছ পরিষ্কার, এটা ঠান্ডা জলে 20-30 মিনিটের জন্য শোষণ প্রয়োজন হয়। তারপর এটি পরিষ্কার ছিল, পুড়ে,, seams, হাড় এবং finely চপ মুছে ফেলুন। হিমায়িত মাছ ঠান্ডা জলে thawed করা উচিত, লবণ - দিনের পানি ঢালবে, এবং তারপর তাজা সেইভাবে প্রস্তুত হয়েছিল।

আটা পাউন্ড, ঝাল ক্রিম এক কাপ, দুই ডিম, চিনি একটি ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ, মাখন 50 গ্রাম, মাছ 300 গ্রাম টুকরা 4-5 মাঝারি আলু, দুধ আধা কাপ, দুই পেঁয়াজ, মসলা ও লবণ: মাছ ও আলুর সাথে একটা পাই আপনার প্রয়োজন হবে সেকা।

ভর্তা আলু, দুধ এবং মাখন দিয়ে পরিহিত রন্ধন, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। মাছ fillets, finely, কেটে যাবে মরিচ এবং লবণ।

মালকড়ি খামিরবিহীন দুই অর্ধেক বিভক্ত এবং tortillas আনছি। প্রথম পিষ্টক একটি বৃহৎ প্যান, যা পূর্বে চুর হয়েছে, পাড়া স্তর আঁচলা এবং মাছ উপরের স্তরে রাখা হয়। দ্বিতীয় পিষ্টক এবং zaschipyvaem প্রান্ত বন্ধ করুন। পিষ্টক উপরে আমরা কয়েক বাষ্প অব্যাহতি জন্য একটি ছুরি punctures ভুলবেন না। পিষ্টক ভাল পৃষ্ঠের ডিম প্রহৃত পিচ্ছিল। 230 ডিগ্রি এ সেকা। কোমল পর্যন্ত।

কিন্তু আলু এবং খামির মালকড়ি দিয়ে মাছ পাই। তার জন্য, আমরা প্রয়োজন; আলু একটি পাউন্ড salt- মাছে পুণ্য 500 গ্রাম, পেঁয়াজ, মরিচ, তেল 5-6 কর্তাদের, স্বাদ। রিং, আলু - - খড় মাছ fillets বৃহৎ টুকরা, পেঁয়াজ করে কেটে নিন। খামির মালকড়ি দুই কেক, একটি পোড়ানো শীট উপর এক করা greased আনছি। পাড়া উপরের স্তর আলু, মাছ লেয়ার এবং পেঁয়াজ একটি স্তর। পিপার, লবণ স্বাদ। বিভিন্ন জায়গায় একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে পিষ্টক গ্রীস মিষ্টি চা শীর্ষ এবং ভাল zaschipyvaem প্রান্ত পৃষ্ঠের উপর দ্বিতীয় পিষ্টক, এবং পিয়ার্স ঢাকা। 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে পিষ্টক লেখা এবং 220 ডিগ্রি এ বেকিং। মাখন এবং 10 মিনিটের জন্য তোয়ালে দিয়ে আচ্ছাদন সহ রেডি পাই গ্রীস।

তাজা অভাবের জন্য মাছ দিয়ে মাছ পাই আলু রেডিমেড থেকে সেকা পারবেন না। আমরা খামির মালকড়ি উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন: তিন কাপ ময়দা, খামির 15 গ্রাম, তিন ডিম, মার্জারিন, লবণ 50 গ্রাম দুধ এক কাপ।

এই উপাদানগুলো oparnoe ময়দা মাখে থেকে। ঠাসাঠাসি জন্য দুই ক্যান নেওয়া টিনজাত মাছ, তিন পেঁয়াজ, আলু, মার্জারিন, তেজপাতা, মশলা 300 গ্রাম।

নরম না হওয়া পর্যন্ত আলু সিদ্ধ, পিষ্টক উদ্ঘাটিত করা থেকে এটি করা তারপর টিনজাত মাছ একটি স্তর এবং finely কাটা পেঁয়াজ একটি স্তর আছে। পিষ্টক উপরের দিকে একটি গর্ত যুগল করা। 250 ডিগ্রীর আধা ঘন্টার জন্য সেকা।